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パン教室で「ベーグル」!

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先週、自家製酵母のしあわせパン教室「ブラウニー」さんへ行ってきました。


習ったのはベーグル!!!
上の写真は、教室で焼いたベーグルを、翌日撮ったもの。
ややシワってるものの、つやっつやで、ぴかっぴか~♪



底はね、こんな感じ。↓
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なかなかイイ感じの状態らしいです。
天板に接している部分が少なく、プリッとしていて、
裂けずに均一になっている。
これを目指して、宿題生地を家で焼こう~。






翌日、持ち帰った宿題生地のベーグル。
ケトリングのお湯には、モラセスを入れるそうで、ワタシ、モラセスって初めて!

こんなにどろ~~んと濃度があって、↓
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濃~い、こげ茶色。なんか、美味しくなさそう~(笑)。↓
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さっ!ケトリングが済んだら、速攻で焼きますよ! ↓
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焼けました~(^^) ↓
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ん~、若干、裂けちゃったかなー。





底は~?↓
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あ~ん、ダメだー、ぺったりしてる~(^^;)

原因が何なのか、さっぱり。
先生に訊いてみなくちゃ~。





晩ごはんの残りのハンバーグで、サンド~♪ ↓
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あごが外れまーす!




次のレッスンも、楽しみだな~(^^)





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cotta プレミアムメンバー
by takacoco7 | 2012-04-17 10:00 | レッスン | Comments(2)
Commented by amelia42 at 2012-04-18 08:38
おはー!

↓ うちは自家製出汁がきれてるときは、いつもほんだしのお世話になってるよー。
とろたまとお味噌の組み合わせは絶品だよね!だーい好きだ^^

モラセスって使ったことないけど、どうやらカラメルなんかを作るときにも利用するらしいね。
美味しくなさそうな色だけど、実は美味しかったりして!ってか、砂糖の副産物だから、きっと美味しよ ね?

確かに教室でのベーグルは底が浮き上がってるのわかるー。
こうじゃなきゃ駄目なのね。難しいなぁ。
原因がわかったら、ぜひご伝授を♪
Commented by takacoco7 at 2012-04-18 09:26
Amelieさん、おはー!

ほんだし、顆粒で固まりにくくて、使いやすいし、カツオの風味、濃いね!
早速買ってきちゃったわ~(笑)。

カラメルに?モラセス?そうなんだー。
黒砂糖のしぼりカスだそうだから、香りは黒糖だよ~。
なめたら、濃すぎる黒蜜って感じ!
濃度がすごくて、ねっちゃねちゃ~。

底面、教室で焼いたのと全然違うことになっちゃって、
もー、なんでかしらー。
生地は教室のものだから、発酵度合いや成形、焼成・・・、
むー、いろいろありそうだわ。
ここでちゃんと訊いとかないと勉強にならないもんね、
忘れないうちに質問しなくちゃ~。

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