セミドライりんごとクリチのカンパーニュ

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酒種仕込みのオーバルカンパーニュ!


リスドオル+ライ麦×酒種


こねずにパンチで生地をつないでいく感じ。
吸水は・・・75%くらいだったかなぁ???



もりもりです。↓
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が、すでに、矢印のとこに、
セミドライりんごとクリチが包まれていて、
2段方式。

この状態で、ふたつに生地をたたんでとじる・・・。



ムリー!(;´Д`)




セミドライりんごは、この時に作ったもの。↓





石窯ドームER-ND500 
ハイブリッド250℃で予熱開始
生地を入れたら、230℃に下げて10分
その後、オーブン機能220℃で13分

粉量は、150gで仕込んでいます。




S字クープを入れたわけじゃないんだけど。(;´Д`) ↓
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すーーーーーっと1本、切ったはず。

なんだ、これ。




エッジは、一部、立ってる気もするけど・・・・、 ↓
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粉、多いよ。(ノД`)・゜・。
焼成後、そこらじゅう、粉だらけさ~。




真っ赤なはずのセミドライりんごが、なぜかセピア~。 ↓
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とってもおいしから、結果オーライね!(*´▽`*)


セミドライりんごとクリチって、どうしてこんなに美味しいのかな~。↓
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今日も、見てくださって、ありがとうございます!

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by takacoco7 | 2016-11-08 08:30 | ぱん | Comments(0)
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