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カンパーニュ!(酒種)
ひっさしぶりに、カンパーニュ!!!

リスドオル×酒種
砂糖、油脂、ナシ。



諸事情により、全貌はお見せできません(笑)。



このところの暖かさで、発酵時間が読めず、む~、過発酵気味。
生地がダレちゃったなぁ~、
ぷりん♪と腰高に丸めることができませんでした。
生地を締めるのが、ただ単にヘタ・・・っていう話も(^^;)






焼成は、石窯ドームのハイブリッド250℃で予熱。
でも、オーブンメーターでの実測温度、210℃!!!マジですか。

わが家の石窯ドーム、設定が200℃くらいまでなら、
設定温度と実測温度、ほぼ同じなんですが、
200℃を超えたあたりから、実測温度が上がりませんねぇ・・・・。


結局のところ、

ハイブリッド250℃で設定、そのまま10分待機させ、
実測230℃に上がったところで、銅板の上に、生地をのせてボウルかぶせ。
15分後、オーブン機能に切り替え、実測210℃で16分。
計31分。


ボウルをはずす瞬間って、ドキドキします~(^^)





さ!
過発酵とか、実測温度が低いとか、
そんなことは忘れて(笑)、サンドを作りましょう~♪ ↓
スライスチーズ!プチトマト!半熟目玉焼き!わほ~♪




ぷっくりした黄身を見ると、刺したくなりませんか?(笑)↓
わー!きゃー!ひょえー!
刺さなきゃよかった!思ったより、黄身がどろどろ~~~(^^;)

黄身をカンパにからめつつ、
手もお皿もテーブルも、どろどろにしながら食べました。







・・・・・・・・・・・・・・・






昨日、紹介した、みょうがの甘酢漬け
クックさんのレシピが、ココに貼れるようになったみたいで。
やってみていいですか~?(笑)





なるほど。
手順の写真は出るけれど、完成したトップの写真は出ないんですね。
自分で貼るのかな。




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# by takacoco7 | 2012-05-23 09:40 | ぱん | Trackback | Comments(1)
初夏の楽しみ!「みょうがの甘酢漬け」!
みょうがの季節が始まろうとしていますよ~!
スッキリ!さっぱり!きゅぅ~ん!と酸っぱい、みょうがの甘酢漬け!



クックさんにレシピを載せています。
 ↓
Cpicon みょうがの甘酢漬け by takacoco7




お買い得で、キレイなみょうがを見つけたので、ゲット!↓
1Pで3個入り。
3P買って、合計9個のみょうが!






早速、甘酢を作ります。↓
こんなちょっとで足りるの?
足りますよ~、みょうが9個分、ちゃんと浸かります。





みょうがは縦6~8個に切ってくださいね。
まるごと漬けるより、早く、しっかり漬かりますよ。↓
初めに切っておけば、
甘酢でグダグダになったあと、切る手間も要りません。
さっと熱湯をかけます。





初めはね、「甘酢、足りないよ!」って思うかもしれませんが、
ほ~ら、ちゃんと入りましたよ。↓








1時間もおけば、甘酢は鮮やかなピンク色になります。↓









いただきま~す♪ ↓
甘酸っぱぁ~い(^^)
おいしい~!



んぐっ・・・、げほげほっ!!!



このレシピの甘酢は、お酢を薄めていないので、結構、酸っぱいです。
そして、砂糖が結構な量、入ります。
気をつけないと、お酢がダイレクトにきて、咳き込みますから、ご注意ください(笑)。

今回は、りんご酢で作りましたよ~。
お好きなお酢で作ってくださいね。




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# by takacoco7 | 2012-05-22 08:41 | 料理 | Trackback | Comments(4)
「黒ごまチーズのパン」を習いました!
パン教室「ブラウニー」さんに行きました。
今回、習ったのは「黒ごまチーズのパン」!
写真は、レッスンで焼きあがったところ~(^^)






毎回、宿題用のお持ち帰り生地があるので、
翌朝、自宅でも焼きましたよ~。↓
春よ恋で、もちもちふんわり。
香ばしい黒ごまと、全体にまぶしたチーズ!
うほ~、とっても美味しい~!






あまりにも美味しかったのでね、晩ごはんはパスタにして、
黒ごまチーズパンも一緒に食べました!↓
完全にピントがパスタにあってますが(^^;)、
パンも主張してますよ!





いただきま~す! ↓
さいこー(^^)







レッスンでは、お菓子も習いました。

「チーズスティッククッキー」! ↓
カリカリっとハードな食感のクッキー♪
レッドチェダーを使った、食べだしたら止まらない系のキケンなクッキーです(^^;)
茶色いつぶつぶは、チェダーチーズ!

これ、ぼろん、ぼろんの、ぼそぼそ生地を、なめらかな生地に伸ばしていくんです。
こんなの、ちゃんとまとまるの!?と思ったけれど、
ちゃんと粉がつながりました~!びっくり~。

スパイスが効いてて、美味しかったです(^^)





・・・・・・・・・・・・・





今日の金環日食、皆さんはご覧になりましたか?
すごかったですねー。感動しました~。
普段、天体に特別、興味があるわけではないのですが、
とってもワクワクしました(^^)





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# by takacoco7 | 2012-05-21 11:24 | レッスン | Trackback | Comments(6)
なかしましほさんの「豆乳きなこビスケット」!
「豆乳きなこビスケット」!
なかしましほさんのレシピです。
もう、何度焼いたことか~(^^)


四つ葉のクローバーのクッキー型が、一番のお気に入り♪






いただきま~す! ↓
さくさく、ほろり。
この食感が好き。
きなこの香ばしさも好き~。

このレシピ、表示通りの温度で焼くと、いつも焦げ気味になるので、
オーブンメーターとにらめっこしながら、実測150℃で焼いています。



昨日のパン教室、めっちゃ楽しかった~(^^)
写真の準備が出来たら、またご紹介しますね。




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# by takacoco7 | 2012-05-19 08:47 | お菓子・ジャム | Trackback | Comments(6)
「さつまいものパン」と、「クロックムッシュ」!
秋のイメージが強いさつまいもですが、
パン教室のレシピを復習しました♪ 夏に食べても、おいもさんは美味しい(^^)

焼きたて(↑)は、つんつん尖って、ぱーん!!!としてますが、
翌朝には、へも~(^^;)↓






いただきま~す! ↓
さつまいもあん、たっぷり!
卵黄やスキムミルクが入った、コクのある、いもあんです。
さつまいもは、鳴門金時。






生地にもさつまいもが入ってるんですよ。黄色いの、わかりますか~?↓
春よ恋ブレンド×Gレーズン酵母元種



いもあんが入っていなくても、きっと美味しいに違いない!
生地だけのパンも焼きましたよ~(^^) ↓





いただきま~す! ↓
いやぁ~ん♪ やっぱりおいしい~~(^^)




おまけのパン。
こちらもパン教室のレシピの復習で、クロックムッシュ!↓

ホワイトソースがだらんだらんで、
ハムをサンドしてるんだか、なんだか、よくわかんない地味なビジュアルですが、
めちゃ美味しい~(^^)

ガッツリお昼にいただいて、さぁ~、今日もお仕事~(^^)
今日、頑張ったら、明日はパン教室~♪




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# by takacoco7 | 2012-05-17 10:01 | ぱん | Trackback | Comments(6)
キャラメルりんごのくるくるパンとバターロール(レーズン種)
少し前に載せたバターロールはサフで発酵させました。

今回は、Gレーズン酵母の元種で!
バターも砂糖もやや控えて、バターロールというよりは、ロールパンかな。







すべすべお肌に満足(^^) ↓
酵母で焼くと、巻いた時の筋が消えちゃうのよね~。







同じ生地で、同時に焼いたもの!
キャラメルりんごのくるくるパン!↓
キャラメリゼしたりんごにシナモンを合わせ、
ラムレーズンも一緒にくるくる~♪
あぁ、シアワセ。


キャラメルりんごは、
内田真美さんの「りんごのかんたんおうち菓子」を参考に作りました。


この時期のりんごは、ハズレに当たることも多いです。
食感が、もさもさ、かしゅっ・・・・としてたり、切ったら茶色かったり。
でも、この本の、りんごを使った冷菓が、とても美味しそう。
暑くなってきたので、そろそろ作ってみようかな~。



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# by takacoco7 | 2012-05-16 11:33 | ぱん | Trackback | Comments(6)
浜寺公園でバラを見つつ、ブレッディオのバゲットを待つ。
大阪府堺市の浜寺公園

ココのバラが有名だそうで、
先日、伺った「手作りパン Breadio」(ブレッディオ)さんのホームページにも
公園の案内が載っていました。



取り置きしてもらった食パンの、受け取り予約時間は正午ごろ。
バゲットの焼き上がりは、午後3時。
うーむ。バゲット、どうしても欲しい。

じゃ、ブレッディオさんのパンを持って、浜寺公園に行こう!
バラを見ながら、パンを食べながら(?笑)、3時まで待とう!







バラの見頃はもう少し先。
全体的につぼみが多かったけれど、わさわさ咲いてる個所も!↓






他にも、こんなお花。これ、なに?シラン、かな。↓








小川には水車。風流だなぁ~。↓







休憩した小屋から、こんなのも見えました。なごむ~(^^)↓





そして3時。
再び、Breadioさんへ。
1日に2回も買いに行くー!?(笑)



買って帰った美しいバゲットは、晩ごはんにいただきました。↓

春キャベツとズワイガニのパスタ。←オット作
しょぼい(^^;)サラダ。←ワタシ作。(こんなの、作ったとは言わないね)
ワインはルカレッリ モンテプルチアーノダブルッツォ。イタリアワインです。


バゲット、クラストが薄めで、焼き色も軽め。
食感も軽く、とってもおいしい~~~(^^)
クープも美しく、ホレボレします。
(バゲの全貌写真がなくてスミマセン~)



自分が焼いたパンも大好きだけれど、
パン屋さんのパンもおいしいなぁ。



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# by takacoco7 | 2012-05-15 09:04 | おでかけ | Trackback | Comments(6)
大阪府堺市の「手作りパン Breadio」さんに行きました!
大阪府堺市にオープンした「手作りパン Breadio」さんに、
念願叶って、やっと行けました。


「手作りパン大好き!」というブログを、ご存知の方は多いのではないでしょうか。
もうず~~っと前から、いつも拝見しているブログなんです。

パンに対する、まっすぐな熱い思いと、
わかりやすく、心に残るストレートな文章、
お店をオープンされるまでのお話や、オープン後のお話、
涙なしには読めません~~~。


お店をオープンされると知り、絶対、行きたい!って思ってたんです。
同じ大阪なんだから、遠くはないはず!
・・・・・。
遠かったなー(笑)。




山食と、角食と、バゲット。
そして、3種のレーズンパンやカレーパンなど、たくさん買って、
いざ、オーナーの方とお話したかったのですが、
お忙しくされている様子にひるんでしまった(?)のと、
「大ファンです!」というのが恥ずかしくて(^^;)、
声をかけることができませんでした・・・・・。無念・・・・・。(^^;)



ショップカードもいただいてきました~♪ ↓

お店のホームページはこちら

数々のおいしいパンたちは、こちらで見てくださいね~。




絶対、また行きたい!
今度は、お話したいなぁ~(^^)






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# by takacoco7 | 2012-05-14 09:25 | おでかけ | Trackback | Comments(2)
酒種山食!発酵途中にパンチを入れよう~♪
毎朝、食べている酒種の山食。
どどーんと焼けました~(^^)


パン教室では、発酵途中のパンチの必要性を習っておきながら、

朝こねて出勤。
留守中に1次発酵。
帰宅時に1次発酵完了。

というサイクルでパン作りをしていると、パンチを入れることができず・・・・。
ま、いっかーーー、で済ませていました(^^;)


でも、やっぱりパンチを入れた方が、
生地に弾力が出て、扱いやすくなり、発酵に勢いがついて、伸びもいいです。

ストレスなく伸びた生地は、美味しい~(^^)






今回は、左右とも、ぐぅぃ~~ん!と伸びて、やっほー♪

右側~ ↓



左側~ ↓
こちらの方がよく伸びてるかな~。





別の日の山食。↓
酒種のパンは、ほんのり甘く、しっとり。
とっても美味しくて大好きです。

ちなみに、酒粕酵母とはベツモノです。





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# by takacoco7 | 2012-05-12 10:15 | ぱん | Trackback | Comments(12)
佐原文枝さんの「大豆パン」!と、酒種山食!
佐原文枝さんの「天然酵母の食事パン」の本より、
「大豆パン」!!! 

fumiさんのパン、大好きなんです(^^)
どれもやさしくて、じんわりとした美味しさ。
美味しいだけじゃなく、カラダにもウレシイ♪


大豆がた~っぷり入った、素朴なパン。
今回は、春よ恋ブレンド×Gレーズン酵母元種 です。

粉は、
cotta 北海道産強力粉 春よ恋ブレンド 5kg 1783円!







いただきま~す♪ ↓
クラムには、大豆のつぶつぶが見えます。

蒸し大豆は、HBでこねる時、こね上がる3分前くらいに入れています。
それでも、こんなにつぶれるんです~。
ワタシとしては、もっと粒が大きくてもいいな~。




先日ご紹介したパングラタンには、この大豆パンを入れましたよ~。↓





いただきま~す♪ ↓
過去画像だけど、美味しそうだから載せちゃう~(笑)。






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# by takacoco7 | 2012-05-11 09:40 | ぱん | Trackback | Comments(4)
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