石窯ドーム使用感レポ！
昨日に引き続き、「重いピューレがいっぱい入る」プリンシリーズ！ 今日はバナナプリンです～♪  いわゆる、やわらかいカスタードプリンとは違って、 バナナピューレがたくさん入るので、 石窯ドームのプリンコースじゃ、固まらないかな？と思いつつ、 試しにやってみました。 プリンコース、80℃で23分。 かぼちゃプリンの時よりは周りが固まりかけていますが、まだまだ。やっぱりね～。 結局、過熱水蒸気150℃で11分追加。 時間、かかりすぎー。 次回は、はじめから高温で蒸し焼きにしようと思います。 いただきま～す♪  たまご液を濾してからバナナピューレを入れたので、 とろっ、にゅるっとしたバナナの食感を感じます（笑）。 ・・・・・ スチーム加熱の謎・・・。 以前、飲食店を経営していた時、 業務用のスチームコンベクションオーブンを使用していました。 確か、このオーブンの、旧型。 その時は、かぼちゃプリンも、バナナプリンも、どんなプリンも、 85℃、スチーム100％、15分 で、蒸し上がっていたのに、 家庭用のだと、そうはいかないんですねぇ。 パワーが違うのかな。 ・・・・ さてさて。 フッ素加工の食パン型が壊れてしまって、 新しい食パン型を、やっと買いました！ アルタイト製。 空焼きも済んで、昨日、焼いてみましたよ。 その結果は、また後日～（＾＾）  ランキングに参加しています。ぽちっとワンクリック、お願いします。 いつもクリック、ありがとうございます。 takacoさんこんちくわー！(takacoさん風＾＾) かぼちゃプリンおいしそう！こってり？こってりがいい！！ バナナプリンて聞いたことなかった！それもまたいいですねー。 バナナの香りがしっかりしそうで♪ デコレーションもかわいいです。もちろん、ドイリーも。 ってかスプーンで持ち上げたところの写真、すごいっ 右手にスプーン、左手にカメラ？ シャッター左手で？ この、とろーんとしたところを激写したtakacoさん、腕がいいわー。 業務用と家庭用ってやっぱり違いますよね。 業務用のエスプレッソマシンと家庭用のエスプレッソマシン使ったことあるんですけど、圧力がゼンッゼン違う。コーヒーの出来上がりも、クリーミーなミルクもベツモノ。 ブレンダーも業務用昔持ってましたけど、スムージーがホンモノでした！ ウデがよかったら何でもうまくできると思うけど、それでもいい道具って大事ですよね〜。 私はウデはいいんだけど、道具がそれほどよくないので。(爆笑！ここ、笑うとこね！) takacoさんは、その点すごいです。。 何がどう足りないかとか、それに合わせてすぐ対応してキレーなのに仕上げるし。 あぁ、一家に一台takacoさん(＋旦那サマ付き)が欲しい！ たかこさんこんばんは、えつこです。 スチコンですよね～、以前の職場は施設でしたが、厨房で作られる手作りおやつ、おいしかったです。スポンジも、プリンも、あっという間に美味しくできるんですよね。パワーが全然違うんだ、と思いましたよ。 たかこさんは飲食店を経営されてたんですか！ それはすっごいですね～！（もしや以前の記事の中にはそういう事も書かれているんでしょうか・・・探らねば） こんばんは～ バナナプリンもかぼちゃプリンもどっちも美味しそう♪ 食べた～い！ パック…ゴクッ・・・ プリンコースではやっぱり、バナナピューレやかぼちゃが入ると難しいのね… なるほど！ これはやっぱり試してみないと分からないことだから検証はずごい！ 色々試すことって大事ですね！ それにしても、スプーンのすくった画がめっちゃ美味しそうでよだれが出てきますぉ～ カラメルがまたいい仕事してそうです！ どっちもいいなぁ～ うーーーん悩む^^; しぃて言えば かぼちゃプリンがほんのとちょっとリードかな～(笑) 食パンも楽しみにしてま～す！ place41さん、こんばんみー（＾＾） かぼちゃプリン、こってり、ねっとり、まったり、さっくり（？）ですよ～。 こう、なんて言うの？裏漉ししたかぼちゃを、そのまま食べてます、 みたいな、ざらつき感。 なんだか、どの表現も美味しくなさそうだけど、この濃さがよいのじゃ～♪ バナナプリンは、バナナカスタードの味！子供ウケしそうな、懐かしい感じよ。 うん、左手でシャッター押すよ。 以前は、何も考えずに、右でカメラ持ってたけど、そうすると、 撮れた写真が、左利きさんが食べてる図、を見てるみたいで、 違和感があったのよ、なので、アタフタしながら左で撮ってます！ でも、シャッターってカメラの右側にあるから、すげー撮りにくい！ やっぱり業務用って違うねー。 出来も素晴らしいけど、パワーが違う。 ほっほう、業務用のブレンダー、興味あるわ～。 ひゃっひゃっひゃっ！（＾＾） せっかくのウデも、道具がよくなくて、あきまへんか～（笑）！ しかも一家に一台！さらにオット付き！（笑） おかしくって涙出るわー！ えつこさん、こんばんは～（＾＾） そう！スチコン！ 料理人のオットが、厳選して選んだ、お気に入りのマシーンでした！ お店辞めた時、自宅に持ち帰りたい！と半分本気で思いましたが、 水道だってつながなきゃいけないし、動力はでかいし、ムリでした（＾＾；） 当たり前ですが～。 これだと、たいていの料理、お菓子がスムーズにできたのにな。 お店をしていました、というのは、過去記事の文章に何度か出てきますけど、 お店は出てないです～。 ブログ始めた時、もうお店してなかったから～。 また機会があれば、紹介できたらいいな。 しぃちゃん、こんばんはー（＾＾） どっちも美味しそう？ワタシ的には、かぼちゃの方が気に入ってます！ シナモンやラム酒を入れて、オトナ味にすることもあるけど、 今回はオーソドックスな風味にしました～。 プリンコース、トロトロで美味しいのが出来るよ！と散々すすめといて、 あら、フィリングが入ると出来ないじゃないの！と、石窯ドームユーザーの方々が 困るといけないので（？）、こういうプリンは高温で蒸し焼きにしましょ、 という思いで、書いてみましたー。 私の好きなカラメルは、ちょっと苦みを感じる、オトナの甘さ！ これよ、これ（笑）。 だから、子供が食べると、にがいな～と思うかもね。 容器が、いくら耐熱とはいえガラスなので、超高温のカラメルを入れるのが怖くて、 いつも、後のせでーす。 あ、かぼちゃですね？ はい！かぼちゃプリンひとつ、オーダー入りました～（笑）♪ 早速のバナナプリンだ〜＾＾ 有言実行！（笑） これで、プリンを焼くのは完璧やね オーブンの温度の使い方がわかって またまたスプーンですくった図、さいこ〜 あぁ、シロップとプリンが落ちるぅ〜（笑） 臨場感たっぷりやね 新しいパン型の方で焼いたパンも楽しみにしてま〜す＾＾ 応援☆ たかこさん おっはーー！ うほほ～～ バナナ好きな私にはたまりませんなぁ。 私には、3人前をご用意願います。ほほっ！ やっぱり業務用と家庭用は、何かにつけて違うとこがあるんだろうね。 オーブンもしかり。 だったら、家庭用のもので出来上がる最高のものが作りたいよね。 って意気込みだけはあるんだけど・・・ ははっ でもプリンシリーズをいろんなフィリングで焼いていくと、もうこのシリーズは完璧だね。 ほかにはどんなの作ったりするのかい？ 私は抹茶とか、黒糖とかも食べたいなーー アレ？ ＊Manis＊さん、おはよう～♪ 作ると言ったら、作るじょーっ！と、鼻息荒く、プリン作り。 蒸気、むんむん、熱意、むんむんです（＾＾） スプーンですくったところを撮る時、 カメラに集中しすぎて、ほんまに、ボトッと落ちたことあって、ショック～。 せっかく編んだ白いドイリーの上に、プリンとカラメルソース、 べっと～～～ん。ぐっちゃ～～～ん。 カップの前上に持ち上げてるつもりが、つい、前に寄ってきてたんですよね、スプーンが。 あー、あー、あー、もう～～～（＾＾； 応援、ありがと～♪ Ameliaさん、おっはー（＾＾）
バナナ好き？うっき～♪ 私もダイスキー（＾＾） 1人前じゃ足りませんか。ほな、3人前、オーダー入りました～！（笑） で、Ameliaさんのコメ読んで、なぬ？抹茶とな？ そーか、そーか、ほな、作りまっせ！ ということで、さっき作った～。 今から仕事やのに、忙しーっ！ これも、3人前、いっとく？（＾＾） 業務用のモノって、高いけど、それだけの価値、性能、耐久性、 あると思うわ～。 ま、おうちのパン、おうちのおやつは、プロのようにはいかないのは当然な部分あるから、 おうちなりにサイコーのも、作りたいね～（＾＾）
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at 2010-08-27 12:11
