山食！左右均等な伸び！これでどうだっ！

山食の窯伸びが、左右均等にならず、あれこれ工夫していました。

どうやら、安定して焼けるようになったみたいなので、
私の焼き方、ご紹介します。


使用しているオーブンは、石窯ドーム。
パンは、リスドオルとスーパーキングを、サフで発酵させています。



まずに試したのは、型の置き場所。
熱の当たり方が均等じゃないから、伸びるところと伸びないところがある・・・、
ならば、熱源から遠ざけて、やわらかく均等に熱が伝わるようにしてみる？

石窯ドームは、左奥が熱が強いので、右端に寄せて置いてみました。



ら。



こげました（＾＾；）しかも、右肩上がり・・・。↓



むむっ！？
右にも熱風の吹き出し口がありました。がーん。
ここに接近した場所が、黒いです～！





じゃ、横向きは？

過熱水蒸気250℃で予熱、
型を、少し手前側に寄せて、横長に入れ、スイッチを切って8分放置。
その後、オーブン200℃で20分、230℃に上げて5分。


はい、手前側～♪　↓




こちら、奥側～♪　↓



同じ高さに盛り上がってるように見えるのは、私だけでしょうか（＾＾）




1回だけじゃ、まぐれかも。

後日、同じやり方でもう一度。



はい、手前側～♪　↓




はい、奥側～♪　↓



そして、3回目も、同じように伸びました。
今後はこの焼き方でいこうと思います♪


今日は、同じような写真が続いてスミマセン～（＾＾；）





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