りんごジャム♪

連休、いかがお過ごしですか～？

今日の私は、越してきたばかりの、この街を、自転車で探検しました。
とってもおいしいパン屋さんも見つけて、ゴキゲンです。


さて、少し前に、りんごジャムを作りました。
サンふじを使っています。


切ったところ。


今回はお砂糖を４０％で入れました。
煮崩れてほしい時は、こんなふうに圧力鍋で加圧します！加圧時間は５分。


ふたり家族なのに、こんなにデッカイ圧力鍋！？
という、ツッコミの声が聞こえてきそう（笑）。

自然放置で圧が抜けたら、超厚手の鍋に移し替えて、やや強火で煮詰めます。

こげるのを気にして、とろとろ加熱はだめですっ！
やや強火で一気に！そうすることで、色つやがよくなります。


ちょっとゆるいかな、という濃度で火を止めて、すぐにビンに詰めます。
ビンとふたはあらかじめ、煮沸消毒します。


ジャムは、ビンの口、ギリギリいっぱいまで入れて。


ふたをしたら脱気をしておくと、常温保存でも長持ち！
最近は、食べきれる量ずつ作るので、今回は脱気しませんでした。
傷む前に食べちゃおう♪

ちなみに私の脱気の方法は、ゆるくふたをしたジャムのビンを、
湯煎でぐらぐら煮ます。
ギュッとふたをして鍋から取り出したら、逆さまにして冷まします。
ふたの中央がペコン！とへこんだら出来上がり！

パンに塗ってよし、ヨーグルトやスコーンにのせてよし！
べっこう色の美味しいジャムが出来ました～（＾＾）るるる♪




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