【レシピ】紅茶のシフォンケーキとベリーソース

紅茶のシフォンケーキ！ベリーソース添え♪

レシピ、起こしました。
もう何回焼いただろう、思うような仕上がりにならなくて、
毎日、間を空けずに焼きまくり、やっと好みのシフォンになりました。

* 紅茶のシフォンケーキ　ベリーソース　by takacoco

今日の記事、長いです～、写真多いです～。
みんな、しっかりついて来てくださいね～。



材料こんなのでスタート！↓
薄力粉は、高級菓子に使われる、
田中製粉の「かめ印の小麦粉 特上」です。

福岡県産小麦粉100％。
粒子が非常に細かく、タンパク含有量も低いので、
ふっくらボリューミーなスポンジ生地が焼けます。

人気の北海道産薄力粉「ドルチェ」とタンパク量を比べると、
ドルチェ9.3、かめ特上7.6
かめ特上の方が粘りが出にくく、
ふっくらと生地が持ち上がるのがわかりますね。



うだうだ言ってないで、つくってみよう～！

メレンゲは、固すぎると卵黄生地と馴染みにくい気がするので、
ピーン！と立った角の先が、少しお辞儀するくらいがベスト。↓
泡だて器でメレンゲをすくって卵黄生地へ→ぐるぐる混ぜる。
もう1回すくって卵黄生地へ→ぐーるぐる
その卵黄生地をメレンゲに入れて、初めは泡だて器で、
メレンゲの大きな塊が無くなったら、ゴムべらに持ち替えて、
底の生地を剥がすように、すくっては返し、混ぜます。
手早く！しっかり！ムラなく！これがムズカシイ～。




シフォンが冷めるのを待ってる間に、ベリーソース！
ミックスベリーは、ラズベリーだけじゃちょっと酸っぱい～！
って思ってるアナタにぴったりよ～。（だれ）
爽やかで夏っぽいし、なにより紅茶に合うの～。↓
冷凍ミックスベリーと、ベリーの10％の砂糖を入れて、
少しとろみがつくまで加熱するだけ。


たまらん～。↓



シフォン冷めたよ、抜きました～。　↓
ん～～～～～～～～(*´ω｀*)
納得いかない。



ベリーソースと生クリームで、どうぞ、どうぞ。↓



いただきまーす！　↓
うっひょ～～！おいしい～！すんごくおいしい～！
紅茶シフォンって、シフォンの中でも1，2を争うくらい好き♪



シフォンサンドにしてみよう～↓
あれま。シフォンがちょっと、ふにゃりんこ。



レシピ改造！
紅茶の出し方をまず、変更。↓
ロイヤルミルクティーにしたかったけど、
牛乳に膜が張って、ダメだこりゃ。


焼き上がったのが、いつぞやの、これ。↓
ヒイィ―――(ノД`)・゜・。




さらに改造。
いじればいじるほど、おかしくなるよ。

これでどうだ！　↓
きめ細かいシフォンの肌、シフォンサンドにしてもへこたれない弾力、
ぐっと高さも出て、ボリューミー♪

やっとレシピの完成です。



しっとりタイプにつき、何もつけなくても美味しいよ～。　↓


ほんとーに、毎日毎日、焼きまくって出来たレシピ。
どなたにでも、作りやすい配合になったと思います。

家にあるもので作れますから（紅茶なかったら買ってきてね～）
ぜひ作ってみてくださいね。



長々と、見てくださって、本当にありがとうございます！


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