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安納芋のくるくるパン

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くるくるくる~♪

コケて怪我をする前に焼いたパンです・・・。
もう1週間、パンもおやつも作ってない・・・。
ネタが尽きてきた~!




こんなに暑いのに、秋冬なパンでごめんあそばせ。
なんだか、ますます暑苦しいわね~。(;'∀')



小分け冷凍していた安納芋ペースト
あと1回分、残っていたんです。
次のお芋さんのシーズンまでに使ってしまおう~。



生地はホップ種仕込み。
くるくる巻いて、型に~。↓
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型に入れなくても焼けますが、
カタチが揃うのと、天板の上で動かしやすいので、
いつも型を使ってまいます。



焼きたて~♪
ほの温かいうちに食べちゃう~(*´▽`*)↓
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いただきまーす! ↓
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あら!暑苦しいけど(笑)、やっぱりおいしい!
お芋さんって、いつ食べてもほっこりするね。(*´ω`*)




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by takacoco7 | 2017-07-20 07:42 | ぱん | Comments(0)

つやつやロールパン

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ロールパン♪

ワタシが焼くパンにしては、砂糖も油脂も結構多い。
でも、バターロールと言うほど、バターが多くもなく。

そして、普段はたまご入れない派だけど、
ロールパンはたまご風味にするのが好き~。
全卵入りの、ほわほわ甘いパンです。(*´▽`*)


春よ恋100%×セミサフ



成形したところ。↓
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生地玉ひとつ45gくらい。
なかなか上手くならないな~。(;´Д`)
みんな、カタチが違う~。


塗りたまナシのマットなお肌が好きだけど、
生地用に卵を割ったので、残ったたまごを塗りました。

卵だけを塗ると、パンの表面に膜が張り、
食べ口が硬くなるような気がするので、
同割のお水で薄めて使います。↓
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今まで使っていた刷毛、
硬くてあまりしならなかったので、(生地に刺さってたの~)
2次発酵後のパンに使うには少々ハードすぎて~。


新しい刷毛を調達。↓
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この刷毛は、やわらかくしなって塗りやすく、
毛がU字に折ってあるので、抜けにくいのがイイ!

その名も「極」(きわめ)です。すごい名前だな。↓





焼き上がり~♪ ↓
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つやっつや~~(*´▽`*)
マットなお肌もいいけど、
つや肌~な感じも、なまめかしくて色っぽいわ(笑)。



刷毛の跡も残らず、薄く、キレイに塗れました。 ↓
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た、たまらん(・´з`・)



へもへもに冷めたら(笑)、たまごサンド~!↓
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大葉必須でお願いしまーす!(*´ω`*)





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by takacoco7 | 2017-07-16 10:32 | ぱん | Comments(2)

しっかり甘いコーヒーシナモンロール

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コーヒーシナモンロール!!!
うわはははは!この溢れよう!(*´▽`*)シアワセ~



春よ恋100%+カフェリーヌ×生イースト

カフェリーヌは対粉2%にしました。
うん、ちょうどいい感じ。
生イーストは、3%。



シナモンロールのフィリングっていろんなレシピがありますね。
伸ばした生地に、溶かしバター塗って、
グラニュー糖とシナモンをふりかける方法が、
一番よく見かけるかな?


このレシピは、シナモンペーストを作って、
塗り広げるタイプ。↓
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アーモンドパウダーも入っていて、
濃厚、コクがあって、お菓子の要素を含みます。



べっとり厚塗り~。(・´з`・)↓
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くるくるくる~♪


毎度、書いてますけど、
糸で切ります。断面キレイ。↓
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焼きたて~!(*´▽`*) ↓
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うひょーっ!結構、だらんだらんに溢れてるね~。




一部、アルミカップより外へ流れ出て、
天板の上でこんがり焼かれ、キャラメル化♪
フロランタンの上生地みたい~!ここ、好き~! ↓
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失敗といえば失敗かもしれないけど、
これが、また、強烈に美味しいんですよね~。




オットのお昼ごはんに。↓
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お好きなだけどうぞ。





オットには内緒。
ワタシのだけ、クリームチーズのフロスティングのっけ。↓
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そのままのシナモンロールも美味しいけど、
フロスティングで5倍くらい、美味しくなったわ~。


コーヒーとシナモンとクリチ。
はあぁ~(*´ω`*)悶絶


それにしても、生イーストのふわふわ感は、半端ないですね。


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by takacoco7 | 2017-06-24 11:09 | ぱん | Comments(4)

コーヒーとチョコのちぎりパン

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コーヒーとチョコのちぎりパン♪


インスタントコーヒーより、ハッキリしっかり、コーヒーフレーバー。
カフェリーヌを使うと、とっても香りがイイ~。




バトンショコラを包みました。↓
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デニッシュ生地などに使うことが多い、焼成用のスティックチョコ。
長さをポキポキ折って、菓子パンに使っても美味しいんですよ。



型は15センチのスクエアです。↓
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使い捨てないオーブンシートを、この型専用の大きさに切って
使っています。
使用頻度の高い型には、作っておくと便利~。



ホイロ後~。さぁ、焼こう~!↓
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あはははっ!!!なんだか、むっちむち(*´▽`*)



ちぎりパンって、かわいいね~。↓
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型から出して、少し冷めて、へもってきた横顔が好き♪ ↓
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生イーストをじゃんじゃん使ってみています。
ふんわ~~~り仕上がるので、菓子パンなどは、もう、
生イーストの威力がよくわかりますね。

こちらのスクエアちぎりパンは、お友達に♪


余り生地で作った、
「ミニミニ2個だけちぎりパン」はワタシ用。


ちぎるたびに、コーヒーの香りがぽわわわ~。↓
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シアワセだ~(*´ω`*)
コーヒー生地にチョコ。
最高です~。



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by takacoco7 | 2017-06-15 10:05 | ぱん | Comments(0)

パン教室で「Wチョコレートマフィン」

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「Wチョコレートマフィン」!

パン教室で習ってきました~。

酒種で仕込む、お菓子のような甘いパン。
うん?これはパンなのか?お菓子?

発酵させた生地は、ふわふわ甘く、まさしくパンですが、
フィリングのリッチなガナッシュが、もう、最高に美味しくて♪



ビス生地の下は、ココアの生地なんです。↓
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ミニマフィン型に入れたり、紙のベーキングカップに入れたり。
ココア生地は生クリーム入り。
べったべた~の、ねったねた~~~。(笑)


ガナッシュは、手の温度でみるみる溶けるので、成形はスピード勝負!
パン生地でガナッシュを包むとき、
いかに触らないか、がポイントです。



焼成の前に、ビス生地をくるくるくる~。↓
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焼けました~♪ ↓
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ビス生地さっくり、うっすらと下の生地が見え隠れするのが
これまたカワイイんですよ♪ふふふ(*´ω`*)





食べちゃおうか。(*´▽`*) ↓
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あたたかいうちは、中のガナッシュがとろ~りなのよ~。




いただきまーす!!! ↓
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ひゃっほーう!すんごくおいしい~!
なんだ?なんだ?おいしすぎるではないか~!(*´▽`*)
もう、チョコ星人、卒倒しそう!

ヴァローナのクーベルチュールで作ったガナッシュは、
濃厚~~~!

これ、ちょっと冷やしても、別の美味しさがあるかも♪



そして、同時に習った、もうひとつのパンが、
ワタシのチョー好みでして、どストライクでした。

今、宿題生地を焼いているので、
写真の準備ができたら、改めてご紹介しますね。



昨日は、
「takacocoさんですか!?ブログ見てます!」と
おっしゃってくださる生徒さんが、たくさんいらして、
なんだか、恥ずかしいやら逃げ出したいやらで、
大汗かきました(笑)。
でも、声かけてくださって、とっても嬉しかったです。

またご一緒できますこと、楽しみにしております♪♡





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サラッと乾いて使いやすい、かわいいクロス ↓
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47都道府県の一番搾り KIRIN×モラタメ


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by takacoco7 | 2017-06-12 09:33 | レッスン | Comments(4)

ブリオッシュ

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どこから見ても、まるパンですが~~~~。(*´ω`*)
なんとなーく、黄色いですよね~。

卵黄、砂糖、バターがたっぷり入った、
超リッチなブリオッシュ生地です。



専用の型がないので、丸パン成形ですが、
なかなかのぶりんぶりん生地でした。
成形が大変(;´Д`)



ちぎってみる~? ↓
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ほわほわほわ~~~!
たまごが入った生地の、あま~い香り。
何もつけずに、パクッとな~!
すんごくおいしい~!甘くてやわやわ、ほにゃ~♪

あんまりリッチなパンは焼かないけど、
たまにはいいね。


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アイスクリームでパフェ作ろう!↓
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by takacoco7 | 2017-06-10 11:54 | ぱん | Comments(3)

小さなぶどうパン

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ぶどうパン♪


大好きなパンのひとつ。
生地玉ひとつ45g程度の、小さめのパンです。


レーズンはさっと蒸して、ラム酒に漬けます~。
対粉50%、多くない、しつこくない、食べやすい量かなと思います。




食パン~。↓
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このところ、山食を焼きまくってます。

粉を変え、加水を変え、
しっとりリッチ?
トーストしてさっくり?それともカリッ?
どんなタイプがワタシ好みだろう?


毎日食べても飽きない、シンプルな食パン。
普段、あまり常備してないような、変わった材料を使わずに、
家にある材料で、何度も何度も、繰り返し作るパン。

そんな食パンのレシピにたどり着けたらいいな。





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フィルター付きボトルで水出ししよう!おだし取るにも使えそう!
 ↓
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by takacoco7 | 2017-06-06 09:54 | ぱん | Comments(2)

バターロール

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バターロール~~~♪(*´▽`*)
久しぶりに成形すると、いつもワタワタするよ~(;´Д`)


春よ恋100%×ホップ種+微セミサフ


珍しく、副材料の多い配合。
卵黄、牛乳入り。
バターもたくさん~~~。



しなやかな生地。ぶりんぶりんです。
比較的伸びやすく、成形もしやすい~。↓
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生地が黄色いね~。
リッチなパンは、老化も遅い。
長い間、ふわふわ~(・´з`・)






焼けました~♪ ↓
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全部カタチが違うけど、
それもまた、よしとしよう~。

何も塗らないすっぴん肌だけど、
つやがあるね~。





裏ロール見たい人、いる~?↓
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へもりんちょ(*´ω`*)
もう、にやけちゃうね~。でへでへ。




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和泉シェフのロールケーキを学びましょう↓
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by takacoco7 | 2017-06-05 09:49 | ぱん | Comments(0)

「セルクルでシワの寄りにくいお尻パン」にチャレンジ!

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すべすべのおしりパンは、いかがですか~(*´▽`*)


まるパン成形をした後、
菜箸や、めん棒で押さえて、筋をつけるおしりパン。

焼き上がったら、つけたはずの筋は消え、
まるで、まるパンに~~~~。

なんてこと、ありますよね。(´Д⊂ヽ


あいりおーさんが、そうならない、画期的なレシピを開発!
こちらです~。→ シワの寄りにくいお尻パン




セルクル持ってないので、似たサイズの、
こちらの型で代用~。 ↓
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成形直後と、ホイロ後。




粉をふって~、 ↓
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指定の温度で焼いてみました!



ほんの~り焼き色がついて、とってもおいしそう! ↓
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ぷりっぷり~~~(*´▽`*)




ずらっと並べて、冷ます~。 ↓
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冷めても、なるほど!しわっしわに、へもりません。
どうしてだろう~?すごいな~。




型に入れて焼いたときの、この側面。↓
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わずかなへもへもが、なんと愛おしいことよ。(*´ω`*)







いただきまーす!↓
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ちゃんと、おしりパンの筋がしっかり残って、
しかも、へもへも、しわしわにならない。
あいりおーさん、天才じゃないかしら!



久しぶりの、ぴろろろろ~~~~~~~ ↓
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あっはーん♪たまらん~~~~。




ふわっふわのクラムは、限りなくしっとり~!↓
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くんくんくん、なんていい香り~(*´▽`*)

おいしい~、おいしすぎるよ~~~~。
只今絶賛悶絶中~。(∩´∀`)∩

そっとしておいていただければ。



このレシピ、普通に成形して、型なしで焼いたら、
どうなるんだろうか。
だれか、やってみた人いる????




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油脂はバター100%!美味しいパイシート!↓
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by takacoco7 | 2017-05-27 10:24 | ぱん | Comments(0)

クリームチーズ入り桜あんぱん

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季節感ゼロのパンですが~、
桜あんがまだ残ってるので、いきまーす!(*´▽`*)



桜あんとクリチが合うって気づいた人、天才ですね。
たっぷりとクリチ入り~。 ↓
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クリームチーズは、お気に入りのリュクスです。

1キロって、使うの追われるから、買おうかどうしようか、
いつも、すっごく、真剣に悩む~~~~。(笑)
でも、おいしいから、結局、いつもコレです。



包んで平らにしたら、切り込みを5本。↓
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均等にできない、バランス感覚のないワタシ。(*´ω`*)




桜の花の塩漬け
あるとないとじゃ、かわいさが全く違う~。↓
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あいりおーさんに教わってから、
水で戻した桜花は、水気をあまりしぼらずに使っています。
水分を多く含んだ状態だと、
焼成で焦げたり、色が飛んだりしません。
なるほど~♪



いただきまーす! ↓
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甘いあんこと、クリチの爽やかさが素晴らしく合う!
おいしいね~。




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桜の次は抹茶~♪ ↓
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by takacoco7 | 2017-05-21 15:04 | ぱん | Comments(0)