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初めて作った甘麹、どうやって食べるの?

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甘麹♪

遅ればせながら、初めて作りました♪

塩麹、しょうゆ麹は常備して毎日使ってるし、
酒種、ホップ種に麹を使うので、麹は、わりと身近な存在。

ならば、甘麹も作ってみたいじゃありませんか!
お友達に影響されて、トライ~。
(保温用ボトルも借りちゃった~!笑)




お米から、おかゆを作ります。
温度計で、きちんと温度チェック。
指定の温度まで下がったら、麹と合わせます。↓
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保温用のボトルは、1.3リットルの大きめサイズ。
米1合、麹200gでいきますよ。

ボトルは、熱湯を入れて、予め温めておくんですって。
なるほど。知らないこといっぱい。

ヨーグルティアみたいな、
専用の道具を買わないといけないのかと思ってたけど、
ボトルなら通電しないし、エコですよね~。


ボトルに入れたところ。↓
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おかゆと麹が、バラバラに独立してて、
しゃばしゃばの、ボッソボソ。


12時間ほど置いたら、こんな感じ。 ↓
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とろとろ~~~♪(*´▽`*)
なめてみたら、すんごーく甘い!
成功?(よくわからない)


アルコールの入らない、麹で作った甘酒って、
これですか?
これを薄めたものですか?

で、張り切って作ったけど、
これ、どうやって食べるんですか?(笑)

結構な量が出来たので、おいしい食べ方、知りたい~。




ところで、おまけ。

夜焼き酒種山食。↓
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反対側。 ↓
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昨日の、衝撃のベーグルで出来た心の傷を、
この山で癒そうじゃありませんか。(ノД`)・゜・。




今日も、見てくださって、ありがとうございます!

甘麹、ワタシも食べてるよ~なアナタも、
食べたことないのよ、どんなのかな~なアナタも、
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型のお手入れ法、砂糖による違い、テンパリングとは、
乳化とは、材料の保存方法、型の素材の違いとは・・・、
勉強になります、ぜひ読んで!↓
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by takacoco7 | 2017-03-15 10:01 | 料理 | Comments(6)

モラタメ「伊藤ハム旨包ボリュームリッチハンバーグ」

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モラタメで、
伊藤ハムの「旨包ボリュームリッチハンバーグ」2種が当たりました♪


オトクなモラタメの登録はこちらから。
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食べ応えのあるボリューム感が嬉しい、リッチなハンバーグ♪↓
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チルド製品で、冷蔵庫保存。
湯煎、またはレンチンで温めて、いただきます。



本格的なデミグラスソースは、
ホントに洋食屋さんみたい~。
しかも、つゆだく~~。ソースたっぷりですよ。



すんごく分厚いの。 ↓
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お箸でも切れるやわらかさ。
コロンと丸い形は、ハンバーグの概念を逸脱しています~(笑)。


お肉感がスゴイ! ↓
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食べてみると、つなぎが少なく、お肉です!
みたいな味わい。(*´▽`*)



片方はチーズ入り~。↓
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チーズも、結構なかたまりで入っていて、とろ~り。



これ、とってもおいしいです!


でも、なんでしょうね、
この手のおかずの、宿命なのでしょうか。

フライパンで焼いた、表面が少しカリッと焦げ始めた感じは
感じられません~、この、カリッとしたとこ、好きなんですけど、
ソースに漬かってるので、仕方ないのかしら。



この日は、パンでいただきましたが、
こりゃ~、ごはんもモリモリ食べちゃうわ~。


伊藤ハムさん、モラタメさん、
おいしいハンバーグをお試しさせていただき、
ありがとうございました♪ごちそうさま~(*´▽`*)


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友チョコのお返し、準備できた?↓
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by takacoco7 | 2017-03-08 10:34 | モニター | Comments(0)

へんてこりんな角食と干し白菜の塩麹漬け

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へんてこりんな角食を焼きました。(ノД`)・゜・。
なんだか、ぷくぷく、ぶよぶよしてるよ~。泣けるね~。


こんな感じで、焼成に入りました。 ↓
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ドキドキの瞬間、オープン~♪ ↓
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そして撃沈~。(;´Д`)
何も言わないで。
そっとしといて。





さ!気を取り直して、白菜、干そう! ↓ 立ち直り早い~。
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干し野菜のススメ。
先日、新聞のコラムで読みました。
栄養価も、おいしさもアップ!
科学的に証明されているようです。
(紫外線でビタミンCは壊れるそうですが)

空気が澄んで、乾燥して、風が穏やかな日がねらい目。
(高層なので、風が強いと、ざるごと飛んでく~)


干した白菜を、重量の10%の塩麹で漬ける。↓
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これが美味しいんですよ。
昆布もちょっと加えましょ。



ところで、こんな素敵な本を見つけました。 ↓
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大原さんの柚子みそのレシピがおいしくて、
彼女の大ファンになりました。

柚子みそを作った時の記事は、こちら。↓

水出しのおだしは、この本のやり方で取るようになりました。
簡単で、おいしい♪




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食パンは、まぁ、ナンだけど、白菜はおいしそうだって思ったら、
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桃の節句に。↓
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by takacoco7 | 2017-02-24 09:04 | ぱん | Comments(2)

恵方巻きと柚子みそ

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柚子みそ、またまた作りました。
前回の柚子みそが美味しくて、速攻で無くなったの~。



そろそろ、柚子が手に入りづらくなってきました。
丁寧にすりおろします~。↓
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大きな柚子だったけど、果汁が少なかった~(ノД`)・゜・。




白みそと砂糖とみりんで、練り上げます。↓
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仕上げに果汁とすりおろした皮を入れます。

レシピは、
きょうの料理でやっていた、大原千鶴さんのものです。



とろり♪ ↓
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おいしい~、とってもおいしい~。
ふろふき大根、炊こう~。



そして、昨日は節分だったので、
人生2回目の巻きずしにチャレンジ~。


すし飯には黒ごま。
レタス、大葉、おかか。
カニかま、だし巻きたまご、クリームチーズ。↓ ↓
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えいやっ!!
おりゃおりゃー!っと、巻きます。息を止めて。(*´ω`*)



おお!2回目にしては(しかも初めて作ったの2年前
なかなか、いいんじゃない?キュッとしまって、いい固さよ。↓
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いただきまーす! ↓
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ごはんに黒ごまって、すごく美味しい~。

レシピは、前回同様、こちらを参考にしました。

節分が終わったら、次のイベントはバレンタイン?(*´▽`*)



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深いスキレット、欲しかった!↓
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by takacoco7 | 2017-02-04 12:21 | 料理 | Comments(4)

炒めオニオンドレッシング(パン・スイーツ部門)

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あいりおーさんの「炒めオニオンドレッシング」!

これ、ずっと作りたいって思っていたんですよ。
やっとです~。(*´▽`*)

レシピはこちらです。↓

工程を見ると、とても簡単そう♪
これなら、ワタシにも作れるかも!


1日、寝かせて、こんな感じ~。 ↓
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炒めた玉ねぎにドレッシングが浸みて、おいしそう~。




グリーンサラダに。↓
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お醤油の味がしっかりしていて、炒め玉ねぎの甘さとよく合う~。
オイルが少ないので、さっぱりとしていて、おいしいです。
あいりおーさん、素敵レシピ、ありがとう~(*´▽`*)



恐ろしいほど、いろんなモノが入った市販のドレッシング。
なんとなく、最近はそういうのが気になって、
ドレッシングも作るようになりました。

いろんなレシピ、試してみたいな♪



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by takacoco7 | 2017-01-24 08:34 | 料理 | Comments(4)

豆餅のぜんざい (パン・スイーツ部門)

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鏡開き。



ですか?(笑)



今年は、お正月にいただいた豆餅を入れました。
我が家は、豆餅をいただく習慣がなく、お豆入りって珍しい~。

へー!お豆さんだよ!香ばしいね♪
と、ひとり、大騒ぎ。 (ひとりなの!?)



びよよ~~~ん。↓
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とろりとした小豆は、なめらかに。
お餅のお豆さんは、こりこりっとな~。(*´▽`*)




ちなみに昨年は、安納芋の焼きいもぜんざいでした。↓

ぜんざいを食べると、
あ~、お正月が終わった~、日常だ~、という気がします。

暮れに炊いた黒豆も、たくさん残ってる。
パンに使わなくちゃ~。



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by takacoco7 | 2017-01-11 10:22 | 料理 | Comments(0)

ジンジャーシロップであったか生姜湯(パン・スイーツ部門)

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ジンジャーシロップを作りました。

北欧 暮らしの道具店のサイトに掲載されている、
渋谷有美さんのレシピです。↓

本当は黒糖で仕込むので、
濃い茶色になるんですけど、
今回は白砂糖で作ったので、淡い色♪


生姜は、細い千切りにして、煮ます。↓
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シロップを取った後の生姜を、美味しく活用するための準備です♪



シロップを、お湯で割っただけの、生姜湯。↓
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ピリリ!と辛い。(*´ω`*)
でも、あったまる~~~♪

生姜って、
身体を冷やす成分と、温める成分があるのをご存知ですか。

生の生姜は体を冷やすので、
こうやって加熱してシロップを抽出すると、
体を温める効果が期待できるそうですよ。

夏は体を冷やしたいので、生のすりおろし生姜を食べましょう~


大量にできる副産物、生姜の出がらし。(というのか!?笑)



しょうゆ、みりん、酒で煎り付け、佃煮にします。↓
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ごまはたっぷりね。
これが、すんごく美味しいんですよ。
結構、辛いんです。ぴりりりりりり。(*´Д`)←辛いのちょっと苦手

でも、ねっとり甘くて、アツアツごはんにぴったり。(*´▽`*)
おにぎりにも。
おすすめ~。




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オシャレに盛り付けたい~。↓
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by takacoco7 | 2017-01-08 10:07 | 料理 | Comments(2)

モラタメ「トクホのノンアル サッポロプラス」

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モラタメで、
「トクホのノンアル サッポロプラス」が当たりました♪

オトクなモラタメの登録は、こちらから。
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史上初、ノンアルがトクホ!
お酒飲むのに、トクホって要る!?と思っていたけれど、
糖質制限の流れの中、注目されてるんですね。



今日の晩ごはん、ポテトとマカロニのグラタン♪ ↓
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芋です!マカロニです!糖質です!!!(笑)
こんな時、糖質の吸収を穏やかにするサッポロプラスをお供にすれば、
お茶で食べるより、ヘルシー、かな?




とくとくとく・・・・・・↓
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若干、泡立ちは控えめながら、香りはいい♪



いただきます~。↓
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はふはふグラタン。
ぐびっとサッポロプラス。

少し甘さを感じる味わいです。
ノンアルによくある、この甘さ、これがなくなればいいのにな~。

でも、後味スッキリ、お食事にぴったり。
これ自体も、糖類ゼロです。



鍋の時も、これ飲むよ~。 ↓
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お鍋って、野菜多いし、ヘルシーなふりして
つい食べすぎちゃうし、〆のうどんや、雑炊にまで手を出し、
結果、ヘルシーじゃなくなるんですよね(笑)。
せめて、サッポロプラスで、糖の吸収を抑えよう~。


モラタメさん、サッポロさん、
ありがとうございました~。





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by takacoco7 | 2017-01-08 08:48 | モニター | Comments(0)

モラタメ「プレミアム・モルツ/香るエール 2017干支デザイン缶 酉歳」

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モラタメで、
ザ・プレミアム・モルツ/香るエール 2017干支デザイン缶 酉歳 2本セット
が当たりました!

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ちゃんとしたおせちのお重は作りませんでたが、
食べたいものだけ、少し作って、祝い膳に。

こんな時こそ!プレモルでしょう~!!!(*´▽`*)



大好きなエールビール! ↓
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夏は、キレのある辛口ビールが好きですが、
冬は香り高い、エールビールが好き♪




かんぱーい! ↓
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うっひょ~、いい香り~♪
ビールなんだけど、少しフルーツのような香りもあって、
味わい深く、おいしい~。

ちまちまとつまむ、簡単なおせちと、プレモル。
ささやかながら贅沢な、元旦の晩ごはんでした。

モラタメさん、サントリーさん、ありがとう~。




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大切な方にプレミアムな贈りものを ザ・プレミアム・モルツ




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by takacoco7 | 2017-01-02 13:11 | モニター | Comments(2)

大原千鶴さんの柚子みそと、焼き納め (パン・スイーツ部門)

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柚子みそ、初めて作りましたよ~。
NHKのきょうの料理で、大原千鶴さんが紹介されていたレシピです。



材料シンプル、工程も簡単。↓
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卵黄が入らないので、気軽に作れます。





出来ました~!↓
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柚子果汁は、レシピの倍、入れました♪
まずはレシピどおり作ったんですけど、
味見してみたら、もうちょっと酸っぱくてもいいかな?

大原さんも、自宅用はもっと果汁を入れているとおっしゃっていたので、
ワタシも~♪2倍よ~2倍~。(*´▽`*)



とろ~り♪ ↓
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白みそが甘いので、柚子の酸味がこれくらい効いててちょうどいい。




う、薄っぺらくてゴメン!(笑)
ふろふき大根!!! ↓
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大根、足りなかったの。
でも、これが、ほんっとーーーーーに美味しくて~。
昆布でだしをとって、超薄味で、やわらかく炊く。
柚子みそが、あま~くて、さわやか~で、たまらない~。(*´▽`*)




こちらは、大根の柚子みそ和え。↓
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これも大原さんのレシピです。
おせちの紅白なます、酢のものを好まないオットは、いつも食べない。
じゃ、これならいいんじゃない???
おいしいわ~。これ、元旦に食べよう~♪




そして、大掃除を途中放棄しまして(ノД`)・゜・。
焼き納めは、やっぱり酒種山食。↓
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穴あきが、ワタシらしいというか、なんというか。(*´ω`*)
来年はもうちょっとマシな食パン、焼きたいわ。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



今年も、たくさんの方が、このブログを訪れてくださいました。

ふふふ・・・と笑ったり、
なんじゃ、こりゃ!?なパンにのけぞったり、
美味しそう~と、お腹をぐうぐう鳴らしてくださったり、
応援のポチを押してくださったり、

本当にありがとうございました。

来年も、ますます、ゆる~りとパン焼きを精進いたしますので、
どうぞ、よろしくお願いいたします。

みなさま、よいお年をお迎えくださいませ。(*´ω`*)



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by takacoco7 | 2016-12-31 12:26 | ぱん | Comments(6)