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クロワッサン

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クロワッサン~♪(*´▽`*)

年末に習ったクロワッサンが美味しすぎて、
お正月に早速練習したんですが、(その時のお話はこちら
納得いかない焼き上がり。(´Д⊂ヽ


先生に教えを乞い、
はい、リベンジですよ。



厳寒の窓全開キッチンで(笑)、
満を持して臨む!



成形~。 ↓
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うむうむ、ここまでは、なんとか上手く出来た気がする。
気がするだけよ、あくまでも。(*´ω`*)





ホイロ後。 ↓
クロワッサン_a0165538_08502853.jpg
発酵器の温度に気を配りながら、
これも、まぁまぁ、出来てた??
バター漏れ、なし。



端っこは、小さく切って、カップに。 ↓
クロワッサン_a0165538_08503840.jpg
前回はクリスタルシュガーをかけましたが、
見た目はこちらがインパクトあるかな。




先生に聞いたら、
前回のワタシの失敗は、焼成にあった模様。
細心の注意を払って、いざ!!!




切れたーーーーー!(ノД`)・゜・。 ↓
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リベンジどころか、大きく後退・・・・。(´Д⊂ヽ



正面向けたら、切れたところは見えないけれど。 ↓
クロワッサン_a0165538_08511373.jpg
そういう問題じゃないね。(-"-)



はうーーーーーー。


先生のところでは完璧にできたのに、
ちょー難しいなぁ。

もともと、バターの折り込み生地は、
食べるのがあまり得意じゃないので、
練習したいけど、消費が辛い(笑)。
練習しなくなりそう~(*´Д`)



おまけの端っこ生地、これが好き。 ↓
クロワッサン_a0165538_08512548.jpg
あまりたくさんは食べられないけど、
ちぎりやすいし、甘くて美味しい♪



寒いうちに、またリベンジしよ!(ホントか)





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折り込みに使っているバターはコレ ↓ えっ!やっす!

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# by takacoco7 | 2020-01-25 10:02 | ぱん | Comments(2)

モラタメ「ニベア デオドラント アプローチ パールトーン(ホワイトソープの香り)」

モラタメ「ニベア デオドラント アプローチ パールトーン(ホワイトソープの香り)」_a0165538_09334334.jpg
モラタメで、

ニベア デオドラント アプローチ パールトーン(ホワイトソープの香り)

をお試しさせていただきました。


しっかり密着のロールオンタイプで、
デオドラント効果は抜群。 ↓
モラタメ「ニベア デオドラント アプローチ パールトーン(ホワイトソープの香り)」_a0165538_09334897.jpg
香料の強いものは、酔いそうで苦手ですが、
こちらは、やさしいせっけんの香りで、
とても穏やか。これなら大丈夫♪


パールトーンタイプなので、お肌を明るく見せてくれるんですって!
今は寒いので、服の中に隠れてますが、
デコルテに塗ってもイイそうですよ♪


最近では、ヒートテックを着用するなど、
冬でも汗にドキッとすることがあるので、
年中、こんなコスメが手放せませんね。(*´▽`*)


モラタメさん、ニベア花王さん、ありがとう~。





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# by takacoco7 | 2020-01-25 09:53 | モニター | Comments(0)

よもぎクッペのあんバターサンド

よもぎクッペのあんバターサンド_a0165538_09413920.jpg

よもぎクッペ!!!

暖冬で、すでに春が来たような暖かさ。
春らしいパンを作ってしまった~(笑)。

レシピは、コッタさんにアップしています。 ↓



仕込み水の一部をホップ種に替えて。
よもぎは、レシピのとおりの下処理で。




布取り中~(*´▽`*) ↓
よもぎクッペのあんバターサンド_a0165538_09414482.jpg
みんな、キレイに並んで、かわいいなぁ。(*´ω`*)


成形は、中央に生地が集中するようたたんで、
クープが開きやすいようにしています。



はい、1本クープ。 ↓
よもぎクッペのあんバターサンド_a0165538_09484835.jpg
端から端まで、ナイフを渡すのが苦手。
切り始めと、切り終わりって、
刃が入らなくないですか???(´Д⊂ヽ



焼き上がったら、冷まします。
せっかくのバターが、溶けないようにね。



あんバターサンド~!(*´ω`*) ↓
よもぎクッペのあんバターサンド_a0165538_09490300.jpg
いやっほーう!
あんこ、もりもり!
冷えたバターはかたまりで!(*´▽`*)


あんこは、先日炊いた、粒あん
自分で炊くと、たくさん出来るから、
惜しみなく使える~~~。



サンドするバターは、絶対に加塩バターがイイです!
あんこの甘さと、バターの塩味が、
絡まり合って、迫ってきます~!(*´ω`*)最高





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# by takacoco7 | 2020-01-24 10:15 | ぱん | Comments(0)

ハリオ漬物グラス・スリムで、簡単おつけもの

ハリオ漬物グラス・スリムで、簡単おつけもの_a0165538_09063832.jpg
ゆず大根♪(*´▽`*)
ぽりぽりと、お箸が止まらない~。


モニプラさんで、
HARIO(ハリオ)漬物グラス・スリムの
お試しをさせていただきました。

保存容器やコーヒーアイテムなど、
ハリオさんのガラス製品はいくつか持っていて、
安心して使える、お気に入りのガラスメーカーさんです。

まずは、付属のレシピに載っていた、ゆず大根。
大根を切って、容器に。 ↓
ハリオ漬物グラス・スリムで、簡単おつけもの_a0165538_09065598.jpg
グラム、ちゃんと量ったんですけど、結構あるな。
大丈夫かしら。(;´Д`)


そして、電子レンジでチーン!(*´▽`*) ↓
ハリオ漬物グラス・スリムで、簡単おつけもの_a0165538_09070426.jpg
耐熱ガラスなので、レンチン可能。
これが便利ですよね。



はい、柚子をしぼって~。(手がデカい件) ↓
ハリオ漬物グラス・スリムで、簡単おつけもの_a0165538_09070928.jpg
果汁や皮、昆布と調味料を入れます。



重石をのせてふたをしますよ~。 ↓
ハリオ漬物グラス・スリムで、簡単おつけもの_a0165538_09071640.jpg
チンしたら、ずいぶんカサが減って、一安心(笑)。


この容器のもうひとつ、いいところは、スリムなところ!
冷蔵庫のドアポケットにすっぽり! ↓
ハリオ漬物グラス・スリムで、簡単おつけもの_a0165538_09072851.jpg
ちょっとした隙間に置けて、いいんですねぇ。
(牛乳、半開きでごめん笑)

一晩おいたら、おいしく漬かっていますよ。
柚子のさっぱりした香りが、たまらなくおいしい~。




はい、次。 


キャベツ~♪100gです。 ↓
ハリオ漬物グラス・スリムで、簡単おつけもの_a0165538_09074103.jpg
重さを量っているのは、塩麹の分量を決めるため。
キャベツの10%の塩麹を入れて、
ついでに大葉をちぎって投入。
(余談ですけど大葉60枚で88円、買うよね)




ぐりぐり混ぜたら、重石をのせてふたをします~。 ↓
ハリオ漬物グラス・スリムで、簡単おつけもの_a0165538_09075071.jpg
一晩、冷蔵庫で寝かせますよ。



はい、いただきまーす! ↓
ハリオ漬物グラス・スリムで、簡単おつけもの_a0165538_09080222.jpg
キャベツの塩麹漬け。


しゃくしゃくとした歯ごたえ、
塩麹の甘さと、絶妙な塩加減。
そして、大葉の爽やかな香り~(*´▽`*)(自称、大葉大魔王です)
すっごく美味しい~。

大きなタッパや、ジップロックで、
浅漬けを作っていた時もありましたが、
塩分少なめで作るので、あまり日持ちがしない。

オットとふたりで、1~2日で食べきれる、
少量で仕込める、このサイズ感がイイです。
ハリオの漬物スリムグラス、使い勝手がイイわ~。

重石にシリコンカバーが付いてて、
カチャカチャ当たらないのも新設設計、
こういう、細かい配慮がステキです。


さ、今日も漬けよう。
なに、漬けよ。(*´▽`*)




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# by takacoco7 | 2020-01-23 09:36 | モニター | Comments(0)

おいしいチョコを使うと、パンもやっぱりおいしいのです

おいしいチョコを使うと、パンもやっぱりおいしいのです_a0165538_09360722.jpg

くるくるチョコ~♪(*´▽`*)
手作りのチョコシートを折り込む、大好きなパン。

今回は、コッタさんからサンプルでいただいた、


レシピはこちらです。

なんてことない持論なんですが。

チョコやチーズを使うパン。
もちろん、お菓子にも言えるんですけど。

美味しいチョコを使うと美味しいチョコパンができるし、
美味しいチーズを使うと美味しいチーズのパンができるんですよね。
自分好みのチョコをチョイスすることが、
美味しいパンを作るポイントのひとつ、
と思っています。


ので!


チョコの本場、ベルギー産のカカオ58の登場ですよ。
パティシエたちがこぞって使うと言われるチョコレートで、
甘味と苦みのバランスがよい、美味しいチョコです。

そのチョコを使ってシートを作っています。↓
おいしいチョコを使うと、パンもやっぱりおいしいのです_a0165538_09364722.jpg
ラップでしわしわですけど(笑)、
すっごく美味しいシートになってますよ。

ちなみにこのチョコ、200gで税込431円!
コスパも最高。


折り込みは1回。
あまり薄く折り込まないようにしています。
パンのふっくらとした部分も、楽しみたいので~。↓
おいしいチョコを使うと、パンもやっぱりおいしいのです_a0165538_09365515.jpg
いや~~~♪
おいしいね~、ほんっと、おいしい~。(*´▽`*)
チョコシートを折り込むと、
パンもしっとり仕上がって、最高!

やっぱり、チョコ最高~!(*´ω`*)
とってもおいしい~♪



バレンタインにパンを贈るってのも、
ありかなぁ???(*'ω'*)





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# by takacoco7 | 2020-01-22 09:55 | ぱん | Comments(0)

後退した丸め成形

後退した丸め成形_a0165538_09201557.jpg
ホップスを焼きました♪

キタノカオリの在庫が残り少なくなりました。
前回、購入したショップでは取り扱いが終了し、
困っていたんですけど、
先日、他店で買うことができました。

農協での、種の販売も終了し、
栽培している農家さんは非常に限られているはず。
もう流通してないであろうキタノカオリ、
どういうルートで、入ってきてるんだろう???(*´Д`)
いずれにしても、入手できてよかったです。



そんな貴重なキタノカオリで焼いたホップス。

いつだったか、
「なんとなく、丸め成形のコツをつかんだかも」
なんて豪語していたのに。



ホイロで裂けた~。(´Д⊂ヽ ↓
後退した丸め成形_a0165538_09202166.jpg
しめすぎたか。
くうぅーーーー、残念。(;´Д`)

なんか、後退してるやーん。(;''∀'')




それでも、
焼き上がりに、あんまり影響なかったように見えたのは、
気のせいか~??? ↓
後退した丸め成形_a0165538_09200858.jpg
これまで使っていた型より、
少し大きめの1斤型を使いました。
比容積で言うと、こっちの方が適してる・・・・、
かもしれない。←自信なし(笑)


2分割だったり、3分割だったり。
あれこれ、変えては検証しています。



深いなあ、食パン作り。




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# by takacoco7 | 2020-01-21 09:36 | ぱん | Comments(0)

シリコンチョコモールドって楽しい!

シリコンチョコモールドって楽しい!_a0165538_10035771.jpg
とっても可愛いチョコレート♪

コッタさんからサンプルでいただいた、
シリコンチョコモールドを使ってみました!


こんなの使うの、初めて~♪
上手く出来るかしら~。




チョコって、ちゃんと作ろうと思うと、
テンパリングが必要ですよね。
やったことがない人にとっては、ハードルが高い。(←ワタシのことね)


テンパリング不要のチョコを使うと、
溶かすだけなので楽ちん~♪ ↓





レンジでチンすると簡単に溶けるようですが、
なーんとなく焦げたら怖いなと思って、
(なにしろ、うちの石窯ドームはレンチンしすぎる傾向が。)
湯煎でのんびり溶かしました。


流し込んで、固めて~。 ↓
シリコンチョコモールドって楽しい!_a0165538_10031337.jpg
ドキドキするね~。(*´ω`*)
模様が細かいところは、
竹串などで、グイッとチョコを押し込んだらイイらしい。
ふむ、なるほど。




しっかり固まったら、シリコンをぺこっと裏返します。↓
シリコンチョコモールドって楽しい!_a0165538_10032234.jpg
ぺろりーん♪とキレイに飛び出すよ!
気持ちいいね~、すこーんと取れる♪(*´▽`*)


せっかく可愛いのが出来たから、
こんなボックスでラッピングはいかが? ↓
シリコンチョコモールドって楽しい!_a0165538_10033485.jpg
これね、1個124円(税込・少量買いの場合)です。
グラシンペーパーや仕切りもついてるのに、コスパ良好。

あとね、いいなって思ったのは、高さ!
一般的なトリュフケースより浅いので、
今回作ったチョコにぴったり~!(*´▽`*)↓
シリコンチョコモールドって楽しい!_a0165538_10030203.jpg
いや~、かわいい~~、たまらん~♪


箱はシンプルなので、
シールで好みのイメージにドレスアップできます♪ ↓
シリコンチョコモールドって楽しい!_a0165538_10034721.jpg
今回のチョイスは、

ワタシは、この左下の柄が一番好きなんですけど、
いや、右上のもいいなぁなんて思いつつ。(*´▽`*)




昨日、ショッピングモールにお買い物に行ったら、
バレンタイン特設コーナーが、それはそれは、もう、
盛り上がっていて!!!
いや~、今年もウキウキするね~なんて思った次第です。


そろそろ準備しなくちゃね。





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# by takacoco7 | 2020-01-20 10:36 | Comments(0)

かためコーヒープリンと、豆皿

かためコーヒープリンと、豆皿_a0165538_09590719.jpg
かためコーヒープリン♪(*´▽`*)


先日のカスタードプリン、
オットが泣いて喜んだので(笑)、
気をよくして、次はコーヒー味で。



カラメルは、タブレット。↓
かためコーヒープリンと、豆皿_a0165538_09591856.jpg
一度、この手軽さを知ってしまうと、
自分で作れないわ~。(*´ω`*)


コーヒーの風味は、カフェトラブリを使用。
濃縮コーヒーの強い香りが、なかなかイイです。





アパレイユは、2度、濾します。

いきなり目の細かい茶こしで濾すと、
卵白が詰まって、全く作業が進まない。


まず、粗い目のザルで濾します~。↓
かためコーヒープリンと、豆皿_a0165538_09592310.jpg
大きな、ずるんずるんの卵白が、
ここで取れます。


そのあと、目の細かい茶こしで濾しますよ。 ↓
かためコーヒープリンと、豆皿_a0165538_09593052.jpg
洗い物、増えるじゃん!って思う?
0個と1個は違うけど、
1個も2個も同じですよ。
それより、さっさと濾せた方が、ストレスフリー。




細かいことですけど、泡はつぶしておきます~。 ↓
かためコーヒープリンと、豆皿_a0165538_09594663.jpg
加熱が終わった後、丸い跡が残るので。


前回同様、石窯ドームのプリンコース。
失敗なしです。


はい、ここで、新しいお皿のご紹介です!
豆皿~♪↓
かためコーヒープリンと、豆皿_a0165538_10001470.jpg
カワイイでしょう?
前からすごく気になっていて、
コッタさんから、サンプルとしていただきました





どちらも、マットな質感がすっごくイイ!
テカテカしてないところが、好みです。(*´▽`*)

ちょっとしたお菓子や、ぷちパンをのせるのに、
ちょうどいいサイズ感ですよ。


クッキーのせた時のバランスは、こんな感じ。 ↓
かためコーヒープリンと、豆皿_a0165538_10150930.jpg
かわいいね~~~!(*´▽`*)
深みがあって、鮮やかすぎない。
それでいて、明るくてきれいな辛子色。
ステキだ~♪

食洗器が使えるところもいい。



プリンをひっくり返してみました。 
いただきまーす!↓
かためコーヒープリンと、豆皿_a0165538_10003231.jpg
いいね~!イイ感じ!
プリンのかたさ、ちょー好み!
茶色いプリンと、お皿の紺色の深みが合っていて、
上品です。



あ、でもね、お皿の質感は、
あくまでもマットですから。
手ざわりも、吸いつく感じで滑らない。

つまり、端っこに着地しちゃったプリンが、
移動できなかった~!(笑)。
真ん中めがけて、抜きましょうね。ははは。

プリンのかたさもOK!
コーヒー風味の強さもOK!
狙った通りの仕上がりになって、嬉しい~♪

そして、新しいお皿にゴキゲンなのでした(*´▽`*)





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# by takacoco7 | 2020-01-19 11:35 | お菓子・ジャム | Comments(2)

かためカスタードプリン

かためカスタードプリン_a0165538_19522400.jpg
カスタードプリン~(*´▽`*)

自分なりの、かためプリンのレシピが欲しくて、
あれこれやってます。

材料は、たまご、砂糖、牛乳だけ。
生クリームもバニラもナシです。


加熱は、石窯ドームのプリンコース。 
低温スチームって、ほんとに賢い。
絶妙な温度で、じっくり固めてくれる。
全く、スが立ちませんよ。↓
かためカスタードプリン_a0165538_19523170.jpg
とろとろと、とろけないけど、
絹のような、なめらかな食感。
かっちりと、固まってるけど、
かためなんだけど、
かたくない。(←どういうこと?)



プリンを愛してやまないオットが、
作って♡と、牛乳と卵を、山ほど持って帰ってきた(笑)。



さぁ、召し上がれ♪ ↓
かためカスタードプリン_a0165538_19523727.jpg
あはーん♪(*´▽`*)
最高~~~!なめらか~~~!
とろけたりはしないけど、
舌の上で、全くの抵抗を感じないくらい、なめらか。

普通のカスタードが、一番なんだそうな。

そんなに喜んでもらえて、ワタシも嬉しい♪

簡単だけど、極上のおうちおやつ。
おうちにあるモノで、サッと作れたらいいよね。




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# by takacoco7 | 2020-01-18 10:00 | お菓子・ジャム | Comments(0)

パン教室で「うずまき食パン」ホイロについて

パン教室で「うずまき食パン」ホイロについて_a0165538_17425151.jpg
うずまき食パン~♪
かわいいねぇ、目を細めてしまうね。(*´▽`*)

パン教室で習ってきました。
今回のテーマは、「食パンのホイロ」です。
2次発酵、最終発酵のことですね。


食パン3本の比較、
ホイロが不足だったもの、適正だったもの、行きすぎたもの。
それぞれ、どんな風に仕上がったのか。



まずは、
まだホイロが完了していない、この段階で焼きます。↓
パン教室で「うずまき食パン」ホイロについて_a0165538_17433495.jpg
生地の一番高いところが、型のふちまで届いていません。
生地が若い状態ですね。



クラムは、こう。 ↓
パン教室で「うずまき食パン」ホイロについて_a0165538_17430026.jpg
全体的に詰まってる~(´Д⊂ヽ
うずまきの模様は、メリハリがあるけれど。




ホイロがちょうどいいのは、この段階。 ↓
パン教室で「うずまき食パン」ホイロについて_a0165538_17434281.jpg
型より、ちょっぴり、頭が出てます。


クラムは、こうなります。 ↓
パン教室で「うずまき食パン」ホイロについて_a0165538_17430443.jpg
気泡は縦に伸びて、全体的にふっくら♪






ここまでくると、ホイロオーバー。 ↓
パン教室で「うずまき食パン」ホイロについて_a0165538_17434536.jpg
ぽよんぽよんです。(;''∀'')
ぷるぷる揺れます~。




クラムは~。 ↓
パン教室で「うずまき食パン」ホイロについて_a0165538_17430750.jpg
ちょっと荒々しくなりますね。
意外と大きく伸びてよさげに見ますが。




下が、かなり詰まってきますね。 ↓
パン教室で「うずまき食パン」ホイロについて_a0165538_17431331.jpg
潰れてる~。かわいそう~(ノД`)・゜・。



ハッと気づくと、オーバー・・・・なんてことも、
たまにやらかしてしまうんですけど、
やっぱり、ジャストなタイミングで焼いてあげたい。

ここに来るまで、
ミキシングから1次発酵、成形など、
気を使って丁寧に作業しているのだから。



ちなみに、今回のうずまき食パン、
カワイイだけじゃなく、お味も最高においしい!

食パンは、
ビジュアルのインパクトや、可愛さを求めない派なんですが、
(あくまでもシンプルな正統派が好き)

あまりにも美味しかったので、
可愛いから、見栄えがイイから、じゃなくて、
おいしいから、
自宅でも作りたいって思いました。


2種の生地を仕込む手間はあるけどね~。(*´ω`*)




毎回、工程の違いを学び、
温度や時間が、いかに大切かを、
強く、感じます~。

さ!
今日も、
パン生地が一番快適に思う環境を作ってあげよう~。





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パン教室で「うずまき食パン」ホイロについて_a0165538_18514620.jpg





# by takacoco7 | 2020-01-16 10:00 | レッスン | Comments(0)