大好きなfumiさんの‘「自家製酵母」のもっちりパンとざっくりパン’より りんご酵母を起こしていました。 酵母を起こすようになったのは昨年12月から。まだまだ初心者です。 しゅわ~~っと泡立つ様子、神秘的~。 ずーっと前から自家製酵母に興味がありましたが、どうもトライする勇気がありませんでした。だってお水にフルーツと砂糖を入れて暖かいところに何日も置いとくなんて、腐っちゃうんじゃない???と・・・。 でもfumiさんのこの本の表紙のおいしそうなこと!!!あぁ、こんなの焼きたい!でも私にできるかな。 私はとってもとっても慎重派。 「石橋をたたいて渡る」という言葉がありますが、私は「石橋をたたいてたたいて壊しちゃって渡れなくなる」人(笑)。うだうだと酵母起こしに踏み出せませんでしたが、一念発起です。 このりんご酵母、とっても勢いがあって元気そうに見えるんですが、 クイック酵母に成長させ、元種も作り、いざ、パンを焼くと、どうもむっちりみちみちに。 精進あるのみ~~~~!
by takacoco7
| 2010-01-23 20:14
| ぱん
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Comments(2)
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place41 at 2010-01-30 17:04
こんにちは!
私も大分前から天然酵母に興味があったのですが、発酵に10時間以上、など聞いてなかなか挑戦できずにいました。 最近やっと、初めて酵母起こしに挑戦し、待っているところです。 今はレーズンやってますが、次はりんごやりたいなぁ。 勝手ながらリンクさせていただきました。また覗きにきますね♪
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takacoco7 at 2010-02-01 10:58
こんにちは!
お返事遅くなってごめんなさい!ご訪問大歓迎です。リンクもありがとうございます!光栄です。 酵母起こし、はじめられたんですね!私も超初心者で、なかなか思うような焼き上がりにならないですが、風味がとってもおいしいパンになるので、上手に焼けるよう頑張ってます。 一緒に楽しみましょうね!
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