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シュトーレン解禁と、コーヒーフレンチトースト

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古山シェフのレッスンで作ったシュトーレン。


2週間、もじもじ、くねくねしながら(?)待ち続け、
満を持しての解禁です~!
うっはーーーー!いい香り~♪


レッスンのお話はこちら。↓



古山シェフの話では、
薄く切った時、もろもろ、ぽろりと崩れるようなシュトーレンは
ダメなんですって。

シェフのシュトーレンは、しっとりしてて、
崩れません。




どう?どう?
これくらい寄ったら、香りもわかる?↓
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洋酒の香りが、むらむら~っと!(むらむら?)

バサッとして、もろっとするシュトーレンが苦手でしたが、
これは最高においしい~!

奇をてらわない、正統派のシュトーレン、
美味しすぎる~。




そして、冷凍していたバゲットで作った、フレンチトースト。↓
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粗いクラムにアパレイユがしみしみで、
これがもう、ほんっとーに美味しくって~♪(*´▽`*)

アパレイユには、トラブリ カフェエキス を入れました。
少量で、素晴らしいコーヒーの香りが、ぽわわわ~んと。

コーヒー味と、あんこって合うんですよね。
伊勢製餡所さんの、やわらかいあんこを添えました。



メープルシロップ、たららら~~~(*´ω`*) ↓
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コーヒーに、あんこに、メープル♪
ぬおおおおーーー、おいしい~~~。
絵ズラ的には全部茶色くて、アレだけどね!!!


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by takacoco7 | 2017-09-26 10:30 | ぱん | Comments(0)

バゲットの練習とフレンチトースト

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にょろにょろにょろ・・・・・
くねくねくね・・・・・・(ノД`)・゜・。


バゲットの練習、がんばってます。

が。

この暑さで、生地はだれだれ。(それは暑さのせいではない!?)
オーブンの高温予熱も厳しく、自分との戦いになってきた~。
300℃予熱とか、イヤなんですけどーーー(ノД`)・゜・。


レッスンで習ってから、
レシピ指定の粉で、何度も繰り返し焼いています。

勝手にあれこれ増減したくなっても、ぐっと我慢。
レシピの配合には意味があるのです。

そして、レシピを変えないことです。
同じレシピで何度も作り込む。
そうすると、見えてくるものがある・・・かも!?(笑)



クープはこうでした。
何も見えてきてないみたい・・・。 ↓
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真ん中がぶっといのはわかってるわよ。(-"-)
整えたかったけど、ここを細くしたら、さらに長くなるじゃん。

だらんだらんになっちゃった生地は、
成形で生地を巻くごとにどんどん伸びて、
めっちゃ長い~~~~!天板いっぱいまで延びちゃった~。
いつものクープより、1本多く入っちゃったわ。



泣けてくるね~。(´Д⊂ヽ ↓
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なんでのっぺりになるかな~。
永遠のテーマだな、こりゃ。

下火かなとも思うけど、銅板使ってるし、
家のオーブンでは、上下の調整は出来ないし、
どーすりゃいいのか。



わずかな隆起を目ざとく見つけ、
ここに注目して、心の平安を保ってみる(笑)。↓
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バゲットに使っている粉は、
Fナポレオンと、テロワールピュールです。


Fナポレオンは、リスドオルと同じような粉です。
吸水もよく、扱いやすい。
あっさりしているので、言い換えれば旨味が足りない。
それをテロワが補いますよ。




バゲットは、生鮮食品、とはよく言ったものですね。
おいしく食べられる時間が、とても短い。


焼いた日の晩に食べられない場合は、加工します。
フレンチトーストにしちゃえ~♪

そのままより、むしろこんな加工した方がオットウケがいい。↓
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食パンよりクラムが粗いので、
軽い感じになって、好きです。



メープルシロップ、たらら~♪ ↓
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おいしかった~(*´▽`*)



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これ欲しさに6000円以上買ってしまいそう、きっと買うな(笑)。


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by takacoco7 | 2017-07-08 09:58 | ぱん | Comments(0)

ニップンのフランス粉「クープ」でバゲット!とフレンチトースト

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細々と、バゲットの練習を続けています。
3本のクープは開いたものの、ひとつはのっぺりさん。

ってか、これ、どんだけ粉ふってんだよ。(´Д⊂ヽ
真っ白じゃん。



パン教室で習ったレシピ。
材料は、指定の粉ではなく、
ニップンの「クープ」というフランス粉100%です。

リンク貼ろうと思ったけど、完売のようです。

フランス産粉の風味の良さをもち、作業性がよく、
名前のとおり、クープがめっちゃ開くらしい~。
(ワタシの腕では、そうでもなかったけど~)



載せようか迷ったんだけど・・・・。
クラムは濃いベージュ。灰分が高いのです。↓
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夜撮り、暗い室内・・・、
こんな色じゃ、ホントのクラムの色、わからないよね~。
スミマセン。


クラストがとっても薄く焼き上がり、
もちっとしながらも、うまみが強く、非常においしいバゲットです。


半分は夕食でいただき、



半分は、フレンチトースト~。↓
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こんがり焼き目がたまらないな~。(*´ω`*)



いちごジャムは、さちのかで作った手作りのモノ。↓
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アパレイユは、冷蔵庫で一晩おいて、しみしみです。↓
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すんごく美味しい~!


フレトーって、食パンで作ったものより、
バゲットで作った方が好きです。
クラムは食パンより粗いため、食感が軽く、エアリー。
対するクラストは噛みごたえがあって、おいしい~。



初めて使った「クープ」という粉、
指定の粉で作るものより、生地の張りがなく、
成形時に少しデロリンと伸びましたが、
(どんどん長くなっちゃったのよ)
奥行きのある味わいはとても美味しいと感じたので、
使いこなしたいな~。




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by takacoco7 | 2017-05-10 09:14 | ぱん | Comments(2)

バゲットでフレンチトースト

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フレンチトースト!

先日のラスク同様、
フレンチトーストも、食パンよりバゲで作ったものの方が好きです。

アパレイユは、なかしましほさんのレシピをもとに、
ちょっぴり甘くアレンジ。
粉糖も、メープルシロップもナシでいただきます。



エアリーで粗いクラムに、アパレイユが浸み浸み~。↓
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最高~!めっちゃ美味しいよ~。(*´▽`*)





焼きすぎちゃった子もいるけどね~。 ↓
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バゲの、そのほかの食べ方。 ↓
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ダメ?(*´ω`*)



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by takacoco7 | 2017-04-09 11:38 | ぱん | Comments(0)

ヌテラで、爽やかオレンジフレンチトースト

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爽やかなオレンジの香りがおいしい、フレンチトースト!

レシピブログさんのヌテラモニターに参加させていただき、
こんな朝ごはん、作ってみました。

ヌテラを使った朝ごはん&おやつレシピ
ヌテラを使った朝ごはん&おやつレシピ





ヌテラは、
ヘーゼルナッツの香ばしさとココアの風味が絶妙なバランスの
チョコレート風味のスプレッド。↓
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適度なかたさで塗りやすく、パンやクラッカー、パンケーキなどに、
なんでも合わせやすく、おいしいんです~(*´▽`*)
チョコ星人ウハウハ♪ ナッツが効いてておいしい~。


オレンジとチョコって、抜群ですよね。
牛乳の代わりに、オレンジジュースを使って、フレンチトースト作るよ~。


【レシピ】2人分
食パン      薄切り4枚
たまご      M1個
砂糖       15g
オレンジジュース 100g
ヌテラ      40g
バター      適宜



1・卵と砂糖を混ぜ合わせ、オレンジジュースを加えて混ぜる。
2・パン1枚につきヌテラ20gを塗り、塗ってないパンと重ね合わせる。
  ↓
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3・たまご液に浸し、バターを溶かしたフライパンでこんがり焼く。
   ↓
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かんたーん♪ (*´ω`*)


切ってから盛り付けると、ヌテラが見えて、
更においしそうに見える~♪↓
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いただきまーす! ↓
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めっちゃ美味しい~!

フレンチトーストって、
牛乳だと、カスタード風味で、まったりおいしいんだけど、
オレンジジュースを使うことで、一気にキリッとオトナ味!
甘いヌテラと好相性で、とってもおいしいよ~。

オレンジジュースは100%のものを使ってくださいね。
おやつにもイイな~♪




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クリスマスにはワイン♪ ↓
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by takacoco7 | 2016-12-13 08:30 | モニター | Comments(2)

ココアとチョコの食パンでフレンチトースト

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たまには、こんなフレンチトーストは、いかが~?(*´▽`*)

レシピは、vivianさんの、こちらを参考にしました。





先日のココア食パン。↓ (過去画像)
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実は、中にはチョコチップがいっぱい♪
そんな、甘々なふわふわ食パンで、フレンチトースト作ってみたよ~。

プレーンじゃないパンで作るフレンチトーストって、とってもおいし~い。
レーズンパンで作ったら、もう、最高~。




はい!いただきまーす! ↓
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うはは~!おいしい~!甘くて美味しい~!
漬けてから2カ月経った、ハニーナッツ、
ナッツが、うにうにしてきたよ~おいしい~!(うにうに?)


cotta recipe circle * ハニーナッツ(ナッツのはちみつ漬け) by takacoco


アイスクリーム、あったらよかったのにな~。
買ってこよー。



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by takacoco7 | 2016-10-13 10:20 | ぱん | Comments(4)

フレンチトーストには、ハニーナッツ oishii

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フレンチトースト~!

先日の、なんとかマシに焼けた角食で、
フレンチトーストを作りました。

奥に見える、ハニーナッツ!(*´▽`*)えへへ

cotta recipe circle * ハニーナッツ(ナッツのはちみつ漬け) by takacoco
メープルシロップ入りです。
はちみつだけで漬けるより、少しあっさり。




はちみつもたっぷりすくって、のせるよ~。 ↓
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きゃーーー!早く食べさせて~!





もっとのせるよ~! ↓
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うわははははっ!たまらん~。





いただきまーす! ↓
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バニラアイスとハニーナッツ、ぽよぽよフレンチトースト。
おいし~!おいしすぎる~!
只今、絶賛悶絶中~!

バタッ。


卒倒したもようです。



溶けたアイスクリームが、フレンチトーストに絡まって
なんて美味しいの~。


このために、また食パン焼こう~。



余談ですけど、
ホテルオークラのフレンチトーストが、絶品なんですって?
食べに行ってみたいな~。



今日も、見てくださって、ありがとうございます!

台風が各地に上陸してるようです。
皆さま、十分に警戒なさってくださいね。


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こんなのあるんですね~。↓
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by takacoco7 | 2016-09-20 09:22 | ぱん | Comments(0)

レーズン食パンでフレンチトースト

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昨日の、ほわほわレーズン食パン♪

お昼ごはんに、焼かずにそのまま~(*´▽`*)
おかわりは、サッとトーストして~。
(何枚食べたん?)



残りは~、袋に入れて~、 ↓
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フレンチトーストのアパレイユをドボドボ~。

レシピは、なかしましほさんの「まいにちおやつ」から。
いつもバットで漬けていたけど、そっか、ビニール袋で!
なるほど~、アパレイユが少なくても漬かる~♪



バターで焼いたよ~♪ ↓
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奥に見ゆるは、ハニーナッツ
ナッツのやわらかさが、今、ちょうどいいの~。





はちみつも一緒にすくって~。 ↓
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いただきまーす! ↓
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いやっほーう!
すんごく美味しい~!たまらなく美味しい~!

甘いフレンチトースト。
甘いハニーナッツ。
そこへ、時々、レーズンの甘酸っぱさがキュッときて、
おーいーしーいーーーーー!(*´▽`*)


フレンチトーストは、レーズン食パンで作るのが好きです♪





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サツマイモのお菓子とパンのレシピ特集~
 ↓
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by takacoco7 | 2016-09-09 13:10 | ぱん | Comments(2)