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ふすま入り くるみとチョコのビスコッティのお裾分け

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ビスコッティ♪
ワタシが作るビスコッティは、硬くなくて、
ゴリゴリ、ぼりぼりしません。(*´▽`*)

こちらのレシピをもとに、粉の一部をふすまに替えました。↓

ふすまを入れると、風味に深みが出ます。
でも、ふすまの香りって、ある意味、個性がありますから、
苦手な人もいるかもしれない。

お友達に配る目的で作る時は、
ココアの生地を合わせると、全く気にならないですよ。↓
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トップには、カカオニブを散らして、
ほろ苦いカカオの香りをプラス。↓
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これが甘くなくて美味しいんですよね~♪



焼成中にいったん取り出し、粗熱を取ってカット。↓
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断面を熟上にして、さらに焼きます。 ↓
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歯が折れない、やさしいビスコッティの出来上がり♪



たくさん出来たので、お友達にお裾分け♪ ↓
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袋に入れて、リボンかけてシール留めただけ。


このシールとリボンが、最近のお気に入り~。↓
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お菓子に合わす色って、ブルー系も涼やかでいいけれど、
赤やオレンジなどの暖色系の方が、
やっぱりおいしそうに見える~(*´ω`*)


シーはコレ。↓



このリボン、色の名前は「チョコ」って書いてあるけど、
あずき色×ピンクっぽい印象で、落ち着きがあってカワイイです。↓
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リボンはこちら。↓



さ!おひとつ、どうそ~♪ ↓
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あごが疲れない、歯が折れない、歯茎が切れない、
やさしいビスコッティです(笑)。




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ワタシのヨーグルトプリンもピックしていただいています♪
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by takacoco7 | 2017-04-22 09:53 | お菓子・ジャム | Comments(0)

アカシアのお皿で朝ごはん!と、新玉生姜ドレッシング

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朝ごはん!
モリモリ照りチキサンド~(*´▽`*)
朝から食べるよー♪


木の器をゲットしました。 ↓
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コッタさんオリジナルの、アカシア食器シリーズから、
ラウンドプレート26センチ。

ネットで、木の器を買うというのは、
ある意味、冒険ですね。

天然のアカシアの木を使用して作られていますから、
木の色見も、木目も、さまざまです。



そして、手作りであるがゆえの、
サイズや厚み、重さのばらつきもあります。↓
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あら、2枚の大きさ、違うのね。


厚みも、それぞれに違っていて、
手作り感があふれています。↓
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きっちり、ピッタリ、同じ色、同じ柄、同じサイズ感・・・、
を求める方には、木の器って、ムズカシイかもしれません~。


でもでも、温かみのある質感と、
色も柄も違う、それがいいのよ~って思える人には、
リーズナブルに購入できるシリーズかなと思います。

フラットなので、ケーキをのせるのもいいかも♪


写真の朝ごはん、写真用に盛ったので、サラダが足りない。
暖かくなって、生野菜がおいしいの~♪↓
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ドレッシングは、これ。

今の時期は、新玉ねぎで作ります。
まろやかで、甘くて、とってもおいしい~!

お野菜どんどん食べるよ~♪



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by takacoco7 | 2017-04-15 10:43 | 道具 | Comments(0)

酒種山食と、瓶のふたを持ち上げる酵母のチカラ

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いつもの酒種山食!
ドーンと焼き上がり~♪(*´▽`*)




生地量多めで、もーりもり。↓
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暖かくなって、パン作りがしやすくなってきた~。 ↓
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クラム。穴少々は、ご愛嬌ってことで。 ↓
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ところで、酵母起こしや、普段の保管に使っている瓶。
100均で買ってきたものを利用しています。



初めは、こんな状態だったふたが・・・・、↓
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酵母が元気に活動すると、こんなに膨らむ! ↓
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もうパンパン!すごいチカラだ~!
中から圧がかかって、開かない~~~。(;'∀')
スプーンを差し込んで、ぷっしゅー!と空気を抜き、
やっと、オープン~♪



そのうち、こんなふうに錆びちゃって。↓
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こうなったら、もう使えない。

瓶本体はなんともないのに、ふたがダメになるので、
100均で買ってきてばかり。
瓶本体がもったいないんですよね~~~。



そしたら、ホームセンターで、ふただけを売ってるのを発見!↓
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多量に買ってきた~!

これまでも、ふただけ売ってるよという情報は知っていたけど、
ワタシの生活県内のホームセンターでは別売りしてなくて、
困ってたんです。

隣の市まで足を延ばして、正解!(*´ω`*)



酵母ちゃんが大暴れしてふたをダメにしても、
もう安心だ~!
(爆発しない程度に、圧は抜きましょう~~~)




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by takacoco7 | 2017-04-10 08:40 | ぱん | Comments(2)

カフェリーヌで珈琲シナモンロール

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シナモンロール!コーヒー味!!こつぶちゃんタイプ!!!



vivianさん監修のマフィン型で、
じゃがマヨパンの次に作ったのは、シナモンロール!


イースト仕込み、粉量100g。
コーヒー生地にするとき、
いつもインスタントコーヒーを使っていましたが、
今回は、カフェリーヌを導入~!

封を開けた時の、強い香り!
すんごくコーヒーだ~!(*´▽`*)
原材料は、コーヒー豆のみ。↓
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またまた、ワタシの好きなやつです。余計なもの、入ってない。


成形~。粉量100gって少ないね~。
カフェリーヌは粉の2%入れてみましたよ。

バター塗って、グラニュー糖とシナモンをドバドバ♪↓
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型に入れたところ。↓
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小さいと、成形も簡単♪




ホイロ後~。ふっくら~。↓
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焼いてみよう~!↓
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こらーーー!!!出すぎじゃー!!!(;'∀')




もともと、シナモンロールのようなくるくる成形は、
真ん中がにょっきり出てるくらいが好きなんです。
こんな感じの。↓
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でも、これは出すぎでしょー。↓
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出ちゃったとこ、外側の生地に乗ってるし~。(;´Д`)




ま、まぁ、おいしければ。


食べよう~食べよう~! ↓
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いただきまーす!↓
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うっはーーー!シナモン結構ふったけど、
コーヒー、負けてないね~!

カフェリーヌって、そのままアイスにかけて食べる、とか
そういう使い方も出来るんですって。
今度はフレンチトーストにかけてみようかな~。妄想中~♪




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vivianさんおすすめ!きのこ形に焼けるマフィン型
 ↓
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by takacoco7 | 2017-03-28 10:02 | ぱん | Comments(4)

新じゃがを使って、じゃがマヨパン!

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ヴィヴィアンさんがブログで紹介なさっていた、
じゃがマヨパンを焼きました。

全く違うブツが出来てしまったので、
リンク貼るのも、どうかと思ったんですけど・・・。
見比べちゃイヤよ。↓

こちらの、くるくるコーンパンのレシピの、アレンジなんです。↓

じゃがいもは、出回り始めた新じゃがを使って。
ほっくほくで、おいしい~。(*´▽`*)

しかし、なんですわ、ブログに書かれている分量が包めない!↓
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生地にのってるじゃがいも、今、この写真で19gなんですけどね、
この生地に、40gの芋を包むんだそうですよ?マジで?


30gが限界。型入れしたところ。↓
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これは、ヴィヴィアンさんが監修なさった、きのこ形に焼けるマフィン型。
底部も上部も、同じ直径、寸胴なんです。↓
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上に行くほど広がっている一般的な型は、
モリモリに盛ると、隣とくっつく~。
これなら隣同士がくっつきにくいし、きのこみたいに可愛く焼ける♪


ホイロ後の様子。 ↓
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思ったより、膨らんでこない~。(ノД`)・゜・。
ほぼ、芋なんだもの、パン生地少ないんだもの、
大きくならないよね。
十字に切って、マヨをしぼって焼きます!


あれまーーー!↓
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もっと、ぱかーっと、チューリップみたいに開くはずだった~!
切り込みが浅かったのか、生地に勢いがなかったのか。


うーむ、なんか違う、全てが違う。 ↓
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いただきまーす! ↓
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ほっくほく、あっつあつのじゃがいもに、とろ~りマヨネーズ。
がっつり、お惣菜パンが焼けました~♪
おいしいよ~。
(ヴィヴィアンさんのと比べたらお仕置きよ)


型はコレです。↓

この型で作ったイングリッシュマフィンが、
ミニサイズでこれまたカワイイの!
ワタシも焼いてみたい~♪(*´▽`*)


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by takacoco7 | 2017-03-24 09:35 | ぱん | Comments(0)

バターロールを入れたサンド袋と、つるつるトップ

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バターロールでホットドッグ♪
大葉を添えて、ウインナー(*´▽`*)
ケチャと粒マスタード、にゅるにゅる~~~~。



先日、
よもぎのあんバターサンドをサンドパックに入れてご紹介したら
その袋の、大きさ感というのか、なんというのか、
どれくらいの大きさなのですかと、ご質問をいただきました。


えーーーと、どのくらいと言われましても。(*´з`)




数字で言えば、
200+80×160 mm
なんですけど、ピンときませんよねぇ。

粉200gで仕込んだ生地を8分割して、
ちょっと小さめバターロールを作りました。
(小さめかどうかは、ワタシの主観ですが)

それでホットドッグを作って、入れてみましたよ。↓
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こんな感じのおさまり具合。
分かりにくい?



角度を変えて撮ってみたら、こうです。 ↓
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このパンに、ジャストサイズのような。



別角度。(もういらん?) ↓
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袋の大きさ、これくらいです。
一般的なドッグパンだと、きっと長さが足りません。

そんな時は、きっとこちらの方がいいと思います。
たぶん~~~~↓


そして、よもぎクッペを試作しまくっていた時、
何度目かに焼いた子たち・・・・。↓
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ぱっくり開いたけど・・・、開いたんだけど・・・・、
つるつる~な子になりました。(ノД`)・゜・。
なんで~~~???

IGでfumiさんがつるつるトップというハッシュタグを付けてらしたので、
ワタシも仲間入りしようと思います・・・・。(涙)


インスタグラム↓




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by takacoco7 | 2017-03-20 11:16 | ぱん | Comments(0)

ホップ種が生きていた!と、ホップ種ぷちパン

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ホップ種のぷちパン!!!

そらママ。さんのレッスンで習った、
ホップ種で作る、ぷちパン。

これが、もう、ほんっとーに美味しくて美味しくて、
何度も作り倒していたのですけど・・・・。


寒くなり、
ホップ種を継ぐ時に、28℃を24時間キープするのが
難しくなってきました。
種継ぎ出来なくて、ホップ種ちゃん、
冷蔵庫でしーーーーんと眠ったままになっていました。


もう、だめよね、ふたも開けてないし。
冷蔵庫に入れっぱなし、えーと、何ヵ月くらい経った!?(おい!)




そして、悩みに悩んで、購入~! ↓
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保冷温庫です。


ずーーーーっと、何年も前から悩んでいて、
発酵器の方がいいかな、保冷温庫にするべきか、
いや、でも工夫次第で発酵は何とかなる、
室温が低けりゃ、発酵するまで、ひたすら待てばいいんだ、
と言い聞かせ、買わずにいたけれど・・・・。

こりゃいいわ~、もっと早く買えばよかった~(笑)!



で、2ヶ月ほど冷蔵庫で仮死状態(?)だったホップ種で、
ダメもとだ~と覚悟しつつ、種継ぎをしました。

あんまりぶくぶくいわないけど・・・・、生きてる?

パン焼いてみる?

小麦粉がもったいない???


発酵しなかったときのために、少量で仕込む?
(膨らまなかったらピザにしよう~~)




一抹の不安がよぎりながら、クープ入れ。 ↓
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焼けた~! ↓
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発酵に、思ったより時間がかかったけれど、
パンになったぞ!!!
先生に、ホップ種を元気にするにはどうしたら!?と
泣きついて教えを請い、使えるホップ種になったようです!!!
先生!!!ありがとうございます!!!



なんだか変なとこからクープ割れたけど、
両端が持ち上がるという、なんともうれしい現象も。 ↓
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クラムは、ま、まぁ、大穴っていうか、なんていうか。 ↓
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でも、これが食べてみて、とってもおいしかったんです!!!
ホップ種って、少々、放置しても、味も香りも変わらない、
強靭な生命力ですね!
いや、そらママ。さんのところで生まれた子だから、
すごく力強い酵母が生きてるんだろうな、きっと。


温度管理が出来るようになったので、
どんどんホップ種、継いで、使いまくります~。


そして、酒種とホップのふたつに、追われるのね~(ノД`)・゜・。



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クリスマス、いよいよですね~♪ ↓
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by takacoco7 | 2016-12-21 10:41 | ぱん | Comments(4)

パウンド型、いろいろ

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ねじりんちょ♪

先日、ご紹介したブリキパウンド型の大を使っています。

サイズは、内寸:240×80×60mm、底寸:230×70mm
容量は1060mlです。

この型でパンを仕込むときは、粉230gくらいがいいなぁ。

このねじりんちょは、粉250gで仕込んで、モリっと高さを出し、
型の長さを活かして、流れるような成形にしました。





こんな感じで焼き上がり~。 ↓
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続きまして、ブリキパウンド型、中サイズを使います。↓
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この型は、内寸:210×80×60mm、底寸:200×70mm
容量は920mlです。




このごま食パンは、粉200gで仕込んでいます。↓
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ぽこぽこして、カワイイね~(*´▽`*)







そして、一番短い小サイズ

バター100g、粉100gの一般的なパウンドケーキのレシピを焼くと、
こんな感じのボリューム。ふっくら、もこもこ~。↓
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型のサイズは、内寸:175×80×60mm、底寸:165×70mm
容量は、770mlです。


ブリキは、熱伝導率が非常に良いので、
焼き時間を少し短めにしてちょうどいいくらい。
無駄に長く焼かないということは、
パサつきにくく、しっとり焼き上がるということですね。


この小サイズでパンを仕込むときは、
粉160gくらいがちょうどいいです。
粉200gで仕込んで、まるパンをひとつ取り分けて焼くと、いいかも♪



お手入れのポイント。
洗って、拭いたあと、
型の四隅に、こんなふうに水がたまることがあります。↓
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継ぎ目にたまった水分が、流れおちてくるんですね。





ふちの巻き返しにも、水が残っていることがあります。↓
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ブリキはさびやすいので、
拭いたあとは、まだ熱が残ったオーブンに入れて、完全に乾かしましょう。

そして、冷菓には向きませんから、
焼成するお菓子やパンに使ってくださいね。





お好みのサイズをどうぞ~。↓
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by takacoco7 | 2016-11-02 09:10 | 道具 | Comments(0)

新しいミニ食パンの型

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ミニ食パンを焼きました♪


新しい型を使ってみましたよ~。
ミニ食パン型プチ  432円(税込セール価格)↓
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から焼きをして、いざいざ!!(*´▽`*)




お食事パンの配合の生地を、食パンに。 ↓
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これまでワタシが使っていたミニ食パンの型より、
長さが短くて、コロンとしていて、かわいい~♪



焼き上がったパンは、ピロロンしたいけど我慢して、
縦に切る~。サンドイッチ作るよ~。 ↓
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ハムと、きんぴらごぼう。





すちゃっと、立ち姿。 ↓
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なんか、ヘン。(*´ω`*)




いただきまーす! ↓
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痛恨のミス!
1枚しかとらなかった写真、かなりのピンボケ。(ノД`)・゜・。



この型、プロ用で、しっかり頑丈で、
なかなかいいですね。

以前、使っていた型は、ふちがこんなんで、
手を切りそうでした。(過去画像) ↓
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弘法筆を選ばずというけれど、
へなちょこなワタシですから、
道具はいいモノを選ばなくちゃ、ちゃんと作れないわ~。ははは。


こうして、道具が増えてゆくのね・・・。悩める収納・・・。




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by takacoco7 | 2016-09-28 10:11 | ぱん | Comments(6)

春よ恋で、角食!と、お月見のおやつ

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また、角食を焼きました♪

春よ恋100%×セミサフ
シンプルな食パンは、春よ恋で焼くのが好きです。



この連休に、コッタさんで開催されている、
「人気ブロガーが選ぶ 今絶対買うべき指名リストvol.1」で、
有名ブロガーさんがおすすめする、超定番アイテムが
お安くなっています~。
春よ恋100%も、20%OFFの880円!(2.5㎏税抜)

特別変わったものではなくて、
普段、よく使うもの、絶対便利だからぜひ使いたいもの、など、
36品目が、最大で50%OFF~~~!




今回の角は、この段階で焼成に入りました。 ↓
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ピント合ってないけど、記録として~。(;´Д`)





型には、オイルスプレーをシュッ! ↓
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手で塗らないので早いし、手も汚れない、
薄くついて、時短。
お使いの方も多いと思いますが、ほんとに便利ですよね。

このオイルスプレーも、指名買いセールに入っていますよ。


ワタシは製菓製パンのほかに、
グリルで焼き魚を焼く時に、網にシュッとします~。
お魚、くっつかな~い!(*´▽`*)





ちょっぴり、ぷくぷくしてるけど~。 ↓
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全体的には、好きな感じに焼き上がりました♪






15日は中秋の名月・・・、お月見しましたか。
あいにく、雲が多かったですけど、少し、見れました。

おやつには、みたらし団子。 ↓
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初めて作った~。
なんだか、いろいろ、アレが、まぁ、ナンだけど、(なんだよ)
みたらしのたれが、ホントにみたらしの味なの~。(当たり前?)
おうちで作れるんですね。


お月見、出来なかった~という方、
ホントの満月は、今夜、17日だそうですよ。
今夜も、月を愛でてみましょうか~。(*´▽`*)





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人気ブロガーが選ぶ、今絶対買うべき指名リストセール~!
名だたるブロガーさんに、ひとりポツンと混じって、
ワタシのおすすめも載っています、す、すみません・・・!↓
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錚々たる顔ぶれに、無名なワタシが混ざり込んじゃって、
ほんっとーに恐縮です・・・(;´Д`)



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by takacoco7 | 2016-09-17 09:05 | ぱん | Comments(2)