【レシピ】ふすま入りカンパーニュ

先日から何度も試作しまくった、小さめカンパーニュ。
レシピができましたので、コッタさんのサイトにアップしました。

糖質制限という言葉が気になりながらも、
パンヲタとしては、パンはやめられない・・・・・。

ならば、ゆる～～く減らしてみたらどうだろう？（笑）



強力粉の一部をふすまに変え、パンを作ってみました。


使用したふすまは、これです。↓
国産の小麦だけを使用し、外皮に熱処理して、
細かく挽いたものです。
皮の部分を挽くのですから、外麦だとポストハーベストが心配、
っていう方にも、安心して使えますね♪



こねません～。ヘラであわせ、パンチで生地をつなぎます。↓
加水は85％ほどですが、
ふすまが水分をグングン吸収するので、
そんなに怖がることはないですよ。（笑）




オーバーナイトで発酵した生地は、
引っ張れば、ちぎれずにつながっていて、
デロンとしていても、扱いにくくはないです。↓



成形、こんな感じ～。　↓
とりあえず、生地を中心に集める感じで。



布取りして、ホイロを取ります。↓



クープは、こんな感じ～。↓
サイドの飾りクープは、あってもなくても～。





はじめだけスチームを立てて焼成です。↓
いい感じ～(*´ω｀*)


ふすまってね、昔、食べたとき、
独特の穀物の香りが苦手だなって思ったんです。


でも、これ、おいしい～。なんで～？
昔、食べたのは、ふすまじゃなかったのかな？


食物繊維がとても多いので、
おなかに優しいっていうのも、個人的にうれしい（笑）。


茶色いクラムの、滋味深いパンは、
チーズもりもりにして食べるのがおいしいですよね。

レシピの最後に紹介した、プルアパートブレッドは、
次回、記事にしますね～♪



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