モラタメ「岡山県是里ワインピオーネ・ロゼ」

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モラタメで、
「岡山県是里ワインピオーネ・ロゼ」をいただきました!


オトクなモラタメ、こちらからどうぞ!
 ↓




フルーツ王国、岡山県。
その岡山が誇る、生食用のピオーネで作られています。


糖度が高く、デザートワインとして飲んでも、
美味しいんですって~♪




バゲットをおつまみに。↓
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美しい色と、甘やかな香り。
ロゼって何年ぶりかな~。(*´▽`*)



すっきりして、お料理とも合う、というコメントも見ましたが、
やはり、ワタシには甘いな~。
ジュースみたいです。

レーズンバターなどのおつまみが合いそうです~♪


スレンダーなハーフボトルですから、
贈り物に、おしゃれで喜ばれそうですね!


お酒のモニターって、テンション上がりますね~(笑)。
とても美味しくいただきました。
ご馳走様でした~。



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# by takacoco7 | 2017-10-03 09:22 | モニター | Comments(0)

マルチシリアル入りミニ食パンと、かぼちゃ入りおしりパン

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ころん、ころん♪
可愛いミニ食パン、焼けました。(*´▽`*)


春よ恋100%+マルチシリアル×ホップ種+微セミサフ
マルチシリアルは熱湯で前処理をして使います。
穀物のクセを抑え、香りや風味をアップさせますよ。




「小さい」というだけで、もう最高に可愛い♪↓
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ぷりぷりしてて、もう、吸いついてしまいそう(*´ω`*)


型は、こちら。↓

アルタイト製です。
使用前に、から焼きが必要なタイプ。

そして、本来は、使用後は洗いません。



が。



頻繁に使うわけではないので、
ワタシは洗っちゃってます~。
洗わずに放置すると、油の酸化したにおいがするんです。
クレヨンみたいな。
これ、イヤなんですよね~~~~~。


1斤サイズの食パン型は、
ワタシは普段、3種類を使いまわしていますが、
定期的に使用するので、洗っていません。
ペーパーで拭くだけ。
油が酸化する前に、どんどん使います。(*´ω`*)



ちんまりしてる子もいれば、
伸びてる子も。↓
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個性いろいろ。



小さなふたつ山の山食。
ぴろろん劇場をしたかったけど、
4本とも嫁に出したので、クラム画像はナシ~。



そして、かぼちゃ入りの、黄色いおしりパン。↓
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焼成前です~。

「おうちの畑で作ったかぼちゃです」と
オットがもらってきた、大きなかぼちゃ。

お礼に、そのかぼちゃを使ってパンを焼き、
たくさん、差し上げました♪

必殺!かぼちゃ返し~~~(*´▽`*)




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# by takacoco7 | 2017-10-02 09:03 | ぱん | Comments(0)

バゲット

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バゲット焼きました!
レッスンで習ったレシピを、いじらず、何度も、繰り返し。

Fナポレオンテロワールピュール×微セミサフ




クープはこうでした。 ↓
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今回は、生地の仕込みがいつもと違うんです。
分量は同じですが、生地の合わせ方が違う。

パン教室の先生から教わった、ちょっと新しいやり方です。
これが、なかなかに難しくて!
上手くいったら、詳しく書こうかと思ったけど、
自粛~~~~。(´Д⊂ヽ  ←結果が出ないので書く資格なし




メリッと、エッジが薄くめくれるはずだったんですけどね~。↓
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生地がゆるゆると、ダラダラと。
扱えない~(´Д⊂ヽ




その日の晩ごはんに、いただきました。 ↓
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バゲットの練習、まだまだ続きます~。




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# by takacoco7 | 2017-10-01 11:08 | ぱん | Comments(4)

シュガーバターぶどうパン

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シュガーバターぶどうパン♪


昨日、下処理したモハベレーズンを、
対粉50%ほど入れました。



酵母は、ホップ種+微セミサフ



焼成直前に、たまごを塗って、クープ1本、
グラニュー糖ぱら~、バターぽちょん(*´▽`*)↓
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贈り物用ですから、丁寧に。
いつもより、気合も入るってもんです。



焼きたてよ~(*´ω`*) ↓
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自分用なら塗らないたまご、
つやつやして、たまには、こんなのも可愛らしい♪


6個全部、差し上げたので、
味見はナシ~。クラム写真もナシ~。


お味はどうだったのか、気になる~。
1個食べたらよかったわ。




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# by takacoco7 | 2017-09-30 08:43 | ぱん | Comments(2)

おいものモンブランパンと、モハベレーズンの下処理

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モンブラン~♪



・・・・なんですけど。

ケーキではなく。
栗ではなく。


さつまいもの、モンブランパンです。(*´▽`*)



さつまいもペーストは、こんな感じ~。 ↓
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安納芋の焼いもペーストに、
砂糖とバター、生クリーム♪

裏ごししてあるので、
簡単にモンブランクリームが出来ますよ。


小さな、甘いぷちパンに、
ちゅるちゅるとしぼっただけですけど、
すんごく美味しかった~♪



そして、レーズンパンを作る予定だったので、
前日に、レーズンの下処理をしました。


使用したのは、モハベレーズン。↓
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しっかりドライなので、一度、蒸します。
パン生地の水分を吸い取ってしまわないように。

そして、
食べた時に、じゅわっとジューシーであってほしいから。



お鍋に少し水を入れ、沸かします。
ざるに入れたレーズンをひっかけて、
ふたをして、2~3分。↓
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簡易的な蒸し方かもしれないけど、
ちゃんと、ふっくら戻ります。


ジューシーさが炸裂~。(*´ω`*) ↓
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これにラム酒を注ぎ、一晩。

さて。
これで、レーズンパン作るよ。


続きは次回~。




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# by takacoco7 | 2017-09-29 08:36 | ぱん | Comments(0)

折り込みは楽しい♪くるくるチョコ!

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くるくるチョコ~(*´ω`*)
これめっちゃ好きです♪

シートの折り込み、すごく久しぶり!
なんでだろう?何で作らなかったんだろう?


シートは、卵白を使わないタイプ。↓
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対生地40%のシート量です。

酵母は、ホップ種+微セミサフなので、
40%くらいが妥当かな?(よくわからん)



折り込みは1回だけ。
何度も折り込むと、パンの層が薄くなって、
ふっくら感がなくなるから。


1回折り込んだら、長く伸ばして、チョコチップ~。↓
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くるくるくる~~~(*´ω`*)
巻き終わりの生地は、薄くしておきますよ。
とじ目がキレイに馴染みます。



糸で切って、型へ。↓
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イイ感じ~(*´▽`*)

型はコレです。↓

大きさといい、軽さといい、使いやすくて重宝しています。



焼きたて、冷まし中~。↓
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くるくるの模様が隠れるので、
アーモンドスライスはない方がいいかなと思ったけど、
おいしさ的には、あった方が好きなので、
ぱら~っと乗せました。

これ、オットの職場のパートさんへの、差し入れ用なのです。
袋を開けた時の「わぁ!おいしそう!」のためには、
くるくる模様、見せた方がインパクトがあってイイんだけどな~、
食べて「おお!おいしい!」のためには
アーモンドスライス、要るよな~。

悩ましいわ~~~~(笑)。 (勝手に悩んでくれたまえ)



コッタさんのオーブンミトン、使っています。 ↓
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ナチュラルなベージュ。赤い挿し色がカワイイ~。


1枚だけだと、天板を長く持つと、熱が伝わるので、
普通の軍手を重ねています。↓
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ちょっと大きめなので、2重にしても余裕です~。
5本指ですから、作業しやすいですね!



今回のパンは、
シートとパンの、伸びのバランスがよかったです。↓
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ワタシ、よく失敗するんですよ。
パンの膨らみにシートがついて来れなくて、
シートがブチブチ切れるんですよね~。
今回は、シートもちゃんとのびやかに、パンについて来てくれました。




ひとつ、味見ね~♪ ↓
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いや~ん!とってもおいしい~!
これなら、喜んでくれるかしら~?


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# by takacoco7 | 2017-09-28 09:39 | ぱん | Comments(0)

自宅用ホップス

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ホップス~♪


先日、継ぎたてのホップ種で焼いたホップスは、
贈り物用だったので、
今度は、自分用~(*´▽`*)

粉はキタノカオリ
大好きな粉~。



今から焼くよ~! ↓
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今日は、ふたつ山♪



前日、セントルの食パンを久しぶりに焼いてみて、
やっぱり、おいしい♡
これ、上手に焼けるようになりたいな。


そう思って、セントル修行を始めたんですが、



オットから、まさかの要望・・・・・。



「もちもちしすぎる~。」
「いつものさっくりな食パンの方がいい~。」


うっそーん!(;'∀')
マジですかー。



湯種特有のもっちり感より、
ホップスの軽さが好きみたいでした。




がーーーーーーーーーーーーん。




クラム♪ ↓
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で、ホップス焼いてみたけど、
うん、これも美味しいね!


ワタシはどちらも大好き。
セントル消費、ひとりで頑張る?
なかなか減らないから、なかなか焼けないな!




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カステラすごく美味しそう~↓
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# by takacoco7 | 2017-09-27 10:33 | ぱん | Comments(2)

モラタメ「カサ・デル・セロ・レゼルヴァ」でディナー

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モラタメで、
「カサ・デル・セロ・レゼルヴァ カベルネ・ソーヴィニョン」
をいただきました♪


カリスマ醸造家パスカル・マーティ氏による、
コスパ優良の、チリ産赤ワインです。





「スパイシーな芳香を持つフルボディ」とありますから、
胡椒を効かせたステーキや、トマトチーズ焼きなどに合いそう!



ボロネーゼでいただく~♪ ↓
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しっかりした重さもありながら飲みやすく、
トマト寄りのボロネーゼソースとよく合いました(*´▽`*)

やっぱりワインは、赤が好きだな~。

これ、メルローもあるみたい。
それも飲んでみたいなと思える、
美味しいワインでした。



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# by takacoco7 | 2017-09-27 09:55 | モニター | Comments(0)

シュトーレン解禁と、コーヒーフレンチトースト

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古山シェフのレッスンで作ったシュトーレン。


2週間、もじもじ、くねくねしながら(?)待ち続け、
満を持しての解禁です~!
うっはーーーー!いい香り~♪


レッスンのお話はこちら。↓



古山シェフの話では、
薄く切った時、もろもろ、ぽろりと崩れるようなシュトーレンは
ダメなんですって。

シェフのシュトーレンは、しっとりしてて、
崩れません。




どう?どう?
これくらい寄ったら、香りもわかる?↓
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洋酒の香りが、むらむら~っと!(むらむら?)

バサッとして、もろっとするシュトーレンが苦手でしたが、
これは最高においしい~!

奇をてらわない、正統派のシュトーレン、
美味しすぎる~。




そして、冷凍していたバゲットで作った、フレンチトースト。↓
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粗いクラムにアパレイユがしみしみで、
これがもう、ほんっとーに美味しくって~♪(*´▽`*)

アパレイユには、トラブリ カフェエキス を入れました。
少量で、素晴らしいコーヒーの香りが、ぽわわわ~んと。

コーヒー味と、あんこって合うんですよね。
伊勢製餡所さんの、やわらかいあんこを添えました。



メープルシロップ、たららら~~~(*´ω`*) ↓
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コーヒーに、あんこに、メープル♪
ぬおおおおーーー、おいしい~~~。
絵ズラ的には全部茶色くて、アレだけどね!!!


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栗、くり、クリ!↓
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# by takacoco7 | 2017-09-26 10:30 | ぱん | Comments(0)

ひとくちスイートポテト

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てっかてかの、スイートポテト♪(*´▽`*)

安納芋の焼いもペースト、どんどん使う~!

昨年、蒸し安納芋のペーストを使ったことがあるのですが、
焼きと、蒸し・・・・、味は違うのかなぁ?
イメージとしては、焼きいもの方が甘そうですけど、
なにしろ、蒸した方を食べたのは1年前。
違いがわからない~_(:3 」∠)_バタッ



卵黄を刷毛でしっかり塗って、
ツヤツヤの膜を作りましょう!↓
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直径3センチくらいの、小さなひとくちサイズ。
どんどん食べてしまうわ~~~!(*'▽')




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お菓子にもパンにも。↓
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# by takacoco7 | 2017-09-25 11:48 | お菓子・ジャム | Comments(0)