ホップ種で、安納芋のスイートポテトパン

a0165538_09475384.jpg
「安納芋のスイートポテトパン」!

ぱおさんの、こちらのレシピで作りました♪↓

ねっとり甘くて美味しいスイートポテトフィリングを、
ふんわりパンの上にしぼって、焼きます~♪


イーグル×ホップ種


サフは使わず、ホップ種のみで仕込みました~。



今回、使用した安納芋ペースト。↓
a0165538_09475928.jpg
原材料は、安納芋のみ!

石蔵で40日以上熟成させ、種子島産の「天然炭」と「溶岩プレート」を使い、
じっくり時間をかけて焼き上げたあと、ペーストにしています。



くるくるしぼりと、うにうにしぼり。↓
a0165538_09481461.jpg


焼けました~♪ ↓
a0165538_09482395.jpg
しぼってから焼くので、ペーストの表面は適度に乾き、
袋に入れても、べたべたになりません。


いただきまーす! ↓
a0165538_09483563.jpg
バターの香りで、ちょっと洋菓子のような、
甘くて美味しいスイートポテト♪

秋のおやつパンです~(*´ω`*)






今日も、見てくださって、ありがとうございます!

安納芋のスイートポテトパンおいしそう~っと思ったら
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓



a0165538_09394441.jpg






[PR]
# by takacoco7 | 2017-09-24 10:31 | ぱん | Comments(0)

魅惑の小倉トースト

a0165538_09225211.jpg
昨日、ご紹介した、セントル角食。
レシピ指定の粉、ゆめちからブレンドを買って、
挑みましたよ。




もっちりな美味しい角食が焼けたら
食べたかったもの。



小倉トースト~!(*´▽`*) ↓
a0165538_09231954.jpg
あっは~ん♡もう、倒れそう!(*´ω`*)
しみしみバターに、とろ~り、あんこ♪




こんなあんこを使いました。 ↓
a0165538_09230429.jpg
ぜんざい用と書かれています。
とろりとやわらかく、トーストに塗りやすいですよ。



伊勢製餡さんのあんこは、どれも大好き。


原材料名がシンプルなのが、一番の理由です。↓
a0165538_09230750.jpg
もちろん、安心、安全なだけじゃなく、
本当においしいんですよ。




やわらか~~~。 ↓
a0165538_09231135.jpg
あんぱんとして包餡するにはゆるいかな。
パンやおやつに添えるのに、ちょうどいいと思います。

おすすめです♪ ↓





今日も、見てくださって、ありがとうございます!

小倉トーストおいしそう~って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


すっごく注目してます~! ↓
a0165538_09324156.jpg





[PR]
# by takacoco7 | 2017-09-23 09:36 | ぱん | Comments(3)

セントル・ザ・ベーカリーの角食

a0165538_09092223.jpg
セントル・ザ・ベーカリーの角食です。

レシピ指定の粉は、ゆめちからブレンド
北海道産の粉です。↓

「力」の強いゆめちからに、北海道産の粉をブレンドしていて、
扱いやすく、美味しさのバランスもよい粉です。


この時点で、オーブンに入れました。↓
a0165538_09065848.jpg
9割まで上がったら焼く、と書いてる、「9割」が、
よくわからないんですよね~。
9割と思って、前回、カックカクだったし。


今回は、まぁるいよ~~~。
あと1歩、足りなかった~。(´Д⊂ヽ ↓
a0165538_09070258.jpg
レシピ本の写真を見ると、
結構、型の端っこまで、生地がパンパンに入ってる印象。
もっとホイロ、待ってもイイみたい。





うーむ、この立ち姿、なんか、違う・・・。 ↓
a0165538_09071177.jpg
まるいな~、まるいんだよな~。(;´Д`)





冷めたら、しわしわの、へもへも。 ↓
a0165538_09071879.jpg
焼いて、すぐに食べなかったので、
2晩置いて、焼いて3日目に食べたんですが、
すっごーく美味しかった~♪
スチーム立てて焼くと、ももちもち度がさらにアップする気がする。


余り生地は、フォカッチャに。 ↓
a0165538_09070657.jpg
オリーブオイルと、美味しい塩、ブラックペッパー。
もちもちフォカッチャもイケるーっ!(*´▽`*)
 


セントル修行、まだまだ続きます。





今日も、見てくださって、ありがとうございます!

セントル角食、おいしそう~って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


パウンド型の使いみち、いろいろ。↓
a0165538_09000790.jpg






[PR]
# by takacoco7 | 2017-09-22 09:46 | ぱん | Comments(0)

嫁に出したホップスと、楽しみです「とかち小麦ヌーヴォー」

a0165538_08493140.jpg
ホップス~♪(*´▽`*)


しばらく放置していたホップ種を継いだので、
早速ホップス(みたいなパン)を焼きました。(*´ω`*)



キタノカオリ×ホップ種
サフなし

キタノカオリロングって粉、ありますよね。
どう違うのかしら。
ちょっと興味あるな~。



ところで、「とかちヌーヴォー」の季節がやってきました!
待ってたんですよ、首を長くして。

以前、プロのシェフの講習会で習った食パン。
指定の粉が、ブーランジェリー用なので、一般では入手できなくて。

この時期だけ、小分け販売されるようです!
買っちゃった~ → ゆめきらり
メルクの古山シェフが、
北海道アグリシステムさんと開発したようです。

モンスティルも、新麦が出るので、これも予約販売に申し込みました。
こちらの粉は、新麦にこだわらなければ、いつでも買えるみたい。


話がそれましたが~~~、


初めから、お嫁に出すつもりで作ると、
気合いが入るんですよね~。 
ここぞ!という時に失敗する・・・、贈り物あるある。↓
a0165538_08493599.jpg
なんとか無事に焼き上がると、ホッとする~。

涼しくなってきたので、
仕込み水の調整に気を使うようになってきました。
夏場は、氷で冷やしていたけれど、
その必要もなくなりましたね~。


ホップス、とってもおいしかったよ~
と言ってくれた姉へ、お嫁入り。

美味しく食べてもらえよ~!!!
達者でなーーーっ!(*´ω`*)ノ





コッタさんで、
パウンド型で作るお菓子&パンレシピ
という特集が公開されています~。

シンプルなパウンド型ひとつで、色んなおやつやパンが作れますよ。
 ↓
a0165538_09000790.jpg


















おやつにぴったりな、
甘くてふわふわの食パンをピックしていただきました。↓
a0165538_12140147.jpg
レシピはこちらです。

チョコがおいしい季節になってきて、嬉しい~。



今日も、見てくださって、ありがとうございます!

ホップスおいしそうだな~って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


絶妙なカーブがスゴイらしい!↓
a0165538_09444650.jpg






[PR]
# by takacoco7 | 2017-09-21 09:28 | ぱん | Comments(2)

しほさんの「豆乳きなこビスケット」とシルパン

a0165538_09323366.jpg
なかしましほさんのレシピ、
「豆乳きなこビスケット」。
何度も何度も、繰り返し作っている、ちょーヘビロテのおやつです。

少し、層になってるの、わかるかしら。
なるべく、生地をいじらないように、
カードで生地を切って、重ねて、トントン。
また切って重ねて、トントン。
こうやってまとめると、層になるんです。



型抜き、たのしいね~。↓
a0165538_09311574.jpg
ラップを敷いて、そのうえで生地を伸ばします。
抜いた生地を取り出すのが、楽ですよ。



シルパンを敷いてみました~。 ↓
a0165538_09300531.jpg
バターたっぷりのサブレを焼いたときは、
余分なバターが下に落ち、
サブレはサクサクと軽やかに仕上がりました。

今回はどうかな?

使用したシルパンは、家庭用オーブンにジャストサイズ。↓


焼きたて~♪ ↓
a0165538_09301947.jpg
うはー♡
きなこが香ばしい~!
今日もまた、鼻の穴が広がっちゃったわ~。



天板の上で、しっかり冷ます~。
シルパンの下には、全く油は落ちていませんでした。

あら、そうなの?
もともと、生地に配合されてる油脂が少ないかなかな?



食べてみよう~♪ (*´▽`*) ↓
a0165538_09301291.jpg
さくさく~!!!(*´ω`*)
ほろっと崩れて、さっくさく。

とても軽やかなんだけど、
シルパンだから、とても軽く焼けた、ということでもないような。

このレシピは、シルパンでも、オーブンシートでも、
あんまり違いはないのかもしれないね~。





今日も、見てくださって、ありがとうございます!

きなこビスケットおいしそう!って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


秋色のおやつとパンを作ろう! ↓
a0165538_09481810.jpg





[PR]
# by takacoco7 | 2017-09-20 09:51 | お菓子・ジャム | Comments(2)

パン教室で「メロンパン」!

a0165538_08231330.jpg
メロンパン!!!

大好きなパンのひとつ。
先日、パン教室で習ってきました。


春よ恋×レーズン酵母

サフに負けずとも劣らない、ふわっふわでソフティなパンに、
ガリガリとハードなビス生地が合わさって、
それはそれは、もう、ホントに美味しいんです!




レッスンで焼いたものです。↓
a0165538_08232525.jpg
ビスは限りなく薄いんですが、
全体をかっちりと覆い、クラムのやわらかさとの対比がスバラシイ!



翌日、持ち帰った復習生地を冷蔵庫から出して、
室温放置していたら、↓
a0165538_08233334.jpg
あはーん♡たんこぶ♪(*´▽`*)




ビス生地は予め伸ばして用意しておき、
台の上で完成させてから、カードですくいます。↓
a0165538_08251452.jpg
そしてパンの上に、ON!
すごい作り方だな~。

パン生地の大きさと、ビス生地の大きさが、
ドンピシャ合わないと上手く包みきれません。
このレシピ、ホント、計算されつくしている。

勝手に大きさを変えると、
パンとビス生地が、きっとうまく合わないんだろうな。





パンにのせた時は、ピーンと真っすぐ。 ↓
a0165538_08234563.jpg

数分待って、
ビス生地がたらら~っとパンを覆ったら焼きますよ。↓
a0165538_08235208.jpg
ちょっとホイロいき過ぎたわ。(ノД`)・゜・。
下の方、パン生地を覆いきれてないよ~。




ふたつ、ビス生地なしになっちゃった。 ↓
a0165538_08235632.jpg


焼けました~!(*´▽`*) ↓
a0165538_08240551.jpg
分割、きっちり同じなのに、
大きさ、違い過ぎる!!!(;'∀')
ビス生地で覆うと、ひと回りどころか、ふた回りも大きくなるんですね。



表面のガリガリ感、たまらん~。 ↓
a0165538_08241617.jpg
家では、グラニュー糖をつけました。
このカリッと感が好きなんですよね~。



バルミューダのクロワッサンモードでリベイクしたら、
焦げずにキレイに焼けました!
いただきまーす! ↓
a0165538_08241941.jpg
ええええーーーーー!?
めっちゃ美味しい~!美味しすぎるよ~。(*´ω`*)

ビス生地って、いろんなレシピがありますね。
カリカリ、がりがり、さくさく、しっとり、ねっちり???
ゴツゴツしてたり、すべすべつるんとしてたり、
分厚いものや薄いもの、食感も味もいろいろです。

今回習ったビスは、ちょー好みのタイプ♪
何が感動したって、レモンの香り~!

レモンの皮を削って、加えているんです。
ケーキ屋さんの、ちょっと高級なクッキーみたい(笑)。
表現ヘタでスミマセン。

おいしい~~~~~。

そして、同時に習ったサブメニューは、
鶏もも肉のフリカッセ。↓
a0165538_08294093.jpg
フリカッセとは、フランスの家庭料理らしく、
肉を白く煮込んだものなんですって。
パンに合うよね~!

先生が焼いてくださったバゲットと一緒に
お昼ごはんにいただきました。

フリカッセ、簡単なのにとっても本格的~!
これ、絶対作る~!(*´▽`*)おいしすぎるんだもの~!



今回も、とっても濃いレッスンでした。
楽しかった~(*´ω`*)




今日も、見てくださって、ありがとうございます!

メロンパンもフリカッセもおいしそうだな~って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


a0165538_10021031.jpg




[PR]
# by takacoco7 | 2017-09-19 10:15 | レッスン | Comments(0)

かぼすシロップの炭酸割りと、みょうがの甘酢漬け

a0165538_09475010.jpg
かぼすシロップを漬けていました。(過去画像)

2週間ほど待って、完成~♪





なんだか、発酵してたみたい!?↓
a0165538_09561195.jpg
爽やかな柑橘の香り♪
綺麗な色です~。



炭酸で割って、かぼすドリンクに。(*´▽`*) ↓
a0165538_09581760.jpg
おいしい~!すんごく美味しい!
皮の、ほのかな苦みと、
すっきりした甘さ!
レモンのような、グレープフルーツのような、
いや、どちらとも違うような。


かぼすの美味しさ、再認識です~。






そして、オットが知人からもらってきた、大量のみょうが。
甘酢漬けに~。 ↓
a0165538_09582381.jpg
漬けておくと、長持ちしますから、
沢山いただいた時、急いで食べなくていいので助かります♪


結構、酸っぱいです~!キュンときますよ。↓





今日も、見てくださって、ありがとうございます!

かぼすジュース、おいしそう~って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓



シロップの保存にはWECK ↓
a0165538_10263301.jpg




[PR]
# by takacoco7 | 2017-09-18 07:57 | 料理 | Comments(0)

人生初のモンブラン

a0165538_09105976.jpg
モンブランを作りました♪(*´▽`*)

モンブラン作ったの、人生で初めてよ~。
この、うにょうにょ絞るの、
やってみたかったの~(*´ω`*)



kaikoさんのレシピを参考にさせていただきました。↓

焼きたて~♪↓
a0165538_09101618.jpg
同じベーキングカップがなかったので、
マフィン型で焼きました。



でべそちゃんが、ひとつ♪ ↓
a0165538_09102151.jpg
正しい形ではないかもしれないけど、
これはこれで、好きだったりする♪



モンブランクリームには、サバトンのマロンペーストを使用。↓
a0165538_09103528.jpg
もう、美味しくって、
これだけ、べろべろ舐めてしまいたい(*´ω`*)


栗は、これを使ってみました。 ↓
a0165538_09103104.jpg
トッピングマロン45 2号缶

想像してたより小粒ちゃんでした。
横約2.5センチ、縦約1.8センチくらい。

トッピングに使う用、というだけあって、
潰れているものは非常に少なく、綺麗な状態で入っていました。

渋皮煮かと思っていたら、キレイに剥いてありました。
ワタシの勝手な思い込みでした~(・´з`・)えへ



原材料名は、こんな感じ。 ↓
a0165538_09125772.jpg


これを、ケーキにのせます。↓
a0165538_09104001.jpg
ホントは、栗をマロンペーストで包み、
その上から生クリームで覆うのですが、
生クリームが苦手なので、ちょっとアレンジしました。





そして、モンブラン初心者、この口金に萌え~。↓
a0165538_09104908.jpg
モンブランの口金って面白い~!(*´▽`*)




さぁ、!お楽しみのうにょうにょタイム!

む、む、むずかしい~!!!(;'∀')
簡単にしぼれると思ってた!知らなかった~!↓
a0165538_09105318.jpg
流れるような、キレイな模様にならん!!!





綺麗な面を手前に・・・、なんとか完成~。↓
a0165538_09115496.jpg
いや~、モンブランって、とっても可愛い~♪

kaikoさんのこのレシピは、
初心者さんでも、なるべく作りやすいように、
材料も工程もシンプルなんだそうですが、
それでも、普段、ケーキの類は作らないワタシにとっては、
なかなかの重労働でした(笑)。


秋を満喫するおやつ、
うれしいな~(*´▽`*)


トッピング栗、たーくさん残ってるので、
冷凍しました。
パンに使いまくるぞ~!



今日も、見てくださって、ありがとうございます!

モンブランおいしそう~って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓



ルミさんのボウルなら、モンブランも作りやすい?↓
a0165538_09444650.jpg




[PR]
# by takacoco7 | 2017-09-17 10:17 | お菓子・ジャム | Comments(2)

最高のチーズトースト

a0165538_10272281.jpg
昨日のセントルプルマン。

粉は、レシピではカメリアですが、
持ってないので、イーグルで代用。
この時点で、ベツモノね・・・・・。




クラム、恥かしいけど、載せちゃおうか。↓
a0165538_10271830.jpg
粗いし、気泡潰れてるし、下詰まってるし、
ツッコミどころ、満載。(ノД`)・゜・。



こんな、へなちょこな食パンでも、
バルミューダで焼いたら、絶対美味しいに違いない!




注目すべきは、チーズトーストモード。


普通、食パンにチーズのせて焼くと、
上のチーズって、こんがりとした焼き色はつきにくいですよね。

焼き色つくまで焼いたら、パンが焦げ始めますよね。



そこをうまく調整しながら焼いてくれるのがバルミューダ。





いただきまーす! ↓
a0165538_10272865.jpg
パン、焦げてなーい!(*´▽`*)
チーズとろとろ~~~~♪




たら~~~~ ↓
a0165538_10273260.jpg
あああああーーーーー!もう、たまらん!!!


スチームを入れながら焼くことで、パンがふっくら。
上のヒーターを強めに効かせて、
チーズとろりん~からの~こんがり。


今まで使ってたトースターより長い時間焼くんですが、
初めは、数分かけてパンをふっくらさせて、
仕上げ1分で、ガーーーっと加熱して焼き色を付けるようです。 
後半の追い上げ、すごいわ~~~。



多少のへっぽこパンを焼いてしまっても、
このトースターがあれば安心ね!(違います)




今日も、見てくださって、ありがとうございます!

チーズとろりんおいしそう~って思ったら、
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


レシピもいっぱい↓
a0165538_09012897.jpg





[PR]
# by takacoco7 | 2017-09-16 07:58 | ぱん | Comments(0)

セントル ザ・ベーカリーのプルマンと、バルミューダ

a0165538_09544491.jpg
カックカクの、にくいヤツ。(´Д⊂ヽ
定規を当てたような、きりりとした立ち姿に惚れる・・・

わけないよね~~~~。角ばりすぎだよ~。(ノД`)・゜・。



セントルの本より、プルマン♪
この本が発売された時、何度か作って、美味しさに感動しつつ、
何となく、遠のいてしまっていました。
本はしまい込んで、キレイなまま。



でも、やっぱり、自分なりに上手に焼けるようになりたい。

練習、はじめよう~~~~(*´▽`*)



こねは、HBです。
羽根の下の隙間に、どろどろの生地がたまって、
まぁ~、混ざらないったら!!!


なんとかまとめて、成形。


この時点で焼成へ。 ↓
a0165538_09545400.jpg
湯種の生地は伸びないっていうし、
本でも、型の9割まで上げるって書いてるし・・・。


9割以上、行ってるな!!!(;´Д`)




ドッキドキの、オープン~♪ ↓
a0165538_09545978.jpg
ふたを開けた瞬間に、すでに縮み始めてるって、
どういうことですか!!!!(ノД`)・゜・。




うーむ、角ばってるとか、それ以前の問題のようです。 ↓
a0165538_09543757.jpg
お肌、荒れてる~~~。
泣けるな~~~。




余り生地は、ドッグパン。↓
a0165538_09550308.jpg
ドッグ型に入れて、焼きました。
型に入れた方が、天板の上で移動しやすいし、
取り出しやすい。


どうして、急にセントルの練習を始めたのかって???




最高に美味しい食パンを、自分好みに焼きたいから!




なんでかって?




こんなの、買っちゃったから~。↓
a0165538_09552095.jpg
最高に感動するらしいトースター。
せっかくだもの、最高のパンをトーストしたいじゃない?(*´▽`*)


先週、楽天セールの最終日に、
つい、出来心で(?)ポチッてしまいました。

限定色のグレーも、チラッと考えたけど、(限定という言葉に弱い)
ワタシのキッチンは、白で統一しているので、やっぱりホワイトに。




愛機、石窯ドームのお隣に鎮座しています。↓
a0165538_09552751.jpg
カップも白だったらよかったのに~。(細かい?笑)



美味しいセントルのプルマンを焼いて、
最高に美味しいトースターで焼いて、
感動の朝ごはんを食べたいのです~。


いつになるやら~。
(美味しいセントルが焼けるようになる気がしない)




今日も、見てくださって、ありがとうございます!

セントル修行、ガンバレ~!って思ったら
クリックして応援してくださいませ♪    
    ↓

にほんブログ村
上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。
ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。


材料と道具とレシピはこちらで。↓
a0165538_09360747.jpg







こちらも、ワンクリックの応援お願いします。
    ↓


丸と角、どちらもカワイイ♪↓
a0165538_09374019.jpg





[PR]
# by takacoco7 | 2017-09-15 10:21 | ぱん | Comments(2)