ハードな山食

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山食。


Fナポレオン+ゴールデンヨット×ホップ種


春よ恋やキタノカオリの、もちもち食パンも大好きですが、
クラスト薄くてカリッ!クラムふかっ!
トップはピキピキ割れて、ちょいハード!な山も好きです。


砂糖、油脂、ともに、かなり少なめ。




この、すべすべしたお肌に、吸いつきたい~。↓
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と思うのは、ワタシだけでしょうかね???(*´ω`*)




焼きたて、オーブンから出したところ。↓
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のびのびと焼き上がって、
しわもなく、ぱーーーーーん!と張ってるのが羨ましい(笑)。




網の上で冷ましながら、
眺めるのがシアワセな時間です。(ヒマなヒトね)↓
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ピキピキ~。 ↓
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プロのシェフの、山食のレッスンを受けた時、
トップが割れるのはよくないと教わりました。

でも、ビジュアル的に、好きなんですけどー。だめ?(*´з`)


食感の軽い、ハードタイプの山食は、
準強力粉と最強力粉を混ぜて作るのが好きです。
今回は、半々で。



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# by takacoco7 | 2017-07-10 08:29 | ぱん | Comments(2)

ライ麦のふんわりカンパーニュ

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「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!

先月、パン教室で習ってきました。→その時のお話
どストライクですごく気に入ったので、
早速、焼きました~(*´▽`*)



春よ恋+アーレファイン×酒種




しばらく酒種、休憩してたんですけど、復活~。
この独特の甘い香り、芳醇な風味、久しぶりにおいしい~。




クープ。
息を止めて、集中して、えい!やぁっ!! ↓
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なんてことない1本クープですけど、
全力で引く。(笑)
この時点で、もう、くったくた(爆)。




先日のバゲットはつるつるだったけど、
今回は、ここに萌えた~(*´▽`*) ↓
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カリカリのとこ、美味しいんです~(*´ω`*)





さ!冷めたて、切るよ~。 ↓
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ふんわりカンパーニュですから、
クラムには、みずみずしさと軽さが混在、たまらん~。
実際にはもっとライ麦の色が出て、グレーなんです。
なんか、クラム白いね?


いつもの波刃のブレッドナイフ、
いま、砥いでもらうために預けています。
フツーの包丁で、カンパを切る・・・切れん、全く切れない、
このクラストは、フツーの包丁では無理じゃ。


波刃のナイフって、砥げないっていいますよね。
メーカーさん(ビクトリノックス)に聞いても、
「砥げません!」ときっぱり言われました。


けど、砥げる人って、居るんですね♪
ナイフちゃーん、早く帰ってこーい!



うははは(・´з`・)おいしそう~♪ ↓
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チーズのっけて、いただきましたとさ。




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# by takacoco7 | 2017-07-09 10:09 | ぱん | Comments(0)

バゲットの練習とフレンチトースト

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にょろにょろにょろ・・・・・
くねくねくね・・・・・・(ノД`)・゜・。


バゲットの練習、がんばってます。

が。

この暑さで、生地はだれだれ。(それは暑さのせいではない!?)
オーブンの高温予熱も厳しく、自分との戦いになってきた~。
300℃予熱とか、イヤなんですけどーーー(ノД`)・゜・。


レッスンで習ってから、
レシピ指定の粉で、何度も繰り返し焼いています。

勝手にあれこれ増減したくなっても、ぐっと我慢。
レシピの配合には意味があるのです。

そして、レシピを変えないことです。
同じレシピで何度も作り込む。
そうすると、見えてくるものがある・・・かも!?(笑)



クープはこうでした。
何も見えてきてないみたい・・・。 ↓
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真ん中がぶっといのはわかってるわよ。(-"-)
整えたかったけど、ここを細くしたら、さらに長くなるじゃん。

だらんだらんになっちゃった生地は、
成形で生地を巻くごとにどんどん伸びて、
めっちゃ長い~~~~!天板いっぱいまで延びちゃった~。
いつものクープより、1本多く入っちゃったわ。



泣けてくるね~。(´Д⊂ヽ ↓
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なんでのっぺりになるかな~。
永遠のテーマだな、こりゃ。

下火かなとも思うけど、銅板使ってるし、
家のオーブンでは、上下の調整は出来ないし、
どーすりゃいいのか。



わずかな隆起を目ざとく見つけ、
ここに注目して、心の平安を保ってみる(笑)。↓
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バゲットに使っている粉は、
Fナポレオンと、テロワールピュールです。


Fナポレオンは、リスドオルと同じような粉です。
吸水もよく、扱いやすい。
あっさりしているので、言い換えれば旨味が足りない。
それをテロワが補いますよ。




バゲットは、生鮮食品、とはよく言ったものですね。
おいしく食べられる時間が、とても短い。


焼いた日の晩に食べられない場合は、加工します。
フレンチトーストにしちゃえ~♪

そのままより、むしろこんな加工した方がオットウケがいい。↓
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食パンよりクラムが粗いので、
軽い感じになって、好きです。



メープルシロップ、たらら~♪ ↓
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おいしかった~(*´▽`*)



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これ欲しさに6000円以上買ってしまいそう、きっと買うな(笑)。


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# by takacoco7 | 2017-07-08 09:58 | ぱん | Comments(0)

【レシピ】全粒粉入りベーコンエピ

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「全粒粉入りベーコンエピ」!

テロワールピュールを使って、
すんごーく美味しいエピを作りました~♪絶品~(*´▽`*)

ワタシがバゲットを作る時に使っている粉、テロワールピュール。
コッタさんで取り扱いが始まりました♪ ↓

このレシピ、そんなに加水は高くないけれど、
ちょっとべたつくので、
へらで合わせて、パンチで生地をつなぎます。↓
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テロワは、うまみが強く、美味しい粉です。
長時間発酵でさらにおいしくなるので、
イーストを減らし、冷蔵庫で1晩かけて発酵させますよ。



1回目のパンチと、2回目のパンチの様子。↓
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1回目は、引っ張ったら、ちぎれそうですね。
時間とともにグルテンが形成され、
2回目はびよーんと伸びるようになりますよ~。


3回パンチを入れたら冷蔵庫へ。


翌朝には、こうです。↓
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ゆる~っと、ふかふか~っと。


台に出して、2分割。 ↓
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底面には、網目模様が出来てますね。
うまく発酵してます~。



成形。
ベーコンの巻き方はいろいろありますけど、
ここでは、こんなふうにしていきます。↓
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左右から折って中心で合わせ、
合わせたところを芯にして、半分に。


そうするとね、
クラムの、もっちりした真ん中部分が多めで、
その周りをベーコンがぐるりとキレイに巻いて、
ベーコンの周りに、薄くてカリカリのクラストがきます。↓
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チョキチョキするときのポイント。


ハサミを当てたら、ぐいっと押して、
生地をプリッと張らせてから、切ります。↓
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ちょきんと切ったら、ぐいっとね。
底部分まで、しっかり深く、切り込みます。
薄皮一枚、つながっている感じ、これくらいね。↓
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もし、切り離しちゃっても、
焼き上がった時にはくっついてますから大丈夫~。
コワがらないで、深く切って~!


バランスよく、リズムよく、切っちゃって~。 ↓
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高温で、しっかり焼いてね~♪ ↓
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テロワールピュールで作ったベーコンエピ、
とってもおいしいです。

このレシピは、生地が美味しいので、
なんなら、ベーコンなしでも美味しいですよ。↓

ベーコンの代わりに、ハムやウインナーもオススメ♪



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シックなグレーも仲間入り ↓
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# by takacoco7 | 2017-07-07 09:34 | ぱん | Comments(2)

【レシピ】フルーツとナッツのどっしりカンパーニュ

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フルーツとナッツのどっしりカンパーニュ!

お気に入りの準強力粉、Fナポレオン
リスドオルと同じような使用感、味わい、扱いやすさも似ています。

コッタさんで扱いが始まったので、
早速、使っています♪

あっさりした味わいで、フルーツやナッツと好相性♪


フィリングちょっと多めだけど、成形で巻き込むより、
生地に練り込んだ方が断然おいしいので、
手で切り混ぜよう~。↓
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生地を広げて、フィリングを散らし、
真ん中を手で絞って切り、片方の生地を
天地を返さずに、もう片方に重ねます。
これを繰り返して、生地→フィリング→生地・・・、
と層にして、丸めます。




まとめた生地は、タッパに入れて発酵開始~。↓
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ふっくらしたら、発酵完了。




生地を台に出します。↓
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ゆるく丸めなおして、容器をかぶせ、
ベンチタイム~。




成形は、簡単♪ ↓
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楕円に伸ばし、上下からたたむ。




合わさったとこを芯にして、半分に。↓
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布取りします。


ラム酒しみしみのフルーツをたくさん入れた生地は、
布取りすると、パンマットが汚れますね。


ワタシは布巾を間に敷いて、布取りします。
こちらのふきんは、パン生地がくっつかず、
じゃぶじゃぶ洗えて、ちょーオススメ~♪


焼く前に、粉をふって、手でなでつけます。↓
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オーブンで、スチーム入れながら焼きます~。




完成~♪ ↓
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フルーツやナッツたっぷりのパンです。↓
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少し薄めに切って、召し上がってください~。


レシピはこちらです。↓

フルーツの一部を、オレンジピールに替えると、
これまた、爽やかさが増して
おいしいよ~♪(*´▽`*)



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# by takacoco7 | 2017-07-06 10:32 | ぱん | Comments(2)

さっぱり柚子のフローズンヨーグルトと、すももシロップのその後

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フローズンヨーグルト♪
柚子ジャム添え~~~(*´▽`*)

レシピは、「北欧、暮らしの道具店」さんにアップされていた、
なかしましほさんのレシピです。

さっぱりしたヨーグルトのおやつ。
コンデンスミルク入りで、
ちょっぴりミルキーでコクのある風味になっています。




出来たてはこんな感じ~♪↓
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とろ~り(*´▽`*)
冷たーい♪



柚子ジャムは、こちらのレシピで。↓





ところで、先日漬けた、すももシロップ。
ぶくぶくしてきて、どーしよー!?(;´Д`)
と思っていたら、なんだか落ち着いてきています。↓
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泡立っていたけど、今はしーーーんとしています。
イイ感じね。(*´ω`*)



氷砂糖は、まだもう少し、溶け残ってる~。↓
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わくわく~~~。早く飲みたいな~。
残った実は、どうしたらいいのかな~。



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夏の必需品、シンプルデザインでカワイイ!↓
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# by takacoco7 | 2017-07-05 09:48 | お菓子・ジャム | Comments(0)

しほさんの「豆乳きなこビスケット」と、買ってよかったお掃除アイテム

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今から焼きまーす!の図。

なかしましほさんの「豆乳きなこビスケット」のレシピ。
何度も何度も焼いて、自分なりの工夫もし、
うまく焼けるようになりました。

焼き菓子を作る時の粉は、
あいりおーさんおすすめのこちら。↓

焼き上がりました~♪(*´▽`*) ↓
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ちょっぴり黒い???(;'∀')
こげちゃったかな!?
黒糖の色だと思いたい(笑)。





カタチ違いで、こんなのも。↓
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お花のカタチって、ほんわかするな~。

この型は、花びらが浅く、円に近いので、
抜きやすくて大好きです。




さくさく、ざくざく。↓
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ハートを割るのは忍びないので、
お花を割ってみる~。(*´ω`*)



そして、ちょっとアレンジしたくて、
こんなカタチも。↓
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スプーンです♪



インスタで、fumiさんが作ってらしたの。→ こちら



焼けました~!↓
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fumiさんの作るパンやお菓子が大好き。
マネっこしたいなって思って、はや4ヶ月。(もう4カ月も経った!?)

ずーっと温めて(笑)、やっと作ってみた~。↓
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チョコとナッツ、フルーツをトッピング!

かわいい~~!かわいすぎるぅ~。
こんなかわいいの思いつくなんて、fumiさんステキ(*´▽`*)



きなこクッキーにチョコよ。↓
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ナッツはこりこり、ドライフルーツは甘じゅっぱ~。
最高~!!!
カワイイだけじゃなく、すんごく美味しいです!

この暑さですから、チョコ、乾かないけど!(´Д⊂ヽ




ところで。




声を大にして、皆さんに教えてあげたい。




これ!カビ取り剤!↓
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あいりおーさんがこちらでおすすめしてらしたので、
ワタシも買ってみました。

お風呂のゴムパッキンの黒カビ汚れ。
カビ○ラーやカリ取りハ○ターではまったく取れず、
薄くもならず、あきらめてたんですけど、
これ使ったら、1発ですよ。

お掃除の技術やコツは要りません。
この洗剤さえあれば!!!

あまりにもあっけなく綺麗になったので、
感動すると同時に、ぽかーーーんとしちゃった。

職場の友人に勧めたら、速攻で購入していました。
友人宅のお風呂も、今頃きっと、
新品みたいになってるはず!(*´▽`*)




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トッピングのせきなこクッキーおいしそう~!
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こんなかわいい保冷剤あるんですね!
コッタさんで6000円以上購入でもらえます!
7月5日(水)16:00まで!
 ↓
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# by takacoco7 | 2017-07-04 09:39 | お菓子・ジャム | Comments(0)

きゅうりのお漬物、きゅうりのキューちゃん

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立派なきゅうりをもらいました。
地物ですって♪
嬉しいですね(*´▽`*)

写真じゃわかりにくかな、太いんですよ、すごく。




キューちゃん、作りました。 ↓
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シワシワしてるけど、きゅうりの歯ごたえはしっかり残って、
少し甘くて、とってもおいしい。

レシピは、こちらからお借りしました。

これ作った後、またもらっちゃって。
残った漬け汁に、また漬けちゃったよ。
でも薄くならずに、美味しかったわ♪




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可愛いおやつ、作ろう~。↓
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# by takacoco7 | 2017-07-03 10:33 | お花 | Comments(0)

初めての、すももシロップ

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すもも(*´ω`*)

先日、オットがもらってきた、すもも。(多分)
ワタシ、すももって初めてです。
プラムとは違うんですね。(仲間みたいだけど)

すももって、売ってる?
産直とかでも見たことないです。時期が短いのかな。


もらってきたときの、すももちゃん♡
色は白っぽくて、硬くて、香りは全くしない。↓
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それが、こんなに深い赤に~♪ ↓
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桃のような甘くてみずみずしい香りが、むんむんむん♪



試しにひとつ、食べてみよう!↓
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中の果肉も真紅です!
皮に近い部分は酸味があるけど、とても甘い!
大好きなプラムと似てる~(*´▽`*)

ってか、やっぱりプラムなの?これ。






洗って~、乾かす~。↓
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なり口にたまった水気も、ちゃんと拭き取ります。





1.2キロくらいあったな~♪ ↓
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3つの瓶に分けて、シロップを仕込みました。
大きな瓶は、梅に使ってるの~。



漬けた翌日には、こんな感じ。 ↓
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早くも水分が上がってきて、赤く色づいています。
綺麗な色になりそうだな~。




よく見たら・・・・・、



やっべーーーーーーーーーーーーー。



ぶくぶくぶく!? ↓
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おい!酵母、起こしてるんじゃないんだよ!
シロップ!ジュース飲みたいの!

発酵しないで~~~~(´Д⊂ヽ


発酵してほしい時は、しーんとしてるくせに~(ノД`)・゜・。


この先、どうなるかな。


わくわく(*´▽`*)





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# by takacoco7 | 2017-07-02 15:46 | お菓子・ジャム | Comments(4)

モラタメ「ウタマロリキッド」

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モラタメで「ウタマロリキッド」が当たりました♪

ウタマロシリーズは、
これまで、食器洗剤などを使わせていただきましたが、
どれも手肌に優しく、とても気に入っています。

今回は、お洗濯よ~♪




爽やかなフローラルハーブの香り。
ふわふわ~な気持ちのいい洗い上がりです。↓
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夏の汗や皮脂汚れ、ファンデーションなどの化粧品汚れも、
きっちり落とすのに、
手にはやさしいんです。


アミノ酸系の洗剤だからなんですね~。↓
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無蛍光だから、おしゃれ着用としても大活躍。
専用のおしゃれ着洗剤を買わなくてもいいんです。



気になるしみには、原液を少し垂らして、
そのまま洗濯機へ。↓
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キレイになりました。


夏のお洗濯、これでスッキリ洗えそう!



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桃のおやつ♪ ↓
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# by takacoco7 | 2017-07-02 10:36 | モニター | Comments(0)