Takacoco Kitchen

酒種山食

夜焼きで、ちょっと写真の色味がおかしいですけど、
もりもりに焼き上がって、ご機嫌でございます(*´▽｀*)


春よ恋100％×酒種
イーストなし



酒種に使う麹は、
名刀味噌本舗さんのあま酒麹です。
（今、見たら、売り切れてた～）

めっちゃ元気な種が起きますよ。






オーブンに入れる前は、
こんな感じでした。↓
3玉での成形が、やっぱり一番好きだな～。




翌朝のクラム！　↓
酒種の甘い香りを、くんくんくん♪
シアワセの、おいしい香りじゃ。(*´▽｀*)







今日も、見てくださって、ありがとうございます！

酒種山食おいしそう！って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

みのすけさんの「蜂蜜かすてらプリンケーキ」

なんとも言えない、ぽってりとしたフォルム、
ふっくら、まぁるく膨らんだかすてら。

みのすけさんの、このレシピを試してみたいと思い、
指定の型を入手。↓

うん、このお菓子は、この型でないと！！！(*´▽｀*)


しかし、なんですな。

あんまり凝ったお菓子は作らない（作れない）ワタシにとって、
カラメルと、プリン生地と、かすてら生地の、
3つを仕込まなきゃいけないなんて、
ハードル高すぎやしませんか。(;´Д｀)




みのすけさん、ごめん、
カラメルはこれ使わせて♪

カラメルタブレット、めっちゃいいんだから。↓
1個ずつ、容器にぽちょーーーん。(*´ω`*)
はい、カラメル完了。




プリン液。
温度はとても大切。　↓
これはパン作りにも言えること。




プリン生地作った時点で、
若干、やり切った感が漂ったんですけど、


ここで、もうひと踏ん張り。
かすてら、作らなくちゃ。



少し前に新調したハンドミキサーが、
めっちゃいいのよ。↓
20年前のより、泡立つのが早い早い♪
進化ってスゴイですね。



はい、型にプリン液を流して～、
その上にかすてら～～～～。　↓
あれ、レシピでは、
型のふちいっぱいまで、生地が入るはずだったのに、
全部流し込んでも、この程度。
カステラ、混ぜるの下手すぎて、
泡を消しちゃって、体積が減ったかな！？
それとも、たまごがS寸だったから？？？（と思いたい）



レシピどおり、湯煎焼きです。


プリンって、重いじゃないですか。
それを湯煎焼きするんですから、
天板は相当な重さです。
腕がぷるぷるしちゃいましたよ。（←ザ・非力）
お湯、こぼさないように、まっすぐ、ゆっくりね。


出来たよ～♪　
カラメル、ちゃんと溶けてる～！(*´▽｀*)　↓
量も、1個でちょうどよかったみたい。





いただきまーす！　↓
うっはーーー！
なに、これ。すんごくおいしい！！！

上のカステラが、しっと～り。
プリンはなめらかで、しっかり甘い。
どちらの生地も、ちゃんと蜂蜜が香る。

最近のレシピは、甘さ控えめのものが多く、
それはそれで、いいのですけど、
やっぱり、食べた時に物足りないと感じることが多いです。
せっかく甘いおやつを食べるのですから、
満足のいく甘さが欲しいなと、思うのです。
（完全に個人的感想）




いや、しかし、おいしい。

すごい・・・すごすぎる・・・、
すっごぉ～くおいしい！


プリン命のオットが、泣いて喜んでました。
（泣いてません）



これ、殿堂レシピなの、うなずけますね。
ホント、おいしいんだもの。




ただ、かすてらが、
型いっぱいまで盛り上がってこなかったのが
悔やまれます。
これはワタシの腕の問題。

絶対リベンジします。




レシピはこちらです。↓







今日も、見てくださって、ありがとうございます！

蜂蜜かすてらプリンケーキめっちゃ美味しそう！って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

なんと！伊原シェフもこのシリコン型を！？
うっそん、このカタチも欲しくなってしまった！　↓

3種のレーズン食べ比べ！と、シリコンミニミニ食パン型

シナモンレーズンミニ食パン！

パン教室で習った、酒種仕込みのパンです。
シナモンとラムレーズンが絡み合って、
甘くてしっとり～♪
酒種の香りは、シナモンの陰から、時々、顔を出し、
豊潤さを醸し出します。

これ、めっちゃ好きなんですよ。ほんとに。



今回は、レーズンを3種、食べ比べてみました。
前々から気になってたんですよ。

違いがわからないオンナなので、
日を変えると、差がわからない。
同時に作って、同時に食べ比べるよ。
（つまり、同時に買って、在庫が山のよう・・・・泣）


ふさ干しレーズン、サルタナレーズン、ゴールデンレーズン。↓
見た目からして全然ちがう。

ふさ干しは、カラッカラに乾燥していて、
その分、甘さも旨味も超絶です！！！
糖分が白く結晶化していますね。
強烈な甘さとしっかりした酸味があり、
バランスよく、全てが濃い。

サルタナは、それより色が薄く、
乾燥具合もほどほどです。
ねちねちした硬さはなく、でも、ジューシー過ぎない。

初めましてのゴールデンは、
触ったら、ぐにゅっとやわらかく、ジューシー！
甘い！甘いけど、
ふさ干しのような、歯にしみる系の（？！笑）甘さじゃなく、
酸味がほとんどなく、その分、甘さが前へ出てるかんじ。




そして、注目していたシリコンの型を試してみました。　↓
これ、使ってみたかったんですよね。

シリコーンベーキングトレー ミニミニ食パン型　↓



全然、くっつかないらしいよ？
ほんとかな。（←疑いまくり）

型には何も塗らず、
あえて、お肌から飛び出してるレーズンもそのままに、
生地を型に入れました。
レーズン、どれくらいくっつくかな。（←いじわる？笑）




想定内だけど、四角いシリコン型は、
辺が膨らみますね。
特に長辺が、ぐいーんと。↓
真ん中、ふっくら。(*´ω`*)



この角度で見ると、よくわかりますね。↓
側面、丸い～。(;''∀'')
そ、そ、想定内です。




焼き上がり～！　↓
あぁ！！もう、シナレズの香り、倒れそう！(*´▽｀*)
シアワセ～～～！






ホントに、型にくっつかないのかな。



つるすこ！　↓
1ミリもくっついてない！
レーズンも、こびりついてない！
感動～！！！！！(*´▽｀*)



この型、めっちゃいいですね。
パンの発酵とともに、形が丸みを帯びますが、
それが許容できる人には、すっごくオススメ！
カタチがたわむのがどうしても気になるなら、
例えば丸型だと、どの方向にも歪まない気がする。↓



シリコンに接してた部分、
焼き色も、ちゃーんとついてます♪優秀！




はい！では、レーズンに戻ります。↓
さっきと、並べる順番、変わっててごめん！（笑）
ゴールデンが見るからに水分が多そうで、やわらかそう！
ふさ干しの、濃い濃い色が、凝縮した味を物語っている。
酸味の少ない、穏やかな味わいは、サルタナのいいところ。



そうそう、衝撃の新事実。
ゴールデンレーズンの袋に、
「ゴールデンレーズン（サルタナ）」って書いてました！
えええーーーー！？そうなの？サルタナなの！？
「サルタナレーズン」と「ゴールデンレーズン」は
同じ品種のぶどうなの！？

産地や加工の方法（干し方とか）が違うらしいです。



そして、衝撃の新事実、もうひとつ。

いわゆる「レーズン」も、「サルタナ種」って聞いたけど、
みーんな使ってるぶどうはサルタナなの！？(*''ω''*)



なぞ・・・・・。






いただきまーす！　↓
おいしい～～～！すっごくおいしい～！
それぞれに全然違う！
違いの分からないオンナですが、わかります！

いつも食べてたふさ干しは、とにかく甘く、濃く、ねっちり。

穏やかな色と、
ちゅわっとした（？）やわらかい果肉は、サルタナがおいしい。

あくまでもジューシーで、
ドライフルーツなのにフレッシュ感もあるゴールデンは、
やわらかいパンに、食感が寄り添うので合う合う～！


結論！




どれも美味しいのです。←ごめん（笑）





そうそう、コッタさんで調達したサルタナとゴールデンは、
オイルコートされています。
酵母起こしには使えません。

洗えばいいか、と安易に思っていたけど、
袋を開けた時に、オイルの香りを思いのほか強く感じました。
商品を保管している倉庫（？）は、常温なのかな。
冷蔵してくれてないのかな。

やっぱり、粒がくっついてもいいから、
ワタシはオイルコートなしがいいな。

サルタナとゴールデンのオイルなし、
取り扱ってほしいなぁ。

ひとりごとでした。




今日も、見てくださって、ありがとうございます！

シナレズミニ食パンおいしそう！って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

油脂を塗らなくても、全く、くっつかないということが、
こんなに快適だなんて！！！！オススメ～♪　↓

青のりとチーズのおかかサラダ

青のりとチーズのおかかサラダ～♪
（かつお節、立ってる・・・・！）


モニプラさんにて、
マルトモのかつお節をお試しさせていただきました。



いつもは、大袋のかつお節を買っています。
関西人ですから、お好み焼きを作る回数も多く、
かつお節をワッサ～～～！と
わしづかみで盛るからです。(*´▽｀*)笑



今回は、小分けパックをいただきまして。↓
あら、なんだかお上品な感じ。（？）

小分けパックの方が、
使うたびに、開封したての香りを楽しめていいなぁ。




千切りのキャベツとにんじんは、
塩で揉んで～。↓
チーズと青のり、マヨネーズ。





混ぜたら、かつお節もドバっと！　↓
ぐるんぐるん混ぜて完成。
（なんだかキタナイ絵面でごめん）




あら、材料を改めて見てみて、思った・・・。
まるでお好み焼き（笑）。
ここにソース加えたら、完璧にお好み焼きね～。(*´ω`*)


あ、でも、これ、サラダです！
あくまでもサラダです！！！

青のりがいい仕事してますよ。
パンにもご飯のおかずにも合います～。


ふわふわのかつお節で、
ぜひお試しください～♪




マルトモファンサイト参加中


今日も、見てくださって、ありがとうございます！

青のりとチーズのおかかサラダおいしそう！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

深い谷間のホップス

ホップス～！
いつもの、見慣れたホップス。

今回は、ふたつ山にしました。



山の数は、クラムの食感に影響しますよね。
ふんわり感が強調されるふたつ山は、
穏やかなイメージ～♪

分割なしのワンローフが、
一番ほわほわしますね。




穏やかなイメージとか言っといて、
谷底が深い～！(;´Д｀)　↓
なんか、お山とお山が、
オレら、意地でもくっつかんぞ！と言ってるよう。（？）





クラムはイイ感じだったのよ～。↓
穴あるけどねー。(´Д⊂ヽ




世間では、3連休・・・ですか？

我が家は、夫婦そろって通常モード。
今日もお仕事がんばります。(*''ω''*)






今日も、見てくださって、ありがとうございます！

ふたつ山ホップスおいしそう！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

黒糖テーブルロール、ふたたび～

黒糖テーブルロール！




前回、ワンノット成形で臨んだ黒糖パン。→　こちら
やわやわパンなので、
多少、シワって、へもるのは覚悟してたけど、
シワり過ぎ～。(-"-)


卵黄を全卵に替え、
強力粉の一部を薄力粉に替えました。




成形は、クノート。　↓
端っこを長く残してひと結び。　↓
長いところをおへそに持ってきて、
しっかり閉じて、
裏返すと、こうです。





型は、いつものIFトレー丸100。　↓
ホイロが済んだら、たまごを塗る～♪(*´▽｀*)
なんか、かわいいねぇ、生の時も。（へん？）





焼いて、冷めた頃、
へもへもラインはご健在。　↓
これがたまらん～。(*´ω`*)


冷めきった時のしわも、前回より減ったかも。
全卵だと、卵黄だけの時より、
ほんの少し、生地がしっかりするような。
（気のせいか！？）




むにーーーーーーーん♪　↓
あは～ん♡イイ感じ。
すんごくしっとりで、
黒糖の香りがドーンと来て、ムラムラします。（ムラムラ？）




甘くてふんわり。
黒糖のコクもしっかり。


おいしかったぁ～(*´▽｀*)



レシピは、apiraraさんのブログからお借りしています。
改造しまくって、原形をとどめていないので（＾＾；）
リンクどうしようかと思ったんですけど。

作ってみたいなと思われたら、
ご本家のブログに飛んでみてくださいませ～。
　↓
apiraraさんの黒糖テーブルロール





今日も、見てくださって、ありがとうございます！

黒糖テーブルロールおいしそう！って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

なに、これ。こんなのあるの？　↓

安納芋のミルクアイス

安納芋のアイスクリーム♪

この夏も、よくアイスを作ったなぁ。
厳しい残暑も、昨日から少しやわらぎ、
過ごしやすくなってきました。

手作りアイスも、これが最後かもしれない～。





ぐるんぐるん回す～(*´▽｀*)　↓
牛乳と生クリーム、砂糖。
安納芋は、冷凍安納芋ペーストを使用。↓

裏ごしされているので、なめらか！
とても甘くて美味しいですよ。

秋冬に常備するもののひとつ♪(*´ω`*)




容器に入れて、しっかり固めよう～。↓
この、ソフトクリームみたいな、やわらかい状態も、
相当おいしいんですよね。
つまみ食いが止まらない。






でも、ディッシャーですくうには、
やっぱりある程度の硬さが必要。




いただきまーす！　↓
めっちゃ、いも～～～～～！(*´▽｀*)

いも好きです。大好きです。
いも♡らぶ




おいしい～～～～、
すんごくおいしい～～～～～～～。(*´▽｀*)



お芋のパンも焼きたいな～♪



やっと秋ですね！




と、浮かれていていいのか。






千葉の停電のニュースに心を傷めています。

昨年、ここ大阪でも台風で被害が出て、
我が家も2日間、停電しました。

情報を得ようにも携帯の充電も出来ず、
家の中は真っ暗闇（暗いってすごく不安）、
お湯はガスだけど、電気が来ないと給湯機が止まるので、
結局ガスも使えず、お風呂に入れない。
キッチンはIHなので調理できず。
スーパーの食料は空っぽ。
たった2日間だったけど、こんなにつらいなんて！と
思い知りました。

復旧に当たっている作業員さんも大変ですよね、
がんばってください！

そして、つらい生活をされている方々に、
一刻も早く、日常が戻りますよう、
祈っています。




今日も、見てくださって、ありがとうございます！

お芋アイスおいしそう～って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

おいも製品セール！レシピも満載。↓

タピオカ粉入りのホップスは白いのね～

ホップス～♪
いつもより、とっても白いの～。
焼き色が付かなかった！



いつものホップス。
キタノカオリとホップ種
イーストなし。

このレシピの、
キタノカオリの30％をタピオカ粉に替えてみました。




すんごく、でろんでろん～～～～。
成形できるんだろうかと、不安だった～。(;´Д｀)

タピオカ粉にはグルテンがないので、
その分、パンの骨格が減ってしまって、
生地がだれまくりました！



一応、パンにはなったけどね～。↓
そして、焼き色が付きにくい！
これ、何だろうね？



パンのレシピで、
粉の一部をタピオカ粉に置き換える時、
2割くらいに抑えた方がいいかもしれない～。



はい、ぴろろ～～～～ん♪　↓翌日のシワり感がスゴイね(;´Д｀)
ぴろろんは健在だけども。


いつものホップスと違うところ、もうひとつ、
香りが、なんていうか、こう、違うのですよ。

米粉パンを焼いた時のような、
いや、米じゃないんだけど、
小麦じゃない香り。でん粉焼きました、みたいな？
上手く表現できないんですけど、
ぜひ、焼いてみて～♪（←丸投げ）





クラムもっちりの食パン、
すっごく美味しいよ～。



連日のタピオカ粉にお付き合いいただきまして
ありがとうございます。
タピ活、一旦休憩です～～（笑）。




今日も、見てくださって、ありがとうございます！


クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

料理にもタピオカ粉！鶏むねの甘辛焼き

てりってり～！(*´▽｀*)
鶏むね肉の甘辛焼きです。



スミマセン、またタピオカ粉です（笑）。
ワタシ自身、タピ粉を使うのは初めてでして、
意外と使いみちが広く、楽しく使ってるので
ご紹介です～。



大量にあるタピオカ粉、
パンやおやつに使うだけじゃないんですよ。
片栗粉の代用として、料理にも！



そぎ切りにした鶏むね肉。　↓
塩麹に漬けたあと、
タピオカ粉をまぶします。
塩麹って焦げやすいでしょう？
粉で覆うと、焦げにくいですよ。



焼くよ～！　↓
こんがり焼いてね～。
油は少し多めがいいです、上手に焼けるよ。




醤油、みりん、酒、少しの砂糖。↓
じゅううううううーーーーーー。


てりてりになったら、完成～(*´▽｀*)



タピオカ粉がとぅるるん♪ってなるので、
鶏むねが柔らかいままです。


ご飯にもビールにも合いますな！

このほか、あんかけのとろみ付けにも使えますから、
タピ粉を買ったものの、持て余してるみなさん、
お料理にも使ってみてね～。
片栗粉と思えばいいのよ～♪（←言い過ぎ？）






今日も、見てくださって、ありがとうございます！

白いごはん食べたくなるわーって思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　←パンブログだけどさ　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

お肉焼く時はコレ！　↓　が、欲しいなぁ（笑）。

へもへも黒糖テーブルロール

黒糖テーブルロール！



このところ、
タピタピばかり言って、
タピオカ粉のおやつばかり載せているので、
もう、お腹いっぱい？(*´ω`*)



久しぶりに、パン、焼こうか♪




ワンノット～♪
おへそが可愛いですね～。　↓
あら、とじ目、上に来てる気がするね。
気のせいよね。(;´Д｀)





イーグル×金サフ
珍しく、卵黄入り。




ホイロが済んだら、残った卵、塗るよ～。↓
型は、新IFトレー丸100です。
型に入れなくても、このパンは焼けますけど、
入れると、へもへもラインが出るので、
それが見たくて～。(*´▽｀*)






これよ、これ～♪　↓
あらら、なんだか、へもりすぎちゃってるね。(;´Д｀)
しわしわだし。


卵黄を入れた生地って、
よく、こんなふうに、へにゃ～ってする・・・・、
ような気がするけど、気のせいか。



むにぃ～～～ん♪(*´ω`*)　↓
あは～～～～～ん、たまらん♡

ちょっとひきが強かったか。
基本、ひきが強いパンが好きだけど、
ここまで引っ張る前に、ちぎれてほしいかもね（笑）。



黒糖の風味は、黒糖だけじゃ、あまりわかりません。
モラセスちょっと入れると、
あ、黒糖パンだ～♪ってなりますよ。





今日も、見てくださって、ありがとうございます！

黒糖テーブルロールおいしそう！って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪