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もりもりホップス

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今から焼きまーす♪

キタノカオリ×ホップ種
セミサフなし



出勤前にこねて、
寒ーい室温に放置。


帰宅時に、イイ感じに1次発酵完了~。
いつも、仕事から帰るのドキドキする~♪


過発酵だったら・・・・・、と思うんですよね。



あるいは、就寝前にこねて、寒ーい室温に放置。


起床時に1次発酵完了~。
たまに発酵しすぎて、一気に目が覚める時も!(笑)
このところ、すっごく寒いので、ダイジョウブですけどね~。



ホップスの山の境目、相変わらず変です。↓
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片方だけ、くっついちゃって一体化するの~。(T_T)

俵形に成形した生地を、
同じ向きで入れた生地同士がくっついてるみたい。





焼き上がり~! ↓
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七三分けがわからないように撮ってみましたよ。(-"-)




ホップスが焼き上がった時の香りは、
小麦のこうばしい香り。

酒種山食が焼き上がった時の香りは、
小麦と酵母の、醸された複雑かつ芳醇な香り。

どっちも好き~♪(*´▽`*)






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バレンタインに、本命?友チョコ?↓
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by takacoco7 | 2018-01-14 09:55 | ぱん | Comments(0)

お正月の黒豆でパンを焼く

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豆大福にしか見えません。(*´ω`*)




成形してるところ~♪ パンです~。↓
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イーグル×ホップ種+微セミサフ

困ったらいつもイーグル。(別に困ってないけど)
外麦で、常備している粉のひとつ。

生地玉ひとつ、45g。
お正月用に炊いた黒豆、16gを包みました。

もっと包んでもよかったな♪



成形で、表面に豆が出るように丸めるんですけど、
やりすぎた感、満載。(ノД`)・゜・。 ↓
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まめまめしい・・・・をとおり越して、
キモチワルイよ。(;´Д`)


ホイロで、やぶれちゃったコも。↓
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豆はすべて側面に。なぜじゃ。(;'∀')




焼きたて~♪ ↓
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やっとパンみたいな色になったね~!

初めは、白焼きにしようと思ったんですけど、
お豆のパンって、きつね色に焼いた方がおいしい気がして。
好みですけどね。



はい!どれ食べる~?(*´ω`*) ↓
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裏も拝見~!↓
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天板との接地面が小さくて、
なかなか腰高に上がってイイ感じ!




いただきまーす! ↓
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うははははは!
なんて美味しいの~!
甘くてもっちりのパン生地に、黒豆のねっとり感。

我が家の黒豆は、甘すぎない程度に、
甘さ控えめにはしない味付け。(なんのこっちゃ)
要するに、ほどよくしっかり甘いんです。(*´▽`*)
パンのフィリングにぴったりよ。



おひとつ、いかが? ↓
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鉄ナスを買ってから、
まっ黒でツヤツヤの黒豆が炊けるようになって、
嬉しい限り。

鉄入りと鉄ナシの比較はこちらに書きました。↓



黒豆、まだ少し残ってる~。
パンに使いたいな~♪



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by takacoco7 | 2018-01-08 10:53 | ぱん | Comments(0)

大晦日に焼いたホップスと、あんこシフォンサンドのバニラが見える件

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大晦日、そろそろ紅白が始まろうかという時刻に、
ホップスが焼き上がりました~。
これがワタシの、2017年の焼き納めでした。
ホント、ギリギリまで焼いてたね~。(*´▽`*)


食パンが一番すき。
そんなワタシを象徴する大トリですね♪↓
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キタノカオリ×ホップ種
サフはナシ。





スライス~(*´▽`*) ↓
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穴~~!とか言わないでね。
とってもおいしかったんだから~♪



お正月のおやつは、あんこシフォンサンド。↓
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なかしましほさんのバニラシフォンです。

あんこは、伊勢製餡さんの「おいしいつぶあん」です。↓

これ、甘さといい、硬さといい、ちょうどいい塩梅で、
とってもおいしいんです。
何度リピしてるかわかりません。



バニラグラインダーを試しに使ってみてるんですけどね、
やっぱり鞘が大きくて~。↓
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ビーンズは、もちろん、元の大きさ、形のままなんですが、
挽いて出てきた鞘がね、思ったより、大きいんですよ。

食べて口に残るわけではないんですが、
見た目、「何か入ってる!!!」って思っちゃうサイズだなぁ。

挽く大きさを調整する機能が
グラインダーについてたらいいのにな。




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by takacoco7 | 2018-01-02 11:42 | ぱん | Comments(2)

謹賀新年 今年の鏡餅は

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明けまして、おめでとうございます。

昨日は雨だったので心配しましたが、
今朝は、こんなきれいな初日の出が見られました。






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今年も、白ベーグルでお重ねを作りました。




どれくらい、大きさに差をつけたらいいかわからない。↓
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もうちょっと上のベーグル、小さくてもよかったな~。

今回は、
Fナポレオンを200gで仕込みました。
酵母はホップ種。

大 生地量100gをふたつ。
小 生地量65gをふたつ。

来年は、大小の差をもっと大きくしよう~。




焼きたては、ぱんぱんだったのに。↓
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白焼きすると、しわしわになるのが悩み。(*´ω`*)



裸で長く飾っておくわけにはいかないので、
撮ったら撤収(笑)。


速攻でいただきまーす! ↓
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しわしわの、へもへもだけど、
みかんジャムが合うのよ~。
とってもおいしい白ベーグル。
fumiさんのブログで見てから、よく焼いています。

fumiさんみたいに、冷めてもつやつやな白ベーグル、
焼きたいな。



今年も、パンやおやつを楽しく作りたいと思います。
みなさま、どうぞ、よろしくお願いいたします。




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by takacoco7 | 2018-01-01 14:56 | ぱん | Comments(0)

チョコとオレンジのクグロフブレッド

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「チョコとオレンジのクグロフブレッド」!

ずーーーっと前にアップした、オリジナルレシピです。↓

甘くてリッチで、サクッと歯切れよく、
おやつにぴったりなパンです。


並々の模様と、上から見た時のポコポコした丸い形状が、
クグロフ型のチャームポイントですよね~(*´▽`*)。↓
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生地はこんな感じ。↓
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発酵が済んだ生地の、裏側です。
レシピの分量をちょっと変えて、ホップ種で。
セミサフちょろり。



伸ばして、チョコを巻きます~。↓
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全体的に甘いので、今回はビターなチョコを使って
味を引き締めます。

カカオ分58%で、すっきりした苦味がおいしいクーベルチュール。
チョコチップより大きくて、
コイン状のタブレットより小さい、絶妙な大きさ・形なので、
チョコチップの代わりに使うと存在感があって、いいですよ。



ベーグル成形です。↓
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表面に出ちゃったオレンジピールは、
取り除いておくといいですね。
型に当たって焦げやすく、くっつくからです。




型入れ直後と、ホイロ後。↓
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成形時のつなぎ目のとこ、生地量が足りてないなぁ。
成形が下手なのがバレちゃったよ。(ノД`)・゜・。




焼きたて~!冷まし中~! ↓
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ほの温かいうちも美味しいけれど、
中のチョコがとろけて、切り口が汚れるので、
冷めてから切るのが、いいかもしれない。





カット~!(*´▽`*) ↓
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うっほー!!!すんごくイイ感じ~♪
オレンジピールとチョコって、本当によく合いますね。



あま~くて、ビターで、オレンジが爽やかで。
ケーキみたいな味わいの、ふわふわしっとりなパンです。
パンですよ、パン。





濃いめのコーヒーと一緒にどうぞ~♪ ↓
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イングリッシュマフィンを焼こう! ↓
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by takacoco7 | 2017-12-27 09:22 | ぱん | Comments(2)

ジューシーなモハベレーズンで、シュガーバターレーズンパン

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シュガバタレーズンパン♪
大好きなパン~。
レーズン切らしていて、しばらくぶりでした。



ジューシーでおいしいモハベレーズンを使用。
サッと蒸して、ラム酒に漬けます。
じゅんわり、おいしい~、よっばらいそう~(笑)。



ホイロが済んだら、牛乳を塗って、1本クープ。
グラニュー糖をぱら~~~っとふったら、
バターをぽちょんと落として、さぁ!焼こう~!↓
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ゆめきらり×ホップ種
とかちヌーボーの新麦、まだあります~。
新しいうちにどんどん使わなくては~。




焼きたて~♪ (*´▽`*) ↓
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あああーーー。
もう、バターとラムとレーズンの甘い香りがむんむんです。
この香り、たまら~ん。



これは、あたたかいうちがおいしいね。
さぁ、冷めちゃう前に、食べよう~!↓
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ふわふわ、ほわほわ。
手で持つと、へこんじゃう~。(*´ω`*)



ちぎる~~~。↓
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HBのミックスコールでこね入れたので、
レーズンの一部が砕けて生地に馴染み、
クラムは全体的に茶色い感じ。
レーズンは潰れているけど、レーズン自体の味が全体に沁み込んで、
とってもおいしいと思います~。



ここに、シナモン入れたら、
もっとおいしいだろうな~。(・´з`・) 妄想中~



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by takacoco7 | 2017-12-24 08:36 | ぱん | Comments(2)

もりもりホップス

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夜焼き、夜撮りにつき、
変な色ですけど、
もりもりに焼けました~。


珍しく、ホップスにセミサフをちょろりと入れました。




普段は、サフなしで全く問題なく焼けるので、
入れてないんですけどね。

入れたらどう変わるのかな~と思って。




やたら、もりもりなのは、サフのせい?↓
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たまたま???(・´з`・)


キタノカオリ×ホップ種+セミサフちょろ



入れない方が、好きかな~?(*´ω`*)




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シュトーレンのページに、レシピをピックしていただきました。
 ↓
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by takacoco7 | 2017-12-15 09:54 | ぱん | Comments(0)

小麦胚芽入りロールパン

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ロールパン~♪

インスタグラムで、
可愛らしいロールパンをよく見かけます。
流行ってるのかしら~?

ゆめちからブレンド+小麦胚芽×ホップ種
セミサフちょろ


小麦胚芽は、あっという間に酸化して、
クレヨンみたいなにおいになるので、
冷凍しています。


成形したところ~。 ↓
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なんだか、このコ、四角い~。(*´ω`*) ↓
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小麦胚芽のつぶつぶに、萌えます~。



焼きたて~♪ ↓
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うはは~、こうばしい、いい香り!



四角く成形しちゃったコは、
やっぱり四角いままだった~。(*´▽`*) ↓
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裏のへもへも~。↓
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ロールパンのチャームポイントと言えよう。



胚芽パンはサンドが合うね。↓
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インスタ映え的(?)には、上からカット。

でも食べにくいね。(;´Д`)




やっぱり横に食った方が、食べやすい~。↓
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ド定番、ハムチー大葉でございます~。



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by takacoco7 | 2017-12-11 11:32 | ぱん | Comments(2)

イイ感じ~のホップス

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ホップス~!

もう、なんか、毎度毎度、同じような画像でスミマセン!
使いまわしてないですよ(笑)。

最近は、酒種山食からホップスに、シフトしています~。

キタノカオリ×ホップ種
サフなし



丸め成形にすると、ホイロ時に表面が裂けて、
なんだか大変なことになってしまうので、

俵成形に戻してみました。↓
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なんだかよくわからないけど、
今回は、七三分けは免れそう♪





どーーーーーん!(*´▽`*) ↓
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イイ感じに焼けた~!(´Д⊂ヽ
もう泣いちゃう!嬉しい~!

裏側も、バランスよく伸びました。


ホップスの軽やかさと、
クセのない風味がおいしいのです~。



でも、酒種山食も食べたくなってきたな♪



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




昨日は、パン教室に行ってきました。
すっごく濃い内容に、脳みそが疲れました~。

とーーーっても美味しいパンと貴重な酵母のお話は、
改めてご紹介しますね~。



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by takacoco7 | 2017-12-05 10:42 | ぱん | Comments(2)

セミドライアップルとさつまいものくるくるパン

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セミドライアップルと角切りのさつまいもを
くるくるっと巻いたパンです~♪(*´▽`*)


とかちヌーヴォーゆめきらり×ホップ種+セミサフちょろ


ホップ種は元気だったのですけど、
発酵の時間をそんなに長く待てなかったので、
ちょっとだけ、セミサフに手伝ってもらいました。


伸ばした生地に、さつまいもをだばだばー! ↓
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多すぎたかしら?(*´ω`*)




その上から、セミドライアップルをどっさり、
からの~~~、くるくる~。↓
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りんご、多すぎたかしら?(*´ω`*)

セミドライアップルは、
この時に作ったものです。↓




ここまでフィリングが多いと、
ナイフで切れませんね。
糸でくるりと巻いて、しぼって切ります。↓
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ギュッと!一気に!ためらわずに!

右端、すでに1カットした後ですけど、
断面潰れてないし、中身も出ていません。
ナイフだったら、こうはいかないです。




断面~、あはは~、フィリングだらけ。↓
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やっぱりちょっと盛りすぎた感が否めません。↓
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焼けました~! ↓
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型に入れているので、膨らみ過ぎたり、
とじ目がほどけることもなく、
揃った形に焼き上がります。



さぁ!食べよう~♪ ↓
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いただきまーす! ↓
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うっはー!すんごく美味しい~!
セミドライアップル、きゅんと甘酸っぱくて、
おいもさんがまったり甘く、たまらん~(*´▽`*)



すっごく美味しい!
すっごく美味しいけど、
パン食べてるんだか、りんご食べてるんだか、いも食べてるんだか。

ある意味、「パン」の存在感が薄い、パンでした(笑)。





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200gじゃすぐなくなるし、1650gがデカすぎて・・・。
ちょうどいい700g入りが登場~!これイイ~!↓
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by takacoco7 | 2017-12-04 08:59 | ぱん | Comments(2)