秋映でセミドライアップル作り

大きなりんご、秋映です。
皮の色が深紅で、酸味もあって、果肉が硬くて崩れにくい。
個人的に、加熱に向いてるかなと思います。

加熱用といえば、紅玉ですよね。
酸っぱくて硬くて、加熱向き！とみんな言うんですけど、
ワタシ、煮崩れやすいと思うんです。
そんなことない？？？？
ワタシだけ？



強火でさーーーーっと煮て、
完全に冷まします～(・´з`・)↓
今回は、秋映3個。
芯とをって、皮は付けたまま。
正味900gでした。
1個を12個のくし形に切りました。


砂糖は20％の180g。
クエン酸を2.0g入れています。


IH3　ふたをずらして載せ、15分加熱。
完全に冷まして、
透明になったものは上へ、白いものはなべ底へ。
再び、IH3　ふたずらして、10分加熱。
煮崩れたものは、ひとつもありません。
皮も剥がれませんでした。



天板2枚に並べる～。
余裕があるので、
次回は4個仕込んでも、乗せきれるんじゃない？↓
甘酸っぱい香りに、くらくらする～♪



1回目の乾燥焼きが完了したところ。↓
石窯ドーム　100℃で60分。
途中、上下、前後の入れ替えあり。


冷めるまで、庫内で放置。
扉は閉めたままだと蒸気で蒸れるので、
軍手などを挟んで、半開きにします。


ちなみに、副産物のアップルジェリー♪　↓
ほんのちょっとしか取れないけど、とってもおいしいの～。


完全に冷めたら、2回目の乾燥焼き。↓
だいぶん、干からびた感が出てきました。(*´▽｀*)






でも、よく見て～♪
ジューシーさも兼ね備えていますよ。↓
すっごく、すっごく美味しいセミドライアップルが出来ました。
果肉を砂糖に漬けるところから、
3日がかりです。長い道のりだった～。




さて。
これ、どうやって食べようかな～(*´▽｀*)





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