紅玉酵母、元気がなくなってきて、今は、ほかのりんご(ふじ)を買ってきて
リフレッシュしています。 これは、リフレッシュする前の、純粋な紅玉酵母で作った、最後のパンです。 タイプER×紅玉酵母の元種 油脂なし HBでこねて、22℃で一晩、1次発酵しました。13時間くらい。 だらーんと広がったようになったのは、 酵母に元気がないからか、タイプERだからか・・・? かなりべたついて、手粉、ばふばふっ!(^^; こんなのとか・・・、↓ こんなの・・・・、↓ なんだか、チーズのはみ出方、ヘンじゃないですか?(笑) いただきまーす♪ 中は、気泡なんだか、チーズが溶けた跡なんだか、よくわかりませんが、 ぼこぼこと不規則な感じでした。 クラストが、バリッバリ! タイプERとチーズって、とても合うような気がします(^^) 火ぶくれが多かったのは、過発酵だったのかな。 リフレッシュした酵母、今日、元種が完成しました~。 サフを切らしてるので、問答無用で、自家製酵母パンを焼きますよ~(^^) ランキングに参加しています。 上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。 応援よろしくお願いします。
by takacoco7
| 2010-11-16 10:31
| ぱん
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Comments(6)
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simplelife126 at 2010-11-16 21:54
たかこさん、こんばんは!
チーズがはみ出て美味しそうです! このチーズたち、なんだか「おちょくってる」様に見えるのは私の心がねじ曲がっているから・・・でしょう。 ハード系のパンにチーズって大好きで、よくQBBの給食用のようなプロセスチーズを買って練りこんでいました。いいチーズだともっと美味しいんでしょうね。 ロハスフェスタ、行かれたんですね! 日曜は、買い物に行くだけで、家に帰ってしまいました。(しかも近所のマックスバリュ・・・)あったかかったのに、もったいなかったです~
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Amelia42 at 2010-11-17 08:12
たかこちゃん
おは~! タイプERとチーズかぁ その組み合わせ、想像するに旨いんだろうね! あっちこっちから飛び出したチーズが、なんともキュート。 こういうのは、自分で考えちゃったりするの?(なんかいつも質問してるね~) だら~んとなるのは、粉のせいじゃないかな?多分。 メゾンよりERのほうがだらだらしやすいと思うわ。 自家製酵母の元種で作るのは、やっぱ山かしら? 楽しみ~!
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takacoco7 at 2010-11-17 14:21
えつこさん、こんにちは♪
チーズたち、普通はカットした切り口から、たら~っと出ると思うのですが、 切ってないとことか、端っこから、ぷにゅ♪、ふにゅにゅ♪と出ていて しかも方向も自由な感じで、笑っちゃいましたよ。 わー、マックスバリュ、懐かしい(^^) 春に、今の家に引っ越す前は、マックスバリュをメインに利用していました。 しかも歩いて! ロハスフェスタ、次回も行きたいです~。
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takacoco7 at 2010-11-17 14:24
*Manis*さん、こんにちは♪
チーズ、なんか、ちょこん、ぺろん、ぷいーっ!と面白くて~(^^) ヘンだよねぇ、この飛び出し方! リフレッシュした新たなる自家製酵母、紅玉と、フジで・・・・、 えーっと、まとめて、りんご酵母っ!早速、今日、焼きました~。 またのせますね~。 応援さんきゅ!
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takacoco7 at 2010-11-17 14:30
Ameliaさん、こんちくわ♪
このチーズのプチパンはね、ベビーチーズの「毎日骨太」だっけ、 それを1センチ角に切って、中心に固まらないよう包んで丸めたのよ。 あちこちにチーズが存在して、美味しかった! タイプER、美味しかったから私も買ったわ。 このパンね、いろんなレシピを足して割った、適当な配合なのよ(笑)。 生地は、fumiさんのハード系のぷちパンをもとに、 お砂糖を少し足して、そして、勝手にチーズを入れてみた! 自分で考えたというには、ちょっとおこがましいかな~(笑)! そうそう、ERってだらだらーになるよね?私だけじゃないよんね? もうねー、扱いづらいーっ! 生まれ変わった紅玉酵母→りんご酵母、早速さっき焼きました! ふふふ、なんでしょー?
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