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セントル ザ・ベーカリーのプルマンと、バルミューダ

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カックカクの、にくいヤツ。(´Д⊂ヽ
定規を当てたような、きりりとした立ち姿に惚れる・・・

わけないよね~~~~。角ばりすぎだよ~。(ノД`)・゜・。



セントルの本より、プルマン♪
この本が発売された時、何度か作って、美味しさに感動しつつ、
何となく、遠のいてしまっていました。
本はしまい込んで、キレイなまま。



でも、やっぱり、自分なりに上手に焼けるようになりたい。

練習、はじめよう~~~~(*´▽`*)



こねは、HBです。
羽根の下の隙間に、どろどろの生地がたまって、
まぁ~、混ざらないったら!!!


なんとかまとめて、成形。


この時点で焼成へ。 ↓
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湯種の生地は伸びないっていうし、
本でも、型の9割まで上げるって書いてるし・・・。


9割以上、行ってるな!!!(;´Д`)




ドッキドキの、オープン~♪ ↓
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ふたを開けた瞬間に、すでに縮み始めてるって、
どういうことですか!!!!(ノД`)・゜・。




うーむ、角ばってるとか、それ以前の問題のようです。 ↓
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お肌、荒れてる~~~。
泣けるな~~~。




余り生地は、ドッグパン。↓
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ドッグ型に入れて、焼きました。
型に入れた方が、天板の上で移動しやすいし、
取り出しやすい。


どうして、急にセントルの練習を始めたのかって???




最高に美味しい食パンを、自分好みに焼きたいから!




なんでかって?




こんなの、買っちゃったから~。↓
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最高に感動するらしいトースター。
せっかくだもの、最高のパンをトーストしたいじゃない?(*´▽`*)


先週、楽天セールの最終日に、
つい、出来心で(?)ポチッてしまいました。

限定色のグレーも、チラッと考えたけど、(限定という言葉に弱い)
ワタシのキッチンは、白で統一しているので、やっぱりホワイトに。




愛機、石窯ドームのお隣に鎮座しています。↓
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カップも白だったらよかったのに~。(細かい?笑)



美味しいセントルのプルマンを焼いて、
最高に美味しいトースターで焼いて、
感動の朝ごはんを食べたいのです~。


いつになるやら~。
(美味しいセントルが焼けるようになる気がしない)




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丸と角、どちらもカワイイ♪↓
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by takacoco7 | 2017-09-15 10:21 | ぱん | Comments(2)

クレセントロールと、ブロンズ色のケーキクーラー

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ぽってり、ずんぐり。(´Д⊂ヽ
どう頑張っても、シュッとしたカタチにならず、苦戦。


E65+テロワールピュール×新レーズン酵母+微セミサフ


インスタで、あんこさんがクレセントの成形動画を載せてらしたんです。
参考にさせていただいたけど、
そもそも、生地の水分量が違ったんでしょうね。
くるくる巻いた生地、一度巻いたら、もう戻せなくて。
何度も、ぐりぐりできなかった~。




カタチ、2パターン。
こんな感じのが、多い? ↓
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勤め先では、どっちかというとこんな感じ。↓
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がに股のカニさんみたい?
真ん中のふっくらしたところと、
先端のカリカリしたところ、両方が美味しいの~。


いやしかし、この成形、難しすぎるでしょ!!!
前回、いつ作ったっけ。

なんと、2015年10月!
2年も経ってる~!(*'ω'*)あはは~、そりゃ上達しないわな。



裂けちゃったよ~。↓
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カタチ、ヘンだけど、裂けてるけど、
食べてみよう~!(*´▽`*)

いただきまーす!↓
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くるくる巻いてるから、ちぎれないよね~~~~。



しゅたっ。↓
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ややむっちりしてて、でも固くなくて、もちっ。
噛みしめるほどに、粉の味わいが感じられます。


トップの写真で使っている、
最近のお気に入りのケーキクーラー。 ↓
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ブロンズ色の、カワイイクーラーです。
直径26センチ。食パンをのせておくにもちょうどいいですね~。


くるくる、らせん状に巻いたワイヤーが、可愛い~♪
丁寧に作らていましたよ。↓
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なんたって、色がイイですよね。
きつね色に焼けたパンや焼き菓子が、映えます~。



今回のクレセントがあまりに不細工だったので、
ちょっと練習しよう~。



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四角いのもあるよ ↓
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by takacoco7 | 2017-09-12 09:44 | ぱん | Comments(2)

保冷トートバッグの使い方、お弁当、お買い物、それと・・・

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WECKのロゴがカワイイ、保冷トートバッグ。
保冷剤を入れて、ひんやりが持続するって、
夏に大活躍ですよね~。



見て見て♪カワイイの~(*´▽`*) ↓
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ナチュラルなベージュに、赤いロゴが映えるわ~。


昨日のごま角食~。 ↓
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サンドイッチ弁当、作るよ~。 ↓
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ハムサンドと、たまごサンド!
ド定番だけど、これがおいしいのよね~。(*´ω`*)



サンドイッチは冷やして持って行きたい。↓
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小さい方のトートに、きっちり入る♪
上に余裕があるから、ドリンクも入るね~。
中のポケットには、保冷剤も~。


この保冷剤、めっちゃ可愛いんです~。↓
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中のゲル状のものが、黄色や赤になっていて、
デザインがステキ~♪



トートの大きい方は、日々のお買い物に。 ↓
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これくらい入るイメージ。
そんなに大きくないので、自転車のかごにジャストイン♪
5人家族3日分!とかだと、
買ったもの全部は、きっと入らないな~。(;´Д`)




お弁当や、買い物以外の、ワタシの保冷トートの使い方。


以前も、ご紹介したことがあるんですが、
夏場、自家製酵母で仕込だ生地の、1次発酵に使います。


こねた生地を容器に入れて、タオルと保冷剤を用意。↓
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タオルは、生地が冷えすぎないようにするため。



室温が30℃を超える夏は、
朝こねて出勤→外出中に1次発酵→帰宅時イイ感じ
が出来ないんですね、過発酵になっちゃって。


こうやって、冷やしながら放置すると、
中の保冷剤が徐々に溶け、
一旦冷やされた生地温も、ゆっくり復温。

帰宅時に、イイ感じに発酵完了するんです~(*´▽`*)


トートに容器を入れて→タオル→保冷剤。 ↓
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生地の量や、酵母の発酵力、室温、
あるいは、何時間くらい、家を空けたいか、などによって、
中の保冷剤の量は、調整しています~。





口を閉じて、行ってきまーす!↓
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帰宅時には、生地は冷えすぎていないし、発酵も完了してるし、
すぐ、分割、成形に入れます。





では、サンドイッチ、いただきまーす! ↓
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ごまのプチプチ香ばし感が、おいしい~!(*´▽`*)
サンドイッチのパンは、やや厚めに切るのが好きよ~。


今日も、見てくださって、ありがとうございます!

保冷バッグで冷やしながら1次発酵、
帰宅時、どうなってるかドキドキね~、
一種の賭けよね~と思ったら(笑)
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by takacoco7 | 2017-08-19 10:07 | 道具 | Comments(0)

シルパンで焼いた、チーズと黒胡椒のサブレ

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「クセになる塩クッキー、チーズの黒胡椒のサブレ」!

レシピはこちらです。↓

これ、パルメザンチーズの塩気がしっかり効いていて、
粗挽き黒胡椒がピリリ!と刺激的で、
とってもおいしいサブレなんです。(*´▽`*)


クッキーを焼く時に使ってみたかった、シルパン。↓
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グラスファイバーをシリコン加工したもので、
メッシュ状になっており、小さな穴(?)が開いています。

マトファーのものは高価だし、家庭用のサイズに合わなかったので、
購入をあきらめていたけど、
コッタさんが、家庭用サイズを作ってくださったので、使ってみました!


石窯ドームの天板に敷いてみましたよ。↓
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おお!ピッタリ!


細かいことを言えば、端っこ、丸く作ってほしかった!↓
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クッキー生地は、FPでパパッと作ります。↓
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バターは冷たいまま使うので、常温に戻す手間もないし、
夏には、戻し過ぎてどろどろ・・・なんてことにもなりません。




並べてみる~♪ ↓
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ドキドキするな~、シルパンで焼いたら、どう違うのかな。




焼き上がり~! ↓
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エッジがシャープですね~!
側面を見ると、上にいくほど広がってる感じ。
余分な油脂が下から流れて出て、
サクサク感も増しています。

バターの多いアイスボックスクッキーの側面は、
普通のオーブンシートで焼くと、下に行くほど広がってることが多い。
焼成中にバターがゆるんで広がるんですね~。




焼成後の天板。
めくってみたら、クッキーの下に油脂~。 ↓
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油脂が抜けたことで、食感に軽やかさが出ます。


普通のオーブンシートと、シルパン。
どっちがいい悪いではなくて、どちらの仕上がりを求めるか、
ということだと思います~。

タルト台などは、ピケしなくても、
生地が膨らまず、キレイに焼けるみたいです。

なかなか優秀ですね、シルパン♪




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by takacoco7 | 2017-08-17 10:00 | お菓子・ジャム | Comments(2)

左右の山がやっぱりヘンな山食と、食パン1斤袋

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ホップス~!

またまたホップ種で山食を焼きました。


先日も書きましたが、山と山の接する面が、ヘンです。



これも、こんな焼き上がり。(´Д⊂ヽうわーん ↓
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左の谷間は、ホイロの間に一体化し、
生地が上がってくるにつれて、引きはがされていきます。
谷は浅く、ここ、切ってみたら大穴があります。泣

右の谷間は、生地と生地の間は「触れている」程度の密着感で、
型入れした状態のまま、膨らんでいくイメージ。

なんだろな~。この現象。



ところで、保存用の1斤袋、イイの見つけました。



一般的な1斤袋って、長さが33センチくらいのものが多い。



正方形の1斤ならキレイに入るけど、
こんな感じの、横長の1斤食パンだと、
こんなふうに長さが足りず、口をしぼってとじるのがキツイ!↓
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ちんちくりんだわ~。(;´Д`)



でも、少し長めの袋なら、
口をキレイに蛇腹に折って、タイで留められますね! ↓
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ちょっとのことなんですけど、
毎日の小さなストレス、これで解消~♪


ちょっと長めの1斤袋は、こんなのとか。↓

こんなかわいいのもあるよ~。↓

こちらのヨーロピアン1斤袋は、
夏のイチオシアイテムセールで、お安くなってます!
今日までよ~。





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by takacoco7 | 2017-08-16 07:25 | ぱん | Comments(0)

ワンノットのバンズでコロッケバーガー

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でべそちゃんがカワイイ、ワンノット成形。

型に入れて焼いたら、側面に沿って生地が立ち上がり、
へもへもラインが出来ます。
これ、すきなんですよね~。(*´ω`*)



成形したところ。↓
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生地に小さな粒が見えるのは、レーズンです。

春よ恋100%×新レーズン酵母+セミサフ




ホイロ後ふっくら~(*´▽`*) ↓
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焼きたては、パツパツです! ↓
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冷めたてで、コロッケバーガーを作りました。 ↓
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ソースがダラダラ流れてくるし、
にんじんラペはこぼれるし。
キレイに食べるって、ムズカシイよね。(´Д⊂ヽ

そんな時は、ワックスペーパーでサッと包んでいただきましょう~♪
端っこ、ちょっとねじったら、袋状になるので、食べやすいです。


片手で1回ずつ取り出せるので、使いやすく、
サイズ感もちょうどいいですよ。↓







あああーーー、ソースがぁ~!(*´Д`)↓
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ソースたっぷりコロッケバーガー、おいしい~~~!
しかも、ボリューム満点♪



お盆の間、
「cottaオフィシャルパートナー&cottaパートナーが選ぶ
夏のイチオシアイテムセール」
が開催されています。↓
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ワタシが普段から実際に愛用しているものを、
いくつかピックさせていただきました。

このワックスペーパーもお安くなっています。
高級刷毛「極」や、
ちょっと長めで使いやすい食パン1斤袋などもあります。
よろしかったら、のぞいてみてくださいね♪


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by takacoco7 | 2017-08-11 11:31 | ぱん | Comments(0)

水出しの緑茶がおいしい

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水出しで緑茶を淹れました。

渋みを抑えた、ふくよかな味わいのお茶。
とってもおいしい~!
緑茶って、甘いんですね、知らなかった!




色もきれいです~。↓
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香りも爽やか~♪
コーヒーも好きだけど、お茶も好きです。




旬ですね、とうもろこし♪(*´▽`*) ↓
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おいしいごはんと、おいしい茶。
しみわたるわ~~~~。




パックになった茶葉でも、しっかり抽出できました。↓
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いただきまーす! ↓
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パンとも合うね~(*´▽`*)




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フィルターインボトル特集~ ↓
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by takacoco7 | 2017-07-19 07:56 | 道具 | Comments(2)

つやつやロールパン

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ロールパン♪

ワタシが焼くパンにしては、砂糖も油脂も結構多い。
でも、バターロールと言うほど、バターが多くもなく。

そして、普段はたまご入れない派だけど、
ロールパンはたまご風味にするのが好き~。
全卵入りの、ほわほわ甘いパンです。(*´▽`*)


春よ恋100%×セミサフ



成形したところ。↓
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生地玉ひとつ45gくらい。
なかなか上手くならないな~。(;´Д`)
みんな、カタチが違う~。


塗りたまナシのマットなお肌が好きだけど、
生地用に卵を割ったので、残ったたまごを塗りました。

卵だけを塗ると、パンの表面に膜が張り、
食べ口が硬くなるような気がするので、
同割のお水で薄めて使います。↓
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今まで使っていた刷毛、
硬くてあまりしならなかったので、(生地に刺さってたの~)
2次発酵後のパンに使うには少々ハードすぎて~。


新しい刷毛を調達。↓
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この刷毛は、やわらかくしなって塗りやすく、
毛がU字に折ってあるので、抜けにくいのがイイ!

その名も「極」(きわめ)です。すごい名前だな。↓





焼き上がり~♪ ↓
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つやっつや~~(*´▽`*)
マットなお肌もいいけど、
つや肌~な感じも、なまめかしくて色っぽいわ(笑)。



刷毛の跡も残らず、薄く、キレイに塗れました。 ↓
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た、たまらん(・´з`・)



へもへもに冷めたら(笑)、たまごサンド~!↓
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大葉必須でお願いしまーす!(*´ω`*)





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by takacoco7 | 2017-07-16 10:32 | ぱん | Comments(2)

フィルターインボトルで初めての水出しコーヒー

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へもへもパンと、アイスコーヒー♪


ちまたでも大流行りですね、「水出しコーヒー」♪
熱による酸化がなく、まろやかな味わいがおいしいとか。



早速、ワタシも~!(*´▽`*)



フィルターインボトル~!↓
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茶色い「C」の方がコーヒー用。
白い「T」の方がお茶、紅茶用です。

以前から、水出しコーヒーに興味はあったんですが、

水出し専用のコーヒー豆が要るのかな?
ボトルも買わないといけない?
ホントに美味しいの~?
お湯だからこそ、美味しさが抽出されるんじゃないの?

と、なんだか水出しに否定的でした。



コーヒー豆は、深炒りの中細挽き使用。
特に、水出し用というわけではありません。


ボトルにセットして、ゆっくりゆっくり、
お水をそそいだところ。↓
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早くも色が出てる~!お水なのに~!




ハリオの取説では8時間で完成と書いてましたが、
少し薄い気がしたので、一晩おきました。




いただきまーす!↓
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色はしっかり濃いですね。
味わいは、なるほど!まろやか~!(*´▽`*)

そして、ガツンとくるような苦味は、ほとんど感じられません。

でも、なんだろ、薄いわけじゃないんですよ。
不思議だ~。
いつも飲んでる豆と同じなのに、
ここまで味が違うなんて~。



ワタシは、ガッツリ苦いのがすきなので、
このまろやかさは、少し物足りないと初めは思ったけど、
モーニングコーヒーとして、たっぷり、がぶがぶ飲むには
こんな感じのがイイかも~♪



フィルターに目詰まりしそうで、
洗いにくそう~って思ってたけど、
水でサーーーっと流すだけで取れました。↓
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コーヒー豆の油脂がついているので、
豆のカスを流した後、洗剤で洗いました。



次は、水出しのお茶も作ってみよう~♪


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水出しのススメ ↓
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by takacoco7 | 2017-07-15 09:15 | 道具 | Comments(0)

しほさんの「豆乳きなこビスケット」と、買ってよかったお掃除アイテム

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今から焼きまーす!の図。

なかしましほさんの「豆乳きなこビスケット」のレシピ。
何度も何度も焼いて、自分なりの工夫もし、
うまく焼けるようになりました。

焼き菓子を作る時の粉は、
あいりおーさんおすすめのこちら。↓

焼き上がりました~♪(*´▽`*) ↓
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ちょっぴり黒い???(;'∀')
こげちゃったかな!?
黒糖の色だと思いたい(笑)。





カタチ違いで、こんなのも。↓
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お花のカタチって、ほんわかするな~。

この型は、花びらが浅く、円に近いので、
抜きやすくて大好きです。




さくさく、ざくざく。↓
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ハートを割るのは忍びないので、
お花を割ってみる~。(*´ω`*)



そして、ちょっとアレンジしたくて、
こんなカタチも。↓
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スプーンです♪



インスタで、fumiさんが作ってらしたの。→ こちら



焼けました~!↓
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fumiさんの作るパンやお菓子が大好き。
マネっこしたいなって思って、はや4ヶ月。(もう4カ月も経った!?)

ずーっと温めて(笑)、やっと作ってみた~。↓
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チョコとナッツ、フルーツをトッピング!

かわいい~~!かわいすぎるぅ~。
こんなかわいいの思いつくなんて、fumiさんステキ(*´▽`*)



きなこクッキーにチョコよ。↓
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ナッツはこりこり、ドライフルーツは甘じゅっぱ~。
最高~!!!
カワイイだけじゃなく、すんごく美味しいです!

この暑さですから、チョコ、乾かないけど!(´Д⊂ヽ




ところで。




声を大にして、皆さんに教えてあげたい。




これ!カビ取り剤!↓
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あいりおーさんがこちらでおすすめしてらしたので、
ワタシも買ってみました。

お風呂のゴムパッキンの黒カビ汚れ。
カビ○ラーやカリ取りハ○ターではまったく取れず、
薄くもならず、あきらめてたんですけど、
これ使ったら、1発ですよ。

お掃除の技術やコツは要りません。
この洗剤さえあれば!!!

あまりにもあっけなく綺麗になったので、
感動すると同時に、ぽかーーーんとしちゃった。

職場の友人に勧めたら、速攻で購入していました。
友人宅のお風呂も、今頃きっと、
新品みたいになってるはず!(*´▽`*)




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トッピングのせきなこクッキーおいしそう~!
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こんなかわいい保冷剤あるんですね!
コッタさんで6000円以上購入でもらえます!
7月5日(水)16:00まで!
 ↓
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by takacoco7 | 2017-07-04 09:39 | お菓子・ジャム | Comments(0)