Takacoco Kitchen

バスク風チーズケーキ

バスク風チーズケーキ！(*´▽｀*)

すっごく久しぶりに作った～♪

小嶋ルミさんのレシピです。

同じクリチが手に入らなかったり、

いろいろアレンジを加えてしまったけど、

すっごくおいしく出来たわ～(*´▽｀*)

出遅れましたが、これ、バレンタイン用でした。

1ミリも「チョコ」は入っていませんが(笑)

オットがチョコバスチーじゃなくてプレーンがいい、

とかいうんだもの！！！

チョコ無視かーい！(;´∀｀)

ま、いいですよ、食べたいってリクエストしてくれたものを

張り切って作りますわ(*´▽｀*)

ワタシ史上、最強に焦がしたんですけど、大丈夫！？↓

なんか黒いよ。

焦げ臭もするけど・・・。

一晩寝かせて、オットと食べました。↓

ぬおーーー！美味しい～～～♪

焦げすぎたかと思ったけど、

そんなことなかった～♪

こんがりと、カラメルっぽい風味。

生地には粉が入っているので、

とろっと生焼けみたいなのはヤバいかなと思い、

半熟っぽいけど火は通っている、程度には焼きました。

オットも喜んでくれたので、

今年のバレンタインのミッション、大成功ということで！(*´▽｀*)
よきよき♡





ところで、カカオの高騰で、チョコ製品全般に爆上がりですよね。

先日、何かのニュースで、

代替チョコレートの存在を知りました。

カカオの代わりに、ヒマワリの種やえんどう豆を焙煎し、

チョコレートのようなものを作っているとか。

試食したリポーターさんは、

「わ！これ、チョコですね！」って言ってたので、

興味津々。

そして、昨日、イオンで見つけて買ってみました。↓

ヒマワリの種で作られているそうですよ。

食べてみたら、チョコだ！(*´▽｀*)

んー、でもちょっと個性的なチョコ。

そして時々、豆乳のような、豆のような香り。

（豆乳は入っていません）

なめらかなくちどけは、チョコですねぇ。

ヒマワリの種やえんどう豆なら、

カカオより手に入りやすそうだし（多分）、

おいしくてお手頃価格の代替チョコレートを開発してくれたらうれしいな。

メーカーさん、頑張って！(*´▽｀*)

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パン教室で湯種クロワッサン

クロワッサン～～～(*´▽｀*)

先日、パン教室で「湯種クロワッサン」のレッスンを受講しました。

なにやら、近頃、湯種クロワッサンって流行ってるの？

どこまでもサクサク～～～が命のクロワッサンに、

湯種のもっちり感って、どうなのよ？と思ってたんですけどね。

クラスのお友達が買ってきてくれた、

お店の湯種クロワッサンがおいしくて、

湯種ってどれくらい入れるのかな！！と気になりまして。(*´▽｀*)


湯種の量を変えて、比較実験してきました。

成形が楽しい～♪↓

思ったより、小さくなったね！と

わちゃわちゃしながら！(*´▽｀*)

ホイロ後の様子は、こうです。↓

いろいろ、個性豊かですが。(;´∀｀)

焼き上がりは、こう。↓

湯種を10％入れたものと、20％いれたもの。

大きさ、質感に大きな違いは見られませんでした。

が！！！





内相が！！！↓

左は10％、右20％ね。

20％入れた方は、湯種の影響なのか、

層が団子状になってくっつき、

ねっちり気味。

10％くらいがイイのかもしれない。

お店のは、どれくらい湯種が入ってるのかなぁ。

お店ではシーターで伸ばすだろうから、

20％入れてもイケるのかもね。

とっても興味深い実験でした。

次回は、湯種の影響を考慮して、

改良版を試作する予定です～♪楽しみ！

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ミニキューブの山食

ミニキューブの山食を焼きました！

新しい型を入手したので、

早速パンを焼きました♪

cottaキューブ型蓋付き40mm角

４センチ角のキューブが、９個焼ける型です♪(*´ω｀)

かわいすぎ♡

ふたがあるので、角食も焼けますが、

ぷりっとまぁるいお山にあこがれて、

まずは山食でトライ。

コッタさんに載ってたレシピです。↓

粉は「ふわらか」に替え、牛乳をやめてスキムミルクを足しました。

お豆はナシで。

型の高さより、少し出たら焼く、

と書いてありましたが、

なんと、ホイロ30分も経たないうちに、こんなに出ちゃった！(;´∀｀)↓

やっべーーー！

仕方がないので、この段階で焼きましたが、

発酵、足りてないようねぇ、きっと。(;´∀｀)



焼き上がりは、こんなにぷっくり！かわいい！↓

小さいのに、それぞれが懸命に伸びてる～♪(*´▽｀*)

せいれーーーつ！！↓

可愛すぎて、いろいろ遊んじゃう♪(*´ω｀)

クラムは、こんな感じ↓

ほわほわしてて、甘い香り♪

そのまま食べてもおいしいですけど、

クリチと、いちじくの赤ワイン煮をサンド。↓

悶絶級の美味しさでした♪

レシピの通りだと、

ちょっと生地が多い気がするなぁ。

計算してみたら、比容積は2.0でした！

ひゃ～！すご！

配合をアレンジしちゃったので、

同じような膨らみ方にはならないかもしれないけど、

もう少し、小さい生地を入れた方が、ワタシは好きかも♪

次回は調整してみようかな。(*´▽｀*)

型はこれです♪↓

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きょうの山食

山食！

濃い焼き色と、甘い香りがセールスポイント！（売ってないけどね）

ちょっとバタバタしていますが、

朝ごはんの食パンは、必死で焼いています♪(*´ω｀)

あすもやわらと、きたのまるこ。

もう、この粉しか考えられない♪

ストレート法で作っているので、

いわゆる、発酵による芳醇な香り、

というのは、あまり感じられません。

その分、全粒粉の素朴な香りや、

イースト（旨パン職人）の甘い香りが、前にでます♪

最高か。

今から焼くよ！の図。↓

ぷっくりして、かわいい♡(*´ω｀)




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今週末はバレンタイン♪

バターも卵も使わない！簡単チョコチップスコーン

ザクザク系、チョコたっぷりのスコーンを焼きました！

パティシエの江口和明さんが、YouTubeに載せているレシピです。

ほんとに簡単すぎて～♪(*´ω｀)

あっという間に生地作りが終わっちゃう。

寝かせなくてもイイから、

成形したら、すぐ切って、並べますよ！(*´▽｀*)↓

米油じゃなく、ほかの油だったらどうなるのか、
牛乳の代わりにヨーグルトにしたらどうなのか、

なぜ、きび糖を使うのか。

江口さんの動画は、

いつも理由を解説しているので、

ほっほーう！なるほど！と納得できます。

焼きたてがおいしいよね～↓

三角に切ると、とんがったところがカリカリしておいしい！

中心はふかっとしてて、端はザクザク♪

ふんわりふっくら系ではないです、

ザクッと噛みしめて美味しい系です。

今回、レシピ通りに作ったんですけどね、

ワタシにはちょっと大きかったな。(*´ω｀)

分割数を増やして、ひとつを小さくしてみよう～♪

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