soyonさんの「コーヒーベーグル」♪ と、りんご酵母山食！

あららら。夜焼いて、翌朝撮ったら、しわしわ～（＾＾；）

soyonさんの「ふわふわ本」より、「コーヒーベーグル」！

作りたいと思いつつ、やっとです。
ベーグル作りは、苦手だなぁ。


春よ恋ブレンド×サフ



ホワイトチョコを一緒に巻き込みました♪　↓

コーヒー味の生地と、ホワイトチョコ♪
大好きな組み合わせ。

「焼成に耐えうるホワイトチョコチップ」ではなく、
普通の板チョコを使ったからか、焼くと、滲んで出てくる～！
生地の閉じが甘いっていう噂もちらほら。

あんまりむぎゅっとしていなくて、ふわもち。
こういうのが好きです。








そして、fumiさんの新刊で紹介されていた、エコな酵母！
酵母起こしに使ったレーズンやフルーツ。
本来なら捨ててしまう、そのかすを使って、
再び起こすというものです。詳しくは本をご覧になってくださいね♪

りんご酵母を使い切ったので、
ビンに残ったりんごの皮や芯を使って、新たに酵母を起こしました。
これ、とっても元気です。

酵母に使うヨーグルト、今まではビヒダスを愛用していましたが、
このところ、ヨーグルトは自分で作っているので、これを使ってみました。
手作りのヨーグルトでも、ちゃんと出来ました～。





その、りんごエコ酵母を使って！
山食～！　↓


若干、伸び悩んでいますが（＾＾；）美味しく焼けました！

こちらは、
オーベルジュ+スーパーキング×りんごエコ酵母の元種

クラスト、パリリ！もっちり、美味しい♪



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