元気な紅玉酵母で、クリームパン♪
私のクリームパンは、塗りたまもスライスアーモンドもなし。 完全にすっぴんで~す。 スーパーカメリア×紅玉酵母の元種 1次発酵は、室温26℃くらいで5時間。 うはー、すでに過発酵気味!?うっかりしていました。 10時間以上かかることもザラなので、つい油断しがちです(^^;) カスタードクリームは、レシピ通りに作ってみました。 あら、バターが入っていないんですねぇ。 コクがなくてあっさり?と思ったけれど、美味しかったです。 クリームパンのカスタードは、パン用のカスタードの味がしますよね。 お菓子のカスタードとは少し違う。 包みやすいように、かためだし。 これはこれで好きですが、カスタードクリーム大王のオットは、 ケーキ用のカスタードを包んでほしいと言っていました。 あんなにゆるくて、包めるかなぁ? いただきま~す♪ クリームの上の空洞・・・、多少はしょうがないんですけれど、大きすぎました~。 どうにかならない?(^^;) ・・・・・・ それから山食! またまたうっかり(最近、うっかりが多すぎ・・・)ホイロオーバー(^^;) こんなに大きくなっちゃった! ↓ リスドオル+スーパーキング×サフ 焼成は、過熱水蒸気250℃で予熱、 生地入れ後、スイッチを切って、8分放置。 その後、オーブン200℃で20分、 色を濃くしたいので、いつもより高めの220℃に上げて5分、合計25分。 残り2分で前後入れ替え。 はい、焼けました~♪ ↓ あら熱が取れたら、ぱきぱき! ↓ スライス~♪ ↓ ・・・・・ おまけ。 彼岸花。 これまた、うっかりしてたら、彼岸花のシーズンが終わってました(^^;) もう、どこにも咲いていないけど・・・・。 この黄色いのは、なぁに?これも彼岸花??? ランキングに参加しています。 上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。 応援よろしくお願いします。
by takacoco7
| 2010-10-26 10:09
| ぱん
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Comments(16)
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ririrayoshi at 2010-10-26 11:14
おはようございます。
美味しそうに焼けましたね^^ 先日は詳しい説明をありがとうございました。 わたしもリンゴ酵母作ってみたくてやってみましたが,見事に失敗したようです・・酸っぱいし ^^;; 今は梨の良いのがあったので,瓶に入れて作っています。 出来るかな? 出来たら私も久し振りにクリームパン. 焼いてみたいです♪ 黄色のネリネ(ダイモンドリリー)かも知れませんね!!
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61606190 at 2010-10-26 11:20
takacoさんおはようございます(^-^*)/
クリームぱんコロンと美味しそうです~♪ 確かにクリームぱんのクリームってお菓子用のと違いますね*** お菓子用のとろっしたクリーム包めるのかな(*^o^*)それも美味しそう!! 山食私もホイロオーバーしちゃうことあります(^_^;) でもぐ~んと伸びた山食はやっぱり嬉しいですよね*** 私も黄色い彼岸花?初めて見ました(‘o‘)ノ
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jalenques at 2010-10-26 16:15
こんばんは~
クリームぱんじゃ~ 最近作ってないな^^; 私のクリームパンもたかこさんと一緒だよぅ。。。この成形でアーモンドなし。つやなし^m^ たまにクリームの甘いぱん食べたくなります♪ 山食、グーーーーンと窯伸び~ピキピキ~ 2次発酵の見極め。。。いつもどうなん?ってよくわかってません(涙) ぱりふわって感じ~ このまま食べたい! ☆
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place41 at 2010-10-26 22:19
わわわ!何ですかこのおいしそうなのはーーー!
普段はクリームパンあまり食べないんですけど、ムショーに食べたくなりました。いいないいな!!! クリームパンって大体、空洞になってますよね? 山食もものすごく伸びてますね〜♪
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Amelia42 at 2010-10-27 10:37
たかこさん
おはよ~! やっぱ、たかこさんのサフ山 凄いよーーー! 実は、あれから作ってみたのさ。 ほんと、初めてのサフでの山。。。。 発酵の見極めがよくわからんで、少し過発酵。んでもって、伸びって何?ってできばえ。 レシピ、申し訳ないくらい、全然似たようにもならん。 またリベンジして、今度は失敗しても載せるから^^; 黄色いのは、多分ショウキズイセンやね。 彼岸花とは、お彼岸のころに咲くからの由来で学名はリコリス。 ネリネ(ダイヤモンドリリー)は近縁種だわさ。
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takacoco7 at 2010-10-27 12:00
ririさん、こんにちは♪
りんご酵母、残念でしたね~、私も酸っぱくなったことありますよ。 すっぱーくて、重~いパンは、悲しかったです~。 梨の酵母はうまくいくといいですね! クリームパンは、カスタードを炊くのがおっくうで(^^; あんまり作らないんですが、たまには甘いパンもいいですよね! おおおー!ダイヤモンドリリーって、ririさんのところで、 真っ赤なの、登場していましたね、あれですか? 色が違うと、全く違うお花に見えてしまいました~。
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takacoco7 at 2010-10-27 12:02
Anriさん、こんにちは♪
パン屋さんのカスタードと、ケーキ屋さんのカスタード、 Anriさんも違うなぁって思いますか? よかった、私だけじゃなかったんですねー。 パンのカスタードは、粉が多い気がします。
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takacoco7 at 2010-10-27 12:05
クローバーさん、こんにちは♪
すっぴんパンが多いんです、私が焼くパンって。 塗りたまのてりてりもかわいいんですけれど、 そのために卵を一個割るのが、どうも、ねぇ(^^;)。 山食のピキピキ、元気に割れると嬉しいです~。
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takacoco7 at 2010-10-27 12:09
jalenquesさん、こんにちは♪
パン屋さんのもケーキ屋さんのも、どちらのカスタードも美味しいですよね! ケーキ屋さんの、ゆるくてなめらかなカスタード、 今度パンに入れてみようかなぁ。無謀でしょうか~?(^^;) 山食のクラスト、トーストするとさらにパリパリ! 食べる時に、ぼろぼろこぼれます~。 ぽちっとさんきゅです!
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takacoco7 at 2010-10-27 12:12
しぃちゃん、こんにちは♪
クリームパンは、中のカスタードを作るのが、どうもハードル高くて、 面倒になっちゃうんですよね~(^^; ふふ、しぃちゃんも、すっぴんクリームパンですか! 同じですね!十分美味しいですよね~! ホイロの見極め、ムズカシイですよね。 私は触った感じと、見た目のかさで判断します。 触って、ふにょん、と頼りなく、でもすこ~し押し戻すような感じ、 こうなったら焼いています。 あ、あくまでも私のやり方です、違ってたらごめんなさーい(笑)。
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takacoco7 at 2010-10-27 12:17
place41さん、こんちくわ♪
私もね、クリームパンって、あんまり食べないんです(笑)! パン屋さんにいっても、んー、あんまり買わないかなぁ。 なのに、なぜ作るー!(^^) たまーに甘いパン、作りたくなるんです。 基本はシンプルな、塩味のパンが好きなんですけれど。 中の空洞、ある程度はまぁ、パン屋さんのも空洞ですから 仕方ないんでしょうけど、今回の私のはすご過ぎましたー! 山は、ちょっと伸び過ぎな感じがしますが、こんなんでもいいでしょうか?
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takacoco7 at 2010-10-27 12:45
Ameliaさん、こんちー♪
サフ山、ちょっとホイロ取りすぎたー! あらん♪作ってみたの?発酵の見極め、難しかった? 私もいまだに試行錯誤よ~、もういいかな、まだかな、焼いちゃおっか、 分割しちゃおっか、イヤ、もう少しか・・・ともたもたしてる間に過発酵(^^;) Ameliaさんは、自家製酵母で山を焼いてるから、 その違いに戸惑ってしまったかなぁ? クラストはピキったのかしら。 また気が向いたら見せてね~(^^) あ、食べさせてくれてもおっけぇよん!(大胆発言) ショウキズイセン!むほー、初めて聞いたお名前。 さすがだなぁ、Ameliaさん。 困った時は入門しよう(^^)私も。 リコリスというのはきいたことがあるわ!これ、彼岸花のことだったんだ。 そっか~、リコリス、彼岸花、うん、つながった!
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HARU
at 2013-11-13 22:20
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takacoco7 at 2013-11-18 09:37
HARUさん、はじめまして。
お返事が遅くなってごめんなさい。 山のクラストにクラックルが入るがどうしてなのか、 私もよくわからないんです。 今も、山は定期的に焼いていますが、 このところは、ほとんど割れません。 油脂の少ない、リーンな配合なら割れやすいみたいですよ。 あまりお役に立てなくてごめんなさいね。
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