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よもぎのクッペで、あんバターサンド作りまーす

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昨日の、よもぎクッペのセミハードクッペ。
元気に開いたクープが、いとおしいですね~♪


そのままでも相当、おいしいんですけど~、
和のあんこと、洋のバターで、もっとおいしくしましょ~。



冷めたらナイフで横に切り込みを入れます。↓
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粒あんを塗ります。

今回は、こちらの粒あんを使いました。↓

伊勢製餡所の粒あん。
これ、すんごーく美味しいんです。
固さもちょうどいい♪

そして何より、気に入ってるポイント。↓
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原材料は、
砂糖!小豆!

以上!!!!!!(*´▽`*)

おうちで、自分で作ったあんこと同じです。
ヘンなものが入っていないあんこ、
自分で炊く時間がないときは、いいんじゃないですか~?



そして、サンドするバターは、絶対に加塩バターを使ってください!
加塩ですよ!加塩!!!
無塩バターじゃ、味が締まらないので、おいしさに欠けます。

レシピには、一応、
あんことバターの、ベストバランスかなと思える分量を書いてますが、
その辺はお好みで、がしがしバシバシ、増量してください♪




お友達にお裾分けしました。
なんせ、試作でいっぱい作ったのでね、消費協力要請(笑)。



せっかくだから、かわいく包もう~。↓
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ちょうどいい大きさのサンドパックと、
よもぎ色の、かわいいマスキングテープ見つけちゃった!↓
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お菓子よりラフに、サッと袋に入れて、かわいいテープで留めるだけ。


サンドパックは、コレです。↓

マチがあるのでホットドッグなんかもスッと入ります。
後ろ側は可愛い柄の入った紙で、手前は透明なので、
中身が見えてイイですね~。

レシピに、ラッピングに使ったアイテム、載せてます。
よろしかったらご覧くださいませ~。



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by takacoco7 | 2017-03-17 10:09 | ぱん | Comments(0)

【レシピ】よもぎクッペのあんバターサンド

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よもぎクッペのあんバターサンド!
春になったら作りたくなる、よもぎのパンです。

ハードっぽく見えるけど、見た目よりソフト。
セミハードなパンなのです~♪


さぁ!作ろう~。(写真多いです~、記事長いです~)

まずは、乾燥よもぎ粉を戻します。↓
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茶こしで濾して、スプーンで押さえ、指定の重さになるまで水気をしぼります。
カスカスになるまで絞ったり、べっちゃりしていると、
パン生地の水分量が変わってきますから、ちゃんと量ってね。↓
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バターもぜーんぶ入れて、HBでこねました。
ちょっとべたつくけど、手ごねでもできますよ。

1次発酵が済んだら、8分割。
ゆるく丸めてベンチタイム。↓
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ベンチタイムの時、塗れ布巾やラップをかけると生地にくっつき、
剥がすときに生地が傷むので、大きな容器をかぶせるのがイイです。


成形、いきまーす!
円形に伸ばして、たたんでいきます。↓
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写真4のように、指で向こうへ押して、生地を張らせると、
クープが開きやすくなりますよ。


キャンバス地に粉をたっぷりふって、布取りします。↓
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ホイロは、天板ごとビニールに入れて、
生地温が上がらない室温でしばらく置き、
後半はビニールを取って、乾ホイロにします。

生地温を上げない、表面を乾かす、というのは、
クープを開かせるためです。

天板ごと、オーブンを予熱~。

スリップピール持ってないので、段ボールでいくよ~(笑)。↓
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段ボールにオーブンシートを敷いて、パンをのせる~。
クープはスーッと1本ね♪


オーブンに滑り込ませるよ~。↓
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焼けました~!↓
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クープにバターをしぼらなくても、ぱっくり開きます。
イイ感じ~。(*´▽`*)

よもぎの「草」っぽい香り(褒めてます)が充満して
とても癒されます~。

長ーくなってしまったので、
あんバターサンドは、次回。


続きが気になる方は、
コッタさんのパンフェスのページにレシピがありますので、
よろしかったらご覧くださいませ(*´ω`*)↓
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チューブだから使いやすい!3月17日16:00まで!
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by takacoco7 | 2017-03-16 09:03 | ぱん | Comments(2)

黒ごまのワンノットと、万博公園の梅

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黒ごま入りで、お食事パン♪
生地はあくまでもシンプルに、甘さ控えめ。
歯切れ良いパンを目指しました。




細長ーく伸ばしたひも状の生地を、
片方を長く残して、ひと結び。↓
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長く残した方を、もう片方にくっつけます。


裏返したら、このカタチ。 ↓
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ホイロ後~。ふっくら~(*´▽`*)↓
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210℃で11分ほど焼きます、
焼きたてよ~。 ↓
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大葉と、チーズでサンドイッチ! ↓
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にんじんの炒めサラダは、パン教室で習ったもの。
一番リピして作ってるかも。(パンよりリピ率高い!?笑)



生姜がピリリ!!!うま~。↓
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ところで、




「コンニチハ、太陽の塔です」。↓
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ドアップ過ぎやしませんか。
「毛穴見えるやん」と、塔が言ったとか言わないとか。




到着した時は、どんよりしていたんですけど、↓
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次第に晴れて。↓
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あっ!メジロ!(ですか?笑)↓
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バズーカ砲のようなカメラを持ったおじ様たちが
同じ方向にレンズを向けていて、
何事かと思ったら、小鳥たち♪



すかさず、オットもバズーカ砲を取り出す!(笑)



かわいい~~~。↓
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この、お腹のふくふくした感じ。↓
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梅の花が、めり込んでるよ。
かつての小鳥飼いには、たまらん萌え画像。


凛々しい彼は、なんていう鳥さんかなぁ。↓
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さて。
お花見してリフレッシュ!
ワタシの中の、煮詰まった何かが解放されたので、
今日もお仕事、がんばってきます!




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パンが映えます~。↓
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by takacoco7 | 2017-03-12 09:25 | ぱん | Comments(6)

酒種の角食でサンドイッチ!

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今から焼成に入ります!!!


酒種仕込みの食パン。
珍しく、比容積をちゃんと計算し、
余り生地も出して、ジャストサイズで型入れ。

けど、1次発酵が、完全なる過発酵でして・・・。(ノД`)・゜・。


あちこちに、不要なガスがたまりまくった食パンが、
焼き上がりました・・・・。↓
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泣けるーーー!(ノД`)・゜・。




翌日、サンドイッチ作り。



ちょっと厚めに、約1.7ミリくらいでスライス。

片方にはマヨと粒マスタード、
もう片方にバターとケチャップを塗って・・・、↓
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大葉~、ハム~。




その上にスライスチーズ~。
人参と生姜の炒めサラダと、マヨにゅる~。↓
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レタスをババンと。(*´з`)
パンでふたをして、ラップ締めながら巻きます。





カット~! ↓
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お肉っ気は、うっすーいハムだけ。
でも、お野菜たくさん、しゃくしゃく美味しい♪



よく見るわんぱくサンドが苦手です。(食べるのが)
分厚すぎて、かぶりつけない。

サンドイッチって、上のパン→具→下のパン、全てを
ひとくちでガブリ!と出来るのが、おいしいと思うんです。

分厚すぎて、ひとくち目にかじれるのは、パンとレタスだけ、
ふたくちめは、にんじんとハムだけ、
さんくちめは、きゅうりとトマトだけ・・・、
とか、そんなのは嫌なの~~~。

みんな、そんなことないの???
それとも、驚異的に分厚いサンド、
一気に上から下までかじってるの?




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春のパンフェス!レシピいろいろ!
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by takacoco7 | 2017-03-10 10:18 | ぱん | Comments(2)

酒種山食でカツサンド

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春よ恋100%×酒種
いつもの材料で、いつものレシピで、いつものパンです。

くり返し何度も作る、お気に入りの食パン。
こういうレシピって、大切にしたい~♪




クラム~。 ↓
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ま、まぁ、言いたいことはあるけれど(笑)、
よしとするのである。




カツサンド作ろう~!
ガッツリお肉系をサンドする時は、
パンは厚切りがイイよね! ↓
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しっかり6枚切りくらいの厚さはあるよ~。



うはははは!ソースしみしみ、最高~! ↓
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満腹でーす(*´ω`*)



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春です~↓
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by takacoco7 | 2017-03-02 10:37 | ぱん | Comments(0)

ごまバンズで、ハンバーガー!丸めがムズカシイ

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ハンバーガー!大葉もちゃんとサンドします!(*´з`)

晩ごはんのおかずがハンバーグだった時、
バーガー用に、取っておきます~。


ごまをまぶしたバンズを焼こう! 

成形の時に、たっぷりと押し付けてみよう!↓
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びっしり、ついたね~。(*´▽`*)




焼き上がり! イイ感じ!!! ↓
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ほら!どこから見ても、イイ感じ・・・・え? ↓
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なんだ、これ?





いや、イイ感じよ。ここから見れば。 ↓
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いやん(;´Д`) 横から見ないで~。↓
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丸めって、ほんとにムズカシイ~。
どうして均等に上がらないのか~。
均等な力で丸めてないからだね~。(ノД`)・゜・。



切っちゃえばわかんないよね?↓
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分かるって。
ごまのライン、ズレてるよ。



おいしかったので、結果オーライで♪(*´з`)






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by takacoco7 | 2017-02-16 10:03 | ぱん | Comments(0)

新しいミニ食パンの型

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ミニ食パンを焼きました♪


新しい型を使ってみましたよ~。
ミニ食パン型プチ  432円(税込セール価格)↓
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から焼きをして、いざいざ!!(*´▽`*)




お食事パンの配合の生地を、食パンに。 ↓
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これまでワタシが使っていたミニ食パンの型より、
長さが短くて、コロンとしていて、かわいい~♪



焼き上がったパンは、ピロロンしたいけど我慢して、
縦に切る~。サンドイッチ作るよ~。 ↓
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ハムと、きんぴらごぼう。





すちゃっと、立ち姿。 ↓
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なんか、ヘン。(*´ω`*)




いただきまーす! ↓
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痛恨のミス!
1枚しかとらなかった写真、かなりのピンボケ。(ノД`)・゜・。



この型、プロ用で、しっかり頑丈で、
なかなかいいですね。

以前、使っていた型は、ふちがこんなんで、
手を切りそうでした。(過去画像) ↓
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弘法筆を選ばずというけれど、
へなちょこなワタシですから、
道具はいいモノを選ばなくちゃ、ちゃんと作れないわ~。ははは。


こうして、道具が増えてゆくのね・・・。悩める収納・・・。




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ミニ食パン型を使ったレシピも載っています。 ↓
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by takacoco7 | 2016-09-28 10:11 | ぱん | Comments(6)

うまソースで、ポークのサンドイッチ!

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昨日の山食で、サンドイッチ弁当を作りました!

パンがとても美味しかったので、分厚くカット~。
パンに負けないボリュームの、ポークチャップ風をサンド~♪




レシピブログさんで、ブルドックうまソースをいただきました♪ ↓
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今回使ったのは、右側。
ソースに、生姜、ガーリック、かつお、昆布の旨味が加わって、
複雑で美味しい味わいになっています。
これ1本で味が決まる~♪




豚肉をちゃちゃっと炒めて、うまソース! ↓
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ソースがベースになっていますから、
10種以上のスパイスも配合され、おいしい~!(*´▽`*)
ポークチャップ風の完成!




厚切りのパンに、レタス、大葉を敷いて、お肉どーん! ↓
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にんじんのラペは、ハニーマスタード味。
ぎゅ~っとサンドしてなじませたら、カットしてお弁当箱へ。





いただきまーす! ↓
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ひゃ~!すんごくおいしい~!
パンチの効いたソースの風味は、サンドイッチに合います~。



トマトタイプのソースもいただいたので、
こちらも楽しみ~。(*´ω`*)


レシピブログさんの、うまソース特集は、こちら~


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栗関連の商品が、9月29日(木)までセール中~。↓
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by takacoco7 | 2016-09-27 10:22 | ぱん | Comments(0)

リベンジ角食と、ホットサンド

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やっと、まともな角食が焼けたみたいです。(*´ω`*)

ちょっと大きめかな?この1斤型
容量、1720mlなんです。


このくらいで、焼成に入りました。 ↓
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イーグル×セミサフ




長ーく使ってなかった型を引っ張り出したら、
なんだか、クレヨンのような、油のにおい・・・。(ノД`)・゜・。

再び、空焼きしまくった~。
古い油は、焼ききるよ~。

型は、まんべなく、順番に使いまわした方がいいですね~。
放置すると、復活する時、大変~。



冷めたらサンド、作るよ~。


照り焼きチキン! ↓
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粒マスタード、多めで~。(*´▽`*)





パタンするよ~。ギュゥ~するよ~~~。↓
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ビタントニオくん、こちらもお久でコンニチハ。




パカッ! ↓
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別売りパニーニプレート、買ってよかった~。
しましま、いいよね~。




いただきまーす! ↓
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照り焼きの甘いたれと、マヨのコラボに、くらくらする~♪
おいちー(*´▽`*)

温かいホットサンド、ちょっとハマりそう~。



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サツマイモのパンとお菓子レシピ特集 
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by takacoco7 | 2016-09-15 09:51 | ぱん | Comments(0)

ごまごまベーグル

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ごまごまベーグル!
生地には黒ごま、トッピングには白ごま、
ごま好きさんに食べてもらいたい、もちふわ~なベーグルです。


レシピはこちら。↓
cotta recipe circle * ごまごまベーグル by takacoco

ごまを付けるタイミングがポイントです。

レシピではサフを使っていますが、
今回は酒種で仕込みました~。
1次発酵はしっかりとって、ふんわりと。
ホイロは短め、もっちりと。


成形したところ。 ↓
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成形してすぐに、ごまを押し付けてトップにくっつけます。




ごまが付いたまま、ケトリング。
まずは、ごまが付いた表側から~。 ↓
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ひっくり返しても、そんなにごまは剥がれません。
お湯に入れたとたん、パァー!っと剥がれそうでしょう?
大丈夫!怖くないから、ごま付けたまま、お湯に入れて~~~。

むしろ、しっかりくっついて、
食べる時にポロポロこぼれませんよ。



焼きたて~♪ ↓
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個人的には、穴がふさがっちゃったよ!な姿が好きですが、
なんだか、フツーだわ。(*´ω`*) ↓
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裏フェチのアナタの為に、裏ベー。 ↓
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冷めたてに、大葉、ハム、にんじん、きのこ! ↓
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いただきまーす! ↓
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むぎゅむぎゅしてないので、食べやすい歯ごたえです。
ベーグルサンド、最高~!おいしい~!(*´▽`*)




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インスタグラムで話題の、4名のデリスタグラマーさん、登場~↓
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お恥ずかしながら、ワタシのインスタグラム
   ↓
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by takacoco7 | 2016-08-17 09:59 | ぱん | Comments(4)