Takacoco Kitchen

きょうの山食

ぷりぷりしてて、ぷるぷるしてて、

たまらん～～～(*´▽｀*)

つい、ゆすってしまうけど、

デリケートなんだから、衝撃はだめよ。(;´∀｀)

あすもやわら100％

吸水74％強

旨パン職人1.5％
捏ね上げ温度27℃

1次発酵28℃30分→パンチ→40分（意外と早かった）

ホイロ38℃60分



甘くてこうばしい香りが大好きな旨パン職人。

なかなか、つかめない・・・・(;´∀｀)えへ

焼き上がり～↓

もりもりでーす！(*´▽｀*)

いやっほーう♪

旨パン職人は、焼き色が強くつくので、

途中で温度下げてるんですけどね、

これが、よく忘れるんですよ・・・・。

今回は、ハッと気づき、10℃下げました！


いえーーーい♪



週末の朝ごはん、できた！

ワシワシ食べるよ！




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全粒粉プチパン！イーストを旨パン職人に替えて

全粒粉プチパン！！！(*´▽｀*)

お食事用に焼いたものです～～～♪

けいちょんさんのレシピをお借りしまして、

申し訳ないくらい、改造しました・・・

けいちょんさん、ゴメン～～～～～(;´Д｀)

レシピはこちら。↓

見た目はハードですけど、

クラストは薄く、ソフトです～～～。

我が家で食べたい分量を計算し、

粉200g仕込みに増やしました。

イーストは、元レシピでは、赤サフがB％で0.7％。

これを旨パン職人に替えて、1.5倍に。

B％でいうと、旨パン職人は1.1％としました。

粉は、リスドォルと、北海道全粒粉に替えました。


捏ね上げ温度25.8℃。

1次発酵は、28℃で、40分→パンチ→30分

思ったより、めちゃ早い！！！

結構、ふわふわにガスを含みました～。(*´▽｀*)

旨パン職人、もう少し減らして、

時間をかけたらいいのかもしれない。(*´ω｀)

6分割して、生地玉ひとつ59gでした。

成形方法は、

通信動画講座で習った、クッペ成形で練習。

ホイロ後はこんな感じ。↓

ぷっくりして、かわいい～～～～♪(*´▽｀*)

ぎゅーぎゅーしめたからか、

ホイロ27℃、ゆるむのに、まぁまぁ時間かかったわ。

クープ↓

水分が多くなかったので、入れやすい～。

でも、いがむのよ～～(;´Д｀)↓

合計15分くらい焼きました。イイ感じ！↓

軽く焼けたし、全粒粉の香りもふわっと漂って、

好きな感じに焼けた～～～♪(*´▽｀*)

砂糖が入ってるし、

イーストが旨パン職人なので、

焼き色がしっかりめに尽きました。

途中で温度下げたよ～。

ワタシは、ゴイゴイにハードなハードパンが好きですが、（ゴイゴイ？）

オットは、これくらいのセミハードがええわ！って言ってました。

うっそーん、そうなの？

もちろん、これもすごくおいしいけよ！

でも、ゴイゴイかたいのも、好きなんだけどな！




けいちょんさん、素敵レシピありがとう～！

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なに作る？ワタシはまずシュトーレン作るよ！↓

メーアコルンさんで、ロスパンフェア開催します

宝石をちりばめたような、

何ともシアワセな絵面です！(*´▽｀*)

徳島のパン屋さん、メーアコルンさんで、

ロスパンフェアが始まりました！！！（PR）

メーアコルンさんはこちら。↓

まだ食べられるのに、残ってしまって廃棄されるパン・・・。

それらをお任せセットにして届けてくれる、

お得な「もったいないパンセット」です！

甘いのも、惣菜系も、ハードなのも。

いろいろ組み合わせて、ズラリ25個！
急速冷凍でお届けしますよ♪(*´▽｀*)

甘い系～～～↓

おかず系～～～↓

食べたいパンを選ぶことはできないけど、

自分にとって冒険的なパンも入ってて、

楽しの～♪

明太じゃがチーズ！！↓

冷凍だったとは思えない、表面のカリカリ感！

おうちでさっと焼き戻すと、

焼きたてがよみがえりました♪

明太子とジャガイモって、間違いないよね。↓

マロンチョコデニッシュ！↓

軽やかで、はらりと崩れそうな層に、見入ってしまう～♪

栗とチョコのハーモニーに悶えます～～(*´▽｀*)

とろ～り明太チーズと、国産小麦のカレーパン。↓

クリームチーズかな～明太とすごく合うの～。

カレーは、お肉がごろごろ入ってて、食べ応えあります！

ガーリックフィセルには、ガーリックバターが染み染み♪↓

めちゃおいしい～～～！

和栗のクロワッサンと、ミルクスティック。↓

栗とココナッツのコンビって、初めてかも。

すごくおいしい～。

ミルキーなクリームは、ふわっとしていました。

塩パンは、サンドに！↓

手作りのサラダチキンと、にんじんラペ。

塩パンって、底が揚げ焼きみたいでカリッとしてて、

噛むと、じゅわ～～～でしょ？

サラダチキンとラペ、バターの香り、絡み合って、最高や～！

絶品だったのがこれ。↓

きのこアヒージョのダッチブロート！

にんにくの風味がガツン！とくるんだけど、くどくなくて、

きのこ満載で、旨味抜群。

これめちゃ好きだ～～！(*´▽｀*)

パン屋さんに行ったら、

つい、いつも同じようなパンばかり買ってしまうワタシ。

お任せパンセットなら、

もしかしたら自分では選ばないかもしれないパンも入ってて、

新しい発見だったりする。

たのし～～い♪

12月5日(木)から19日(火)まで、

キャンペーンやってます！

期間中は、500円OFFの3680円（税込）です。

送料無料です～～～！

お試しするにはいい機会ですよ！↓

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豆乳きなこビスケット

豆乳きなこビスケット！！！(*´▽｀*)

ビスケットとクッキーの違いがよくわからないんですが(笑)、

なかしましほさんのレシピです～♪

ちょっと小さめの型は、菊型。↓

もともとは、クッキー型ではなく、

料理用の、野菜を抜く型です。

桜とか、梅とか、松とか。

お正月に使うような感じのモチーフばかり。

これがレトロで可愛いんですよね。(*´ω｀)

焼けました～～～！↓

きなこのこうばしい香りがすっごいの！

きなこ、大好きだ～～～。(*´▽｀*)

しほさんのクッキーは、どれも、さっくさく。↓

生地を、なるべく、いじらない。

これに尽きます。

コーヒー淹れたよ、食べよう～♪↓

きなこって、なんだか懐かしい味がして、

ほっこりする♪

心があたたかくなるね～～～(*´▽｀*)





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Oisixの「生ハムのせ！サラダそば粉ガレット」

そば粉のガレット！

調理キットが届きました～(*´▽｀*)

Oisixのモニターです（PR)。

ガレットは、もう焼いてあるので、

フライパンでさっとリベイクするだけ。

簡単～～～。

目玉焼きをトロトロに焼いて、盛ります！↓

卵黄をソース代わりに、

いただきまーす！(*´▽｀*)

ガレットがすっごくおいしくてびっくり！↓

そば粉って、こんなにおいしいんだね～♪(*´▽｀*)

材料全部そろってるから、袋から出して焼くだけ～。

今回は、包丁も使わなかったわ～。(*´ω｀)

オサレなブランチ、

おいしくいただきました♪





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