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ベーコンエピ! ベランダのレンガくんも♪

大阪は今日も30度をぶっちぎるそうで・・・、ツライ(涙)。
早くも夏バテ突入の私です。

汗をかいたら、私ったら自分の汗でかぶれるのです。
頭皮や首筋、顔も、ピリピリして、ぷつぷつ・・・・。
早く秋にならないかな~。
・・・。
あ、夏はこれからですね。


そんな中、焼いたのはベーコンエピ!
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リスドオル×レーズンミックス酵母元種


少し、色白ちゃんです。
私のオーブン、ここまでしか色がつきません~。
これ以上焼くと、底が焦げます!

先っちょの、とんがったところが、カリカリして好きです♪
時々、口の中、切りますけど~(^^;)
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室温が高くなってきたので、自家製酵母を起こすの、
少しお休みしようかなと思ってます。
うっかり30度をこえそうだし、カビそうで~~。
涼しくなったら、また始めたいな~。


・・・・・・


ベランダに、レンガくんが3人います(^^)
ほんわかした気分になります♪
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by takacoco7 | 2010-06-28 10:17 | ぱん | Comments(8)

そば粉のパン♪ 全粒粉の角食♪

そば粉で作ったパンをもらいました。勤め先のパン屋さんの試作パンです。
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20センチくらいの長さで、ずんぐり♪
クラストはゴツゴツとしていますが、おもったよりクラムはソフト。
そば粉、20%だそうで。

お昼ごは~ん(^^)
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クラムはまさしくお蕎麦の色!!
酸っぱいような、香ばしいような、独特の香りです。

これ、商品になるのかなぁ。

勤め先のパン屋さんでは、時々、試作パンをもらって食べるのです。
商品にするための「本気」の試作もあれば、
材料屋さんからサンプルでもらったものを、ただ使ってみただけ、のパンも。
(この場合は、商品化するぞ!という意気込みはあまりないよう)



・・・・・



こちらは私が焼いた食パン。
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食パンは毎朝食べるので、コンスタントに焼いています。
山だったり、角だったり。粉を変えたり、いろいろ遊びます。

これは全粒粉を17%ほど加えています。
全粒粉の香りが好きです(^^)
そのまま厚く切ってトーストしたら、バターを塗って、きな粉をたっぷり!
香ばしいパンに、さらにきな粉の香ばしさ!
むほほ。


そして、昨日はこれを、うす~くスライスして~~。
あら、切り口が、だんだらだん、なのはスルーしてくだされ。
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・・・・続きは明日(笑)。


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by takacoco7 | 2010-06-18 09:42 | ぱん | Comments(4)

自家製酵母(レーズンミックス種)でリュスティック!

焼いてみたい・・・でも、難しそうで、重い腰が上がらない・・・。
私にとってはそんな存在。バゲット。

以前に何度か焼いて、うまくいかず、挫折・・・。
うーむ・・・。

ならば、成形のいらない(?)リュスティックで
でろでろ生地に慣れてみる?

で、作りました。
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タイプER×レーズンミックス酵母の元種

なんだか・・・平べったいんですけど???

こんなのが
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こんなふうに、
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こんなのが
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こんなふうになったら・・・
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いざっ!
ひゃ~~~、こんなでろでろ、どないせーっちゅうねーん!

あまりのべたべたに、粉をふりまくって、
焼き上がり、真っ白(笑)。あ~あ。

半分に切ってみたら・・・こうでした。
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お昼ごはーん♪
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手にくっついて、どーしよー!どーしよー!と焦りまくり、
ストレス満載のパン作り~(^^;)
手にくっついた生地をはがしたら、そこからガスが抜けて、ぷしゅ~(涙)。
焼き上がった時には、もう・・・ぐったり。


でも、酵母の香りがしっかりとしていて、粉の風味もかみしめるごとに美味しくて。

もう、神経使いすぎて疲れちゃったけど(笑)、また作ろっかな♪



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by takacoco7 | 2010-06-11 09:45 | ぱん | Comments(6)

バゲットにオニオンスライスのっけ焼き!

新玉ねぎが好きです♪

以前、あるブロガーさんがこんな美味しい食べ方を紹介していました。

バゲットに薄くスライスした新玉ねぎをのせて、
少しのマヨネーズ、たっぷりのあらびきブラックペッパー。
軽くトーストして、仕上げはパセリ。
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新玉ねぎが、半生でシャキッと美味しいです。
ブラックペッパー、大好きなのでガリガリガリ・・・。

生の玉ねぎって大好きなのだけれど、食べた後のお口のにおいが気になります(^^;
なので、お休みの日だけ、いただきます♪




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by takacoco7 | 2010-05-11 08:51 | ぱん | Comments(4)

「ベーコンチーズのフィセル」♪

fumiさんの「自家製酵母のパンとお菓子の本」より
「ベーコンチーズのフィセル」を作りました!
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粉はリスドオル。りんごミックス酵母の元種使用です。

以前、こねてから出勤し、帰ってきたら過発酵だったので
今回は在宅時に様子を観察しながら作りました。

そして、ついうっかり(笑)、5時間たったところで、これまた過発酵(^^;
あちゃー、うっかりし過ぎですな。
急いで分割、成形。
おいしく出来てほっとしました。

割ってみました~。
ベーコンがおいしい~♪
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こういう、リーンな生地を焼く時、うちのオーブンは本の指定の温度まで
上げられないのです。210度が限界。

低すぎる~~~。ハイパワーなオーブン欲しい!
でも、このオーブンも愛着あるし、壊れてないし。
「壊れたら、ちょっといいモノに買い替えよう」、そう思っているときに限って
壊れないんですよね~(^^;


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by takacoco7 | 2010-03-16 10:39 | ぱん | Comments(4)

かぼちゃのリングパンとか。

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かぼちゃ色のリングパン。この形はかわいくて贈り物に喜ばれるし、成形も早くできるので好きです。
かぼちゃはいつも蒸し器で蒸して皮ごとつぶします。深緑色のつぶつぶも好き。

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端っこのカリカリっとしたところ、おいしい♪

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先日、通勤途中で見つけたお花。
濃い桃色が元気が出ます。春は近付いているのですね。

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by takacoco7 | 2010-02-01 10:07 | ぱん | Comments(2)

くるくるレーズンロールとハードなコッペ

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くるくるシリーズ第2弾は(早くもシリーズ化!?)レーズンを入れてのくるくるです。オットがあまりレーズンを好まないのですが、私は大好き。半分はレーズン抜き、半分はごそっと入れて。あんまり入れると巻きにくいですが、ココは食いしん坊の意地!こぼれても、はみ出しても巻くのです。


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もりもり、めりめり、ぱっかーーーんが気持ちいい焼き上がりになりました。
何をはさんで食べようかしら?
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by takacoco7 | 2010-01-26 10:28 | ぱん | Comments(2)