ホップ種でカンパーニュ!

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カンパーニュを焼きました!

みなみの幸×ホップ種

ホップ種は、粉の16%にしてみました。
ヘラごね、1時間おきに3回パンチ。
パンチで生地をつないでいくイメージ?(誰にきいてるの~)




反対側から見たら、なんだか荒くれだってるわ~(*´Д`) ↓
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エッジがぶっといの~~。(╮ノД`)・゜・。



みなみの幸という準強力粉は、
灰分が高いんです、つまり、粉の風味がイイということですね♪
タンパク含有量は低いので、粉としての強さは控えめ、
ハード系のパンに向いています。
しっかり焼き込まれたクラスト、ばりっとして美味しい~(*´▽`*)





クラムは~、あああー、穴・・・・。↓
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みずみずしく、もっちりしていて、好みです♪
ほんのりベージュ色なのも、ビジュアル的に好き(*´ω`*)


ホップ種でカンパ焼いたの初めてだったけど、
イイ感じです~。
くせがなく、粉の香りをストレートに味わえます。





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by takacoco7 | 2016-06-11 10:05 | ぱん | Comments(0)
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