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ふすま入り くるみとチョコのビスコッティのお裾分け

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ビスコッティ♪
ワタシが作るビスコッティは、硬くなくて、
ゴリゴリ、ぼりぼりしません。(*´▽`*)

こちらのレシピをもとに、粉の一部をふすまに替えました。↓

ふすまを入れると、風味に深みが出ます。
でも、ふすまの香りって、ある意味、個性がありますから、
苦手な人もいるかもしれない。

お友達に配る目的で作る時は、
ココアの生地を合わせると、全く気にならないですよ。↓
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トップには、カカオニブを散らして、
ほろ苦いカカオの香りをプラス。↓
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これが甘くなくて美味しいんですよね~♪



焼成中にいったん取り出し、粗熱を取ってカット。↓
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断面を熟上にして、さらに焼きます。 ↓
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歯が折れない、やさしいビスコッティの出来上がり♪



たくさん出来たので、お友達にお裾分け♪ ↓
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袋に入れて、リボンかけてシール留めただけ。


このシールとリボンが、最近のお気に入り~。↓
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お菓子に合わす色って、ブルー系も涼やかでいいけれど、
赤やオレンジなどの暖色系の方が、
やっぱりおいしそうに見える~(*´ω`*)


シーはコレ。↓



このリボン、色の名前は「チョコ」って書いてあるけど、
あずき色×ピンクっぽい印象で、落ち着きがあってカワイイです。↓
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リボンはこちら。↓



さ!おひとつ、どうそ~♪ ↓
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あごが疲れない、歯が折れない、歯茎が切れない、
やさしいビスコッティです(笑)。




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プリン特集~♪
ワタシのヨーグルトプリンもピックしていただいています♪
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by takacoco7 | 2017-04-22 09:53 | お菓子・ジャム | Comments(0)

抹茶のシフォンケーキで、シフォンサンド

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夜撮り写真・・・、
変な色だけど、抹茶シフォンです♪



何年ぶりかで引っ張り出してきた、14センチの型。
生地量の計算は、どうするんだっけか???(;'∀')



なんか、間違えた?
すでに、すり切りいっぱい。(*'ω'*)↓
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全部、入れるなよ~!!





こうなるのは、目に見えている。↓
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いやぁ~、型のふちが全く見えませんなぁ~。(;´Д`)



お花が咲いたとか、もう、そういう問題じゃなくて。↓
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よく、まぁ、溢れてこぼれなかったもんだ。
 
でも、これ、型抜き、最高に難しそうね???(ノД`)・゜・。





直径より、横にはみ出した分は、ワタシの口に、ぽいっ。


抜けました。手はずしです。↓
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こんな、やらかした系のシフォンだけど、
実は、オットの誕生用なの。ははは(・´з`・)


あんこ星人のオット仕様。

抹茶シフォンの、あんこサンド!↓
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うはは~!すんごく美味しい~♪




あんこは、これ。 ↓
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原材料は、砂糖、小豆、寒天、食塩。
この、スプーンですくった端っこのプリッと感が、
寒天っぽい質感を漂わせている~。



寒天が入っているからと言って、
羊羹みたいに固まっているわけじゃないですよ。↓
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寒天が入っていると、包餡しやすい、という利点がありますね。
自分であんこを炊く時、入れることも~。

久しぶりに作ったシフォン。
14センチって結構いいかも!
我が家はオットとふたりなので、17センチでも持て余すことがあるんです。
ま、冷凍すりゃいいんですけどね~。



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by takacoco7 | 2017-04-18 09:56 | お菓子・ジャム | Comments(0)

バゲットで作るキューブラスク!と、試作の日々

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キューブラスク!(*´▽`*)

勤め先のパン屋さんで、人気のラスク。
見よう見まねで、おうちで作ってみました。

なんたって、レッスンで5本、先日の練習で2本、
バゲのストックがいっぱいあるので~。

一部は美味しいうちに、お食事といただいたけど、
全部は無理だし、
バゲって、パンの中でも、一番の生鮮食品!
おいしい時期が短いのです~。

キューブ状に切って、保存しておいたもの。↓
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溶かしバターと、太白ごま油をしみ込ませ、
グラニュー糖をまぶす~!
半分は取り分けて、シナモンをドバドバ! ↓
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焼かずに食べても美味しい!(←ほんと~!?ホントです!笑)




しっかり乾燥焼きして、カリッカリに! ↓
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食パンで作るラスクは、サクサク、カリカリ。
バゲで作るラスクは、ザクザク、ゴリッと、カリッカリ!
ワタシは断然、バゲラスクが好きです。(口の中、切れるけどね!)



あぁ、もう、これ、最高です。↓
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キッチンカウンターに置いてたら、
翌朝、半分に減ってた~。
ワタシも相当食べたけど、オットも気に入ったみたい。(*´▽`*)



実はこれ、プレゼント用に焼いたのです。↓
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先日、お誕生日だった友人に。
規格袋F-5に入れて、麻紐のリボンとシールでラッピング。

喜んでもらえて、私も嬉しい♪(*´▽`*)






そして、地味~に試作をしています。↓
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これは、全く思い通りに行かなかったブール。(ノД`)・゜・。




クラムは、ライ麦パンとか、ドイツパン的なみっしり感。↓
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硬くなかったし、密度のわりにやわらかかったので、
これはこれで、とても美味しかったんですけど、
ワタシが作りたかったのは、こんな感じのではないんです。


試作は続く・・・。



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by takacoco7 | 2017-04-08 10:13 | ぱん | Comments(0)

なめらかカスタードプリン

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カスタードプリン(*´ω`*)
すっごく好き~♪

生クリームがあんまり得意じゃないので、
ブリュレみたいな、とろりんクリーミーなプリンより、
昭和のおかあさんが作ったようなプリンが好きです。

材料は、たまご、さとう、牛乳だけ。



カラメルは、タブレットを使いました。

随分前に開封して、アバウトに輪ゴムで留めて放置してたら、
この有様。↓
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あはははは。1個になっちゃった(笑)。



でもすぐに、バラけました。よかった~。

型に入れて、プリン液を注ぎ、アルミで覆って蒸します。↓
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プリン液を器に入れる時は、
面倒でも計量カップなどに移してから。
ボウルから流し入れたり、レードルですくって入れると、
必ずこぼれる~、器のふちに垂れる~~~。

石窯ドーム(ER-ND500)のプリンコースで自動調理。
70℃前後の低温蒸しなので、スが入りません。
失敗なし。


さ!おやつにしよう~。↓
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ゆるゆるに立てた生クリームを、ソース代わりに。
ワタシ的には、生クリいらないんだけど。(*´з`)




いただきまーす! ↓
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ちょっと、見た目、ナンですけど、
カラメルソースが底にあるので、
ぐいぐいと、底までスプーンを入れて、すくいます。


とろりん♪
同じレシピで作っても、
お鍋で蒸したり、オーブンで蒸し焼きにすると、
温度が高いので、比較的かっちり固まります。

低温蒸しで作ったプリンは、
生クリたっぷりタイプのとろとろとは、また違ったとろりんですよ。



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by takacoco7 | 2017-03-06 09:40 | お菓子・ジャム | Comments(2)

いちごのミルクプリン

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いちごのミルクプリン♪

ほんわかいちごのスイーツです~。
春です~、いちごです~。


「プリン」と呼んでいますけど、
たまごナシ、ゼラチンで固めるタイプです。



型抜きは・・・ちょっと無理そうな、ふるふる加減。↓
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同じレシピで何度も作り、ゼラチンの量を調整。
これくらいが好き~♪

デザートカップは、多分これだと思うんだけど、
買ったのが昔すぎて、よくわからない(笑)。↓

今日はひな祭り。
我が家のおひな様。↓
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小指の先ほどの、ちっちゃなお人形です。
毎年、飾っています(*´ω`*)



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by takacoco7 | 2017-03-03 09:34 | お菓子・ジャム | Comments(0)

おひとり様分のアップルコブラー

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アップルコブラー♪(*´ω`*)

前に作った時のクランブルが残っていたので、
小さなココットに、ひとり分ずつ焼きました。

先日のコブラーの記事。 ↓

大きく、ドーンと焼いて取り分けるのもいいけど、
小さく焼いて、
食べるだけずつ、チン→トースターで温めなおして食べるのもイイね。




のせちゃうよね~~~♪ ↓
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いただきまーす!↓
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ピントが合ってないのが悔やまれる~~~~!(ノД`)・゜・。


アツアツの煮りんごと、アイスクリーム。
おいしい~(*´▽`*)


2月も、もう終わりですね~。
早い~。

そして、目がかゆい~~。
もう飛んでますかー!?




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by takacoco7 | 2017-02-28 10:23 | お菓子・ジャム | Comments(0)

ナッツ入りチョコレートのロッシェとホップス

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バレンタインですね~♪(*´▽`*)
チョコレートのロッシェを作りました!



くるみとアーモンド、シリアルをチョコレートで固めました。

今回のチョコはこれ~。↓

甘すぎず、でもビターすぎず、
とっても使いやすくて美味しいんですよ~。


スプーンでランダムに落として、固まるのを待つだけ。↓
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ツヤツヤだね~。



ざくざく。コリッ。 ↓
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ナッツ類は、少し大きめに刻みました。
存在感ある~(*´з`)




ケースに入れてリボンをかけます。↓
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このプラケース、コッタさんのものなんですけど、
どうしても、商品が見当たらない・・・・。
ふたがねじ式で、何度でも開け閉めできて、とってもイイのになぁ。


このチョコは、オットへ。

本命?


ふふふふふふ・・・・・・・(*´ω`*)



このところ、お菓子の話ばかりですけど、
パンもせっせと焼いています。


ホップス!!! みたいなもの。 ↓
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キタノカオリ×ホップ種
サフはナシ



元気なホップ種だと、発酵も早い~。↓
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えーーと。
精進します・・・・。(*´Д`) ↓
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ふわふわ軽くて、おいしくって、好きな感じではあるんだけどね。




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by takacoco7 | 2017-02-14 11:17 | お菓子・ジャム | Comments(0)

キャラメル風味のドライフィグマフィン

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いちじくたっぷりのマフィン♪
ドライフィグ、大好きなんです~(*´▽`*)


いちじくは、ハサミで4つくらいに切って、
リキュールにつけて戻します。 ↓
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リキュールは、バタースコッチキャラメル。

人工香料不使用。
濃厚なキャラメルの香りがかぐわしい~♪



油脂は太白ごま油を愛用しています。 ↓
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フィグを漬けた時に残ったリキュールも、入れちゃうよ~。
お酒の香りぷんぷん♪オトナのお菓子だわ~。




焼き上がり~! ↓
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何だろう、この香り!たまらない~(*´▽`*)

バタースコッチキャラメルっていうくらいですからね、
バターのコク深い香りや、キャラメルの甘い香り、
フィグのフルーティな香り、小麦がこうばしく焼けた香り・・・、
ぜーんぶを合わせると、メープルを複雑にした感じ~。
(ひとことで済ませたね)




そのまま頬張っても美味しかったけど、
クリチのフォンダン、どうかしら? ↓
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べっとり塗っちゃうよ~。(*´ω`*)




いただきまーす! ↓
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しっとり~♪
生地のお酒は、焼成でとんでいるけれど、
いちじくがじゅわじゅわに吸ったリキュールは、
もう、酔っぱらいそうです~♪あはは~。(これ食べて仕事行くよ)



お菓子作りにバンバン役立ちそうなこのリキュール、
パンにも使えないかな~。


世界が認めたリキュール、バタースコッチキャラメル♪
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by takacoco7 | 2017-02-13 08:50 | お菓子・ジャム | Comments(2)

ココアとチョコのショートブレッド

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ショートブレッド!

この手のクッキー(クッキーだとワタシは思う)を、
どうして「ブレッド」っていうんでしょうね?



なかしましほさんのレシピをもとに、
チョコ増量で作りました。(*´▽`*)




レシピでは、円形に伸ばして、
放射状に切れ目を入れて焼くんですけど、
カタチも変えちゃった~。 ↓
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ひとくちサイズで作りたかったの。

バレンタインが近いので、
何を作るにもチョコ味にしてしまう~♪



さくさくさく。↓
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ほろり。

生地をまとめる時、切って重ねて・・・と作業したので、
やんわりと層になって、軽いです。(*´з`)

おいしい~。





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by takacoco7 | 2017-02-12 10:07 | お菓子・ジャム | Comments(0)

コブラーってなんだ?アップルコブラー!

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アップルコブラー!

パン教室で習いました。(もう4か月も前だけど・・・)
初めて聞いた、「コブラー」。

コブラーってなんだ?
みんな知ってるの?
コワいお菓子なのか!?
ハテナ?が、いっぱい。

でも、レッスンでは、知らないのはワタシだけだったみたい!?


とりあえず、煮りんご作るよ~♪ ↓
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シナモン入れるの忘れました・・・・(ノД`)・゜・。
甘酸っぱくて、つやっつや♪


コブラーって、アメリカのお菓子で、
フルーツの上にクッキーやパイなどのサクサク生地をのせて
焼いたものなんですって。

フルーツの果汁が出るので、グラタン皿のようなものに入れます。
上のさくさく生地は、クランブルや、練りパイ生地など、いろいろ。
りんごの他に、桃やベリー類でもおいしそう~。


クランブル~♪ ↓
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オートミールが入った、ざっくざくの生地。
フープロで、ガッガッガッ、で、一瞬です。



ココットに煮りんごを入れて
(シナモンあとから混ぜたら固まった・・・)↓
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クランブルのっけて、焼きます~♪


焼けたよ~!(*´▽`*) ↓
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もっとガッツリ焼いてもよかった~?(*´з`)




見て見て~♪
りんごがぐつぐつ。
りんごさんが、ワタシ、おいしいよ~って言ってるね。↓
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アツアツよ~、りんごとバターの香りが、たまらん~。↓
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早く食べたい~!


でも、ちょっと待って!
アイス、絶対に要るよね?↓
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さ!、どうぞ!どうぞ!
冷めないうちに!



いただきまーす! ↓
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うっはーーー!(*´▽`*)
なんて美味しいんだ!!!
とろける煮りんごと、ザクザクのクランブル、
みるみる溶けてゆくアイスが、これまたソースとなって、
全体をまとめちゃったりなんかして~。

美味しすぎて悶絶です。
卒倒しますから、お気を付けあそばせ。

加熱したりんご、大好き♪

あたたかいお菓子、おうちおやつの醍醐味です。


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心も体もあたたまる冬レシピ!


プロの技を動画で学ぼう!
2月13日、14日、2日連続、LIVE配信、必見です!
 ↓
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by takacoco7 | 2017-02-11 09:57 | お菓子・ジャム | Comments(2)