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黒豆ベーグルと、新しいお皿

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むっちりんこ♪(*´ω`*)
ぱっつんぱつんの、ベーグルです。


白くて、フラットで、ちょっと「和」なテイストで、
レンジはもちろん、食洗器もOKなプレートを探していました。
コッタさんのオリジナル陶器皿が、イイ感じ~♪

リムには菊花状のなみなみ模様があって、まるでお花のよう♪
ふちの、ナチュラルなかすれが、和風っぽくて。↓
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このかすれ模様、お皿によってはグレーっぽくも、
ベージュっぽくも見えるんです。




お皿の裏面~。 ↓
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コッタさんのロゴ。
「a」の右上に、ちゃんとリボンついてる~♪かわいい~(*´▽`*)

小サイズは直径16.7センチ、大サイズは21.7センチ。



ベーグルの断面~。 ↓
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これは、小サイズのお皿に乗せたところ~。
お皿が小さいのか、ベーグルがデカいのか(笑)。





大きい方は、こんなふうに使ってみました。 ↓
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小さな方にパンをのせて、お昼ごはーん♪(*´ω`*)

このお皿ね、コッタさんのインスタで、
プロのシェフによる、シフォンケーキ作りのライブ配信があった時、
シェフが使ってらしたんですよ。
一目惚れ~~~♪

持った感じも意外に軽くて、扱いやすいです。
デイリー使いに、ちょうどいい~(*´ω`*)

他のシリーズも欲しくなったな~♪
この物欲、誰か止めて。


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by takacoco7 | 2017-03-23 10:45 | 道具 | Comments(2)

黒ごまのワンノットと、万博公園の梅

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黒ごま入りで、お食事パン♪
生地はあくまでもシンプルに、甘さ控えめ。
歯切れ良いパンを目指しました。




細長ーく伸ばしたひも状の生地を、
片方を長く残して、ひと結び。↓
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長く残した方を、もう片方にくっつけます。


裏返したら、このカタチ。 ↓
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ホイロ後~。ふっくら~(*´▽`*)↓
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210℃で11分ほど焼きます、
焼きたてよ~。 ↓
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大葉と、チーズでサンドイッチ! ↓
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にんじんの炒めサラダは、パン教室で習ったもの。
一番リピして作ってるかも。(パンよりリピ率高い!?笑)



生姜がピリリ!!!うま~。↓
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ところで、




「コンニチハ、太陽の塔です」。↓
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ドアップ過ぎやしませんか。
「毛穴見えるやん」と、塔が言ったとか言わないとか。




到着した時は、どんよりしていたんですけど、↓
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次第に晴れて。↓
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あっ!メジロ!(ですか?笑)↓
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バズーカ砲のようなカメラを持ったおじ様たちが
同じ方向にレンズを向けていて、
何事かと思ったら、小鳥たち♪



すかさず、オットもバズーカ砲を取り出す!(笑)



かわいい~~~。↓
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この、お腹のふくふくした感じ。↓
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梅の花が、めり込んでるよ。
かつての小鳥飼いには、たまらん萌え画像。


凛々しい彼は、なんていう鳥さんかなぁ。↓
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さて。
お花見してリフレッシュ!
ワタシの中の、煮詰まった何かが解放されたので、
今日もお仕事、がんばってきます!




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パンが映えます~。↓
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by takacoco7 | 2017-03-12 09:25 | ぱん | Comments(6)

酒種の角食でサンドイッチ!

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今から焼成に入ります!!!


酒種仕込みの食パン。
珍しく、比容積をちゃんと計算し、
余り生地も出して、ジャストサイズで型入れ。

けど、1次発酵が、完全なる過発酵でして・・・。(ノД`)・゜・。


あちこちに、不要なガスがたまりまくった食パンが、
焼き上がりました・・・・。↓
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泣けるーーー!(ノД`)・゜・。




翌日、サンドイッチ作り。



ちょっと厚めに、約1.7ミリくらいでスライス。

片方にはマヨと粒マスタード、
もう片方にバターとケチャップを塗って・・・、↓
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大葉~、ハム~。




その上にスライスチーズ~。
人参と生姜の炒めサラダと、マヨにゅる~。↓
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レタスをババンと。(*´з`)
パンでふたをして、ラップ締めながら巻きます。





カット~! ↓
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お肉っ気は、うっすーいハムだけ。
でも、お野菜たくさん、しゃくしゃく美味しい♪



よく見るわんぱくサンドが苦手です。(食べるのが)
分厚すぎて、かぶりつけない。

サンドイッチって、上のパン→具→下のパン、全てを
ひとくちでガブリ!と出来るのが、おいしいと思うんです。

分厚すぎて、ひとくち目にかじれるのは、パンとレタスだけ、
ふたくちめは、にんじんとハムだけ、
さんくちめは、きゅうりとトマトだけ・・・、
とか、そんなのは嫌なの~~~。

みんな、そんなことないの???
それとも、驚異的に分厚いサンド、
一気に上から下までかじってるの?




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春のパンフェス!レシピいろいろ!
 ↓
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by takacoco7 | 2017-03-10 10:18 | ぱん | Comments(2)

春です♪桜とクリームチーズのあんぱん

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桜のあんぱん♪
春です~、春ですよ~。(鼻は出るし、目はかゆいし)

これ作った時は、春爛漫の暖かさだったのに、
今日は真冬~(笑)。
これ読んでる人も、きっと、今、寒いよね~。
全然、春ちゃうわ!と思ってるよね~。スミマセン。(ノД`)・゜・。




酒種仕込みのしっとり菓子生地に、
今回は、Wサクラプラスというペーストを練り込みました。

これについては、また改めてれぽ書きますが、
脱塩した桜花漬・桜葉漬をミックスして加糖し、
ペースト状にしたものです。



生地、少しくすんだ感じの、やさしいピンクになってるの、
分かるかしら~?↓
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クリームチーズと、桜あん。

桜あんとクリチを合わせたの、初めて♪(*´▽`*)
わくわく~。




焼けました~! ↓
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ピンク色がわかるように、白焼きです。
焼きたては、ぱつんぱつんですね~。(*´з`)



あまりにもかわいいので(笑)、
小道具変えて、あれこれ撮っていたら、
どんどん、しわしわ、しなしな、へなへなに。↓
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いや、しかし、春らしいパン、ウキウキするね~。
しわしわだけどー。(*´Д`)


さ!粗熱が取れたら、食べてみよう~♪
いただきまーす! ↓
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うっわーーー!おいしい~!すんごくおいしい~!
桜あんって、塩気が効いてて、甘じょっぱくて大好き♪
桜葉の、独特の香りも、倒れそうなくらい好き~。

そして、乳製品が合わさることで、塩気が穏やかになって、
まろやかな美味しさです。めっちゃイケる~!

桜のパン、あれこれ焼いています。
またご紹介しますね~。




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明日までですよ~ ↓
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by takacoco7 | 2017-03-09 09:58 | ぱん | Comments(0)

毎日、食べてる酒種山食

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夜撮りで失礼しまーす。
酒種山食、毎度毎度、同じような写真でスミマセン。



イーグル×酒種
元のレシピより、少し砂糖と油脂を増やして、
気持ち、リッチに~。(*´▽`*)



反対側~。 ↓
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側面のつぶつぶっていうか、穴穴っていうか。
キモチワルーイ(ノД`)・゜・。
なんだ、これ。





クラム~♪ ↓
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好きな感じ~♪(*´▽`*)

少し暖かくなってきましたね。
発酵のスピードが、ほんの少し、早くなったような。
ほんの少し、ね。



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いちごのおやつ。↓
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by takacoco7 | 2017-03-07 09:13 | ぱん | Comments(0)

酒種山食でカツサンド

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春よ恋100%×酒種
いつもの材料で、いつものレシピで、いつものパンです。

くり返し何度も作る、お気に入りの食パン。
こういうレシピって、大切にしたい~♪




クラム~。 ↓
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ま、まぁ、言いたいことはあるけれど(笑)、
よしとするのである。




カツサンド作ろう~!
ガッツリお肉系をサンドする時は、
パンは厚切りがイイよね! ↓
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しっかり6枚切りくらいの厚さはあるよ~。



うはははは!ソースしみしみ、最高~! ↓
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満腹でーす(*´ω`*)



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春です~↓
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by takacoco7 | 2017-03-02 10:37 | ぱん | Comments(0)

スイートブールでいちごサンド!と、この春の新たな一歩

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スイートブールで、いちごサンド~~~~!(*´▽`*)
これ、いちごのシーズンになったら作ろう!って
ずーっと思ってた~♪


まずはビス生地を作る~♪

バター、砂糖、たまご、粉。
まるでパウンドケーキのような配合のビス生地です。
合わせたら、ビニール袋に入れて、スタンバイ。↓
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春よ恋100%×酒種で菓子生地を仕込み、
生地玉ひとつ35gくらいに分割。
ホイロ後、袋の端を切って、ビス生地を丁寧にしぼる~♪





丁寧に~。↓
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丁寧にしぼるのよ~~~~。↓
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丁寧に絞るんだってば。(-"-)
あはははは。



ビス生地は焦げやすいので、やや低温で焼きます~。↓
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ケーキを焼くくらいの温度でね。
あんなに雑にしぼっても、なんとかなりそうじゃない?(笑)



焼けました~!いやっほーう! ↓
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たまらん~、かわいいポコポコがいっぱい~♪





やわやわだし、ビス生地がシートにへばりついてるので、
やさしく、やさしく、お好み焼き用のへらで、すくいます。↓
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白パンなどの、ほわほわパンも、これですくうのよ~。





このパンは、
ホントは、あんまり焼き色がつかない方が、イイんだろうけど、
ふちが、こんがりカリカリするくらい焼く方がおいしいと思う。↓
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えへへ。ここだけ、パキッと折って食べたい♪





甘くてやわやわ。
ケーキみたいなスイートブール。
小さくて、いくらでも食べてしまう~。↓
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このままでも、十分おいしいよね~。




生クリームといちごをサンドしたら、もう、
美味しすぎて悶絶です。↓
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あああーーーー、1個でやめられない~。
2個食べちゃう~。
さすがに3個はヤバいよね~。(;´Д`)




ところで。

いつもお世話になっているコッタさんからご依頼をいただき、
ワタシなんかには務まりません・・・・とやんわりお話したのですけど、
是非に!とお声をかけてくださったので・・・、

技術も知識もまだまだひよっこ、蚤の心臓でビビりな私ですが、
2017年3月より、
オフィシャルパートナーとして活動することになりました。


こちらで取りあげていただきました。↓
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どうぞ、よろしくお願いいたします!



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いちごブールおいしそう~!
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ひなまつりの、かわいいお菓子↓
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by takacoco7 | 2017-03-01 09:42 | ぱん | Comments(8)

黒豆入りのかぼちゃクグロフ

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クグロフ♪(*´ω`*)
もう、なにが可愛いって、このカタチよ~。

クグロフと言っても、ケーキじゃありません。
パンです~。

昨日の記事で、チラリと登場したかぼパンですよ。



かぼちゃパウダーを対粉10%入れて、
セミドライサフで生地を仕込みました。

黄色い生地、なんだかテンション上がるわ~♪ ↓
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黒豆をばばばばーっと散らして、手前からくるくる。
ベーグル成形をして、型に入れました。

直径18センチのクグロフ型を使用。
粉180g、かぼちゃパウダー20gで仕込んだ生地に、黒豆100g。

型には、べっとり(笑)バターを塗ったので、
するりと取れました。


クグロフって、どの角度からどう撮っても、
なんか好きだなぁ~。↓
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黒豆さん、どうか、まんべんなく散っていますように。



カット~~~! ↓
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えーと、まぁまぁですか???(*´ω`*)




いただきまーす! ↓
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昨日、ご紹介した、プリマビアンコのマグ。
たっぷり入って、シルエットもスタイリッシュ。
気に入っちゃった♪




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3月7日(火)まで!↓
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by takacoco7 | 2017-02-27 09:11 | ぱん | Comments(0)

へんてこりんな角食と干し白菜の塩麹漬け

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へんてこりんな角食を焼きました。(ノД`)・゜・。
なんだか、ぷくぷく、ぶよぶよしてるよ~。泣けるね~。


こんな感じで、焼成に入りました。 ↓
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ドキドキの瞬間、オープン~♪ ↓
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そして撃沈~。(;´Д`)
何も言わないで。
そっとしといて。





さ!気を取り直して、白菜、干そう! ↓ 立ち直り早い~。
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干し野菜のススメ。
先日、新聞のコラムで読みました。
栄養価も、おいしさもアップ!
科学的に証明されているようです。
(紫外線でビタミンCは壊れるそうですが)

空気が澄んで、乾燥して、風が穏やかな日がねらい目。
(高層なので、風が強いと、ざるごと飛んでく~)


干した白菜を、重量の10%の塩麹で漬ける。↓
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これが美味しいんですよ。
昆布もちょっと加えましょ。



ところで、こんな素敵な本を見つけました。 ↓
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大原さんの柚子みそのレシピがおいしくて、
彼女の大ファンになりました。

柚子みそを作った時の記事は、こちら。↓

水出しのおだしは、この本のやり方で取るようになりました。
簡単で、おいしい♪




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桃の節句に。↓
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by takacoco7 | 2017-02-24 09:04 | ぱん | Comments(2)

チーズベーグルとモバックショウ

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チーズベーグル!

イーグル×酒種
しっかり発酵を取った、ふんわりベーグルです。

イーグルは、いつも10キロで買っています。
この、製粉会社の袋のままっていうのが、なんか嬉しいの。↓



成形したところ~。 ↓
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つなぎ目をみると、でへ~って萌えちゃう。
ビョーキでしょうか。(*´ω`*)




ケトリングしてお肌が凸凹に。↓
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でもチーズのせちゃうから、許せる?




焼きたて、オーブンから天板を出したところ。↓
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真ん中の穴に、チーズが流れて、
海になってる~!沸いてる~!たまらん~(*´▽`*)



こんがりしたチーズの、なんと魅惑的なこと。↓
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裏フェチのアナタに送る、裏ベー。 ↓
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真ん中のチーズ、独占!はははは(*´▽`*)

中には何も入っていないベーグルですけど、
上のチーズだけで十分美味しい。
シアワセです♪



昨日、インテックス大阪で開催されているモバックショウ
行ってきました。↓
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館内はすべて撮影禁止だったのですが、
ツオップの井原シェフを見つけて、声をかけさせていただき、
一緒に写真撮っちゃった~♪
シェフの方から、手を差し出してくださって、がっしり握手!!!

うおおおおーーーー!
この手で、あのパンが生み出されるのか!

そして、握手したことで、
強力なZ酵母が、ワタシの手に付着したに違いない!!!!!!
このまま、手を洗わず、家の酵母の瓶を撫でまわそう・・・・。


なんてわけには、いかないよな!(無念)


たまき亭の、たまきさんのバゲット成形も、
目に焼き付けて帰ってきました。(こっそり動〇も!?)

10時から17時まで、休憩なしで歩き回って、
非常に有意義な時間を過ごしました。楽しかったです。


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今がチャンスです!↓
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by takacoco7 | 2017-02-23 12:49 | ぱん | Comments(0)