<   2018年 01月 ( 15 )   > この月の画像一覧

アーモンドのチュイールをお裾分け

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アーモンドのチュール♪

カリッカリで、とってもおいしいチュイール。
アーモンドの他、ココナッツやごまでも作りますが、
やっぱり、アーモンドがダントツで好きです。(*´▽`*)



卵白1個で、20枚できました。↓
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瓶に詰めて、キッチンカウンターへ。
速攻で無くなりますよ。



カリカリカリカリ・・・・・・(*´▽`*) ↓
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いつか、レシピに出来たらな~と思っています。



生地を合わせて、1時間、寝かせます。
焼く直前に、アーモンドスライスを入れ、混ぜますよ。↓
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生地の水分を、アーモンドが吸ってしまわないように。


使用したアーモンドスライスは、これ。
割れたものが少なくて、綺麗な状態でした。↓


天板に、間隔を開けて、ぽちょん、ぽちょん。↓
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スプーンで広げます~。


しっかり焼き色が付くまで、焼きます~。 ↓
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天板の上で、完全に冷まして、完成~。





薄くて割れやすいけど、
お店で買ったお菓子みたいな味!と好評です。
(自分で言うなよ~)↓
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ちょっとしたお裾分けに~。↓
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クリアパックに入れて、シーラーで封をして、
ラフィアをマスキングテープで留めただけです。

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これ、色のトーンがぴったりなので、
とても合わせやすいです~。






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by takacoco7 | 2018-01-16 10:40 | お菓子・ジャム | Comments(1)

続けて山食焼いてます!今日は酒種山食♪

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酒種山食~!

昨日、アップしたホップスと、
表情が違うのね~。(*´ω`*)


イーグル×酒種

レシピより水分を増やしています。
どんどん入ったわ~。
乾燥してるのね~。



焼成前の生地。 ↓
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ホップスと同じような向きで型入れしてます。
でも、一体化してくっつく・・・、
ということにはならないんです、酒種は。





もりっとめりっと~。 ↓
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芳醇な香り。
酒種特有の甘い香りがします。(*´▽`*)




スライス~! ↓
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若干の穴はあるものの、
そこはスルーで~。
なかなか好きな感じに焼けました。




キラキラクラム。↓
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今朝の朝ごはんでした♪


やっぱり食パンが好き。
毎朝食べる食パン。
もっと上手になりたい~。




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by takacoco7 | 2018-01-15 08:49 | ぱん | Comments(2)

もりもりホップス

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今から焼きまーす♪

キタノカオリ×ホップ種
セミサフなし



出勤前にこねて、
寒ーい室温に放置。


帰宅時に、イイ感じに1次発酵完了~。
いつも、仕事から帰るのドキドキする~♪


過発酵だったら・・・・・、と思うんですよね。



あるいは、就寝前にこねて、寒ーい室温に放置。


起床時に1次発酵完了~。
たまに発酵しすぎて、一気に目が覚める時も!(笑)
このところ、すっごく寒いので、ダイジョウブですけどね~。



ホップスの山の境目、相変わらず変です。↓
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片方だけ、くっついちゃって一体化するの~。(T_T)

俵形に成形した生地を、
同じ向きで入れた生地同士がくっついてるみたい。





焼き上がり~! ↓
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七三分けがわからないように撮ってみましたよ。(-"-)




ホップスが焼き上がった時の香りは、
小麦のこうばしい香り。

酒種山食が焼き上がった時の香りは、
小麦と酵母の、醸された複雑かつ芳醇な香り。

どっちも好き~♪(*´▽`*)






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by takacoco7 | 2018-01-14 09:55 | ぱん | Comments(0)

九州パンケーキ、ジャムとあんこ

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パンケーキ♪(*´▽`*)

ホットケーキミックスが話題になってしばらくたちますね。


今回は、このHMを使用しました! ↓
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九州パンケーキ

九州の素材だけで作られた、
ナチュラルでとってもおいしいミックス粉です。


ふちの、ふにょにょが好き~♪ ↓
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ムラなく、上手く焼けました。↓
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バターも油も、敷かないのがポイントです。



つぶつぶ~(*´▽`*) ↓
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小麦の他、赤米や胚芽押麦も入ってるそう。



4枚積んだけど、
食べる時は2枚~(弱気)! ↓
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バターとメープル。



そこへ、ベリージャムも。 ↓
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トロトロになったバターとからめて~。 ↓
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いただきまーす!↓
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もっちもち~!おいしい~!



オットはあんこがイイというので、
セルフでどうぞ、とあんこを渡したら、



まさかの、あんこサンド! ↓
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うっそーん!



そのビジュアルは、もはやパンケーキではないぞ!


ビッグどら焼き?(*´ω`*)



うっは~~~♡ ↓
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それもおいしそうだな~。
ひとくち、ください~。


たまにはミックス粉を楽しむっていうのもいいですね!
とってもおいしいパンケーキでした。




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by takacoco7 | 2018-01-13 11:20 | お菓子・ジャム | Comments(0)

おいも入りのぜんざい

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昨日は鏡開きでしたね。


バッタバタして、おぜんざい、食べられなかったので、
今日、いただきました。


お正月3が日は、風邪で引きこもっていて、
その後、風邪をこじらせ、副鼻腔炎に。
これがつらかった~~~~。



やっと出かける元気が出て、
初詣に行ったのが、昨日、11日。

初詣どころか、十日戎の残り福をやっていて、
にぎやかでした。



福餅をふるまっていました~。(*´▽`*) ↓
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こんなの、いただいたの、初めて!
巫女さんが、ひとりずつ、手渡してくださいました。
(並びましたけどね!!!)


このお餅で作ったぜんざい、
福がたくさん入ってそう♪



あらっ!
お餅以外にも、何か入ってる! ↓
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御種銭???
中には、5円玉。



これ、仲間を呼ぶお金らしいです。
お財布に入れとこう~!

トップの写真、
実際には、この後また鍋に戻し、
お餅もいもも、グダグダに炊いて食べました(笑)。↓
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栗ぜんざいならぬ、芋ぜんざい。


我が家の定番です。


おいも、らぶ~♡(*´▽`*)




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by takacoco7 | 2018-01-12 10:35 | お菓子・ジャム | Comments(0)

大根の柚子みそ和え

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お正月気分が抜けきらないような写真ですが~。(・´з`・)


大原千鶴さんのレシピで、
大根の柚子みそ和えです。

柚子みそのレシピの最後の方に、
柚子みそを使ったレシピが載っています。



先日の柚子みそ、大活躍です~。↓ (過去画像)
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サッとゆでた大根と人参、
柚子みそを和えただけでは、
大根から水分が出て、水っぽくなってしまうんです。


鍋で、みそにつやが出るまで加熱するのがポイントです。↓
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柚子がとってもイイ香り♪美味しかったです~。
箸休めにぴったりです。(*´▽`*)



ちなみに、今年もつくれぽ続々いただいています。
皆さまにかわいがってもらっている
柚子ジャムレシピは、こちらです。↓




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by takacoco7 | 2018-01-11 09:37 | 料理 | Comments(0)

ライ麦のふんわりカンパーニュ

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「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!
パン教室で習ったレシピを復習しました。

春よ恋+アーレファイン×酒種

アーレファインは細挽きのライ麦です。
生地がグレーになって、ライ麦のいい香りがします~。



1次発酵は、26℃で4時間→パンチ→30分
冷蔵庫でオーバーナイト

翌朝の室温18℃。
生地がなかなか復温しない~(*´ω`*)
朝4時に冷蔵庫から出して、
6時に丸めなおし、ベンチを取りました。


ホイロは、
27℃で40分、
室温に出して乾ホイロ20分です。



クープを入れたところ。↓
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クープ云々以前の問題ですけど、
成形がダメ~。
真ん中に生地が集まるような成形なんですけど、
生地が多い所と、足りてない所があるのが
見てわかりますね。




石窯ドーム(ER-ND)銅板使用
ハイブリッド300℃で予熱
窯入れ後、250℃に下げて7分、
オーブン230℃で25分、計32分。
焼減率13%達成~♪(2分長く焼いたけど)




ぱーん! (*´▽`*) ↓
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なんか、へんだ~!(;´Д`)
左の手前、なんだ、なんだ、何か入ってるの?
うねうねしてるのは、なーぜーじゃー!
成形のムラがここで出ましたね。かなし~。



角度を変えて撮ってみたら、
へんてこなの、バレない? ↓
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余計、目立ってます。(ノД`)・゜・。

あのたんこぶ、なんだろうねぇ???



このパンは、名前にもあるように、
ハードそうに見えて、ちょっとふんわり。
なんだかんだ言って、
ハードすぎると食べにくいよ、というワタシにぴったり!(笑)




スライス~!まだ温かい~! ↓
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ライ麦の香りが、ぽわわ~んと立ち上ってきます♪
すっごくいい香り~。

これ、全粒粉は入っていないんですけど、
ちょっと入れてみてもイイかもしれない~。

と勝手にアレンジすると、
わけわからなくなるんですよね~。ははは。





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このシリーズのホワイトを愛用しています↓
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by takacoco7 | 2018-01-10 09:35 | ぱん | Comments(0)

カスタードプリンにバニラグラインダー、口に残る?

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カスタードプリンを作りました!

たまごと砂糖と牛乳だけ。
とってもシンプルなプリンです。


あっ、すみません、今回は実験的にバニラを。




先日ゲットしたバニラグラインダー。↓

鞘ごと挽いて、出てきた粒が、結構大きいので、
口に残るんじゃないかな~って思ったんです。

シフォンケーキに入れた時は、粒は気にならず、
バニラのいい香りで美味しくいただきました。



「なめらか」が命のプリンに使ったら、どう?



牛乳を温める時に、グラインダーで挽いてバニラを入れました。
なかなかな大きさですよね~。(・´з`・) ↓
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でも、いつものように作り進めて、
ふと、思いました。

どっちにしろ、濾すんじゃん!!!↓
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たまごのずるずるを濾すので、
大粒のバニラの鞘も、濾しとることになります。


結果、アパレイユには極小のバニラしか残りません。↓
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香りはちゃんとしますよ~。




なんだ、何の問題もなく、プリンが出来ました。(*´▽`*)

石窯ドームのなめらかプリンコースで蒸して、
できたら、速攻で冷やします。 ↓
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ゆっくり常温で冷ます・・・・はNGですよ。
たまごの冷菓は、一気に冷やしましょう!


プリンはいつも、このプリン瓶を使っています。

蓋は別売りですけど、1個10円だし、
買っておいて損はないです。




冷めたら、ふたをして冷蔵庫へ。↓
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今まで、1個ずつラップしてた手間がなくて快適!




いただきまーす! ↓
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カラメルソースがしみしみになったところが、
すんごく美味しくって~(*´▽`*)

かっちりしてないけど、とろとろではなく、
なめらかにお口でとけてゆきます。

このプリン、おいしいわ~。(絶賛自画自賛中)


はい!結論!
バニラグラインダー、ちょっと大きな粒で出てくるけど、
口当たりが気になるお菓子は、そもそも濾して作るので、
バニラが口に残っていや~ん、には、なりません!
カスタードクリームもしかり。
これも、濾しますよね。

パウンドケーキやクッキーも、
鞘が入っても気にならないと思います。
紅茶の茶葉、気にならないでしょう?(*´ω`*)


以上、バニラグラインダーレポでした。

あ、誰も待ってなかったね???_(:3 」∠)_ずこー



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by takacoco7 | 2018-01-09 09:52 | お菓子・ジャム | Comments(2)

お正月の黒豆でパンを焼く

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豆大福にしか見えません。(*´ω`*)




成形してるところ~♪ パンです~。↓
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イーグル×ホップ種+微セミサフ

困ったらいつもイーグル。(別に困ってないけど)
外麦で、常備している粉のひとつ。

生地玉ひとつ、45g。
お正月用に炊いた黒豆、16gを包みました。

もっと包んでもよかったな♪



成形で、表面に豆が出るように丸めるんですけど、
やりすぎた感、満載。(ノД`)・゜・。 ↓
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まめまめしい・・・・をとおり越して、
キモチワルイよ。(;´Д`)


ホイロで、やぶれちゃったコも。↓
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豆はすべて側面に。なぜじゃ。(;'∀')




焼きたて~♪ ↓
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やっとパンみたいな色になったね~!

初めは、白焼きにしようと思ったんですけど、
お豆のパンって、きつね色に焼いた方がおいしい気がして。
好みですけどね。



はい!どれ食べる~?(*´ω`*) ↓
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裏も拝見~!↓
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天板との接地面が小さくて、
なかなか腰高に上がってイイ感じ!




いただきまーす! ↓
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うははははは!
なんて美味しいの~!
甘くてもっちりのパン生地に、黒豆のねっとり感。

我が家の黒豆は、甘すぎない程度に、
甘さ控えめにはしない味付け。(なんのこっちゃ)
要するに、ほどよくしっかり甘いんです。(*´▽`*)
パンのフィリングにぴったりよ。



おひとつ、いかが? ↓
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鉄ナスを買ってから、
まっ黒でツヤツヤの黒豆が炊けるようになって、
嬉しい限り。

鉄入りと鉄ナシの比較はこちらに書きました。↓



黒豆、まだ少し残ってる~。
パンに使いたいな~♪



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by takacoco7 | 2018-01-08 10:53 | ぱん | Comments(0)

柚子みそ

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柚子みそ!
(先日のりんごジャムと写真かぶってるね、色加工したんじゃないのよ)


昨年、初めて作って、とってもおいしかったので、
今年も作りました。

大原千鶴さんのレシピです。↓


レシピでは、柚子のしぼり汁は小さじ2とありますが、
千鶴さんは、その倍量くらい、入れていらっしゃるそうで。

ワタシも習って、多めに入れます。
その方が、甘い白みそをすっきりさせてくれて、
ワタシ好み♪



昭和なおろし金が、ステキ~(笑)。 ↓
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鍋で、絶えず混ぜながら火を入れます。↓
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ふはーーーーーー、いい香り(*´▽`*)♪

ふろふき大根作りたいけれど、
大根が高いわ~。
野菜が高いわ~。
つらいわ~。(´Д⊂ヽ



皮のつぶつぶ、見えるかな? ↓
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冷ましてストック♪

番組では、この柚子みそに、練りごまを合わせて、
バゲットに塗っていました!
すごーい!どんな味だろう?

練りごま、買ってこよう~(・´з`・)


そして、ホップ種の種つぎ途中です。絶好調。↓
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by takacoco7 | 2018-01-07 09:33 | 料理 | Comments(0)