栗のデニッシュ!鳴門金時のデニッシュ!

季節外れの、栗のお話(^^;

秋に栗の渋皮煮を作ったんです~。
a0165538_1025483.jpg

相当な手間に疲れ果て(笑)、完成時の達成感はスゴかったな~。

なので、もったいなくて食べられません!(^^)
でも、いつまでも置いておくわけにもいかないので
デニッシュにしましたよ。
a0165538_9574714.jpg

四角く成形したデニッシュ生地に、ごろんと栗をふたつ。
おー、何というゼイタク!ふふふ。

鳴門金時のグラッセバージョンも。
a0165538_9592781.jpg

こちらは四角く切ったデニ生地の四隅を折り曲げて。

さつま芋は鳴門金時が好きです。
焼き芋のシフォンケーキ、大の得意なんですけど、絶対に鳴金を使います(^^)
ん?そういえば最近、作ってないな~。


・・・・・・・・


お菓子やパンを作る時、行程の途中を写真に撮ろうと思うのですが、
どーーしても、つい忘れてしまうんです。カメラ、横において作業してるのに。

昨夜も、ジャムを炊いたんですが、ブログに載せようと思って、

いちごを切ったところ、
お鍋に入れたところ、
煮ている途中、
ビンに詰めるところ、
脱気の様子・・・・、
要所、要所で撮ろうと思っているのにーっ!

切ったところまでは写しましたが・・・、
a0165538_10152117.jpg

気がついたら脱気も済んでしまいました(^^;
れれれ、紹介しようと思ったのに。

作ることが楽しくて、夢中になるんですね。
あ~ぁ。
みなさんは、途中のお写真、忘れずに撮っていらっしゃいますね~。
すごいわ~。
私もそんなふうにしたいな。



にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
ランキングに参加しています。ぽちっとワンクリック、お願いします。
[PR]
# by takacoco7 | 2010-03-09 10:17 | ぱん | Comments(4)

黒ごまスティック!

あちこちのブロガーさんが焼かれていますね。
なかしましほさんの新しいレシピ本、
「まいにち食べたい‘ごはんのような’クッキーとビスケットの本」のお菓子。
a0165538_10104598.jpg



私は、まず「黒ごまスティック」を焼いてみましたよ♪(ちょっと焼き過ぎ・・・かも)
a0165538_10132362.jpg
a0165538_1013429.jpg

バター不使用でお砂糖も控え目。
粉の美味しさをかみしめて味わう、そんな素朴な印象のクッキー(^^)
とても美味しい。

冷蔵庫で寝かせないので、あっという間に出来上がり。
ぽりぽり、かりかり・・・、歯ごたえがあって、ちょっと食べただけで満足感が得られました。
なのに、気付くとまた手が伸びていて(笑)、あっという間になくなった~。

次はどれを作ろうかな~。



・・・・・・



先日焼いた、りんごミックス酵母のシンプル食パン!
a0165538_1018775.jpg

型から盛り上がってふくらむ、元気な食パンは、翌朝、スライスしていただきました。
a0165538_1019375.jpg

愛想のない写真しかとれなくて、おいしそうじゃないんですけど(汗)
とっても美味しかったです~。

イーストとは違う、酵母の香り。
ふんわり~っとしていながら、もちもちして。
トーストするとクラストがパリリとして、うまうま~(^^)

酵母のパンは腹もちがいいですね。
いつもはお昼前にお腹がすくのに(^^;)。









にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
ランキングに参加しています。ぽちっとワンクリック、お願いします。
[PR]
# by takacoco7 | 2010-03-08 10:25 | お菓子・ジャム | Comments(4)

シンプル食パン!(りんごミックス酵母)

モリモリ元気な、りんごミックス酵母!
元種を使って、ちょっと小さめの食パンを焼きました。


型は貝印のテフロンパウンド型。20×8×高さ6センチ。


4分割して型に入れます。発酵前と発酵後。
a0165538_23274647.jpg

             ↓
a0165538_232848100.jpg

横から見た、発酵前と発酵後。
a0165538_2329314.jpg

             ↓
a0165538_2330650.jpg

むふふ、りんごミックス酵母さん、働き者です(^^)


焼きますっ!

焼けました~♪
a0165538_23313099.jpg

うほほ、ほわ~んといい香り。色もいい。
真ん中のふた山、釜伸びがスゴイ!でも、どうして真ん中だけ?
a0165538_23325612.jpg



お味は・・・、まだ食べてないので(^^;)朝ごはんにいただいてから、また。



にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
ランキングに参加しています。ぽちっとワンクリック、お願いします。
[PR]
# by takacoco7 | 2010-03-07 00:28 | ぱん | Comments(4)

レーズン酵母でまるパン!

レーズン酵母、まだ残っています(^^;)
勢いのあるりんごミックス酵母ができたので、こちらを使いたいのですが、
レーズン酵母の方がアニキなので、先に使わねば。

ということで、シンプルまるパン♪
a0165538_958492.jpg

わーい!キレイに焼けた!
ころころで、まんまるでカワイイ!(自画自賛でスミマセン)


と思ったら・・・、れれれ、裏側、底の部分が見事に割れています~。
a0165538_1005348.jpg

しかも、全部~!
みんな裏、向けてみました~。
a0165538_1011750.jpg

ひゃ~、そろいもそろって、ぱくぱく開いてますわ。

でもいいのです、美味しければ(笑)。どよよ~ん。
油脂が少ない生地だったので、クープ、入れとけばよかったな。


にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
ランキングに参加しています。ぽちっとワンクリック、お願いします。
[PR]
# by takacoco7 | 2010-03-06 10:05 | ぱん | Comments(2)

グリーンレーズンにハマったきっかけ♪「ブランジュリ タケウチ」

このところ、レーズンはグリーンレーズンを愛用しています。
また焼きました。レーズン酵母でぶどうパン!
a0165538_940588.jpg

グリーンレーズンの美味しさを知ったきっかけは・・・

大阪 本町の有名店「ブランジュリ タケウチ」のぶどうパンを食べたから。

ここは入店制限がなされるほどの人気店です。
タケウチさんの著書、「どこにもないパンの考え方」を読んで、
彼の、パンに対する考え方、情熱を読み、非常に興味を持ちました。

タケウチさんってかわってる・・・。(←いい意味で!笑)
こんな面白い考え方をする人が作るパンってどんなのだろう?

せっかく大阪に住んでいるのだから、これは行かなくてはっ!(^^)
(店内、撮影禁止なので、パンの写真しかありません。)




そして何点か買ったパンの中で、ひときわ美味しかったのがぶどうパンでした。
名前は・・・失念。「ぶどうパン」じゃなかったかも・・・。
a0165538_9515777.jpg

こーんなに長いんです。袋からはみ出ます(笑)。
切って積んでみました。
a0165538_9524527.jpg

常に3種類のレーズンを使っているらしく、
この時のグリーンレーズンの甘酸っぱさが気に入ったんです♪


ほかにも、オリーブのパン。(正確な名前、また失念)
このお店の看板商品らしいです。
a0165538_9544063.jpg

オリーブの塩気が強いので、ワインなど飲みながら食べないなって思いました。



これは美味しかった!あらびき黒コショウとチーズのパン!(名前、また失念)
a0165538_9564066.jpg

味わい深いハードな生地、かみしめるほどに美味しくて、
胡椒がぴりりと、きいています。


自分で作るパンが一番美味しいなぁと、普段は思っていますが(笑)
やっぱりパン屋さんのパンもおいしい。



にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
ランキングに参加しています。ぽちっとワンクリック、お願いします。
[PR]
# by takacoco7 | 2010-03-05 10:07 | ぱん | Comments(2)

りんごミックス酵母のパン!ばら寿司!

先日、起こしたりんごミックス酵母の元種でシンプルなパンを焼きました。
a0165538_10182987.jpg
a0165538_10184784.jpg

自家製酵母で、初めて思い通りの焼き上がりになって感動~!(^^)
焼きたてのパンをかじりながら、キッチンでひとり、小躍り(笑)。
これですよ、これ。これを焼きたかったの!

毎朝のパン。シンプルなものがいいです。
粉と塩、少しのお砂糖。時々、わずかな油脂も。


今までずう~っと、自家製酵母パンのどっしり感、みちみち感に悩まされました。
むっちりなパンも好きですが、あまりにも重くない?こんなもの?

レシピの配合をいじったり、粉を変えたり、手を尽くしても納得いきません。
そしたら、今回の元気モリモリの酵母で作ってみたら
今までの悩みは一挙解決!ふっくら焼けた!
焼き色がつかない悩みも解決。

そっか、酵母ちゃんの勢いが少なかったのね。

これまでは適温を保っても、1次発酵に15時間程度かかっていたのです。
今回の酵母、朝こねて出勤。8時間後に見てみたら、どっひゃー!過発酵!
これまた、発酵にかかる時間を模索せねば。
ふふふ、うれしくって、次、早く焼きたい(^^)


・・・・・・


昨日のひな祭り。おひな様は飾りませんでしたが、外せないのがばら寿司!
a0165538_10271883.jpg

オット作、です。

あちこちのブロガーさんのところで見かける豪華なちらしずし。
おいしそうですね~、海鮮がいっぱいで。

我が家は昔から、お野菜だけです。
人参やシイタケ、れんこん、かんぴょう。
錦糸卵ときぬさや。あ、今回はスナップエンドウにしました。


すっごく大量にあるんですけど、こういうお寿司って保存はどうするのがいいのかな。
白いご飯と同じように冷凍してもいいの~?

それに、冷蔵庫に入れると、みょーにかたくなりますよね。
チンした温かいお寿司は、なんだかイマイチだし。
常温で傷むのもイヤだし・・・。どうしよ。



にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
ランキングに参加しています。ぽちっとワンクリック、お願いします。
[PR]
# by takacoco7 | 2010-03-04 10:39 | ぱん | Comments(4)

折り込みパン!(チョコシート)

今日はひな祭り♪

とはいえ、オットとふたり暮らし。女の子(「子」?)は私だけ(^^;

子供のころから、おひな様がなかった我が家。
私はもう、いいトシの大人ですが、
今更ながら、自分のためのひな飾りが欲しいなぁって
思いつづけて、早何年?今年も・・・買わなかったな。


・・・・・・


チョコシートで折り込みパン!
a0165538_1043397.jpg

チョコシートはいつも自分で作っています。
あれこれアレンジしていますが、なかなか思うようなものにならないワ。
ココアとチョコレート、どちらも入って、しっかりめのチョコ味!

3回折り込んだら、のばして巻いて、端から切ります。
もっとくるくるするハズが、のばし足りなくて「くるり」だけになっちゃった。


・・・・・・


a0165538_1073812.jpg

折り込み後、のばしたら端から切って、ねじねじ~。
指で持った時、チョコが指についてべとべと~(汗)。


成形はキレイに出来なかったけど、チョコ大好きなのでご満悦です♪


にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
ランキングに参加しています。ぽちっとワンクリック、お願いします。
[PR]
# by takacoco7 | 2010-03-03 10:17 | ぱん | Comments(4)

スイートブール!

スイートブール!焼きました。
イーストでふんわり、かる~い美味しさ。ビス生地は甘く。
くるくるくる~っとしぼって。
a0165538_950424.jpg

あ・・・、途中でビス生地が足りなくなってきて・・・、
こんな風にケチりました(^^;
a0165538_9505926.jpg

隙間だらけのビス生地(笑)。
焼いたらこんなふう。
a0165538_952034.jpg

それが、意外にもちゃんと甘くておいしかった!
くるくるとたっぷりしぼってもおいしけれど、この程度で十分かも。

あ、ちゃんとくるくるしぼった方の焼き上がり、撮らずに食べちゃったな(笑)。
過去画像ですが、こんな風になりましたよ。
a0165538_9552062.jpg



にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
ランキングに参加しています。ぽちっとワンクリック、お願いします。
[PR]
# by takacoco7 | 2010-03-02 09:56 | ぱん | Comments(2)

京都、知恩院へ。

昨日は私たち姉妹と、それぞれの家族とともに、京都へ行ってきました。

毎年、命日にお参りに行く知恩院
観光地としても有名ですが、私たちにとっては両親の眠るお寺でもあります。
a0165538_1072030.jpg


初めのころは悲しい気持ちで満たされるお参りでしたが、
年月が過ぎ、こうして姉妹が集い、語り合える時間を、両親が与えてくれている・・・、
そんな風に思うようになりました。

「お参りをする」ということを名目に、生きている者同士が集まって
一緒に時間を過ごすこと。
大切なこと、なのかなぁと思います。


・・・・・・


梅の花も咲いていました。
a0165538_10113830.jpg

菜の花はお供え用に持参しました。春ですね~。
a0165538_1012991.jpg



・・・・・・


お参りの後は、せっかくの京都ですから、魚常さんにて京料理をいただきました。
a0165538_10132372.jpg

料理の写真、撮るの忘れました・・・(^^;)
上品で、春を感じる、素晴らしい懐石料理でしたよ~♪



ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
ランキングに参加しています。ぽちっとワンクリック、お願いします。
[PR]
# by takacoco7 | 2010-03-01 10:18 | おでかけ | Comments(2)

ぶどうパン!

女子フィギア。
もう、何度も何度も観ましたよ。どの時間帯でもやっていましたね。

金じゃなくて残念、という意見が多く聞かれましたが、
私は素直に銀メダルを嬉しく思いました♪


・・・・・・


ぶどうパン焼きました!
仲良くしていただいてるAmelia42さんがとっても美味しそうなのを焼いていて
まねっこしたくなりました(^^)
さぁ、ハサミで切り込みを入れたら、焼きますよっ!
a0165538_10192446.jpg

焼けました~。
a0165538_1019175.jpg

レーズン大好きなのでたっぷり入れて。

レーズンクイック酵母の元種使用です。
ちょっと酸味のたつ、グリーンレーズンが最近のお気にり。

そしたら~、大好きなmiconさんもぶどうパン、焼いていらっしゃいました!
ふふふ、なんだか嬉しい♪


・・・・・・・


先日から起こしていたりんごミックス酵母、今日、元種が完成予定です♪
元気なうちに、早速、明日にでも焼きたいんですが、
明日は一日、出かける用事が・・・。むむむ。

明日は京都のお寺にお参りに行きます。
父の命日が近いので。
家族みんなでお寺さんに出向き、お経をあげてもらって、みんなでお食事します。
私たち家族にとって、父を偲ぶ、大事な時間です(^^)



にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
ランキングに参加しています。ぽちっとワンクリック、お願いします。
[PR]
# by takacoco7 | 2010-02-27 10:28 | ぱん | Comments(6)