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クリームチーズ入り桜あんぱん

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桜の花は、もう散ってしまったけれど、
あんこはまだ残っているので(笑)、桜あんぱん♪



包餡する時、クリチをのせてから、桜あん。↓
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生地は、お砂糖多めの酒種仕込みの菓子生地です。
油脂も、それなりに。


この切り込み具合が、どれくらい深く入れようか、
いつも悩む~。 ↓
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ホイロ後~。♪↓
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はー、ふっくらして、かわいいね~(*´▽`*)
切り口から、ちょこんと見えたクリチに、でへでへ。




焼けました~。↓
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白いけど、焼けています。


石窯ドーム(ER-ND500)
200℃で予熱。
予熱完了後、150℃に落として、天板は上段へ。

ワタシの白焼き方法です。





いただきまーす!↓
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やーん!美味しい~♪
桜あんとクリチって、すんごく美味しいね!
ほっぺた落ちちゃうね(*´▽`*)



そして、季節は初夏の陽気・・・・。
桜商材、まだまだあるの~(*´ω`*)ははははは
早よ、使わねばー。



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by takacoco7 | 2017-04-24 10:23 | ぱん | Comments(0)

安納芋のくるくるくるパンと、ハンバーガー

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春なのに、秋冬のイメージ・・・お芋パン、焼いてます♪



安納芋って、この濃い色がおいしそうで、そそるね~。↓
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ちょっとペーストやわらかかった・・・。
端からブリブリ出てくるよ。(*´з`)


糸で切って、アルミを敷いた型に入れます。↓
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型は、なくても作れます。
大きさ、揃うといいなと思って~。




目が回る?(*´▽`*) ↓
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ほわほわ甘い、お芋のパン。
酒種の香りがよく合う~。




いつだったか、バンズも焼きまして。 ↓
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やたら、生地が立ち上がってしまった~。
バンズは、もうちょっと、ぺろーんと広がってていいんだけど。




ハンバーガー。
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ショボくてスミマセン~(笑)。
晩ごはんの残りと、大葉、レタスだけ。
でも、これが美味しいの~♪

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by takacoco7 | 2017-04-06 13:07 | ぱん | Comments(0)

甘くて優しい、スイートブール

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スイートブール♪
大好きなパン~(*´▽`*)

春よ恋100%×酒種
ビス生地は、バター、砂糖、卵、粉が同割です。



生地玉ひとつ、30gくらい。小さいのがイイよね。↓
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ビス生地をしぼって焼くと、意外と大きくなるのよ~。
しっかり間隔を空けないと、6個が1個になるよ~。




何回やっても、上手くしぼれない・・・・。↓
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焼いたら溶けて流れて、わからなくなるんだけど。




焼きたて~! ↓
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まるでケーキを焼いたような香りが充満します。
なんてシアワセなの~。(*´ω`*)

ホントは焼き色を付けず、黄色く仕上げるのが正解なんだろうけど、
こんがり焼く方がおいしいと思う・・・のは、ワタシだけかな?



冷めて、粗熱が取れたら、
ベタついていたビス生地が、さらっと、カスっとしますから(カスっと!?)
そうなったら食べごろかな~と思います。



ここが一番好き。↓
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きっとみんな、そうですよね(*´▽`*)






おまけ。
角食のクラム。↓
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ちょっと好きな感じだったので、小躍りしました♪
たらった、らった、らったら~~~♪(*´▽`*)




先日のフランスパンレッスン、早く復習したいけど、
空いた時間に片手間にするんじゃなくて、
じっくり生地と向き合って作りたいので・・・・、
えーと時間が取れません~~~。(ノД`)・゜・。
ふぁいとぉ~~~!


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木の器、ステキですね。↓
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by takacoco7 | 2017-04-02 12:29 | ぱん | Comments(0)

力持ちのコーヒー平焼きパン

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コーヒー生地の平焼きパン♪

vivianさんの、ちいさなイングリッシュマフィンが可愛くて、
ワタシもこのカタチ、焼きたくなった~(*´▽`*)

このレシピにカフェリーヌを入れただけなんです。
上手く出来るかな?

成形して型に入れたところ。↓
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うーむ、なんだか生地量が多いような・・・・。
イイのかな、こんなに入れて。



ホイロが済んだら、オーブンシートをのせて、
天板をのせます。↓
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そして焼くこと11分・・・・・。




おーい!!天板、持ち上げてるよー! ↓
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やっぱ生地量、多かったか。
どんどん膨らんで、こりゃマズイ!と、ホイロを短めに切り上げたのも
かえって良くなかったかも。


出てるよ~~~~。(;´Д`) ↓
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カタチが変だよ~~~(;´Д`) ↓
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どうしてこうなったんだろう???
大真面目に作ってるのに、アクシデントがワタシを襲う~。




ほの温かいうちに、いただきまーす! ↓
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実は、クーベルチュールを忍ばせていたのでした♪


こんなの中に入れたから、ぼよーんと膨らんだのかしら(笑)。

コーヒー生地とチョコ、最高です~♪
小さいから、3つ、いや、4つはイケるな!


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by takacoco7 | 2017-03-31 09:02 | ぱん | Comments(2)

カフェリーヌで珈琲シナモンロール

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シナモンロール!コーヒー味!!こつぶちゃんタイプ!!!



vivianさん監修のマフィン型で、
じゃがマヨパンの次に作ったのは、シナモンロール!


イースト仕込み、粉量100g。
コーヒー生地にするとき、
いつもインスタントコーヒーを使っていましたが、
今回は、カフェリーヌを導入~!

封を開けた時の、強い香り!
すんごくコーヒーだ~!(*´▽`*)
原材料は、コーヒー豆のみ。↓
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またまた、ワタシの好きなやつです。余計なもの、入ってない。


成形~。粉量100gって少ないね~。
カフェリーヌは粉の2%入れてみましたよ。

バター塗って、グラニュー糖とシナモンをドバドバ♪↓
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型に入れたところ。↓
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小さいと、成形も簡単♪




ホイロ後~。ふっくら~。↓
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焼いてみよう~!↓
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こらーーー!!!出すぎじゃー!!!(;'∀')




もともと、シナモンロールのようなくるくる成形は、
真ん中がにょっきり出てるくらいが好きなんです。
こんな感じの。↓
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でも、これは出すぎでしょー。↓
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出ちゃったとこ、外側の生地に乗ってるし~。(;´Д`)




ま、まぁ、おいしければ。


食べよう~食べよう~! ↓
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いただきまーす!↓
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うっはーーー!シナモン結構ふったけど、
コーヒー、負けてないね~!

カフェリーヌって、そのままアイスにかけて食べる、とか
そういう使い方も出来るんですって。
今度はフレンチトーストにかけてみようかな~。妄想中~♪




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vivianさんおすすめ!きのこ形に焼けるマフィン型
 ↓
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by takacoco7 | 2017-03-28 10:02 | ぱん | Comments(4)

桜のねじりミニ食パン!と、江別さんの粉のサンプル♪

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ミニ食ぱーん♪(*´ω`*)
ちっちゃくて、かわいいの~!
なんか、ねじりんが整ってないけどね!!!



酒種の、甘い菓子生地。
桜あんを塗りまして~、くるくるカットの、ねじねじ~。↓
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桜あんは、こちらを愛用♪↓

小分けして冷凍しています。
春のうちにじゃんじゃん使う~。
夏になったら使いにくいし~(笑)。(季節感的に)



こんなにもりもりにあんこを塗ってねじったら、
型に入れにくいよね、あんこで手がべったべた。
ねじった生地がくねくねして持ちにくい。



オーブンシートごと、ひょいっと持ち上げて入れます。↓
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あんこが型にくっつくのも防止します。↓
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ホイロ後~。あれまー! ↓
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型の大きさと生地量が、全くもって、合ってませんな!!ははは!






焼き上がり、冷めるの待てなかった~。↓
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クラムがナイフで潰れちゃってるけど、これ、相当おいしい!
食パンのカタチしてるけど、生地はしっかり甘くて、
菓子パンの味わい~。(*´▽`*)



ひとくち、どうぞ~~~! ↓
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いただきまーす!

おいしいね~、とってもおいしいね~。
ニコニコしちゃう。やさしいパンです。


そして。


モバックショウから1か月。
首を長くして待っていました♪

江別製粉さんにお願いしていたサンプルが届きました。↓
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江別さんのブースで、
社長自らが説明してくださった、タイプ100という粉、
とても気になって、使わせていただくことに。
ありがとうございます!
とても個性的な粉のようですが、上手く使えるかな~♪




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by takacoco7 | 2017-03-27 10:13 | ぱん | Comments(2)

桜あんぱん

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桜あんぱん~♪
よくあるカタチだけど、やっぱりカワイイ~(*´ω`*)


生地には、6%のWサクラプラスを入れました。

レシピは、こちらの生地をそのまま使っています。↓

桜あんを包んで、平らにしたら、
カードで切り込みを入れます。 ↓
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まず、Yの字に切り込みを入れて、残りの2本を切ったら
バランスよく、出来るような気がします。




ホイロ後~。ふっくら~。↓
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今から焼くよ~。(*´▽`*)




白焼きの方法です~焼き上がり~。 ↓
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これでもちゃんと焼けてます~♪



冷めたて、食べよう~(*´ω`*)↓
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いただきまーす! ↓
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おいしい~!すんごくおいしい~!
パン生地もほんのり桜の香り。
あくまでも、しっとり、もっちり。
春だね~、おいしいね~♪


春の楽しみ、桜フレーバー。
まだまだ、作りますよ~。



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by takacoco7 | 2017-03-21 10:00 | ぱん | Comments(2)

バターロールを入れたサンド袋と、つるつるトップ

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バターロールでホットドッグ♪
大葉を添えて、ウインナー(*´▽`*)
ケチャと粒マスタード、にゅるにゅる~~~~。



先日、
よもぎのあんバターサンドをサンドパックに入れてご紹介したら
その袋の、大きさ感というのか、なんというのか、
どれくらいの大きさなのですかと、ご質問をいただきました。


えーーーと、どのくらいと言われましても。(*´з`)




数字で言えば、
200+80×160 mm
なんですけど、ピンときませんよねぇ。

粉200gで仕込んだ生地を8分割して、
ちょっと小さめバターロールを作りました。
(小さめかどうかは、ワタシの主観ですが)

それでホットドッグを作って、入れてみましたよ。↓
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こんな感じのおさまり具合。
分かりにくい?



角度を変えて撮ってみたら、こうです。 ↓
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このパンに、ジャストサイズのような。



別角度。(もういらん?) ↓
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袋の大きさ、これくらいです。
一般的なドッグパンだと、きっと長さが足りません。

そんな時は、きっとこちらの方がいいと思います。
たぶん~~~~↓


そして、よもぎクッペを試作しまくっていた時、
何度目かに焼いた子たち・・・・。↓
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ぱっくり開いたけど・・・、開いたんだけど・・・・、
つるつる~な子になりました。(ノД`)・゜・。
なんで~~~???

IGでfumiさんがつるつるトップというハッシュタグを付けてらしたので、
ワタシも仲間入りしようと思います・・・・。(涙)


インスタグラム↓




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by takacoco7 | 2017-03-20 11:16 | ぱん | Comments(0)

【レシピ】しっとり白焼き!桜のねじリングパン

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春らしいパン、桜を使ったパンのレシピを書きました。
「しっとり白焼き!桜のねじリングパン」

型に入れて、白焼きすることで、し~っとり、もちもち♪
せっかくパン生地がピンクになるんですから、
焼き色がつかないようにしました。


初めて使った、Wサクラプラス。↓
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脱塩した桜花と桜葉を、ペーストにして加糖したものです。↓


少しくすんだ、ナチュラルな桜色。
香りはまさに、桜餅♪(*´▽`*)

これまでの桜商品って、
葉っぱだけだと、香りはつくけど色がつかないし、
花を使ったら、香りはあまり感じられないし・・・。

そんな悩みを解消してくれる、なかなかの優れものです。


ペーストは初めから生地にこね入れます。
細長ーく伸ばすので、ベンチタイムに入る時の形は俵で。↓
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伸ばして、桜あん塗って、くるくる~。
半分に切ったら、端っこ、カードなどで押さえながら、
切り口を上に、ぐいっと。
撚るようにねじって、型に入れます。

切り口の断面が全て上を向いているので、
あんこが型にこびりつく~なんてこともありません。



型入れしたとこ。ホイロ後。焼成後。↓
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焼き色がつかないように~、観察しながら焼きます。





さ!ほうじ茶と一緒に、召し上がれ~。(*´▽`*) ↓
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Wサクラプラスの色の出方を見るために、実験。

これは、対粉6%のWサクラプラスを入れた生地。↓
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一番下の写真は、焼成後です。




こんな感じ~。ふわふわ~♪ ↓
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いろいろやってみたんですけどね。 ↓
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9.5%入れたら、ちょっと濃すぎたみたい。
淡い感じが、春らしくてイイよね。

レシピでは、6%の桜ペーストを入れています。


おひとついかが~?↓
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レシピは、パンフェスのページに掲載されれいます。↓
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ラッピングに使った、桜のマスキングテープもご紹介しています。
よろしかったら、ご覧くださいませ♪



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by takacoco7 | 2017-03-18 09:39 | ぱん | Comments(7)

ロールパンの展開図

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ロールパン♪
くるくる、ころ~ん。
このカタチ、どうしてこんなに可愛いんでしょうね~?(*´ω`*)



意外とムズカシイこの成形、長くなっちゃうんですよね。
めん棒で伸ばした時の展開図が、キモだと思うんです。



ワタシは、こんな感じ。 ↓
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よく、涙型に、しずく方にのばすと書いてありますが、
この写真でいうと、上の方。
横幅を出すと、巻いたときに長いロールパンになるんですよね。

この、細長いのを巻くと、こうなります。↓
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巻き始めは、芯を作るように、少し生地を張らせながら。
2巻きくらいしたら、あとはゆるめに巻きます。



ホイロ後のふっくらロール♪ ↓
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焼けました~!(*´▽`*) ↓
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すっぴんお肌~。


ロールパンには、塗りたましない派です。↓
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ツヤは出るけど、卵の膜が張るので、食感は強くなります。
あくまでも、ソフティーに、が好きなの♪



裏ロール、絶対ひっくり返すよね~。↓
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おしりも、並べて見るよね~~~。(*´ω`*) ↓
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なんだか右の子、ぺっちゃんこだ~。


今日のロールパンは、
イーグル×セミサフです。



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いちごが満開♪ ↓
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by takacoco7 | 2017-03-13 10:24 | ぱん | Comments(0)