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桜あんぱん

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桜あんぱん~♪
よくあるカタチだけど、やっぱりカワイイ~(*´ω`*)


生地には、6%のWサクラプラスを入れました。

レシピは、こちらの生地をそのまま使っています。↓

桜あんを包んで、平らにしたら、
カードで切り込みを入れます。 ↓
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まず、Yの字に切り込みを入れて、残りの2本を切ったら
バランスよく、出来るような気がします。




ホイロ後~。ふっくら~。↓
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今から焼くよ~。(*´▽`*)




白焼きの方法です~焼き上がり~。 ↓
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これでもちゃんと焼けてます~♪



冷めたて、食べよう~(*´ω`*)↓
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いただきまーす! ↓
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おいしい~!すんごくおいしい~!
パン生地もほんのり桜の香り。
あくまでも、しっとり、もっちり。
春だね~、おいしいね~♪


春の楽しみ、桜フレーバー。
まだまだ、作りますよ~。



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by takacoco7 | 2017-03-21 10:00 | ぱん | Comments(2)

バターロールを入れたサンド袋と、つるつるトップ

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バターロールでホットドッグ♪
大葉を添えて、ウインナー(*´▽`*)
ケチャと粒マスタード、にゅるにゅる~~~~。



先日、
よもぎのあんバターサンドをサンドパックに入れてご紹介したら
その袋の、大きさ感というのか、なんというのか、
どれくらいの大きさなのですかと、ご質問をいただきました。


えーーーと、どのくらいと言われましても。(*´з`)




数字で言えば、
200+80×160 mm
なんですけど、ピンときませんよねぇ。

粉200gで仕込んだ生地を8分割して、
ちょっと小さめバターロールを作りました。
(小さめかどうかは、ワタシの主観ですが)

それでホットドッグを作って、入れてみましたよ。↓
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こんな感じのおさまり具合。
分かりにくい?



角度を変えて撮ってみたら、こうです。 ↓
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このパンに、ジャストサイズのような。



別角度。(もういらん?) ↓
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袋の大きさ、これくらいです。
一般的なドッグパンだと、きっと長さが足りません。

そんな時は、きっとこちらの方がいいと思います。
たぶん~~~~↓


そして、よもぎクッペを試作しまくっていた時、
何度目かに焼いた子たち・・・・。↓
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ぱっくり開いたけど・・・、開いたんだけど・・・・、
つるつる~な子になりました。(ノД`)・゜・。
なんで~~~???

IGでfumiさんがつるつるトップというハッシュタグを付けてらしたので、
ワタシも仲間入りしようと思います・・・・。(涙)


インスタグラム↓




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by takacoco7 | 2017-03-20 11:16 | ぱん | Comments(0)

【レシピ】しっとり白焼き!桜のねじリングパン

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春らしいパン、桜を使ったパンのレシピを書きました。
「しっとり白焼き!桜のねじリングパン」

型に入れて、白焼きすることで、し~っとり、もちもち♪
せっかくパン生地がピンクになるんですから、
焼き色がつかないようにしました。


初めて使った、Wサクラプラス。↓
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脱塩した桜花と桜葉を、ペーストにして加糖したものです。↓


少しくすんだ、ナチュラルな桜色。
香りはまさに、桜餅♪(*´▽`*)

これまでの桜商品って、
葉っぱだけだと、香りはつくけど色がつかないし、
花を使ったら、香りはあまり感じられないし・・・。

そんな悩みを解消してくれる、なかなかの優れものです。


ペーストは初めから生地にこね入れます。
細長ーく伸ばすので、ベンチタイムに入る時の形は俵で。↓
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伸ばして、桜あん塗って、くるくる~。
半分に切ったら、端っこ、カードなどで押さえながら、
切り口を上に、ぐいっと。
撚るようにねじって、型に入れます。

切り口の断面が全て上を向いているので、
あんこが型にこびりつく~なんてこともありません。



型入れしたとこ。ホイロ後。焼成後。↓
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焼き色がつかないように~、観察しながら焼きます。





さ!ほうじ茶と一緒に、召し上がれ~。(*´▽`*) ↓
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Wサクラプラスの色の出方を見るために、実験。

これは、対粉6%のWサクラプラスを入れた生地。↓
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一番下の写真は、焼成後です。




こんな感じ~。ふわふわ~♪ ↓
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いろいろやってみたんですけどね。 ↓
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9.5%入れたら、ちょっと濃すぎたみたい。
淡い感じが、春らしくてイイよね。

レシピでは、6%の桜ペーストを入れています。


おひとついかが~?↓
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レシピは、パンフェスのページに掲載されれいます。↓
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ラッピングに使った、桜のマスキングテープもご紹介しています。
よろしかったら、ご覧くださいませ♪



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by takacoco7 | 2017-03-18 09:39 | ぱん | Comments(7)

ロールパンの展開図

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ロールパン♪
くるくる、ころ~ん。
このカタチ、どうしてこんなに可愛いんでしょうね~?(*´ω`*)



意外とムズカシイこの成形、長くなっちゃうんですよね。
めん棒で伸ばした時の展開図が、キモだと思うんです。



ワタシは、こんな感じ。 ↓
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よく、涙型に、しずく方にのばすと書いてありますが、
この写真でいうと、上の方。
横幅を出すと、巻いたときに長いロールパンになるんですよね。

この、細長いのを巻くと、こうなります。↓
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巻き始めは、芯を作るように、少し生地を張らせながら。
2巻きくらいしたら、あとはゆるめに巻きます。



ホイロ後のふっくらロール♪ ↓
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焼けました~!(*´▽`*) ↓
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すっぴんお肌~。


ロールパンには、塗りたましない派です。↓
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ツヤは出るけど、卵の膜が張るので、食感は強くなります。
あくまでも、ソフティーに、が好きなの♪



裏ロール、絶対ひっくり返すよね~。↓
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おしりも、並べて見るよね~~~。(*´ω`*) ↓
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なんだか右の子、ぺっちゃんこだ~。


今日のロールパンは、
イーグル×セミサフです。



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by takacoco7 | 2017-03-13 10:24 | ぱん | Comments(0)

スイートブールでいちごサンド!と、この春の新たな一歩

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スイートブールで、いちごサンド~~~~!(*´▽`*)
これ、いちごのシーズンになったら作ろう!って
ずーっと思ってた~♪


まずはビス生地を作る~♪

バター、砂糖、たまご、粉。
まるでパウンドケーキのような配合のビス生地です。
合わせたら、ビニール袋に入れて、スタンバイ。↓
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春よ恋100%×酒種で菓子生地を仕込み、
生地玉ひとつ35gくらいに分割。
ホイロ後、袋の端を切って、ビス生地を丁寧にしぼる~♪





丁寧に~。↓
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丁寧にしぼるのよ~~~~。↓
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丁寧に絞るんだってば。(-"-)
あはははは。



ビス生地は焦げやすいので、やや低温で焼きます~。↓
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ケーキを焼くくらいの温度でね。
あんなに雑にしぼっても、なんとかなりそうじゃない?(笑)



焼けました~!いやっほーう! ↓
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たまらん~、かわいいポコポコがいっぱい~♪





やわやわだし、ビス生地がシートにへばりついてるので、
やさしく、やさしく、お好み焼き用のへらで、すくいます。↓
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白パンなどの、ほわほわパンも、これですくうのよ~。





このパンは、
ホントは、あんまり焼き色がつかない方が、イイんだろうけど、
ふちが、こんがりカリカリするくらい焼く方がおいしいと思う。↓
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えへへ。ここだけ、パキッと折って食べたい♪





甘くてやわやわ。
ケーキみたいなスイートブール。
小さくて、いくらでも食べてしまう~。↓
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このままでも、十分おいしいよね~。




生クリームといちごをサンドしたら、もう、
美味しすぎて悶絶です。↓
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あああーーーー、1個でやめられない~。
2個食べちゃう~。
さすがに3個はヤバいよね~。(;´Д`)




ところで。

いつもお世話になっているコッタさんからご依頼をいただき、
ワタシなんかには務まりません・・・・とやんわりお話したのですけど、
是非に!とお声をかけてくださったので・・・、

技術も知識もまだまだひよっこ、蚤の心臓でビビりな私ですが、
2017年3月より、
オフィシャルパートナーとして活動することになりました。


こちらで取りあげていただきました。↓
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どうぞ、よろしくお願いいたします!



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いちごブールおいしそう~!
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ひなまつりの、かわいいお菓子↓
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by takacoco7 | 2017-03-01 09:42 | ぱん | Comments(8)

黒豆入りのかぼちゃクグロフ

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クグロフ♪(*´ω`*)
もう、なにが可愛いって、このカタチよ~。

クグロフと言っても、ケーキじゃありません。
パンです~。

昨日の記事で、チラリと登場したかぼパンですよ。



かぼちゃパウダーを対粉10%入れて、
セミドライサフで生地を仕込みました。

黄色い生地、なんだかテンション上がるわ~♪ ↓
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黒豆をばばばばーっと散らして、手前からくるくる。
ベーグル成形をして、型に入れました。

直径18センチのクグロフ型を使用。
粉180g、かぼちゃパウダー20gで仕込んだ生地に、黒豆100g。

型には、べっとり(笑)バターを塗ったので、
するりと取れました。


クグロフって、どの角度からどう撮っても、
なんか好きだなぁ~。↓
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黒豆さん、どうか、まんべんなく散っていますように。



カット~~~! ↓
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えーと、まぁまぁですか???(*´ω`*)




いただきまーす! ↓
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昨日、ご紹介した、プリマビアンコのマグ。
たっぷり入って、シルエットもスタイリッシュ。
気に入っちゃった♪




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3月7日(火)まで!↓
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by takacoco7 | 2017-02-27 09:11 | ぱん | Comments(0)

チョコ入りのちぎりパン(パン・スイーツ部門)

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三つ子ちゃんのちぎりパン♪

ほわほわ、ゆる~いパンが食べたくて~。
酒種仕込みのリッチな菓子生地です。


いただきもののチョコがたくさんあるので、転用~。 ↓
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型にみっつ、ぽちょんと入れて、はい、ホイロへ。↓
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むちむちに膨らんで、おしくらまんじゅうよ~。(*´▽`*)

型はこれです。↓


焼きたて~♪ ↓
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うはは~、なんてシアワセなビジュアル!
コレ見ただけで、でへ~~ってなっちゃうね。(ワタシだけですか)




ちぎりパンだもん、ちぎるよね~。 ↓
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クラムが引き合って、
みっつがそれぞれに、きゃー!(≧▽≦) って言ってる?(笑)



とろりんチョコ。↓
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あら、星型がそのまま残ってるわ~。
なんてことない生地に、チョコを包んだだけだけど、
とってもおいしくいただきました♪

チョコ最高~(*´▽`*)




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欲しかったチョコがたくさんあります~↓
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by takacoco7 | 2017-02-06 09:56 | ぱん | Comments(0)

黒豆のまるパン(パン・スイーツ部門)

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黒豆を包んだまるパン♪(*´▽`*)
素朴で、見た目のインパクトも薄いんですけど、
大好きなんです。

春よ恋100%×酒種

ちょっとリッチな菓子生地です。
たまごナシ。


どうですか、お豆少ないかしら。 ↓
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真ん中に包んで・・・、↓
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ころころ転がしながら表面を張らせます。
中のお豆がコンニチハ(*´▽`*)





お正月にたくさん炊いたお豆を冷凍しておいたんです。
沢山あったのに、これで最後。
ずらずら~。↓
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いただきまーす! ↓
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あれま。お豆さん、どこ行った?(ノД`)・゜・。
でも食べてみたら、お豆とパンのバランス、イイ感じでした。


黒豆煮はなくなったけど、
乾燥した黒豆、まだあるんですよ。
古くなる前に、もう1回、炊こうかな~♪

レシピはこちらを参考にしています。↓

これを印刷したのは2009年でした。
毎年お世話になっています。



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バレンタインに。↓
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by takacoco7 | 2017-02-02 10:03 | ぱん | Comments(2)

くるみとチョコのあみパンと、白ベーグルサンド(パン・スイーツ部門)


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あみあみ成形~♪

あいりおーさんのレシピで、これを知ってから、
編むのが楽しくて、この成形、よく作るようになりました。

今回のパンは、お芋さんではありません~。

コーヒー生地に、クーベルチュールとくるみ~♪ ↓
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チョコは、コレです~。↓



両サイドに切り込みを入れて、パタンパタンとたたみます。↓
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この時点ではまっすぐだったのに、
焼き上がったら、うにょうにょ、にょろにょろしてました!
生きてるのか―!?(ノД`)・゜・。



隙間から、チョコがコンニチハ。↓
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もっとしっかり閉じなくては。




いただきまーす! ↓
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コーヒーとくるみとチョコ。
これ、きっとキライな人いないよね~♪
あたたかい、とろりんチョコもおいしいし、
こんなふうに、冷えて固まったチョコとコリッと食べるのもおいしい~。




ところで、冷凍していた白ベーグルで、ハムサンド。↓
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この白ベーグル、以前は鏡餅・・・いや、鏡パンでした。
美味しくリメイク♪

大葉必須です~(*´▽`*)



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バレンタインくるみフェス!レシピもいっぱい!
こちらで「硬くない!くるみとチョコのビスコッティ」アップしていただいてます!
 ↓
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by takacoco7 | 2017-01-19 10:07 | ぱん | Comments(4)

黒豆のクグロフ (パン・スイーツ部門)

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黒豆のクグロフ!

春よ恋100%×酒種

国産の粉で、普段使いにしている粉はこれです。↓





黒豆は対粉57%よ~。↓
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もっと、のせれたかなぁ?(*´ω`*)


黒豆~。↓
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おせちのお重は作りませんが、
食べたいものだけ、今年も作りました。
その中のひとつ、黒豆。

昨年、鉄材を買ったので、一緒につけて、黒さを出しました。
鉄ありと、鉄なし。
かなり違いが出ます。その時の実験はこちら。↓


うーむ、イイ感じ~と思ったけれど、
型に対する生地量、多すぎたみたい。(*´Д`) ↓
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焼き上がった時に、型のふちくらいにとどまってほしかった(笑)。
もりもり過ぎ~。

今回は、15センチのクグロフ型に、粉150gで仕込んだ生地を入れました。
次回は、100gくらいでイイかも。


横から見た姿、なんか、上げ底みたい~。↓
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お豆さん、どんなふうに入ってるかな? 



切ってみよう~♪ ↓
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イイ感じ~!ひゃっほーう!(*´▽`*)

ふわふわ甘くて、しっとり、お豆さんがねっとり甘く。
おやつに食べたい、美味しいパンが出来ました。


クグロフって、もう、それだけでカワイイよね~。
小さいクグロフ型も欲しいな~。(今年も物欲・・・)



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たくさん作って配る?本命に1個だけ?↓
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