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お正月の黒豆でパンを焼く

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豆大福にしか見えません。(*´ω`*)




成形してるところ~♪ パンです~。↓
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イーグル×ホップ種+微セミサフ

困ったらいつもイーグル。(別に困ってないけど)
外麦で、常備している粉のひとつ。

生地玉ひとつ、45g。
お正月用に炊いた黒豆、16gを包みました。

もっと包んでもよかったな♪



成形で、表面に豆が出るように丸めるんですけど、
やりすぎた感、満載。(ノД`)・゜・。 ↓
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まめまめしい・・・・をとおり越して、
キモチワルイよ。(;´Д`)


ホイロで、やぶれちゃったコも。↓
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豆はすべて側面に。なぜじゃ。(;'∀')




焼きたて~♪ ↓
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やっとパンみたいな色になったね~!

初めは、白焼きにしようと思ったんですけど、
お豆のパンって、きつね色に焼いた方がおいしい気がして。
好みですけどね。



はい!どれ食べる~?(*´ω`*) ↓
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裏も拝見~!↓
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天板との接地面が小さくて、
なかなか腰高に上がってイイ感じ!




いただきまーす! ↓
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うははははは!
なんて美味しいの~!
甘くてもっちりのパン生地に、黒豆のねっとり感。

我が家の黒豆は、甘すぎない程度に、
甘さ控えめにはしない味付け。(なんのこっちゃ)
要するに、ほどよくしっかり甘いんです。(*´▽`*)
パンのフィリングにぴったりよ。



おひとつ、いかが? ↓
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鉄ナスを買ってから、
まっ黒でツヤツヤの黒豆が炊けるようになって、
嬉しい限り。

鉄入りと鉄ナシの比較はこちらに書きました。↓



黒豆、まだ少し残ってる~。
パンに使いたいな~♪



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by takacoco7 | 2018-01-08 10:53 | ぱん | Comments(0)

チョコとオレンジのクグロフブレッド

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「チョコとオレンジのクグロフブレッド」!

ずーーーっと前にアップした、オリジナルレシピです。↓

甘くてリッチで、サクッと歯切れよく、
おやつにぴったりなパンです。


並々の模様と、上から見た時のポコポコした丸い形状が、
クグロフ型のチャームポイントですよね~(*´▽`*)。↓
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生地はこんな感じ。↓
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発酵が済んだ生地の、裏側です。
レシピの分量をちょっと変えて、ホップ種で。
セミサフちょろり。



伸ばして、チョコを巻きます~。↓
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全体的に甘いので、今回はビターなチョコを使って
味を引き締めます。

カカオ分58%で、すっきりした苦味がおいしいクーベルチュール。
チョコチップより大きくて、
コイン状のタブレットより小さい、絶妙な大きさ・形なので、
チョコチップの代わりに使うと存在感があって、いいですよ。



ベーグル成形です。↓
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表面に出ちゃったオレンジピールは、
取り除いておくといいですね。
型に当たって焦げやすく、くっつくからです。




型入れ直後と、ホイロ後。↓
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成形時のつなぎ目のとこ、生地量が足りてないなぁ。
成形が下手なのがバレちゃったよ。(ノД`)・゜・。




焼きたて~!冷まし中~! ↓
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ほの温かいうちも美味しいけれど、
中のチョコがとろけて、切り口が汚れるので、
冷めてから切るのが、いいかもしれない。





カット~!(*´▽`*) ↓
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うっほー!!!すんごくイイ感じ~♪
オレンジピールとチョコって、本当によく合いますね。



あま~くて、ビターで、オレンジが爽やかで。
ケーキみたいな味わいの、ふわふわしっとりなパンです。
パンですよ、パン。





濃いめのコーヒーと一緒にどうぞ~♪ ↓
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by takacoco7 | 2017-12-27 09:22 | ぱん | Comments(2)

ジューシーなモハベレーズンで、シュガーバターレーズンパン

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シュガバタレーズンパン♪
大好きなパン~。
レーズン切らしていて、しばらくぶりでした。



ジューシーでおいしいモハベレーズンを使用。
サッと蒸して、ラム酒に漬けます。
じゅんわり、おいしい~、よっばらいそう~(笑)。



ホイロが済んだら、牛乳を塗って、1本クープ。
グラニュー糖をぱら~~~っとふったら、
バターをぽちょんと落として、さぁ!焼こう~!↓
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ゆめきらり×ホップ種
とかちヌーボーの新麦、まだあります~。
新しいうちにどんどん使わなくては~。




焼きたて~♪ (*´▽`*) ↓
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あああーーー。
もう、バターとラムとレーズンの甘い香りがむんむんです。
この香り、たまら~ん。



これは、あたたかいうちがおいしいね。
さぁ、冷めちゃう前に、食べよう~!↓
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ふわふわ、ほわほわ。
手で持つと、へこんじゃう~。(*´ω`*)



ちぎる~~~。↓
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HBのミックスコールでこね入れたので、
レーズンの一部が砕けて生地に馴染み、
クラムは全体的に茶色い感じ。
レーズンは潰れているけど、レーズン自体の味が全体に沁み込んで、
とってもおいしいと思います~。



ここに、シナモン入れたら、
もっとおいしいだろうな~。(・´з`・) 妄想中~



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by takacoco7 | 2017-12-24 08:36 | ぱん | Comments(2)

セミドライアップルとさつまいものくるくるパン

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セミドライアップルと角切りのさつまいもを
くるくるっと巻いたパンです~♪(*´▽`*)


とかちヌーヴォーゆめきらり×ホップ種+セミサフちょろ


ホップ種は元気だったのですけど、
発酵の時間をそんなに長く待てなかったので、
ちょっとだけ、セミサフに手伝ってもらいました。


伸ばした生地に、さつまいもをだばだばー! ↓
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多すぎたかしら?(*´ω`*)




その上から、セミドライアップルをどっさり、
からの~~~、くるくる~。↓
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りんご、多すぎたかしら?(*´ω`*)

セミドライアップルは、
この時に作ったものです。↓




ここまでフィリングが多いと、
ナイフで切れませんね。
糸でくるりと巻いて、しぼって切ります。↓
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ギュッと!一気に!ためらわずに!

右端、すでに1カットした後ですけど、
断面潰れてないし、中身も出ていません。
ナイフだったら、こうはいかないです。




断面~、あはは~、フィリングだらけ。↓
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やっぱりちょっと盛りすぎた感が否めません。↓
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焼けました~! ↓
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型に入れているので、膨らみ過ぎたり、
とじ目がほどけることもなく、
揃った形に焼き上がります。



さぁ!食べよう~♪ ↓
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いただきまーす! ↓
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うっはー!すんごく美味しい~!
セミドライアップル、きゅんと甘酸っぱくて、
おいもさんがまったり甘く、たまらん~(*´▽`*)



すっごく美味しい!
すっごく美味しいけど、
パン食べてるんだか、りんご食べてるんだか、いも食べてるんだか。

ある意味、「パン」の存在感が薄い、パンでした(笑)。





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200gじゃすぐなくなるし、1650gがデカすぎて・・・。
ちょうどいい700g入りが登場~!これイイ~!↓
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by takacoco7 | 2017-12-04 08:59 | ぱん | Comments(2)

栗とチョコのねじねじパンをコーヒー生地で

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「栗とチョコのねじねじパン」!

レシピはこちらです。↓

このレシピ、2013年にアップしたんですけど、
材料のリンクは間違ってるし(直しました)、
写真は粗いし、
手順や工程もあんまり詳しくないし・・・・、
なんか恥ずかしいな~。(・´з`・)



今回は、この生地に、カフェトラブリエキスを入れました。
カフェリーヌも愛用していますが、
トラブリの方が、より、はっきりクッキリすっきりと
コーヒーフレーバーが激しく(?)主張してくるように思います。




広げた生地に、マロンペーストとチョコ!↓
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レシピでは、マロンクリームを使っていますが、
今回は、マロンペーストを牛乳でゆるめて使用しました。




ぱたんと閉じて、カードで切り込み~。 ↓
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ねじって、撚りをかけてから、くるんと巻きます。↓
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コーヒー生地と、栗チョコ♪
たまらん~(*´▽`*)



栗がおいしいです~。


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栗もいいけど、芋も好き~。↓
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by takacoco7 | 2017-10-06 09:11 | ぱん | Comments(2)

折り込みは楽しい♪くるくるチョコ!

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くるくるチョコ~(*´ω`*)
これめっちゃ好きです♪

シートの折り込み、すごく久しぶり!
なんでだろう?何で作らなかったんだろう?


シートは、卵白を使わないタイプ。↓
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対生地40%のシート量です。

酵母は、ホップ種+微セミサフなので、
40%くらいが妥当かな?(よくわからん)



折り込みは1回だけ。
何度も折り込むと、パンの層が薄くなって、
ふっくら感がなくなるから。


1回折り込んだら、長く伸ばして、チョコチップ~。↓
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くるくるくる~~~(*´ω`*)
巻き終わりの生地は、薄くしておきますよ。
とじ目がキレイに馴染みます。



糸で切って、型へ。↓
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イイ感じ~(*´▽`*)

型はコレです。↓

大きさといい、軽さといい、使いやすくて重宝しています。



焼きたて、冷まし中~。↓
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くるくるの模様が隠れるので、
アーモンドスライスはない方がいいかなと思ったけど、
おいしさ的には、あった方が好きなので、
ぱら~っと乗せました。

これ、オットの職場のパートさんへの、差し入れ用なのです。
袋を開けた時の「わぁ!おいしそう!」のためには、
くるくる模様、見せた方がインパクトがあってイイんだけどな~、
食べて「おお!おいしい!」のためには
アーモンドスライス、要るよな~。

悩ましいわ~~~~(笑)。 (勝手に悩んでくれたまえ)



コッタさんのオーブンミトン、使っています。 ↓
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ナチュラルなベージュ。赤い挿し色がカワイイ~。


1枚だけだと、天板を長く持つと、熱が伝わるので、
普通の軍手を重ねています。↓
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ちょっと大きめなので、2重にしても余裕です~。
5本指ですから、作業しやすいですね!



今回のパンは、
シートとパンの、伸びのバランスがよかったです。↓
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ワタシ、よく失敗するんですよ。
パンの膨らみにシートがついて来れなくて、
シートがブチブチ切れるんですよね~。
今回は、シートもちゃんとのびやかに、パンについて来てくれました。




ひとつ、味見ね~♪ ↓
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いや~ん!とってもおいしい~!
これなら、喜んでくれるかしら~?


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グレーもあります~♪↓
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by takacoco7 | 2017-09-28 09:39 | ぱん | Comments(0)

シュガーバターのぶどうパン

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シュガーバターの、甘いぶどうパン(*´▽`*)
だーい好きなパンです。



今回の成形は、クッペ方式。(というのか!?)↓
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中心で生地が重なり合い、クープがパカッと開く仕様です。
たぶん。(笑)




たまごの代わりに、刷毛で牛乳を塗りました。 ↓
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ダバダバになっちゃった~(;´Д`)
本来は、何も塗らないお肌が好きですが、
グラニュー糖をふりたかったので、何か塗らなくちゃね。



全部で6個。カタチが揃わないのはいつものこと。↓
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レーズンは、モハベレーズンを使いました。
ジューシーで甘くて、おいしい~!

・・・・気がする。(*´ω`*)




生地に見えるつぶつぶは、
新レーズン酵母エキスの、粉砕されたレーズンです。 ↓
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焼けたよ~! ↓
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ラムレーズンの香りがむんむんです!
たまらん~。



このパンは、冷めたてより、まだ温かい方がおいしいよね。↓
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昨日のブロンズ色のケーキクーラー、
四角いのもあるんです。
こちらは格子状で、これもカワイイ~。

中央にも、ちゃんと足があるので、
食パンやカンパなどの大型のパンを置いても、
たわむことがありません~。






いただきまーす! ↓
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すんごくしっとり~!ほわほわ~~~~!(*´▽`*)
とってもおいしい、なんだこれ。
レーズンの分量も、ワタシ好みでした。
対粉50%です。しつこすぎない感じ♪





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秋ですね~。↓
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by takacoco7 | 2017-09-13 10:31 | ぱん | Comments(0)

ふんわり、かぼちゃの山食

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なんとなく、秋っぽい空気になってきましたね。

芋栗かぼちゃの季節の到来です~(*´▽`*)
いやっほーう!♪


ゆめちからブレンド+かぼちゃパウダー×セミサフ

かぼちゃパウダーは、10%ほどにしました。
かぼちゃの甘い香りが、ほわわ~~~っと。
色もしっかり黄色になりましたよ。


かぼちゃ入りのパンは、
かぼちゃがほくほくタイプか、しっとりタイプかで、
水分量の調整が難しいですね。
パウダーなら、そんなことに悩まなくていいので便利♪




油脂も砂糖も、それなりに多め。
しなやかな生地でした。




そして、伸びなかったわ~~~。(´Д⊂ヽ ↓
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菓子パンっぽい配合の生地で食パン焼くと、
なんだか、いつも伸びないの~。
油脂も多いし、するする伸びてくれてもよさそうな気がするのに。
そういう問題でもないのね。



スライス~♪ ↓
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パッと目を引く黄色いクラム。
目が覚めるわ~~(*´▽`*)


甘くて美味しい食パンでした。



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5本指だから作業性抜群!↓
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by takacoco7 | 2017-09-02 06:57 | ぱん | Comments(2)

「揚げないサクサクウインナーパン」

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「揚げないサクサクウインナーパン」!

あいりおーさんのブログで拝見し、
作ってみたいって思ってたんです、やっと作れた~!



パン生地に、普通にパン粉を付けてオーブンで焼くと、
なんとも色が白くて、美味しくなさそう~なビジュアルになるんですが、
それを回避するポイントも、書いてくださっています。

パン粉を炒っておくんですって! ↓
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このひと手間で、きつね色に色づいた、
おいしそうなサクサクパンができるってわけですね♪



レシピにはなかったけど、
勝手にケチャップを忍ばせてみた~。↓
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この成形、ホントに楽しいんですよね~。
そして、何気にバランスとるのがムズカシイ!(*´ω`*)




ウインナーがロングタイプだったので、
あいりおーさんの成形みたいに、かわいくできない~。
(ウインナーのせい???笑)↓
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ふっくら発酵したら、
水で溶いた卵を塗ります~。 ↓
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この刷毛、もっと早く買えばよかったよ~。
すごくしなやかで、ホイロ後のパン生地にも、ソフティー♪



パン粉をかけるんですけど、これがまた意外と難しいのね。
まんべんなく、できないんです。ムラムラ~。↓
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細切りバターをのせて、さぁ!焼こう!





こんがり~! ↓
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うはははは!!!すんごく美味しそう~!
見た目もカワイイ~(*´▽`*)



ウインナーが、端っこからコンニチハ!↓
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たまらん~(´▽`*)



いただきまーす! ↓
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パクリ!とかじった時のサクサク感は、
まさに揚げたパンみたい~!
そして、パンは限りなくふわふわやわらかで、
ウインナーと甘酸っぱケチャップのハーモニーが、これまた美味しい!

成形も楽しく、食べて美味しい、
素敵レシピをありがとうございます!
あいりおーさんのパン、大好きよ~♪



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by takacoco7 | 2017-08-25 13:10 | ぱん | Comments(0)

甘くてふわふわ、黒糖テーブルロール

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apiraraさんの「黒糖テーブルロール」を焼きました。

レシピは、こちらに載せてくださっています。→ 



好んで使ってる黒糖は、コレです。↓

黒糖っていっても、いろいろあるの、知らなくて、
以前は、スーパーで簡単に手に入るものを買っていました。

パン教室で習って、初めて知った「加工黒糖」という砂糖。
原材料として、黒糖「も」入ってるけど、他のものも入ってる。
(だいたい、原材料が黒糖っておかしいよね)
黒い色は、カラメル色素でわざわざ添加、
香料入りのものまであります。
そういった黒糖は、やっぱり黒糖の強い風味はイマイチで、
純粋な黒糖にはかないません。
ちゃんとした黒糖、選ぶようになりました♪



成形は、おへそちゃん♪↓
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レシピに使われているたまごは、独断で省略。
砂糖もやや減らしています。
しなやかな生地は、成形しやすく、くるりと結びますよ。



黒糖パンの、あの独特の甘さ、コク。
普通に、砂糖を黒糖に替えて仕込んだだけでは、
あんな味にはならないんですよね。
インパクトのある香りは、やっぱりモラセスのおかげかな。


絶対に入れた方がおいしいです!↓




焼き上がり~♪↓
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た、た、たらまらん~~~(*´▽`*)
この香り、伝えたい~!

apiraraさんが推奨されているので、
ワタシも型を使用しています。
しっとり焼き上がるし、


なにより、これですよ、これ。
へもへもラインが出来るの~~~~!(*´▽`*)↓
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このラインがね、
ワタシやわらかいよ~、おいしいよ~って言ってます。






いただきまーす!↓
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この成形だと、ひきが強くなって、ちょ~好み♪
美味しい~、とっても美味しい~!

ほっぺたが落ちちゃうよ~。(*´ω`*)





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さらりと心地いい。↓
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by takacoco7 | 2017-08-23 10:42 | ぱん | Comments(2)