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大根の柚子みそ和え

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お正月気分が抜けきらないような写真ですが~。(・´з`・)


大原千鶴さんのレシピで、
大根の柚子みそ和えです。

柚子みそのレシピの最後の方に、
柚子みそを使ったレシピが載っています。



先日の柚子みそ、大活躍です~。↓ (過去画像)
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サッとゆでた大根と人参、
柚子みそを和えただけでは、
大根から水分が出て、水っぽくなってしまうんです。


鍋で、みそにつやが出るまで加熱するのがポイントです。↓
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柚子がとってもイイ香り♪美味しかったです~。
箸休めにぴったりです。(*´▽`*)



ちなみに、今年もつくれぽ続々いただいています。
皆さまにかわいがってもらっている
柚子ジャムレシピは、こちらです。↓




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by takacoco7 | 2018-01-11 09:37 | 料理 | Comments(0)

柚子みそ

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柚子みそ!
(先日のりんごジャムと写真かぶってるね、色加工したんじゃないのよ)


昨年、初めて作って、とってもおいしかったので、
今年も作りました。

大原千鶴さんのレシピです。↓


レシピでは、柚子のしぼり汁は小さじ2とありますが、
千鶴さんは、その倍量くらい、入れていらっしゃるそうで。

ワタシも習って、多めに入れます。
その方が、甘い白みそをすっきりさせてくれて、
ワタシ好み♪



昭和なおろし金が、ステキ~(笑)。 ↓
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鍋で、絶えず混ぜながら火を入れます。↓
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ふはーーーーーー、いい香り(*´▽`*)♪

ふろふき大根作りたいけれど、
大根が高いわ~。
野菜が高いわ~。
つらいわ~。(´Д⊂ヽ



皮のつぶつぶ、見えるかな? ↓
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冷ましてストック♪

番組では、この柚子みそに、練りごまを合わせて、
バゲットに塗っていました!
すごーい!どんな味だろう?

練りごま、買ってこよう~(・´з`・)


そして、ホップ種の種つぎ途中です。絶好調。↓
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by takacoco7 | 2018-01-07 09:33 | 料理 | Comments(0)

すっごく美味しかったシュウマイ!

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すんごく美味しいシュウマイできた~!(*´▽`*)



蒸篭をゲットしてから、蒸し物ばかり作っています。
使用している蒸篭は、24センチ。
サイズ、どれにしようか迷ったけど、これでよかったみたい。


包んだところ~。ナマです~。↓
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グリーンピースがなかったら、
なんだか、のっぺらぼうでさみしいね~。



シュウマイは小さいから、蒸す時間も10分と短め!
あっという間にできる~!↓
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蒸篭1段に、シュウマイ10個。
2段で蒸して、ぱくぱく食べる~♪



いただきまーす! ↓
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キャベツを敷いて蒸したので、
それも、おかずのひとつになります。



すっごく美味しかったレシピは、こちらです。↓

しっかり濃いめで、少し甘い、おいしい味付けでした。
今度からシュウマイはこれで作ろう~。



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by takacoco7 | 2017-12-25 08:15 | 料理 | Comments(0)

斜めな酒種山食と、蒸篭で鶏肉の味噌蒸し

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お久しぶりの酒種山食。
ホップスに心奪われながらも、
酒種の芳醇な香りも、やめられない。
気の多いオンナですみません。(*´ω`*)


↑この写真みたいに、
不自然に、やたら伸びた時というのは・・・・、




反対側は、1ミリも伸びてないことが多い(´Д⊂ヽ ↓
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なんでこうなるかな~。
伸びようとする、すべてのチカラが、
裏に集中したようです。



当然、こうなります。 ↓
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斜めにもほどがある。
泣けるねーっ!(ノД`)・゜・。



ところで、蒸篭を手に入れてから、
蒸し物が楽しくて、ハマっています。



大庭英子さんの
「いちばんおいしい!蒸し料理」の本から
「鶏肉の味噌蒸し」を作ろう~!


この本、楽天やアマゾンではもう売っていないみたいで、
どうしても欲しくて、中古で買いました。


耐熱皿に、さつまいもと、えのき。 ↓
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本当は、えのきじゃなくて、れんこんなんですけどね。



みそだれで漬け込んだ鶏ももをのせて、↓
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蒸します!!!



できた~!(*´▽`*) ↓
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す、すみません!!!
イロドリちょっと、ナンですけど、とってもおいしいよ~。↓
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蒸す、というのは、鶏肉がとてもやわらかく仕上がるのかしら。
プリッとやわらかく、生姜と味噌がしっかりしみて、
その美味しさが、お野菜にも移って、
お酒のあてにも、ごはんのおかずにもなる、
おいしい一品となりました。


この本、買ってよかった♪(*´▽`*)



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by takacoco7 | 2017-12-10 09:47 | ぱん | Comments(0)

蒸篭でシュウマイ

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今から蒸しまーす!

土井善晴さんのレシピで作りました。

たくさんの玉ねぎと、
水が出ない工夫、なるほど、なるほど。


これまで、あまりシュウマイって食べたことなかったんです。
シュウマイ食べるなら餃子でしょ派だったので。


でもシュウマイも、おいしいんですね~。


オープン~♪ ↓
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1段に10個入れて、2段で蒸しました。
蒸篭ごとお皿にのせて、テーブルへ。



いただきまーす! ↓
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おいしい~!すんごく美味しい~!
そして、結構、いつまでも、しっかり熱いままいただけますね。


蒸篭が楽しいです~。

使用したセイロはコレです。↓



海鮮まんも作ってみたい~!

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by takacoco7 | 2017-11-29 10:35 | 料理 | Comments(2)

蒸篭で、れんこんシュウマイ

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れんこんシュウマイ♪

大庭英子さんの
「いちばんおいしい!蒸し料理」の本から。

こちらの本、図書館で借りて、とてもよかったのですけど、
もう、手に入らないようで。
ブックオフオンラインで、中古本を買いました♪
美品でよかった~。




シュウマイを作ったのは初めて。

いきなりのアレンジシュウマイ(笑)。
下にれんこんが敷いてあるんです。↓
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肉のたねには、すりおろしれんこんも入っていて、
もっちり美味しいんですよ~。
皮で包まず、細く切ってのせるバージョンです。





しゅーーー!しゅーーーー!↓
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蒸篭にピチピチに入ってるお皿が取り出しやすいよう、
布を敷いています。
IHなので、火が燃え移る心配もなく、気楽です~(*´▽`*)


強火で15分。オープン~!↓
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あちち!あちち!早よ撮って!と、
オットが蓋持ち係。(笑)



あっつあつ~♪ ↓
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夜撮りにつき、色がイケてませんけど、
とってもおいしかったです。

蒸し料理って、すっごく熱いんですね。
食べる時のはふはふ度、半端ないわ~。(*´ω`*)


しっかり味がついてるので、たれはナシ。
オットは辛子で。
ワタシは柚子胡椒でいただきました。






別の日には、同じ本から、
豚バラ肉の生姜蒸し。↓
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これを今から蒸しますよ。

ホントは、下から、
キャベツ→肉→生姜→キャベツ→肉→生姜
で重ねるんですけどね、
下味べとべとのお肉がふたにくっつくので、
上をキャベツで覆いました。

意外と浅いのね、蒸篭って。




濃いめに下味をつけた肉から出た旨味が、
キャベツにじんわりしみて、
おいしいおかずが出来ました。↓
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やっぱり、一番上にお肉がないと、
見た目に地味すぎました~(´Д⊂ヽ


でも、おいしいのよ、ホントよ♪


蒸篭が楽しくてしょうがないのです~。

使用しているセイロは、こちらで入手。↓

24センチを2段です。
ふたは別売り~。


今夜は、土井善晴先生のレシピで、
シュウマイ作るよ~!
(またシュウマイかよ)
(だって皮が残ってるのよ)



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by takacoco7 | 2017-11-20 08:54 | 料理 | Comments(0)

チキンのフリカッセ

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チキンのフリカッセ!


パン教室のサイドメニューで習った、
パンに合う、おいしいおかずです。



フリカッセは、白い煮込み料理、という意味らしく、
チキンで作るとこが多いみたいです。



特別、変わった材料も必要ないので、
生クリームさえあれば、すぐ作れそう~。




季節のきのこを入れたり、
いろいろアレンジできますね~。(*´▽`*)




先日のバゲットに合わせました。↓
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これをバゲットにつけたり、
いや、バゲットを浸したり・・・♪
たまらん~~~。(*´▽`*)

お店で食べる味みたい♪
もう、自分で言っちゃうよ(笑)。


パン教室で習う、パンに合うサイドメニュー、
どれも美味しいんですよね。
これはヘビロテになりそう~。





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by takacoco7 | 2017-10-13 07:26 | 料理 | Comments(2)

モラタメ「カサ・デル・セロ・レゼルヴァ」でディナー

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モラタメで、
「カサ・デル・セロ・レゼルヴァ カベルネ・ソーヴィニョン」
をいただきました♪


カリスマ醸造家パスカル・マーティ氏による、
コスパ優良の、チリ産赤ワインです。





「スパイシーな芳香を持つフルボディ」とありますから、
胡椒を効かせたステーキや、トマトチーズ焼きなどに合いそう!



ボロネーゼでいただく~♪ ↓
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しっかりした重さもありながら飲みやすく、
トマト寄りのボロネーゼソースとよく合いました(*´▽`*)

やっぱりワインは、赤が好きだな~。

これ、メルローもあるみたい。
それも飲んでみたいなと思える、
美味しいワインでした。



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by takacoco7 | 2017-09-27 09:55 | モニター | Comments(0)

かぼすシロップの炭酸割りと、みょうがの甘酢漬け

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かぼすシロップを漬けていました。(過去画像)

2週間ほど待って、完成~♪





なんだか、発酵してたみたい!?↓
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爽やかな柑橘の香り♪
綺麗な色です~。



炭酸で割って、かぼすドリンクに。(*´▽`*) ↓
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おいしい~!すんごく美味しい!
皮の、ほのかな苦みと、
すっきりした甘さ!
レモンのような、グレープフルーツのような、
いや、どちらとも違うような。


かぼすの美味しさ、再認識です~。






そして、オットが知人からもらってきた、大量のみょうが。
甘酢漬けに~。 ↓
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漬けておくと、長持ちしますから、
沢山いただいた時、急いで食べなくていいので助かります♪


結構、酸っぱいです~!キュンときますよ。↓





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シロップの保存にはWECK ↓
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by takacoco7 | 2017-09-18 07:57 | 料理 | Comments(0)

ミルク食パンと、紫のピクルス

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むにょぉ~~~ん♪(*´▽`*)


ふわふわリッチな角食です。
油脂も砂糖も、ワタシにしては結構多め。
仕込み水は、牛乳のみです。


ゆめちからブレンド×セミサフ




この時点で焼成に入りました。
ちょっと、行きすぎた感、満載。(*´Д`) ↓
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予熱が間に合わなかった~。




焼きたて、こんな感じ。↓
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うーむ、角ばってるね~。(´Д⊂ヽ




翌朝のシワり加減が、好き。↓
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スライス~♪ ↓
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2.3センチくらいの厚さが、好みです♪


焼かずに、もちもち。
トーストして、カリッともちっと。

どちらが好きですか~?(*´▽`*)




ところで、夏の間、ピクルスをよく作りました。
暑い時は、酸っぱいものが美味しいよね~。



今回は、紫のピクルス。↓
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紫キャベツと、大根です。

パン教室で習ってから、ピクルスはこのレシピばかり。
メリハリのある、しっかりした味で、とても美味しい~。

大根も、鮮やかな色になって、
言われないと大根って分からないね。




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by takacoco7 | 2017-09-05 09:35 | ぱん | Comments(2)