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栗の渋皮煮

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やっと栗を買いました!



今年の栗は、みんな、こんな髪型・・・・。(*´▽`*) ↓
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かわいすぎる~!(*´ω`*)
もったいなくて、剥けないよ~。



といいつつも、栗くり坊主でサクサク剥いて、
渋皮煮、作るよ~!

1回目の渋抜き。 ↓
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ここ数年、参考にしているのは、
松田美智子さんのレシピ。
2013年の天然生活に乗っていたレシピです。 ↓
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つい先日、NHKの「きょうの料理」でも、
松田さんの渋皮煮を放送していましたが、
それを見て、感動したんです。

レシピ、全く変わっていない。



同じ人のレシピを見た時、
年々、新しい技や工夫が加わって、進化しているものもあれば、
この、松田さんのレシピのように、
何年たっても変わらないレシピもあります。


よりおいしく、より作りやすく、
どんどん進化させるのもすごいなぁと思うのですけど、

いつの時代も、変わらず、安定してブレない、
そんなレシピも、すごなぁと思います。



渋皮煮をキレイに取り除くのって、
こんなに大変だったっけ!?(;´Д`) ↓
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つるつるのピカピカになったら、感動~♪
竹串使ってますけど、先端は当てませんよ。
串の腹で、やさしく~~~。(・´з`・)



いや~~~、2日がかりでした。↓
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うはははは!ブランデーが香っています~♪




これで安心して、
昨年の渋皮煮を食べきることができるわ。(←うっそーん) 



今年は、少しホクッとした食感が残りました。 ↓
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昨年のは、ねっとりとしてて、崩れる3秒前・・・
みたいなやわらかさだったので、扱いにくくて~。


たくさん出来たので、
パンにおやつに、使い倒したいと思います。






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ふふふふ・・・、ゲット~♪↓
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by takacoco7 | 2017-10-12 10:15 | お菓子・ジャム | Comments(0)

かぼすシロップの炭酸割りと、みょうがの甘酢漬け

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かぼすシロップを漬けていました。(過去画像)

2週間ほど待って、完成~♪





なんだか、発酵してたみたい!?↓
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爽やかな柑橘の香り♪
綺麗な色です~。



炭酸で割って、かぼすドリンクに。(*´▽`*) ↓
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おいしい~!すんごく美味しい!
皮の、ほのかな苦みと、
すっきりした甘さ!
レモンのような、グレープフルーツのような、
いや、どちらとも違うような。


かぼすの美味しさ、再認識です~。






そして、オットが知人からもらってきた、大量のみょうが。
甘酢漬けに~。 ↓
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漬けておくと、長持ちしますから、
沢山いただいた時、急いで食べなくていいので助かります♪


結構、酸っぱいです~!キュンときますよ。↓





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シロップの保存にはWECK ↓
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by takacoco7 | 2017-09-18 07:57 | 料理 | Comments(0)

かぼすシロップと、かぼすぽん酢

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大分県産かぼす~♪
ジューシーで果汁たっぷり(*´▽`*)

先日、コッタさんからいただいた、かぼすです。




シロップ、仕込もう~! ↓
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瓶は、パストリーゼでシュッと。
耐熱ガラスじゃないものは、煮沸は怖いですからね。

かぼすと氷砂糖を同割で。



美味しくなぁ~れ。(*´з`) ↓
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そして、ぽん酢も作ってみよう~。
初めてよ~(*´▽`*) ↓
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かぼす2個で、果汁は50gでした。
昆布もスタンバイ~。



こちらは、冷蔵庫でおやすみ~。↓
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どんなぽん酢になるか、楽しみです。




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by takacoco7 | 2017-09-01 08:44 | 料理 | Comments(0)

すももシロップと梅シロップをソーダ割りで

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すももシロップ、1カ月経ちました~(*´▽`*)
氷砂糖もすべて溶けきったので、
よくわかんないけど、これで完成としました。


すごい色!
目が覚めますね!(笑)
これが、すももの天然の色なんですから、
すごいわ~~~。


漬けた時は、こんな感じでした。↓





炭酸で割って、しゅぱぱぱーっと爽やかに! ↓
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美味しい~♪
甘さって、いろいろ種類があると思いませんか。
このジュースの甘さは、やさしい感じ。
甘さが控えめなんじゃなくて、やさしいんです。
(何度もいうなよ)

なんだろう、なんていうのかしら。(なにが)

すもも・・・の味から、ちょっと変化してるみたい。
桃でもなく・・・・、プラムでもない・・・、
生で食べた時の味と違う~♪
生のすももが、そのままジュースになったのとは違って、
「ザ・フルーツ!」みたいな味になってます。

って、なに言ってんだ。
わかります?(;'∀')






そして、梅シロップも、美味しくいただいています。↓
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こちらも炭酸割り。



エキスが出切った梅の実、カッチカチ。↓
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「水で戻せば、ふっくらと戻って、ジャムに出来ます」
と何かで見たけど、ふっくらしそうにないけどな~。(;´Д`)



この夏は、梅ジュース、すももジュース、アイスクリームで
乗り切るぞ~~~!


太りそう・・・・・。(´Д⊂ヽ



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またバター不足なんですね・・・。↓
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by takacoco7 | 2017-07-25 09:05 | お菓子・ジャム | Comments(0)

初めての、すももシロップ

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すもも(*´ω`*)

先日、オットがもらってきた、すもも。(多分)
ワタシ、すももって初めてです。
プラムとは違うんですね。(仲間みたいだけど)

すももって、売ってる?
産直とかでも見たことないです。時期が短いのかな。


もらってきたときの、すももちゃん♡
色は白っぽくて、硬くて、香りは全くしない。↓
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それが、こんなに深い赤に~♪ ↓
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桃のような甘くてみずみずしい香りが、むんむんむん♪



試しにひとつ、食べてみよう!↓
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中の果肉も真紅です!
皮に近い部分は酸味があるけど、とても甘い!
大好きなプラムと似てる~(*´▽`*)

ってか、やっぱりプラムなの?これ。






洗って~、乾かす~。↓
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なり口にたまった水気も、ちゃんと拭き取ります。





1.2キロくらいあったな~♪ ↓
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3つの瓶に分けて、シロップを仕込みました。
大きな瓶は、梅に使ってるの~。



漬けた翌日には、こんな感じ。 ↓
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早くも水分が上がってきて、赤く色づいています。
綺麗な色になりそうだな~。




よく見たら・・・・・、



やっべーーーーーーーーーーーーー。



ぶくぶくぶく!? ↓
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おい!酵母、起こしてるんじゃないんだよ!
シロップ!ジュース飲みたいの!

発酵しないで~~~~(´Д⊂ヽ


発酵してほしい時は、しーんとしてるくせに~(ノД`)・゜・。


この先、どうなるかな。


わくわく(*´▽`*)





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ひんやりおやつ、食べたいね。↓
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by takacoco7 | 2017-07-02 15:46 | お菓子・ジャム | Comments(4)

梅仕事、今年もシロップ漬けました


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梅を入手しました~♪

昨年は5月のうちに第1弾を漬けてたのに、
今年は遅くなっちゃった~。




こんなふうに赤いのも混ざってた~♪ ↓
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南高梅です。

梅といったら、これかな~と、個人的には思うんですけど、
昨年から古城という品種も、よく見かけます~。
どう違うのかしら~。



梅、2キロ。
昨年買った、セラーメイトの4リットル瓶にふたつ分。↓
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ふふふふふ・・・・・・楽しみじゃ~(*´▽`*)
時期をずらして、まだまだ漬けますよ。



毎日、シロップの出具合を確認しながら、瓶をゆすって、
にまにま~(・´з`・)
おいしいエキス、たくさん出してね~。



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by takacoco7 | 2017-06-11 09:26 | 料理 | Comments(0)

みょうがの甘酢漬け

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初夏の楽しみ、みょうが~♪
すんごーーく好きです、みょうが。
独特の香り、たまらん~。

お安くなっていたので、張り切ってたくさん購入。




甘酢漬け、作ろう~(*´▽`*) 



レシピはこれです。↓

この甘酢は、おだしや水で薄めないので、
きゅーーーんと酸っぱいですけど、おいしいです。

万一、吸い込んだら、
鬼のように咳き込みますから、気をつけて。(笑)




レシピどおり作ったら、
あら~、甘酢に全部、漬かり切らないって思いますよね。↓
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大丈夫です。
みょうがは、すぐにしなしなに。




30分もすれば、全体が甘酢に漬かります。↓
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色も美しい~♪




翌日から、おいしくいただきます。↓
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みょうがは、切らずに、丸のままつける方が
見栄えはいいんですけど(写真重視!?笑)
食べる時に、どうせ切っちゃうので、
それなら切ってあった方が手軽だし、早く漬かります。



食べきったら、
えーと、自己責任なんですけど、
残った甘酢に、もう1回、漬けます。

水分も増えて傷みやすくなっていますから、
早めに食べきります。

2回目に漬けた方は、まろやかで、咳き込みませんよ(笑)。



G.Wが始まりましたね。
我が家は連休ナシ、通常運転です。

が、が、がんばる~。




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甘酢漬けを保存するならガラスがイイね!↓
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by takacoco7 | 2017-04-29 10:26 | 料理 | Comments(2)

ジンジャーシロップであったか生姜湯(パン・スイーツ部門)

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ジンジャーシロップを作りました。

北欧 暮らしの道具店のサイトに掲載されている、
渋谷有美さんのレシピです。↓

本当は黒糖で仕込むので、
濃い茶色になるんですけど、
今回は白砂糖で作ったので、淡い色♪


生姜は、細い千切りにして、煮ます。↓
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シロップを取った後の生姜を、美味しく活用するための準備です♪



シロップを、お湯で割っただけの、生姜湯。↓
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ピリリ!と辛い。(*´ω`*)
でも、あったまる~~~♪

生姜って、
身体を冷やす成分と、温める成分があるのをご存知ですか。

生の生姜は体を冷やすので、
こうやって加熱してシロップを抽出すると、
体を温める効果が期待できるそうですよ。

夏は体を冷やしたいので、生のすりおろし生姜を食べましょう~


大量にできる副産物、生姜の出がらし。(というのか!?笑)



しょうゆ、みりん、酒で煎り付け、佃煮にします。↓
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ごまはたっぷりね。
これが、すんごく美味しいんですよ。
結構、辛いんです。ぴりりりりりり。(*´Д`)←辛いのちょっと苦手

でも、ねっとり甘くて、アツアツごはんにぴったり。(*´▽`*)
おにぎりにも。
おすすめ~。




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第一回プラチナブロガーコンテスト


オシャレに盛り付けたい~。↓
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by takacoco7 | 2017-01-08 10:07 | 料理 | Comments(2)