Takacoco Kitchen

クロワッサン

クロワッサン～♪(*´▽｀*)

年末に習ったクロワッサンが美味しすぎて、

お正月に早速練習したんですが、（その時のお話はこちら）

納得いかない焼き上がり。(´Д⊂ヽ

先生に教えを乞い、

はい、リベンジですよ。

厳寒の窓全開キッチンで（笑）、

満を持して臨む！

成形～。　↓

うむうむ、ここまでは、なんとか上手く出来た気がする。

気がするだけよ、あくまでも。(*´ω｀*)





ホイロ後。　↓
発酵器の温度に気を配りながら、

これも、まぁまぁ、出来てた？？

バター漏れ、なし。

端っこは、小さく切って、カップに。　↓

前回はクリスタルシュガーをかけましたが、

今回は、ワッフルシュガー♪

見た目はこちらがインパクトあるかな。

先生に聞いたら、

前回のワタシの失敗は、焼成にあった模様。

細心の注意を払って、いざ！！！

切れたーーーーー！(ノД`)・゜・。　↓

リベンジどころか、大きく後退・・・・。(´Д⊂ヽ

正面向けたら、切れたところは見えないけれど。　↓

そういう問題じゃないね。(-"-)

はうーーーーーー。

先生のところでは完璧にできたのに、

ちょー難しいなぁ。

もともと、バターの折り込み生地は、

食べるのがあまり得意じゃないので、

練習したいけど、消費が辛い（笑）。

練習しなくなりそう～(*´Д｀)

おまけの端っこ生地、これが好き。　↓

あまりたくさんは食べられないけど、

ちぎりやすいし、甘くて美味しい♪

寒いうちに、またリベンジしよ！（ホントか）

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

クロワッサン頑張れ～！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

折り込みに使っているバターはコレ　↓　えっ！やっす！

モラタメ「ニベア デオドラント アプローチ パールトーン(ホワイトソープの香り)」

モラタメで、

ニベア デオドラント アプローチ パールトーン(ホワイトソープの香り)

をお試しさせていただきました。

しっかり密着のロールオンタイプで、

デオドラント効果は抜群。　↓

香料の強いものは、酔いそうで苦手ですが、

こちらは、やさしいせっけんの香りで、

とても穏やか。これなら大丈夫♪

パールトーンタイプなので、お肌を明るく見せてくれるんですって！

今は寒いので、服の中に隠れてますが、

デコルテに塗ってもイイそうですよ♪

最近では、ヒートテックを着用するなど、

冬でも汗にドキッとすることがあるので、

年中、こんなコスメが手放せませんね。(*´▽｀*)

モラタメさん、ニベア花王さん、ありがとう～。

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

パールトーン、気になるね！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

よもぎクッペのあんバターサンド

よもぎクッペ！！！

暖冬で、すでに春が来たような暖かさ。

春らしいパンを作ってしまった～（笑）。

レシピは、コッタさんにアップしています。　↓

仕込み水の一部をホップ種に替えて。

よもぎは、レシピのとおりの下処理で。




布取り中～(*´▽｀*)　↓

みんな、キレイに並んで、かわいいなぁ。(*´ω｀*)

成形は、中央に生地が集中するようたたんで、

クープが開きやすいようにしています。

はい、1本クープ。　↓

端から端まで、ナイフを渡すのが苦手。

切り始めと、切り終わりって、

刃が入らなくないですか？？？(´Д⊂ヽ

焼き上がったら、冷まします。

せっかくのバターが、溶けないようにね。

あんバターサンド～！(*´ω｀*)　↓

いやっほーう！

あんこ、もりもり！

冷えたバターはかたまりで！(*´▽｀*)

あんこは、先日炊いた、粒あん。

自分で炊くと、たくさん出来るから、

惜しみなく使える～～～。



サンドするバターは、絶対に加塩バターがイイです！

あんこの甘さと、バターの塩味が、

絡まり合って、迫ってきます～！(*´ω｀*)最高





今日も、見てくださって、ありがとうございます！

よもぎクッペのあんバターサンド食べたいなって思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

ハリオ漬物グラス・スリムで、簡単おつけもの

ゆず大根♪(*´▽｀*)

ぽりぽりと、お箸が止まらない～。

モニプラさんで、

HARIO（ハリオ）漬物グラス・スリムの

お試しをさせていただきました。

保存容器やコーヒーアイテムなど、

ハリオさんのガラス製品はいくつか持っていて、

安心して使える、お気に入りのガラスメーカーさんです。

まずは、付属のレシピに載っていた、ゆず大根。

大根を切って、容器に。　↓

グラム、ちゃんと量ったんですけど、結構あるな。

大丈夫かしら。(;´Д｀)

そして、電子レンジでチーン！(*´▽｀*)　↓

耐熱ガラスなので、レンチン可能。

これが便利ですよね。

はい、柚子をしぼって～。（手がデカい件）　↓

果汁や皮、昆布と調味料を入れます。

重石をのせてふたをしますよ～。　↓

チンしたら、ずいぶんカサが減って、一安心（笑）。

この容器のもうひとつ、いいところは、スリムなところ！

冷蔵庫のドアポケットにすっぽり！　↓

ちょっとした隙間に置けて、いいんですねぇ。

（牛乳、半開きでごめん笑）

一晩おいたら、おいしく漬かっていますよ。

柚子のさっぱりした香りが、たまらなくおいしい～。

はい、次。　

キャベツ～♪100ｇです。　↓

重さを量っているのは、塩麹の分量を決めるため。

キャベツの10％の塩麹を入れて、

ついでに大葉をちぎって投入。

（余談ですけど大葉60枚で88円、買うよね）

ぐりぐり混ぜたら、重石をのせてふたをします～。　↓

一晩、冷蔵庫で寝かせますよ。

はい、いただきまーす！　↓

キャベツの塩麹漬け。

しゃくしゃくとした歯ごたえ、

塩麹の甘さと、絶妙な塩加減。

そして、大葉の爽やかな香り～(*´▽｀*)（自称、大葉大魔王です）

すっごく美味しい～。

大きなタッパや、ジップロックで、

浅漬けを作っていた時もありましたが、

塩分少なめで作るので、あまり日持ちがしない。

オットとふたりで、1～2日で食べきれる、

少量で仕込める、このサイズ感がイイです。

ハリオの漬物スリムグラス、使い勝手がイイわ～。

重石にシリコンカバーが付いてて、

カチャカチャ当たらないのも新設設計、

こういう、細かい配慮がステキです。

さ、今日も漬けよう。

なに、漬けよ。(*´▽｀*)

株式会社ワイ・ヨットファンサイト参加中





今日も、見てくださって、ありがとうございます！

ゆず大根もキャベツもおいしそう！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

おいしいチョコを使うと、パンもやっぱりおいしいのです

くるくるチョコ～♪(*´▽｀*)

手作りのチョコシートを折り込む、大好きなパン。

今回は、コッタさんからサンプルでいただいた、

ベルギー産チョコレートカカオ58を使用しました！

レシピはこちらです。

卵1個使い切り!米油でくるくるチョコパン　↓

なんてことない持論なんですが。

チョコやチーズを使うパン。

もちろん、お菓子にも言えるんですけど。

美味しいチョコを使うと美味しいチョコパンができるし、

美味しいチーズを使うと美味しいチーズのパンができるんですよね。

自分好みのチョコをチョイスすることが、

美味しいパンを作るポイントのひとつ、

と思っています。

ので！

チョコの本場、ベルギー産のカカオ58の登場ですよ。

パティシエたちがこぞって使うと言われるチョコレートで、

甘味と苦みのバランスがよい、美味しいチョコです。

そのチョコを使ってシートを作っています。↓

ラップでしわしわですけど（笑）、

すっごく美味しいシートになってますよ。

ちなみにこのチョコ、200gで税込431円！

コスパも最高。

折り込みは1回。

あまり薄く折り込まないようにしています。

パンのふっくらとした部分も、楽しみたいので～。↓

いや～～～♪

おいしいね～、ほんっと、おいしい～。(*´▽｀*)

チョコシートを折り込むと、

パンもしっとり仕上がって、最高！

やっぱり、チョコ最高～！(*´ω｀*)

とってもおいしい～♪

バレンタインにパンを贈るってのも、

ありかなぁ？？？(*'ω'*)

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

くるチョコおいしそう！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

こちらでお安くなっています！　↓

後退した丸め成形

ホップスを焼きました♪

キタノカオリの在庫が残り少なくなりました。

前回、購入したショップでは取り扱いが終了し、

困っていたんですけど、

先日、他店で買うことができました。

農協での、種の販売も終了し、

栽培している農家さんは非常に限られているはず。

もう流通してないであろうキタノカオリ、

どういうルートで、入ってきてるんだろう？？？(*´Д｀)

いずれにしても、入手できてよかったです。

そんな貴重なキタノカオリで焼いたホップス。

いつだったか、

「なんとなく、丸め成形のコツをつかんだかも」

なんて豪語していたのに。

ホイロで裂けた～。(´Д⊂ヽ　↓

しめすぎたか。

くうぅーーーー、残念。(;´Д｀)

なんか、後退してるやーん。(;''∀'')

それでも、

焼き上がりに、あんまり影響なかったように見えたのは、

気のせいか～？？？　↓

これまで使っていた型より、

少し大きめの1斤型を使いました。

比容積で言うと、こっちの方が適してる・・・・、

かもしれない。←自信なし（笑）

2分割だったり、3分割だったり。

あれこれ、変えては検証しています。

深いなあ、食パン作り。




今日も、見てくださって、ありがとうございます！

ホップス裂けてるけどおいしそうだよって思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

シリコンチョコモールドって楽しい！

とっても可愛いチョコレート♪

コッタさんからサンプルでいただいた、

シリコンチョコモールドを使ってみました！

シリコンチョコモールド パーティー　↓

こんなの使うの、初めて～♪

上手く出来るかしら～。

チョコって、ちゃんと作ろうと思うと、

テンパリングが必要ですよね。

やったことがない人にとっては、ハードルが高い。（←ワタシのことね）

テンパリング不要のチョコを使うと、

溶かすだけなので楽ちん～♪　↓

レンジでチンすると簡単に溶けるようですが、

なーんとなく焦げたら怖いなと思って、

（なにしろ、うちの石窯ドームはレンチンしすぎる傾向が。）

湯煎でのんびり溶かしました。

流し込んで、固めて～。　↓

ドキドキするね～。(*´ω｀*)

模様が細かいところは、

竹串などで、グイッとチョコを押し込んだらイイらしい。

ふむ、なるほど。

しっかり固まったら、シリコンをぺこっと裏返します。↓

ぺろりーん♪とキレイに飛び出すよ！

気持ちいいね～、すこーんと取れる♪(*´▽｀*)

せっかく可愛いのが出来たから、

こんなボックスでラッピングはいかが？　↓

ショコラケース 4個入 MP

これね、1個124円（税込・少量買いの場合）です。

グラシンペーパーや仕切りもついてるのに、コスパ良好。

あとね、いいなって思ったのは、高さ！

一般的なトリュフケースより浅いので、

今回作ったチョコにぴったり～！(*´▽｀*)↓

いや～、かわいい～～、たまらん～♪

箱はシンプルなので、

シールで好みのイメージにドレスアップできます♪　↓

今回のチョイスは、

バレンタインシール Happy(4柄)

ワタシは、この左下の柄が一番好きなんですけど、

いや、右上のもいいなぁなんて思いつつ。(*´▽｀*)

昨日、ショッピングモールにお買い物に行ったら、

バレンタイン特設コーナーが、それはそれは、もう、

盛り上がっていて！！！

いや～、今年もウキウキするね～なんて思った次第です。

そろそろ準備しなくちゃね。

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

シリコンチョコモールドって、面白そうね！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

かためコーヒープリンと、豆皿

かためコーヒープリン♪(*´▽｀*)

先日のカスタードプリン、

オットが泣いて喜んだので（笑）、

気をよくして、次はコーヒー味で。

カラメルは、タブレット。↓

一度、この手軽さを知ってしまうと、

自分で作れないわ～。(*´ω｀*)


コーヒーの風味は、カフェトラブリを使用。

濃縮コーヒーの強い香りが、なかなかイイです。

アパレイユは、2度、濾します。

いきなり目の細かい茶こしで濾すと、

卵白が詰まって、全く作業が進まない。

まず、粗い目のザルで濾します～。↓

大きな、ずるんずるんの卵白が、

ここで取れます。

そのあと、目の細かい茶こしで濾しますよ。　↓

洗い物、増えるじゃん！って思う？

0個と1個は違うけど、

1個も2個も同じですよ。

それより、さっさと濾せた方が、ストレスフリー。

細かいことですけど、泡はつぶしておきます～。　↓

加熱が終わった後、丸い跡が残るので。

前回同様、石窯ドームのプリンコース。

失敗なしです。

はい、ここで、新しいお皿のご紹介です！

豆皿～♪↓

カワイイでしょう？

前からすごく気になっていて、

コッタさんから、サンプルとしていただきました。

陶器 豆皿 丸ネイビー　↓

陶器 豆皿 八角イエロー　↓

どちらも、マットな質感がすっごくイイ！

テカテカしてないところが、好みです。(*´▽｀*)

ちょっとしたお菓子や、ぷちパンをのせるのに、

ちょうどいいサイズ感ですよ。

クッキーのせた時のバランスは、こんな感じ。　↓

かわいいね～～～！(*´▽｀*)

深みがあって、鮮やかすぎない。

それでいて、明るくてきれいな辛子色。

ステキだ～♪

食洗器が使えるところもいい。

プリンをひっくり返してみました。　

いただきまーす！↓

いいね～！イイ感じ！

プリンのかたさ、ちょー好み！

茶色いプリンと、お皿の紺色の深みが合っていて、

上品です。

あ、でもね、お皿の質感は、

あくまでもマットですから。

手ざわりも、吸いつく感じで滑らない。

つまり、端っこに着地しちゃったプリンが、

移動できなかった～！（笑）。

真ん中めがけて、抜きましょうね。ははは。

プリンのかたさもOK！

コーヒー風味の強さもOK！

狙った通りの仕上がりになって、嬉しい～♪

そして、新しいお皿にゴキゲンなのでした(*´▽｀*)

今日も、見てくださって、ありがとうございます！

コーヒープリンも豆皿もイイ感じ！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

かためカスタードプリン

カスタードプリン～(*´▽｀*)

自分なりの、かためプリンのレシピが欲しくて、

あれこれやってます。

材料は、たまご、砂糖、牛乳だけ。

生クリームもバニラもナシです。

加熱は、石窯ドームのプリンコース。　

低温スチームって、ほんとに賢い。

絶妙な温度で、じっくり固めてくれる。

全く、スが立ちませんよ。↓

とろとろと、とろけないけど、

絹のような、なめらかな食感。

かっちりと、固まってるけど、

かためなんだけど、

かたくない。（←どういうこと？）

プリンを愛してやまないオットが、

作って♡と、牛乳と卵を、山ほど持って帰ってきた（笑）。

さぁ、召し上がれ♪　↓

あはーん♪(*´▽｀*)

最高～～～！なめらか～～～！

とろけたりはしないけど、

舌の上で、全くの抵抗を感じないくらい、なめらか。

普通のカスタードが、一番なんだそうな。

そんなに喜んでもらえて、ワタシも嬉しい♪

簡単だけど、極上のおうちおやつ。

おうちにあるモノで、サッと作れたらいいよね。




今日も、見てくださって、ありがとうございます！

かためプリンなのに、かたくないの？って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪

パン教室で「うずまき食パン」ホイロについて

うずまき食パン～♪
かわいいねぇ、目を細めてしまうね。(*´▽｀*)

パン教室で習ってきました。
今回のテーマは、「食パンのホイロ」です。
2次発酵、最終発酵のことですね。


食パン3本の比較、
ホイロが不足だったもの、適正だったもの、行きすぎたもの。
それぞれ、どんな風に仕上がったのか。



まずは、
まだホイロが完了していない、この段階で焼きます。↓
生地の一番高いところが、型のふちまで届いていません。
生地が若い状態ですね。

クラムは、こう。　↓
全体的に詰まってる～(´Д⊂ヽ
うずまきの模様は、メリハリがあるけれど。




ホイロがちょうどいいのは、この段階。　↓
型より、ちょっぴり、頭が出てます。


クラムは、こうなります。　↓
気泡は縦に伸びて、全体的にふっくら♪






ここまでくると、ホイロオーバー。　↓
ぽよんぽよんです。(;''∀'')
ぷるぷる揺れます～。




クラムは～。　↓
ちょっと荒々しくなりますね。
意外と大きく伸びてよさげに見ますが。




下が、かなり詰まってきますね。　↓
潰れてる～。かわいそう～(ノД`)・゜・。



ハッと気づくと、オーバー・・・・なんてことも、
たまにやらかしてしまうんですけど、
やっぱり、ジャストなタイミングで焼いてあげたい。

ここに来るまで、
ミキシングから1次発酵、成形など、
気を使って丁寧に作業しているのだから。



ちなみに、今回のうずまき食パン、
カワイイだけじゃなく、お味も最高においしい！

食パンは、
ビジュアルのインパクトや、可愛さを求めない派なんですが、
（あくまでもシンプルな正統派が好き）

あまりにも美味しかったので、
可愛いから、見栄えがイイから、じゃなくて、
おいしいから、
自宅でも作りたいって思いました。


2種の生地を仕込む手間はあるけどね～。(*´ω｀*)




毎回、工程の違いを学び、
温度や時間が、いかに大切かを、
強く、感じます～。

さ！
今日も、
パン生地が一番快適に思う環境を作ってあげよう～。





今日も、見てくださって、ありがとうございます！

うずまき食パンおいしそう！って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪　　　　
　　　　↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ～の応援、よろしくお願いします。


オフィシャルパートナーとして活動中
材料と道具、レシピはこちらで　↓








こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
　　　　↓

レシピブログに参加中♪