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クリームチーズ入り桜あんぱん

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桜の花は、もう散ってしまったけれど、
あんこはまだ残っているので(笑)、桜あんぱん♪



包餡する時、クリチをのせてから、桜あん。↓
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生地は、お砂糖多めの酒種仕込みの菓子生地です。
油脂も、それなりに。


この切り込み具合が、どれくらい深く入れようか、
いつも悩む~。 ↓
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ホイロ後~。♪↓
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はー、ふっくらして、かわいいね~(*´▽`*)
切り口から、ちょこんと見えたクリチに、でへでへ。




焼けました~。↓
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白いけど、焼けています。


石窯ドーム(ER-ND500)
200℃で予熱。
予熱完了後、150℃に落として、天板は上段へ。

ワタシの白焼き方法です。





いただきまーす!↓
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やーん!美味しい~♪
桜あんとクリチって、すんごく美味しいね!
ほっぺた落ちちゃうね(*´▽`*)



そして、季節は初夏の陽気・・・・。
桜商材、まだまだあるの~(*´ω`*)ははははは
早よ、使わねばー。



今日も、見てくださって、ありがとうございます!

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塩系、作ってみたい♪ ↓
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by takacoco7 | 2017-04-24 10:23 | ぱん | Comments(0)

パン教室で「中種法食パン」と「黒豆きなこブレッド」

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「黒豆きなこブレッド」!
先日、パン教室で習ってきました♪
この写真は、レッスンで焼いたもの。


ハードそうに見えるお顔だけど、
そうでもないんですよ(*´▽`*)


持ち帰り宿題生地、酒種仕込みの甘い配合です。
かのこ豆がコゲるので、皮生地で包みます。↓
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もう、でろんでろんの生地でして~。(ノД`)・゜・。↓
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どんだけ、粉ふるねん。(*´ω`*)




焼き上がり~♪↓
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なんかミイラみたいで、ステキ~♪(*´з`) ←褒めてます



気になるクラムは。↓
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うはははは!!!めっちゃ美味しい~!
黒蜜の香りがたまらん~。
きなこたっぷりの生地は、発酵が遅いけれど、
待つ甲斐あります、こうばしくて美味しいの~。

黒蜜は、原材料が「黒糖のみ」のモノを使います。

これが、濃くて美味しいんです。
水飴などが入っていない、本物の黒蜜。


そしてもうひとつ、「中種法食パン」!↓
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中種で作る食パンは、ストレート法とどう違うのか。
中種法だからこその、粉の選び方は。
生地の扱い方の違い、パンの特徴・・・すっごく勉強になる~!

そして、永遠の難題、角ぷくについても、
言及がありました。
な、な、な、なるほど!!!
目からうろこがボロボロ落ちましたよ。
活かせるかな、次回に。



しっとりと、きめの細かい、吸いつくようなクラム。
存分に味わうには、たまごサンドよね! ↓
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レッスンで、この、ふわふわ厚焼き玉子も習いました!
おいしい~!美味しすぎーっ!!!
絶対、家でもやってみよーっ!!!(*´▽`*)

今回も、内容の濃い、楽しいレッスンでした。
楽しかった~♪



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by takacoco7 | 2017-04-17 10:14 | レッスン | Comments(2)

酒種山食と、瓶のふたを持ち上げる酵母のチカラ

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いつもの酒種山食!
ドーンと焼き上がり~♪(*´▽`*)




生地量多めで、もーりもり。↓
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暖かくなって、パン作りがしやすくなってきた~。 ↓
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クラム。穴少々は、ご愛嬌ってことで。 ↓
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ところで、酵母起こしや、普段の保管に使っている瓶。
100均で買ってきたものを利用しています。



初めは、こんな状態だったふたが・・・・、↓
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酵母が元気に活動すると、こんなに膨らむ! ↓
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もうパンパン!すごいチカラだ~!
中から圧がかかって、開かない~~~。(;'∀')
スプーンを差し込んで、ぷっしゅー!と空気を抜き、
やっと、オープン~♪



そのうち、こんなふうに錆びちゃって。↓
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こうなったら、もう使えない。

瓶本体はなんともないのに、ふたがダメになるので、
100均で買ってきてばかり。
瓶本体がもったいないんですよね~~~。



そしたら、ホームセンターで、ふただけを売ってるのを発見!↓
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多量に買ってきた~!

これまでも、ふただけ売ってるよという情報は知っていたけど、
ワタシの生活県内のホームセンターでは別売りしてなくて、
困ってたんです。

隣の市まで足を延ばして、正解!(*´ω`*)



酵母ちゃんが大暴れしてふたをダメにしても、
もう安心だ~!
(爆発しない程度に、圧は抜きましょう~~~)




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by takacoco7 | 2017-04-10 08:40 | ぱん | Comments(2)

安納芋のくるくるくるパンと、ハンバーガー

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春なのに、秋冬のイメージ・・・お芋パン、焼いてます♪



安納芋って、この濃い色がおいしそうで、そそるね~。↓
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ちょっとペーストやわらかかった・・・。
端からブリブリ出てくるよ。(*´з`)


糸で切って、アルミを敷いた型に入れます。↓
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型は、なくても作れます。
大きさ、揃うといいなと思って~。




目が回る?(*´▽`*) ↓
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ほわほわ甘い、お芋のパン。
酒種の香りがよく合う~。




いつだったか、バンズも焼きまして。 ↓
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やたら、生地が立ち上がってしまった~。
バンズは、もうちょっと、ぺろーんと広がってていいんだけど。




ハンバーガー。
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ショボくてスミマセン~(笑)。
晩ごはんの残りと、大葉、レタスだけ。
でも、これが美味しいの~♪

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パン作りに適した気温になってきました! ↓
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by takacoco7 | 2017-04-06 13:07 | ぱん | Comments(0)

甘くて優しい、スイートブール

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スイートブール♪
大好きなパン~(*´▽`*)

春よ恋100%×酒種
ビス生地は、バター、砂糖、卵、粉が同割です。



生地玉ひとつ、30gくらい。小さいのがイイよね。↓
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ビス生地をしぼって焼くと、意外と大きくなるのよ~。
しっかり間隔を空けないと、6個が1個になるよ~。




何回やっても、上手くしぼれない・・・・。↓
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焼いたら溶けて流れて、わからなくなるんだけど。




焼きたて~! ↓
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まるでケーキを焼いたような香りが充満します。
なんてシアワセなの~。(*´ω`*)

ホントは焼き色を付けず、黄色く仕上げるのが正解なんだろうけど、
こんがり焼く方がおいしいと思う・・・のは、ワタシだけかな?



冷めて、粗熱が取れたら、
ベタついていたビス生地が、さらっと、カスっとしますから(カスっと!?)
そうなったら食べごろかな~と思います。



ここが一番好き。↓
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きっとみんな、そうですよね(*´▽`*)






おまけ。
角食のクラム。↓
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ちょっと好きな感じだったので、小躍りしました♪
たらった、らった、らったら~~~♪(*´▽`*)




先日のフランスパンレッスン、早く復習したいけど、
空いた時間に片手間にするんじゃなくて、
じっくり生地と向き合って作りたいので・・・・、
えーと時間が取れません~~~。(ノД`)・゜・。
ふぁいとぉ~~~!


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木の器、ステキですね。↓
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by takacoco7 | 2017-04-02 12:29 | ぱん | Comments(0)

しらすのピザパン

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しらすのピザパン!
表面に出たしらすはカリッカリ!
チーズの下に隠れてるしらすは、しっとり~♪


こちらのレシピをパンにアレンジ~。↓

元はピザのレシピなんですけどね。
薄く伸ばしたパン生地に、トッピングをレシピに沿って作りました。



パン生地は、結構、ぺらっぺら~。↓
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面積が広い方が、具がたくさん乗るもんね~♪
って、そんな理由かよ。(*´з`)



バジルペーストは、大分県産のオーガニックのモノ。↓
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パン教室で、これおすすめよ!と先生から教わって、
それ以来、愛用しています。



バジル&しらすのピザだけじゃ、くどいので(笑)、
ブラックオリーブのピザも~。↓
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うはは~、たまらん~。
ピザソースは、なんちゃってなんですけど、
ケチャップ塗って、ガーリックパウダーと、乾燥のオレガノを
パッパッとしただけ。
甘いケチャップが、一気にピザソースみたいになります♪


いただきまーす!↓
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焼き上がったら、パセリをふって、彩りよく。

おいしいお昼ごはんでした(*´▽`*)
ごちそうさまー♪




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使用したお皿は、コッタさんオリジナル。
 ↓
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by takacoco7 | 2017-04-01 09:36 | ぱん | Comments(0)

力持ちのコーヒー平焼きパン

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コーヒー生地の平焼きパン♪

vivianさんの、ちいさなイングリッシュマフィンが可愛くて、
ワタシもこのカタチ、焼きたくなった~(*´▽`*)

このレシピにカフェリーヌを入れただけなんです。
上手く出来るかな?

成形して型に入れたところ。↓
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うーむ、なんだか生地量が多いような・・・・。
イイのかな、こんなに入れて。



ホイロが済んだら、オーブンシートをのせて、
天板をのせます。↓
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そして焼くこと11分・・・・・。




おーい!!天板、持ち上げてるよー! ↓
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やっぱ生地量、多かったか。
どんどん膨らんで、こりゃマズイ!と、ホイロを短めに切り上げたのも
かえって良くなかったかも。


出てるよ~~~~。(;´Д`) ↓
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カタチが変だよ~~~(;´Д`) ↓
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どうしてこうなったんだろう???
大真面目に作ってるのに、アクシデントがワタシを襲う~。




ほの温かいうちに、いただきまーす! ↓
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実は、クーベルチュールを忍ばせていたのでした♪


こんなの中に入れたから、ぼよーんと膨らんだのかしら(笑)。

コーヒー生地とチョコ、最高です~♪
小さいから、3つ、いや、4つはイケるな!


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セールは今日まで~!↓
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by takacoco7 | 2017-03-31 09:02 | ぱん | Comments(2)

黒豆ベーグルと、新しいお皿

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むっちりんこ♪(*´ω`*)
ぱっつんぱつんの、ベーグルです。


白くて、フラットで、ちょっと「和」なテイストで、
レンジはもちろん、食洗器もOKなプレートを探していました。
コッタさんのオリジナル陶器皿が、イイ感じ~♪

リムには菊花状のなみなみ模様があって、まるでお花のよう♪
ふちの、ナチュラルなかすれが、和風っぽくて。↓
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このかすれ模様、お皿によってはグレーっぽくも、
ベージュっぽくも見えるんです。




お皿の裏面~。 ↓
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コッタさんのロゴ。
「a」の右上に、ちゃんとリボンついてる~♪かわいい~(*´▽`*)

小サイズは直径16.7センチ、大サイズは21.7センチ。



ベーグルの断面~。 ↓
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これは、小サイズのお皿に乗せたところ~。
お皿が小さいのか、ベーグルがデカいのか(笑)。





大きい方は、こんなふうに使ってみました。 ↓
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小さな方にパンをのせて、お昼ごはーん♪(*´ω`*)

このお皿ね、コッタさんのインスタで、
プロのシェフによる、シフォンケーキ作りのライブ配信があった時、
シェフが使ってらしたんですよ。
一目惚れ~~~♪

持った感じも意外に軽くて、扱いやすいです。
デイリー使いに、ちょうどいい~(*´ω`*)

他のシリーズも欲しくなったな~♪
この物欲、誰か止めて。


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他にもたくさんあります。↓
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by takacoco7 | 2017-03-23 10:45 | 道具 | Comments(2)

黒ごまのワンノットと、万博公園の梅

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黒ごま入りで、お食事パン♪
生地はあくまでもシンプルに、甘さ控えめ。
歯切れ良いパンを目指しました。




細長ーく伸ばしたひも状の生地を、
片方を長く残して、ひと結び。↓
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長く残した方を、もう片方にくっつけます。


裏返したら、このカタチ。 ↓
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ホイロ後~。ふっくら~(*´▽`*)↓
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210℃で11分ほど焼きます、
焼きたてよ~。 ↓
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大葉と、チーズでサンドイッチ! ↓
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にんじんの炒めサラダは、パン教室で習ったもの。
一番リピして作ってるかも。(パンよりリピ率高い!?笑)



生姜がピリリ!!!うま~。↓
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ところで、




「コンニチハ、太陽の塔です」。↓
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ドアップ過ぎやしませんか。
「毛穴見えるやん」と、塔が言ったとか言わないとか。




到着した時は、どんよりしていたんですけど、↓
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次第に晴れて。↓
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あっ!メジロ!(ですか?笑)↓
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バズーカ砲のようなカメラを持ったおじ様たちが
同じ方向にレンズを向けていて、
何事かと思ったら、小鳥たち♪



すかさず、オットもバズーカ砲を取り出す!(笑)



かわいい~~~。↓
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この、お腹のふくふくした感じ。↓
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梅の花が、めり込んでるよ。
かつての小鳥飼いには、たまらん萌え画像。


凛々しい彼は、なんていう鳥さんかなぁ。↓
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さて。
お花見してリフレッシュ!
ワタシの中の、煮詰まった何かが解放されたので、
今日もお仕事、がんばってきます!




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パンが映えます~。↓
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by takacoco7 | 2017-03-12 09:25 | ぱん | Comments(6)

酒種の角食でサンドイッチ!

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今から焼成に入ります!!!


酒種仕込みの食パン。
珍しく、比容積をちゃんと計算し、
余り生地も出して、ジャストサイズで型入れ。

けど、1次発酵が、完全なる過発酵でして・・・。(ノД`)・゜・。


あちこちに、不要なガスがたまりまくった食パンが、
焼き上がりました・・・・。↓
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泣けるーーー!(ノД`)・゜・。




翌日、サンドイッチ作り。



ちょっと厚めに、約1.7ミリくらいでスライス。

片方にはマヨと粒マスタード、
もう片方にバターとケチャップを塗って・・・、↓
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大葉~、ハム~。




その上にスライスチーズ~。
人参と生姜の炒めサラダと、マヨにゅる~。↓
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レタスをババンと。(*´з`)
パンでふたをして、ラップ締めながら巻きます。





カット~! ↓
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お肉っ気は、うっすーいハムだけ。
でも、お野菜たくさん、しゃくしゃく美味しい♪



よく見るわんぱくサンドが苦手です。(食べるのが)
分厚すぎて、かぶりつけない。

サンドイッチって、上のパン→具→下のパン、全てを
ひとくちでガブリ!と出来るのが、おいしいと思うんです。

分厚すぎて、ひとくち目にかじれるのは、パンとレタスだけ、
ふたくちめは、にんじんとハムだけ、
さんくちめは、きゅうりとトマトだけ・・・、
とか、そんなのは嫌なの~~~。

みんな、そんなことないの???
それとも、驚異的に分厚いサンド、
一気に上から下までかじってるの?




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春のパンフェス!レシピいろいろ!
 ↓
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by takacoco7 | 2017-03-10 10:18 | ぱん | Comments(2)