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カマンベールとミモレットのピザ

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昨日の、お昼ごはーん♪
久しぶりに、ピザを焼きました!


ピザ生地のレシピはこちらです。↓

分量どおり作ったら、ピザ2枚分。
1枚は作った時に食べて、
残った1枚分を、冷凍しておいたものを使いました。 ↓
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前夜に冷蔵庫に移して、ゆっくり解凍。
オーブンの予熱を開始したら、
具の準備をしながら、冷たいまま伸ばします。



今回、レシピブログさんからいただいたカマンベール。↓
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すごーーー!缶詰になってる~!(*´з`)




カマンベールを放射状に並べ、トマトも~♪ ↓
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濃いオレンジ色の、ちょっと硬いタイプのミモレットは、
そのままおつまみとして食べてもおいしいし、
焼いて、とろとろにしても、これまたおいしい~。
小さくちぎって、散らしました。



石窯ドームの最高温度350℃で、5分ほど焼いて、完成~。↓
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お昼ごはんだったので、ノンアルで。

夜ならワイン開けたのにな~。(*´ω`*)


カマンベールは、焼いてもとろけません。
端っこにこんがり焼き色がついて、これも美味しいの~。



いただきまーす!!↓
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うわはははは!!!めっちゃおいしい~!
カマンベールのマイルドな白カビの香り、
ミモレットのやわらかな酸味と、強い塩気。
オトナのピザだわ~!

クセのあるチーズも、結構好きです♪



ピザ生地、冷凍しておくと便利ですね。
寝る前に冷蔵庫に移したら、翌日、すぐ伸ばせるんですもの~。



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by takacoco7 | 2017-08-13 09:27 | 料理 | Comments(2)

しらすのピザパン

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しらすのピザパン!
表面に出たしらすはカリッカリ!
チーズの下に隠れてるしらすは、しっとり~♪


こちらのレシピをパンにアレンジ~。↓

元はピザのレシピなんですけどね。
薄く伸ばしたパン生地に、トッピングをレシピに沿って作りました。



パン生地は、結構、ぺらっぺら~。↓
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面積が広い方が、具がたくさん乗るもんね~♪
って、そんな理由かよ。(*´з`)



バジルペーストは、大分県産のオーガニックのモノ。↓
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パン教室で、これおすすめよ!と先生から教わって、
それ以来、愛用しています。



バジル&しらすのピザだけじゃ、くどいので(笑)、
ブラックオリーブのピザも~。↓
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うはは~、たまらん~。
ピザソースは、なんちゃってなんですけど、
ケチャップ塗って、ガーリックパウダーと、乾燥のオレガノを
パッパッとしただけ。
甘いケチャップが、一気にピザソースみたいになります♪


いただきまーす!↓
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焼き上がったら、パセリをふって、彩りよく。

おいしいお昼ごはんでした(*´▽`*)
ごちそうさまー♪




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使用したお皿は、コッタさんオリジナル。
 ↓
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by takacoco7 | 2017-04-01 09:36 | ぱん | Comments(0)

手作りピザに固形マヨ

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ピザを焼きました~。

ピザ生地は、こちらのレシピで。↓


コッタさんの新機能、レシピへのリンクを使ってみました。
写真、デカいわ~(*´ω`*)



具材こんな感じ~。 ↓
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いたって普通ですが、固形マヨがたくさんあるので、
どんどん使おう大作戦!固形マヨもトッピング!

固形マヨを散らすと、味のアクセントになって、
いつものピザも、ちょっとパンチが効いてる感じ~。



さ!焼くよ~。 ↓
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温度が340℃なのではありません。
3分40秒で焼けるのです。
石窯ドーム(ER-ND500)クリスピーピザコース。
350℃設定のようです。




こんがり焼き色の付いた固形マヨが、そそるね~。 ↓
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熱いうちに食べよう~♪ ↓
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さ!早く、みんな、座って座って!



びよよ~~~ん (*´ω`*) ↓
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あはー♪たまらんのう~。(*´▽`*)


固形マヨ、まだまだあるので、張り切って使い倒しますよ。



早くパン教室ネタ、書かなくちゃ~(*´Д`)


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by takacoco7 | 2016-12-05 12:24 | ぱん | Comments(2)

和風版!しらすのピッツァ!と冷凍した生地の解凍

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しらすのピッツァ!和風バージョンで食べよう~!
バジルが苦手な方や、和風味のピザで食べたい方!
この食べ方がおすすめよ~(*´▽`*)


まずは、冷凍した生地について~。


前回、HBで生地をこねて、1枚はすぐ食べて、1枚は冷凍しました。
という場合、カッチコチに凍った生地の、扱い方~。

冷蔵庫で「ゆっくり解凍」が一番いいです。
室温に出すと、外側は溶けて発酵がすすみ、芯は凍っている・・・、
ってことになるんですよ。(特に夏!)
真冬以外は、冷蔵庫に移して、解凍されるのを待ちます。
解凍し終わっても、冷蔵庫の中なら、たいして発酵は進みませんから、
食べたいときまで置いておけます。

だいたい、冷蔵庫に移して4~6時間くらいで、
伸ばせるようになりますから、
お昼食べたいときは、朝起きた時、
夜食べるなら、お昼ごろ、冷蔵庫に移しましょう~。

もちろん、朝、冷蔵庫に移して、夜に焼く!でも構いません。
生地は、冷蔵庫で、ちゃんと待ってくれます。


解凍が済んで、袋から出したところ。冷え冷え。↓
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軽く丸めなおしたら、乾かないよう、ボウルなどをかぶます。
ベンチタイム、数分。その間に、少し復温していきます。



ちょっと生地がゆるんだから、冷たくてもイイです、伸ばそう~。 ↓
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しょうゆを塗って、生地にしみ込ませたら、
続けてオリーブオイル~。塗り広げてね~。


海苔ぱら~。
味付け海苔を使うと、塩味が強めになるので、
あれば、焼海苔がイイかも~。 ↓
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チーズとしらす~。うふふ(*´ω`*)




高温でガツンと焼きます!↓
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追いしらす~~~!いやっほーう!
しょうゆのこんがりした香り!たまんな~い!




さ!食べるよ~!切るよ~! ↓
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ひえーーー!ピザカッターに、追いしらすが引っ付く~!
切ってから追いしらす、が正解だ~。(;´Д`)





いただきまーす!↓
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さぁ!熱いうちに、あなたもどうぞ! ↓
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どっちが好き~?(*´▽`*)




裏も、ちゃんと焼けてまーす。 ↓
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底もしっかり焼くには、天板、あたためといてね!


美味しいピザ生地ですから、
しらすじゃなくても~、バジルじゃなくても~、
トマトソースでも~、お好きな組み合わせて楽しんでほしいです。

強いてポイントをひとつ挙げるなら、
具材を欲張ってのせすぎないことです。
家庭用の電気オーブンでは、水分の多い具が山盛りのってると、
生地がうまく焼けませんよ~。



元のレシピはこちらです。 ↓
cotta recipe circle * 生地から手作り しらすのピッツァ by takacoco



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ワイン特集にしらすピッツァ載せていただきました。 
  ↓
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by takacoco7 | 2016-09-03 09:06 | ぱん | Comments(2)

しらすのピッツァ【レシピあり】

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しらすのピッツァ!!!

美味しいワインを手に入れたら、ピッツァで飲みたいよね~!


見た目、色味が少なくて、地味で、パッとしなくて、なんですが(笑)、
すんごーく美味しいピッツァのレシピ、公開しました!
 ↓
cotta recipe circle * 生地から手作り しらすのピッツァ by takacoco




HBでこね上げた生地。
旨味の濃い、国産の準強力粉、みなみの幸を使っています。↓
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1次発酵はしっかりとって、2分割。丸めなおして、ベンチタイム。



生地は2枚分できますから、冷凍するならこの時点で。↓
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ビニール袋に入れて口を閉じ、ジップロックに入れて冷凍庫へ。
ラップじゃない方がいいです。
冷蔵庫で解凍する時、ラップを押しひろげて、生地が出てきますよ。(;´Д`)


分割が済んだら、オーブンを最高温度に予熱開始。
天板は、空っぽの状態で入れておいてね。



ベンチタイム後、オーブンシートの上で伸ばし始めます。
必ずシートの上でね、板の上で伸ばしたら、移動できないよ~。↓
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比較的、伸ばしやすい生地です。
麺棒で、天板のサイズに合わせて、まぁるく。
どうしても伸びなくなってきたら、手で伸ばすとうまくいきます。




2次発酵は取りません。
生地が伸ばせたら、バジルソースを塗って~、↓
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ピザチーズとしらす~~。

のせる順番がポイントです。
しらすのカリカリ感を味わいたい人は、チーズ→しらす。
しっとりしたしらすが食べたい人は、しらす→チーズ。


段ボールなどでオーブンシートごとすくって、アツアツの天板へ。
火傷しないでよ~。↓
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熱せられた天板に生地をのせることで、生地の裏側もしっかり焼きます。

最高温度のまま、焼成開始。

我が家は、石窯ドーム(ER-ND500)
350℃で5~6分で焼き上がり。

ピザは、なるべく高温で、短時間で焼くと美味しいです。
各オーブンの設定温度によって、焼き時間を調整してください。



さ!食べよう~、飲もう~! ↓
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うはは~!バジルの香りと、しらすの海の香り。
たまらんのう~。(*´ω`*)

ワインは、シャルドネ・ヴァッレ・ダオスタ  2799円(セール価格・税込)
シャルドネ種100%で、口当たりのよいワインです。


ワタシのおすすめの食べ方、「追いしらす」!!!
(って、造語か!?)


チーズ→しらす(レシピの半量)の順にのせて焼き、カリカリしらすに。
食べる時に、生のしらすを、追いしらす!!!↓
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やーん!贅沢~!(*´▽`*)
これ、めっちゃ美味しいです。

生地はクリスピーと、パンピザの間くらい。
ふかふかしてないけど、具材の重みでへにゃるほど、薄くないです。


とってもおいしいピザ生地なので、
生地だけ仕込んで、普通にマルゲリータでも美味しいですよ~。
(しらす、どこいった?)


次回は、
しらすのピッツァのアレンジ版(味違い)と、冷凍生地の解凍法をご紹介~。




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秋の夜長は、ワインでゆっくり過ごそう~。↓
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by takacoco7 | 2016-09-02 09:31 | ぱん | Comments(2)