パン教室で「栗と柚子のミニカンパーニュ」

「栗と柚子のミニカンパーニュ」！！！
パン教室で習ってきました～。

ライ麦を配合したカンパーニュの生地に、
渋皮栗と柚子ピールを練り込み、小さめカンパにします。
酵母は酒種。


この成形、初めて見ました。　↓
手前真ん中が、正しい形のようですけど、
手前左の、1本クープを入れたような割れ方も、
ありかなぁと思います。


クープを入れないので、でろでろでナイフが入らん～～、
という生地にも有効だそうで、
「クープ入れるぞ、ひきつったぞ！？開くかな、どう？開かない？
ひえ～～～、開かなかった～～～涙」というストレスなしに作れます（笑）。




レッスンで使用した柚子は、うめはらのゆずカット。
これ、ちょうど持ってるので、おうちでどんどん作れそう♪
↓


カットしてみよう～♪　↓
ハードそうに見えて、実はそんなに激しくない、
クラムはもっちりとやわらかく、クラストも意外にソフト。
このくらいのセミハードな生地って、食べやすく大好き(*´▽｀*)


栗の柚子の組み合わせって、おいしいね～♪



そして、同時に習ったお料理は、
「豚バラ肉のソテー　粒マスタードソース」！↓
香草を入れてやわらかく蒸しあげた豚バラを、
カリッカリに香ばしくソテー。
ソースは、蒸した時の煮汁と、粒マスタード、生クリームで作ります。

これが、もう、パンと合うんですよね～。

ソースが美味しくて、この際、お肉なくてもいいわ、ソースだけで！
と思わなくもないんですが、
お肉を蒸した煮汁があってこその、この味なんでしょうね。

めっちゃ美味しい～。



そして、もうひとつ、クリスマスっぽいパンを習いました。
こちらが、今回のレッスンのメインイベント（？）でした。

内容、かなり、濃い～～～ので、
そのお話は、次回～♪




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