酒種山食でカツサンド

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春よ恋100%×酒種
いつもの材料で、いつものレシピで、いつものパンです。

くり返し何度も作る、お気に入りの食パン。
こういうレシピって、大切にしたい~♪




クラム~。 ↓
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ま、まぁ、言いたいことはあるけれど(笑)、
よしとするのである。




カツサンド作ろう~!
ガッツリお肉系をサンドする時は、
パンは厚切りがイイよね! ↓
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しっかり6枚切りくらいの厚さはあるよ~。



うはははは!ソースしみしみ、最高~! ↓
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満腹でーす(*´ω`*)



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# by takacoco7 | 2017-03-02 10:37 | ぱん | Comments(0)

スイートブールでいちごサンド!と、この春の新たな一歩

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スイートブールで、いちごサンド~~~~!(*´▽`*)
これ、いちごのシーズンになったら作ろう!って
ずーっと思ってた~♪


まずはビス生地を作る~♪

バター、砂糖、たまご、粉。
まるでパウンドケーキのような配合のビス生地です。
合わせたら、ビニール袋に入れて、スタンバイ。↓
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春よ恋100%×酒種で菓子生地を仕込み、
生地玉ひとつ35gくらいに分割。
ホイロ後、袋の端を切って、ビス生地を丁寧にしぼる~♪





丁寧に~。↓
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丁寧にしぼるのよ~~~~。↓
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丁寧に絞るんだってば。(-"-)
あはははは。



ビス生地は焦げやすいので、やや低温で焼きます~。↓
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ケーキを焼くくらいの温度でね。
あんなに雑にしぼっても、なんとかなりそうじゃない?(笑)



焼けました~!いやっほーう! ↓
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たまらん~、かわいいポコポコがいっぱい~♪





やわやわだし、ビス生地がシートにへばりついてるので、
やさしく、やさしく、お好み焼き用のへらで、すくいます。↓
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白パンなどの、ほわほわパンも、これですくうのよ~。





このパンは、
ホントは、あんまり焼き色がつかない方が、イイんだろうけど、
ふちが、こんがりカリカリするくらい焼く方がおいしいと思う。↓
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えへへ。ここだけ、パキッと折って食べたい♪





甘くてやわやわ。
ケーキみたいなスイートブール。
小さくて、いくらでも食べてしまう~。↓
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このままでも、十分おいしいよね~。




生クリームといちごをサンドしたら、もう、
美味しすぎて悶絶です。↓
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あああーーーー、1個でやめられない~。
2個食べちゃう~。
さすがに3個はヤバいよね~。(;´Д`)




ところで。

いつもお世話になっているコッタさんからご依頼をいただき、
ワタシなんかには務まりません・・・・とやんわりお話したのですけど、
是非に!とお声をかけてくださったので・・・、

技術も知識もまだまだひよっこ、蚤の心臓でビビりな私ですが、
2017年3月より、
オフィシャルパートナーとして活動することになりました。


こちらで取りあげていただきました。↓
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どうぞ、よろしくお願いいたします!



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いちごブールおいしそう~!
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# by takacoco7 | 2017-03-01 09:42 | ぱん | Comments(8)

おひとり様分のアップルコブラー

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アップルコブラー♪(*´ω`*)

前に作った時のクランブルが残っていたので、
小さなココットに、ひとり分ずつ焼きました。

先日のコブラーの記事。 ↓

大きく、ドーンと焼いて取り分けるのもいいけど、
小さく焼いて、
食べるだけずつ、チン→トースターで温めなおして食べるのもイイね。




のせちゃうよね~~~♪ ↓
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いただきまーす!↓
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ピントが合ってないのが悔やまれる~~~~!(ノД`)・゜・。


アツアツの煮りんごと、アイスクリーム。
おいしい~(*´▽`*)


2月も、もう終わりですね~。
早い~。

そして、目がかゆい~~。
もう飛んでますかー!?




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# by takacoco7 | 2017-02-28 10:23 | お菓子・ジャム | Comments(0)

黒豆入りのかぼちゃクグロフ

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クグロフ♪(*´ω`*)
もう、なにが可愛いって、このカタチよ~。

クグロフと言っても、ケーキじゃありません。
パンです~。

昨日の記事で、チラリと登場したかぼパンですよ。



かぼちゃパウダーを対粉10%入れて、
セミドライサフで生地を仕込みました。

黄色い生地、なんだかテンション上がるわ~♪ ↓
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黒豆をばばばばーっと散らして、手前からくるくる。
ベーグル成形をして、型に入れました。

直径18センチのクグロフ型を使用。
粉180g、かぼちゃパウダー20gで仕込んだ生地に、黒豆100g。

型には、べっとり(笑)バターを塗ったので、
するりと取れました。


クグロフって、どの角度からどう撮っても、
なんか好きだなぁ~。↓
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黒豆さん、どうか、まんべんなく散っていますように。



カット~~~! ↓
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えーと、まぁまぁですか???(*´ω`*)




いただきまーす! ↓
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昨日、ご紹介した、プリマビアンコのマグ。
たっぷり入って、シルエットもスタイリッシュ。
気に入っちゃった♪




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3月7日(火)まで!↓
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# by takacoco7 | 2017-02-27 09:11 | ぱん | Comments(0)

プリマビアンコの真っ白なマグ&トレー

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真っ白な器、「プリモビアンコ」のマグカップとティーバッグトレーを
お試しさせていただきました。

プリマビアンコは、ハイクオリティなブランドをそろえる、
輸入食器のお店「ル・ノーブル」さんのオリジナルブランドです。


真っ白な器で始める新生活「プリマビアンコ」↓
ル・ノーブル◆真っ白な器で始める新生活「プリモビアンコ」




白い器は、色のチョイスが非常に難しいですね。
やや温かみのあるホワイトは、ボーンチャイナ特有の美しさ。↓
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等間隔ではないストライプは、動きがあって、とても素敵♪

我が家の食器は、ほとんが白なので、
手持ちのものと色味が合うか心配でしたが、ピッタリ馴染みました。



濃い目の紅茶と、ぶどうのゼリーで、おやつタイム。↓
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カフェオレとチョコのショートブレッドで、これまた、おやつ。



ポットのカタチの小さなお皿は、
ティーバッグトレーなので、こう使うのが正解?↓
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緑茶も、このマグでたっぷりといただきますよ。


でもでも、なんだか、ティーバッグを置くの、かわいそう(*´▽`*)
可愛いお菓子をのせて使いたい~♪ ↓
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コーヒーとチョコレート。
緑茶と桜餅。

和も洋も、難なくこなす、懐の深さはさすがです。



おめざに、アツアツりんごのコブラー。↓
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お昼ごはんに、かぼちゃパンやベーグルを食べる時も、
このマグなら、コーヒーがたっぷり入って、嬉しいの~♪
コブラーと、かぼパンのお話は、また改めて。


とても丈夫であること、
そして、リーズナブルなお値段であること、
普段使いとしてそろえる食器の、大事なポイントですね。

マグのウェイブシリーズ、お皿も欲しい~~!気に入っちゃった~!
物欲は果てしなく・・・・。(*´з`)


モニプラさん、ル・ノーブルさん、
素敵な器をモニターさせていただき、ホントにありがとうございました!

ノーブルさん、いつもありがとうございます~♪
手書きのコメントを書いて送ってくださるのも、いつも嬉しいです!

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# by takacoco7 | 2017-02-26 10:09 | モニター | Comments(0)

荒々しい山食

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山食~♪(*´▽`*)

今日の山は、イーストで。
イーグル×セミサフ(微量ではなくて)

サフで焼くと、
お山の谷が深く、伸びも荒々しくなるんですよ。
なんで?



反対側は、穴開いてるし~。↓
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山と山のメリハリが、ハッキリしてる感じ。

ビジュアル的には、
酒種で焼いたときのような、なだらかなお山が好きです。

同じように作ってるのにね。



はっ。同じように作っちゃダメなのかな。




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春です!桜のスイーツ!↓
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# by takacoco7 | 2017-02-25 08:44 | ぱん | Comments(0)

へんてこりんな角食と干し白菜の塩麹漬け

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へんてこりんな角食を焼きました。(ノД`)・゜・。
なんだか、ぷくぷく、ぶよぶよしてるよ~。泣けるね~。


こんな感じで、焼成に入りました。 ↓
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ドキドキの瞬間、オープン~♪ ↓
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そして撃沈~。(;´Д`)
何も言わないで。
そっとしといて。





さ!気を取り直して、白菜、干そう! ↓ 立ち直り早い~。
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干し野菜のススメ。
先日、新聞のコラムで読みました。
栄養価も、おいしさもアップ!
科学的に証明されているようです。
(紫外線でビタミンCは壊れるそうですが)

空気が澄んで、乾燥して、風が穏やかな日がねらい目。
(高層なので、風が強いと、ざるごと飛んでく~)


干した白菜を、重量の10%の塩麹で漬ける。↓
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これが美味しいんですよ。
昆布もちょっと加えましょ。



ところで、こんな素敵な本を見つけました。 ↓
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大原さんの柚子みそのレシピがおいしくて、
彼女の大ファンになりました。

柚子みそを作った時の記事は、こちら。↓

水出しのおだしは、この本のやり方で取るようになりました。
簡単で、おいしい♪




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食パンは、まぁ、ナンだけど、白菜はおいしそうだって思ったら、
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桃の節句に。↓
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# by takacoco7 | 2017-02-24 09:04 | ぱん | Comments(2)

チーズベーグルとモバックショウ

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チーズベーグル!

イーグル×酒種
しっかり発酵を取った、ふんわりベーグルです。

イーグルは、いつも10キロで買っています。
この、製粉会社の袋のままっていうのが、なんか嬉しいの。↓



成形したところ~。 ↓
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つなぎ目をみると、でへ~って萌えちゃう。
ビョーキでしょうか。(*´ω`*)




ケトリングしてお肌が凸凹に。↓
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でもチーズのせちゃうから、許せる?




焼きたて、オーブンから天板を出したところ。↓
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真ん中の穴に、チーズが流れて、
海になってる~!沸いてる~!たまらん~(*´▽`*)



こんがりしたチーズの、なんと魅惑的なこと。↓
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裏フェチのアナタに送る、裏ベー。 ↓
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真ん中のチーズ、独占!はははは(*´▽`*)

中には何も入っていないベーグルですけど、
上のチーズだけで十分美味しい。
シアワセです♪



昨日、インテックス大阪で開催されているモバックショウ
行ってきました。↓
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館内はすべて撮影禁止だったのですが、
ツオップの井原シェフを見つけて、声をかけさせていただき、
一緒に写真撮っちゃった~♪
シェフの方から、手を差し出してくださって、がっしり握手!!!

うおおおおーーーー!
この手で、あのパンが生み出されるのか!

そして、握手したことで、
強力なZ酵母が、ワタシの手に付着したに違いない!!!!!!
このまま、手を洗わず、家の酵母の瓶を撫でまわそう・・・・。


なんてわけには、いかないよな!(無念)


たまき亭の、たまきさんのバゲット成形も、
目に焼き付けて帰ってきました。(こっそり動〇も!?)

10時から17時まで、休憩なしで歩き回って、
非常に有意義な時間を過ごしました。楽しかったです。


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今がチャンスです!↓
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# by takacoco7 | 2017-02-23 12:49 | ぱん | Comments(0)

栗とくるみのベーグル

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来ました!来たよ!ベーグル熱!
なんだかわからないけど、ベーグル作りたい病です!
そして、ベーグル食べたい病です!

定期的にドハマりするこの波、一体なんだろう?(*´▽`*)


今日のベーグルは、栗とくるみ。

春よ恋100%×酒種
もちもち狙いです♪



くるみは生地にこね入れて、栗は巻いてみた~。 ↓
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ねじりん、もっとねじりたいのに、これが限界(笑)。 ↓
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見た目は、普通のくるみベーグル。↓
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ふふふ・・・切ったら栗がスゴイんです! ↓
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あれ?そんなにスゴくなかった・・・(*´ω`*)


しかし、これ、とってもおいしい~。
栗が甘い~、くるみコリコリ~。

発酵をしっかり取った、ふわもちベーグル、
最高~♪



今日から大阪で開催されるモバックショウ
今から行ってきます!



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# by takacoco7 | 2017-02-22 08:29 | ぱん | Comments(0)

酒種山食のクラム

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いつもの酒種山食!
代わり映えしない写真ですけど、
一番、よく作るパンなのです。毎朝食べてますから~♪





側面こんな感じ。 ↓
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夜焼いて、朝撮ったので、
へもへもしていますけど、個人的には好きな感じ(*´з`)

今回の粉は、イーグル。↓

いつも、この10キロ入りで買うんですけどね、
前回は25キロで買っちゃった(笑)!

減らないよ~、全く減らないよ~。
むしろ、増えてないか!?と思うくらい、減りません。ははは。





クラム~。 ↓
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パンがやわらかいと、ナイフの後がなみなみになっちゃう。
ナイフ、切れないのかな~。




うーむ、納得いかない。↓
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穴、とかじゃなくて。(穴もない方がいいけど)
メルクのシェフのレッスンで教わった、
こうあるべき、という状態とは程遠いです、気泡の入り方が。



発酵の見極めがわからない~。
なんだかスランプです。


今回、こうだったから、次回はこうしよう、って思っても、
その「次回」の時って、気温も湿度も、酵母の元気度も違う。
同じ条件で、出来ないんですよね~。
生き物を相手にするって、ホント大変~。(パンもヒトも。笑)




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# by takacoco7 | 2017-02-21 10:33 | ぱん | Comments(2)