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キッシュロレーヌ♪

先日の来客のときに作った、キッシュロレーヌ。
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フランスは、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理だそう。
具材は、ベーコンとほうれん草。このふたつは、はずせません。

キッシュの台は、パートブリゼ。
練りパイです。

数あるレシピの中には、サクサクしたクッキーのようなパートシュクレを
台としているものもありますが、私はパイ生地の方がキッシュに合うと思います。
あくまでも、個人的な好みですが。(^^)

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ふちがサクサクと、層になっているのがわかるでしょうか。

タルトストーンをのせて、しっかり空焼きします。
その方が底がカリッと焼けて、翌日、温め直してもサクサク。

今回の具材は、
ベーコン・ほうれん草・玉ねぎ・えのき。
オリーブオイルでソテーして、冷ましておきます。

アパレイユ(卵液)は、
全卵・牛乳・生クリーム・パルミジャーノレッジャーノ・塩こしょう。

台に流して、オーブンで焼きます。

焼きたて~。
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ヘンな色の写真でスミマセン~(^^;)
焼きたてはこんなにふっくらと、盛り上がっています。

冷めると、平らに落ち着きます。
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切る時は、よく切れるナイフで、ギコギコと刃を動かして切り始めます。
私は波刃の、ウェンガーのスライサー。刃渡り25センチのモノを使っています。
そ~っと切らないと、パイが割れて、ボロボロになってしまいます。

底の台まで刃が届いたら、上から押し切るとキレイに切れます。
波刃なので、フィニッシュは少しだけ、ギコギコしてくださいね(^^)

断面は、こんなふう。
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お昼には、たっぷりのカフェオレと。
夜には、まったり、赤ワインと。


キッシュの具材は、なんでもありかな、と思います。
今回は定番の、ベーコン×ほうれん草でしたが、
エビやアサリなどのシーフードでも美味しいですし、
ジャガイモやキャベツ、トマトなど、野菜だけでも。
アレンジ自在です~♪


・・・・・


洗濯機!!!
壊れました~(涙)!
昨日、何の前触れもなく、いきなり、です。
修理に来るのは、水曜日の夕方!
汗をかいて、洗濯物が増える時に、洗濯機が使えないとはっ!

昨日は急きょ、コインランドリーに行きましたが、
最近のコインランドリー、キレイで快適。待合も充実してるんですね。
でも、1回700円。(洗いだけでですよ!)
あまりに高くて、目をむきました~(笑)。
早く修理に来て~!(懇願)


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by takacoco7 | 2010-07-05 10:02 | 料理 | Comments(10)
Commented by yumi at 2010-07-05 14:54 x
すっごい綺麗~ヽ(^o^)丿
完璧~ヽ(^o^)丿
美味しそう~ヽ(^o^)丿・・・の3拍子揃い組みですね♪

生地もちゃんと層になってて、さくさくほろほろ感伝わってきます^^
私も食べたいー(o-∀-o)

ウエンガーのナイフ、うちと一緒だわヽ(^o^)丿
一緒のものが登場するとなんだか私まで嬉しくなっちゃいます♪
これいいですよね^^

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Commented by *Manis* at 2010-07-05 16:46 x
わ〜い!
これやったんや キッシュロレーヌ
地方の名前から来てるんやね?
これめっちゃ食べたいです!作って〜(笑)
ちゃんとパイから作るんやね
ほんま美味しそ〜〜〜〜〜〜
色々具は出来るだろうけど、私もベーコンとほうれん草のこれがいいっ!

この時期、クーラーの故障も嫌やけど、
洗濯機も辛いなぁ…(>_<)

そうそう、サフの件今日クンクンしてみたら
大丈夫やったわ この前は何やったんやろ?
でも、冷凍しても大丈夫なんやね?
これからそうします(*^o^*)
教えてくれてありがとぉ〜
Commented by Bucha at 2010-07-05 22:09 x
こんばんは~~!
すごーいっ!キッシュおいしそうっ♪ホント完璧だね♪

私が以前作ったときは、パイを空焼きせずに作ってしまって失敗。
サクサク感ナシ、かなりべっちゃりでした。
タルトストーン買わなきゃダメなぁ~、でも案外高いしなーと思いつつ
今日に至っております。ハイ、まいど反省することばかりです。

洗濯機はうちも去年壊れて買い換えました。
買いに行ったとき、最近のドラム式のお値段にビックリでしたよ~~
で、フツーに昔ながらの全自動買いましたよ。安いヤツね。
オーブンにはお金出せるけど、洗濯機には出せないなぁ~~

それにしてもコインランドリーってそんなに高かったっけ~?
ボッタクリ??洗濯機の価格高騰に伴う値上げかしら?
Commented by takacoco7 at 2010-07-06 08:24
yumiさん、おはようです~♪

このところ、やたら暑いので、パイ生地が層にならないんじゃないかと
ハラハラしましたが、ちゃんとサックリ焼けてよかったです~(^^)

同じナイフ、使ってるんですね♪
これ、長さもちょうどいいし、切れ味抜群、いいですよね~。
ふふっ。私も、他の型のブログで、自分と同じ道具が出てきたら
嬉しくなっちゃいます(^^)

ぽち、さんきゅです~。
Commented by takacoco7 at 2010-07-06 08:29
*Manis*さん、おはようです~♪

キッシュロレーヌ、やっぱこの具材が王道かな~と思い、私もこの組み合わせが一番好き~。
ふふっ、食べにいらっしゃる?(^^)

おーー、洗濯機も困るけど、エアコン!これは待ったなしやんね~?
特に私、暑いの大の苦手だし、エアコンの電気代を稼ぐために働いてると言っても過言ではないくらいなのに、エアコンは壊れないでほしい!
それと、冷蔵庫も困るよね。何度か経験あるけど、氷は溶けてぼとぼと、食べ物はダメになる、もー、悲惨だったわ。

サフ、無事でよかったでーす(^^)
Commented by takacoco7 at 2010-07-06 08:39
Buchaさん、おはようです♪

完璧かどうかはさておき、サクサクと焼けて、アパレイユはふんわりで、美味しかったです!残りは冷凍してるので~、チビチビ解凍しては晩酌に~(笑)。

私も空焼きなしで作ったことあります~。底がなんとなく、うんにゃりしちゃって・・・(^^;)それからは面倒でも焼いてます。いっぺんに作ろうとすると工程が多くて嫌になるので(^^;)前日に台だけ焼いとくんです~。

わかります~!洗濯機は、そんな最新鋭のじゃなくていいわ、って思います!
オーブンも、いまだにウダウダ悩んでるんですけど(笑)。
洗濯機の買い替えを、心の中でシュミレーションしてるんですが、ドラム式にはしない予定です~。
でかいし~、それに、一旦、フタ締めて水を入れたら、もう開けられないでしょ?
私、あとから洗濯物、追加したいんです~(笑)。

ランドリー、最新鋭だったようです!洗濯終了5分前に、「洗濯機さん」から携帯に電話があるんです。「もうすぐ洗濯が終わります」って。なので、外で時間つぶして、終わる時間に戻ってこれます。それに、洗濯物を入れる前に、洗濯槽のプレ洗浄もしてました。で、はい、700円。
Commented by place41 at 2010-07-06 12:02
いや〜
キッシュ、パイだけでもつまみたくなるわ。
中身も入って、もう撃沈。
美しいっ!!!
切り口もきれいですねー。

洗濯機、この時期大変ですね。700円は高すぎ!!
700円あったら、色んなもの買える〜
Commented by Amelia42 at 2010-07-06 15:36
たかこさんのキッシュ やーやー もう美味しそう!
ここで、一体今まで何回美味しそうと言ったことか・・

ベーコンとほうれん草が一番好き 好き 好き ← こんだけ言っとけば、そのうち来るだろうか? きゃはは!

うんうん 私もパイのほうがいいな。キッシュの食感とパイの食感は対極だと思うから。

洗濯機壊れた?! うちもやばいのよ~
下から水がもれてて、湖ができるときがあるの~。
毎日何気に使っている洗濯機だけど、使えない「とほんと不便よね~。
Commented by takacoco7 at 2010-07-06 20:23
place41さん、こんばんは~♪

パイだけでいいの?(^^;)せっかくだから中身入れてから、つまんでくださいな♪

700円って高いよね?
コインランドリーって、洗濯機が壊れた時くらいしか使わないから、
今の相場ってこんなもの!?と思ったけど、400円くらいのところもあるようで・・・。
ほんとやわー、700円あったら、何、買おう?(笑)
Commented by takacoco7 at 2010-07-06 20:28
Ameliaさん、こんばんは~♪

美味しそう!の連発は、私も一緒や~ん(^^)
Ameliaさんとこ見たら、いつも美味しそうでお腹すくもん!
私んとこと違って、お花で目も癒されて~、なごむ~♪

おほほ、ベーコンとほうれん草ね?よっしゃ、よっしゃ、メモっとこう~(^^)
いつの日か、サンタさんが持ってくるかもよ。
って、いつまで待たせんねん!

えー!?水が漏れる~?それは結構、まずいんじゃない?(^^;
あ、下階がないから緊迫してないかな?
いや、そーゆー問題じゃなくて!
直そう!うちの洗濯機と一緒に!(?)
昨日は姉の家に洗濯物を持ち込んで洗濯機を借りて、
今日はまたランドリー行ってきた。
もー、ランドリー行く時間がもったいない~!
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