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バターロールで焼きムラの検証

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バターロール!(*´▽`*)


新しい石窯ドームで、小型のパンを焼いて、
焼きムラがどんな具合か、検証しました。


山食は、焼きムラ、結構あったよね。
背が高い山食と、小型パンは、また違うかもしれない。
(希望的予想)



くるくるくる~~~~。 ↓
バターロールで焼きムラの検証_a0165538_18244865.jpg
バターロール、あんまり作らないから、
成形する時は、いつも、やり方を忘れている~。
徐々にコツを思い出し、
最後の1個で、やっと慣れてくるという・・・・。(´Д⊂ヽ



さ!ホイロも済んだ!
たまごも塗った!
ドッキドキの焼成~! ↓
バターロールで焼きムラの検証_a0165538_18253081.jpg


210℃で予熱開始。
8分後、予熱完了のアラームが鳴る。

実測、210℃!優秀じゃん!(*´▽`*)





はい!焼けたよ~!↓
バターロールで焼きムラの検証_a0165538_18253541.jpg
右奥がコゲそうになったので、
途中で前後を入れ替えました。(;´Д`)

山食の時は、左奥がコゲ気味だったのに、
背が低いと、今度は右奥!?
わけがわからない。(*´Д`)

どちらにせよ、
天板の前後入れ替えは、しないといけないな。(;´Д`)


以前使ってた、MD500は、焼きムラゼロだったのにな~。
新機種に交換されちゃって、残念。(返してくれ~)






ロールパンの、おしり(?)が好き。(*´ω`*) ↓
バターロールで焼きムラの検証_a0165538_18254226.jpg
かわいいよね~。




いただきまーす! ↓
バターロールで焼きムラの検証_a0165538_18254733.jpg
クラムしっとり♪
ミキシングや発酵のタイミング、どれもよかったみたい♪




新しいドーム、どんどん使って、
早くクセをつかまなくては~。






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# by takacoco7 | 2020-06-09 09:52 | ぱん | Comments(0)

新しい石窯ドーム ER-TD7000

新しい石窯ドーム ER-TD7000_a0165538_11224834.jpg
ホップス~~~♪

ふふふ・・・、いつもと、ちょっと違うのよ。(*´ω`*)
何が違うか、わかる?


伸び方がヘン???



ほっといてー。

ってか、それ、いつもだから!(*´Д`)





どーん!!!
新しい相棒がやってきました! 
いつもと違うオーブンで焼いた~!(そんなのわかるか!)↓
新しい石窯ドーム ER-TD7000_a0165538_11223337.jpg
東芝 石窯ドーム ER-TD7000 です。(*´▽`*)



昨年10月に、
2台あるうちの、片方のドーム(ER-HD500)に不具合が発生。
その時のお話は、こちら。↓



コンセントの抜き差しをしながら、
だましだまし使ってきたけれど、限界。(´Д⊂ヽ




これまでも、何度も、
購入→修理→交換・・を繰り返し、
今回のTDで6台目。

石窯ドームとワタシのお付き合いの流れは、
こちら。↓ (長いし、愚痴です笑)


石窯ドームって、
初期不良やら、故障やら、多いよなぁと思いつつ、
やっぱり使い慣れたメーカーをチョイス。



今月、新モデルが出るのを前に、
ガコーン!と値段が下がったので、買い!でした♪



わくわくしながらトライした、初焼き。↓
新しい石窯ドーム ER-TD7000_a0165538_11223885.jpg
ぬおーーーーー(T_T)
左の奥がコゲ気味なのは、改善されていない模様。

取説に、食パンは横置きにするよう記載されていたので、
横置きしたんですけどね。

あえて向きを入れ替えずに放置して、
この焼き上がりでした。




2回目~。酒種山食~。↓
新しい石窯ドーム ER-TD7000_a0165538_11230712.jpg
ごめん、さっきと左右が逆で、わかりにくいですよね。(;´Д`)

今回も、やっぱり左奥が強く焼けます。

このオーブンも、前後入れ替えのお世話が要るなぁ。



でもでも、新しくなって、すっごくいいことも!


音が静か~♪(*´▽`*)
いままでは、ごごごごおぉぉぉぉぉーーーーーーー!
って音だったけど(笑)、
今回は、さあぁぁぁぁぁぁーーーーー!って感じ。
(わからん???(*´Д`))



そして、庫内の広さが同じ、天板サイズも同じなのに、
外寸がコンパクト!

別に「小さい」ことって、個人的には求めてなかったんですけど、
実際に置いてみたら、圧迫感のなさに、感動しました~。


まるパンなどの小型パンや、
ハード系も試してみようと思います♪





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# by takacoco7 | 2020-06-08 08:40 | 道具 | Comments(2)

バゲットの練習、こっそり再開

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いつのまにやら、
全く焼かなくなったバゲット。(;´Д`)



こっそり、練習を再開したりなんかして。


下から2番目のクープ、もっと頑張ってよ。(´Д⊂ヽ





布取り~。 ↓
バゲットの練習、こっそり再開_a0165538_09590560.jpg
我が家では、このサイズ、あんまり作ったことなくて。
いつもより、少し長いだけで、四苦八苦。(;´Д`)



なんだか、まん丸だね。↓
バゲットの練習、こっそり再開_a0165538_09591320.jpg
天板への接地面がすっごく少なくて、
ころんころんしています。(*´▽`*)あははははは←もう、笑っとこ。




ツッコミどころ満載のバゲットですが、
断面は、ちょっとだけ、イイ感じ?(*´ω`*) ↓
バゲットの練習、こっそり再開_a0165538_09592388.jpg
クラストが薄くて、噛み切りやすくて、硬すぎない、
とってもおいしいバゲットでした。


全てのクープが均等に開くよう、
精進しまーす。 






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# by takacoco7 | 2020-06-06 10:06 | ぱん | Comments(0)

いちごとフランボワーズのジャム

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いちごとフランボワーズのジャム!!!(*´▽`*)

コッタさんの動画レッスンで学んだ、
いがらしろみさんのレシピです。



前回作った時、すっごくすっごく美味しくて、感動!
でも、いちごがちょっとしかなくて、
たくさん作れなかったんですよね。

その時のお話はこちら。↓




今度はたくさん作ろう~!と思っていたら、
いちごのシーズンが終わってしまい、(´Д⊂ヽ
手に入らない~~~。


ということで、冷凍のいちごを使いました。


冷凍のいちごだったけど、
遜色なく、おいしいジャムができましたよ♪


甘酸っぱくて、濃くて、おいしい~(*´▽`*) ↓
いちごとフランボワーズのジャム_a0165538_09010662.jpg
深い、深い、ルビー色。
わくわくする♪(*´▽`*)





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# by takacoco7 | 2020-06-05 09:08 | お菓子・ジャム | Comments(4)

小嶋ルミさんレシピの「タイ風バナナケーキ」

小嶋ルミさんレシピの「タイ風バナナケーキ」_a0165538_09265315.jpg
タイ風バナナケーキ♪(*´▽`*)


以前、コッタさんでお買い物をしたときにもらった、
小嶋ルミさんのレシピです。

しっとりしてて、まったりしてて、
そして、キリリと塩が効いている!(*´▽`*)





レシピでは、18センチの丸型で焼くのですが、
ケーキを切る手間を省こうと、マフィン型で。



多少、上にぐいーんと膨らんでも対応できるので、便利。↓
小嶋ルミさんレシピの「タイ風バナナケーキ」_a0165538_09270725.jpg
生地の重みで紙型が開くことがあるので、
ワタシはマフィン型にセットして使っています。





入り切らなかった生地は、別容器に。↓





このケーキね、とっても簡単なんですけど、
工程がとても変わってるんです。


たまごと砂糖を、ハンドミキサーで混ぜて~(ここまでは普通)、
その後、粉類を入れたあとも、
ガシガシ、ハンドミキサーで撹拌し続けるんですよ。
ぐるんぐるん回す!回す!!


粉を入れたら、混ぜすぎない!練らない!が染みついた頭には、
すっごくドキドキ~。(*´ω`*)



焼けまし・・・た!?!(;''∀'')  ↓
小嶋ルミさんレシピの「タイ風バナナケーキ」_a0165538_09271229.jpg
あーふーれーてーるぅ~~~!(´Д⊂ヽ


石窯ドームでマフィンを焼くと、
いつも、一方向に引っ張られるように膨らみ、
はみ出る・・・・(笑)。



いただきまーす! ↓
小嶋ルミさんレシピの「タイ風バナナケーキ」_a0165538_09270022.jpg
うっは~~~♪
バナナの香りが押し寄せてくる~~~~!(*´▽`*)
すっごくおいしい!
最高においしい!!!
バナナ、好きーーーーーーーー!(*´ω`*)


バナナケーキのレシピって、たくさんあるよね。
これまでも、たくさん作ったけど、
今のところ、ワタシはこれが一番好きです♪


今もね、熟れ熟れのバナナが、2本あるの。
また焼いちゃう???(*´ω`*)



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これ、今日、届くんだ~♪
新しい楕円の型、楽しみ!↓
小嶋ルミさんレシピの「タイ風バナナケーキ」_a0165538_09471376.jpg




# by takacoco7 | 2020-06-04 09:56 | お菓子・ジャム | Comments(0)